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Vitaminas
Diego Alberto Boyezuk
Médico Veterinario
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Universidad Nacional de la Plata
Generalidades
Las
VITAMINAS
son
sustancias
orgánicas,
imprescindibles
para
el
mantenimiento de todas las funciones del
organismo animal (crecimiento, salud,
fertilidad, rendimiento, etc.)
Fuentes de vitaminas
• Alimentos
–
–
–
–
–
Tipo de alimento
Parte de la planta (semillas, hojas, tallos)
Condiciones de cultivo
Forma de elaboración
Almacenamiento
• Síntesis microbiana
– Rumen
– Intestino grueso
• Transferencia Materna
– Uterina
– Yema y albúmina del huevo
• Síntesis de tejidos
Clasificación
• Liposolubles
–
–
–
–
–
A
D2
D3
E
K
Retinol
Ergocalciferol
Colecalciferol
Tocoferol
Filoquinona
• Hidrosolubles
–
–
–
–
–
–
B1
Tiamina
B2
Riboflavina
B3
Niacina
B6
Piridoxina
B12 Cianocobalamina
C
Acido ascórbico
Vitamina A - Retinol
• Mantenimiento de la integridad de los
epitelios
• Formación de los huesos (osteoblastia)
• Mantenimiento de la visión, reproducción y
permeabilidad de las membranas
celulares
• Activación enzimática (metabolismo de
hidratos de carbono, albúminas y grasas)
A
Leche y aceites de hígado
Provitamina A
Forrajes verdes
Grano de maíz
Pared intestinal = CONVERSION
HIGADO
Carencias
• Depresión del crecimiento
• Alteraciones de los epitelios (mucosas)
• Trastornos reproductivos
– Celos silentes
– Retraso de la ovulación
– Muerte embrionaria y abortos
• Predisposición a enfermedades
Vitamina D2 y D3
Ergocalciferol - Colecalciferol
• Metabolismo Óseo
– Interviene en la absorción intestinal de Ca y P,
favoreciendo el transporte, regulación y
metabolismo
• Metabolismo Muscular
– Contribuye al mantenimiento de la función
muscular
• Reproducción
UV
7 dehidrocolesterol
ergosterol
Colecalciferol
Ergocalciferol
D3
D2
Carencias
• Alteraciones metabólicas del Ca y P
• Inhibición de la calcificación de los huesos en
crecimiento (Raquitismo)
• Desmineralización de la matriz ósea en
animales adultos (Osteodistrofia)
• Deformación de articulaciones y huesos
• Fragilidad ósea
• Defectos del esmalte dentario
• Pobre estabilidad de la cáscara de los huevos
Vitamina E - Tocoferol
• Antioxidante biológico, protegiendo y manteniendo la
estructura y permeabilidad de las membranas celulares
• Protege de la oxidación de otros nutrientes
• Interviene en el metabolismo de los aminoácidos
azufrados
• Interviene en procesos de detoxificación y fenómenos
inmunitarios
• Fuentes
–
–
–
–
Granos
Plantas oleaginosas
Germen de trigo
Forrajes verdes
Carencias
• Defectos en musculatura cardiaca y
esqueleto (miopatías y distrofias)
• Trastornos del movimiento (paresias y
parálisis)
• Trastornos de la fertilidad
• Alteraciones circulatorias y nerviosas
(encéfalomalacias, incoordinación)
• Necrosis hepática
• Alteraciones en las reservas grasas
Vitamina K - Filoquinona
• Interviene en la síntesis de Protrombina y
otros factores de la coagulación
• Fuentes
– Vegetales
– Origen microbiano
– Origen animal
Vitaminas del complejo B
• Cumplen funciones generales en todo el
metabolismo en forma de coenzimas
• En rumiantes son sintetizadas por los
microrganismos del rumen.
• En no rumiantes la síntesis es intestinal,
pero requieren de un aporte externo (aves
y cerdos)
Carencias
• Retraso en el crecimiento
• Perdida de apetito y mala asimilación de los
nutrientes
• Trastornos del sistema nervioso
• Alteraciones del metabolismo
• Bajo índice de incubación y eclosión
• Anemia
• Alteraciones en la piel, pelo y plumaje
• Diarrea
Vitamina C – Acido ascórbico
• Interviene en numerosas reacciones
bioquímicas (oxido-reducción)
• Actúa en la respuesta inmunitaria,
adaptación al stress
• Estimula la formación y función de tejidos
colágenos (hueso, cartílago, piel)
• Se sintetiza a partir de la glucosa en el
hígado y riñón
Carencias
• Alteraciones en el crecimiento y la
fertilidad
• Aumenta la predisposición a las
enfermedades
• Hemorragias espontáneas en mucosas
• Perdida de solidez de la cáscara del
huevo