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Salud Animal Luis A. Navarro V.M.D. Departamento de Agricultura de Puerto Rico División Veterinaria Comisión de Salud Animal de Puerto Rico 2 División Servicios Veterinarios 3 División Veterinaria Estatal Programas coordinados con Servicios Veterinarios Federales USDA-APHIS-VS Programa Vigilancia Enfermedades Infectocontagiosas – – – – 4 BSE Scrapie Fiebre porcina africana Fiebre porcina clásica Vigilancia enfermedades exóticas División Veterinaria División veterinaria para el control y erradicación de enfermedades Prevenir importación de enfermedades – – – – – 5 Prevenir enfermedades zoonóticas Proveer información y soporte técnico Programa Brucelosis (vigilancia) Animales importados Macelos Laboratorio diagnóstico veterinario División Veterinaria Inspección de animales importados Certificados de salud – 6 Gallos de pelea Licencia sanitaria a ganaderos Licencia para alimentar con desperdicios a cerdos Regulación de Pittbull Terriers Puerto Rico: Libre de las siguientes: 7 Brucelosis bovina Brucelosis porcina Tuberculosis bovina Enfermedad Newcastle Influenza aviar Cólera porcina Fiebre porcina clásica Encefalitis equina Macelos 8 Bajo inspección del FSIS (inspección federal) Muestreo de ganado bovino Muestreo de ganado porcino Muestreo de ganado ovino y caprino Plan HACCP Porquerizas 9 Licencia para alimentar cerdos Visitas para diagnosticar enfermedades Muestreo para ASF Orientación Plan HACCP Vaquerías Prueba de anillo de leche (BRT) – Tuberculosis – – – 10 Pruebas cada tres años Detección residuos leche – Brucelosis Antibióticos Berenil Imizol Certificación sanitaria Brucelosis/TB Industria Lechera 11 Laboratorio de mastitis Residuos de leche Mantenimiento de equipo de ordeño DHIA BRT Fondos provenientes de la industria Laboratorio Diagnóstico Veterinario (Dr. Gabriel González Calderín) Servicios: 12 Serología Bacteriología Hematología Parasitología Necropsias Producción Piroplasmosis Laboratorio Diagnóstico Veterinario (Dr. Gabriel González Calderín) Otros Servicios: – – – – – 13 Programa enfermedad Johnés Pseudorabia (Aujeskis) Leptospirosis Diagnóstico de rabia Coordinación del Laboratorio Agrológico Laboratorio Diagnóstico Veterinario Federal NSVL - Ames, Iowa, EEUU Plum Island – – 14 Enfermedades exóticas Adiestramientos Laboratorio: Plan HACCP – – – – – 15 E. Coli Listeria Shigella Salmonella Campylobacter Contaminación Alimentos E. Coli Carnes Bovino Humanos Bovino Leche 16 Humanos Mayores Contaminantes Alimentos 17 Campylobacter (1) Salmonella (2) Listeria (3) E. Coli (4) Mayores Contaminantes 18 Carnes Pescado/Mariscos Frutas frescas Vegetales frescos Laboratorio E. Coli Causas E.Coli: – * Carne molida – Filetes 19 (Mezclada) Solo en la superficie Cocinar bien Otras Causas E. Coli 20 Camarones Ensalada de papas Ensalada de macarrones Ensaladas verdes Causas Casos Reportados E.Coli 21 Carne molida Otras carnes Leche Frutas/vegetales Otras comidas/productos 45% 5% 2% 15% 33% E. Coli Diagnóstico – 22 Cultivo Prueba serológica Muestreo Cultivo E. Coli Carnes – – 23 Esponjas Especímenes Lechuga/tomate Hamburguesas Ingredientes Quesos Laboratorio E. Coli E. Coli – – – – 24 0157:H7 Colitis hemorrágica Irritación tracto GI Síndrome urémico hemorrágico Síndrome Hemorrágico E. Coli La mayoría de los casos no son reportados – 25 Estadísticas no reflejan total de casos Cincuenta por ciento de los casos no son 0157:H7 Complicación síndrome urémico Grupos Mayor Riesgo E. Coli 26 Niños menores de cinco años Adultos mayores de sesenta y cinco años Mujeres embarazadas Personas inmunocomprometidas Listeria Cultivos – 27 Carnes Síndrome Salmonella 28 Cultivos Carnes Pollo Síndromes Otros Organismos 29 Campylobacter Leptospira Encefalopatías Espongiformes Transmisibles Creutzfeldt-Jakob Disease (CJD) – BSE Scrapie Chronic Wasting Disease – 30 Variant CJD – Relacionado con virus BSE Venados/ciervos/alces Plan HACCP 31 Se inicia en 1997 Reducir patógenos Carnes y pollos Establecer planes Prevención Reducción Incidencia Enfermedades por Comidas Ingeridas 32 Cocinar a temperatura segura Separar carne cocida de la cruda Refrigerar los sobrantes CDC Estima Que en EEUU anualmente: – 76 millones enfermedades causadas por alimentos 33 325,000 son hospitalizados 5,000 muertes Resumen Funciones 34 Diagnosticar enfermedades Erradicar enfermedades Prevenir enfermedades Orientar al público Enfatizar HACCP Evitar la zoonosis