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La nutrición
y la salud
¿Qué es la
nutrición?
(Hacer click para ver el texto)
En la digestión, lo que comemos y
bebemos se transforma en sustancias
más simples, NUTRIENTES que
nuestro organismo necesita.
El organismo obtiene e
incorpora NUTRIENTES y
elimina los DESECHOS.
En los órganos del cuerpo, se producen
desechos que también recoge la sangre, y
se eliminan al exterior a través del sudor,
de la orina y del aire que exhalamos.
Los nutrientes permiten el
mantenimiento, la reparación y
el funcionamiento de los
distintos órganos.
Los sistemas de la nutrición
Los sistemas del cuerpo humano que intervienen en la nutrición son:
SISTEMA
DIGESTIVO
Incorpora y
transforma
los
alimentos.
SISTEMA
RESPIRATORIO
Incorpora
oxígeno y
expulsa dióxido
de carbono.
SISTEMA
CIRCULATORIO
Transporta
nutrientes y
desechos
dentro del
cuerpo.
SISTEMA
EXCRETOR URINARIO
Elimina
desechos con
la orina.
La función de nutrición
Entonces, la función de nutrición en el ser humano incluye:
ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Los nutrientes
incluyen: hidratos
de carbono,
lípidos,
proteínas,
vitaminas, sales
minerales y agua.
LA EXCRECIÓN
Es la
eliminación de
desechos a
través de la
espiración y del
sistema
urinario.
LA DIGESTIÓN
Es la transformación
de los alimentos en
sustancias que el
organismo puede
absorber.
LA RESPIRACIÓN
Comprende el ingreso de aire
con oxígeno al cuerpo (inspiración)
y la salida de aire con dióxido de
carbono (espiración).
LA CIRCULACIÓN
A través de la sangre,
se distribuyen los
nutrientes a todo el
cuerpo, y también los
desechos hacia el
exerior.
Nos vamos a detener en:
Alimentos y
nutrientes
Con exepción del oxígeno, todos los
demás nutrientes que incorpora el ser
humano, se obtienen por los alimentos,
es decir, con las comidas y bebidas.
Todo lo que una persona come y bebe constituye su DIETA.
Los principales tipos de nutrientes presentes en los
alimentos son los que siguen:
Tipos de nutrientes presentes en los alimentos:
1- HIDRATOS DE CARBONO
Son los que proporcionan la energía necesaria para
realizar todas las actividades del cuerpo. Los más
comunes son el AZÚCAR y el ALMIDÓN, y se
encuentran en alimentos como los CEREALES,
HORTALIZAS y FRUTAS.
3- PROTEÍNAS
2- LÍPIDOS
Son los que permiten la construcción de materiales
celulares y constituyen una reserva importante de
energía: nuestro cuerpo los utiliza cuando no
dispone de hidratos de carbono suficientes. Se
encuentran en los LÁCTEOS CREMOSOS, el
ACEITE, el HUEVO, y las CARNES.
Son las que permiten la construcción de biomateriales
como, por ejemplo, el colágeno, que es una proteína
que forma parte de los huesos. Las principales fuentes
de proteínas son los LÁCTEOS y la CARNE.
4- VITAMINAS
Permiten prevenir enfermedades. Por,
ejemplo, la VITAMINA D hace posible que
el calcio se incorpore a los huesos. Esta
vitamina se encuentra en el pescado, en la
manteca y en los huevos.
5- SALES MINERALES
Tienen distintas funciones. Algunas contienen
hierro, que es indispensable para la formación
de glóbulos rojos; otras contienen calcio, para
la formación de los huesos.
6- AGUA
El agua es componente de nuestras
células y, entre otras funciones, permite
eliminar desechos y sustancias tóxicas
con la orina y con el sudor.
¿Sabías que el cuerpo humano está formado en un 70% por agua?
Tipos de alimentos
Debido a que cada alimento no contiene todos los nutrientes, comer
BIEN no significa comer mucho, sino comer SUFICIENTE y
VARIADO.
Muchas personas no comen frutas, ni verduras, ni
pescados, que contienen nutrientes importantes;
otras consumen sal o alcohol en exceso, que pueden
ser perjudiciales para la salud.
Para saber cómo es una dieta saludable,
es útil representar los distintos grupos
de alimentos en un gráfico, llamado
PIRÁMIDE NUTRICIONAL.
Pirámide nutricional
La forma de pirámide indica las
PROPORCIONES en que deben
consumirse los diferentes alimentos.
Los de la BASE deben consumirse
en MAYOR proporción y, los de la
parte SUPERIOR, en MENOR
proporción.
Pirámide nutricional
GRASAS Y DULCES. En el vértice de la pirámide, los dulces y
los lípidos de origen animal (manteca, crema) y de origen
vegetal (aceites, margarinas). Son fuentes de energía.
CARNES, HUEVOS, LÁCTEOS Y LEGUMBRES. Son la
principal fuente de proteínas y también tienen lípidos,
vitaminas y minerales, como el hierro y el calcio. Los
lácteos pueden consumirse en forma directa o por medio de
sus derivados: quesos, yogures, etc. Las legumbres
(lentejas, arvejas, soja, etc), también contienen hierro.
HORTALIZAS Y FRUTAS. Proveen vitaminas, minerales,
fibras, e hidratos de carbono simples, como los
azúcares, que brindan energía. Se consumen las raíces
(zanahoria, batata), hojas (lechuga, espinaca), tallos
(apio), brotes (soja, alfalfa), y frutos (zapallo, tomate,
durazno, banana).
CEREALES Y SUS DERIVADOS. Son la mayor
fuente de energía y proveen hidratos de carbono.
Son cereales el arroz, la avena, la cebada, el
trigo, el maíz y el centeno. También se pueden
consumir sus derivados, como la harina con la que
se elaboran panes, galletas y pastas.
Resumen- mapa conceptual
Presentación
Nutrición
Función nutricional
Sistemas
Alimentación y nutrición
Sistema Digestivo
Dieta
Sistema Circulatorio
Tipos de nutrientes
Sistema respiratorio
Hidratos de carbono
Sistema excretor urinario
Lípidos
Proteínas
Vitaminas
Sales minerales
Agua
Tipos de alimentos
Pirámide nutricional
Grasas y dulces
Carnes, huevos, lácteos y dulces
Hortalizas y frutas
Cereales y derivados
Digestión
Respiración
Circulación
Excreción
Salir
Presentación construida para el Proyecto de Ciencias
Naturales: Nutrición y salud.
Bibliografía: Libro Ciencias Naturales 5- Colección Ciencia
en foco- Aique Grupo editor SA
Compaginación: Prof. Karin Bertolino- Prof. en Informática