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Alimentandonos bien
1º Secundaria
Biología
Introducción a la Biología
Observa las siguientes
imágenes
Alimentos
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Las imágenes que acabamos de ver
corresponden a alimentos.
En palabras muy sencillas, los alimentos son
cada una de las sustancias que nosotros
tomamos y consumimos para subsistir.
Alimentación y nutrición
Alimentación y nutrición



Solemos confundir los conceptos de
alimentación y nutrición.
Alimentación es el acto de proporcionar al
cuerpo alimentos e ingerirlos.
Este proceso es voluntario; es consciente,
por lo tanto, podemos modificar nuestros
hábitos alimenticios.
Alimentación y nutrición


Nutrición es un conjunto de procesos
fisiológicos, en donde el organismo recibe,
transforma y utiliza las sustancias
químicas contenidas en los alimentos.
Estos procesos son involuntarios y
dependen de los procesos internos de
nuestro organismo. No lo podemos
modificar.
Clasificación de los alimentos
Clasificación de los alimentos
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Existen varias formas de
clasificar los alimentos:
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Por su naturaleza:
• Vegetales
• Animales
• Minerales
Clasificación de los alimentos
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Por sus componentes
químicos:
•
•
•
•
•
Hidratos de carbono
Proteínas
Grasas
Vitaminas
Fibras
Clasificación de los alimentos
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Por su función nutricional:
• Alimentos energéticos.
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Hidratos de carbono o grasas.
• Alimentos plásticos o formadores.

Proteínas y calcio.
• Alimentos reguladores.

Vitaminas, minerales y oligoelementos.
Clasificación de los alimentos

Por su procedencia:
•
•
•
•
•
•
•
•
Carnes
Lácteos
Huevos
Cereales, pastas y legumbres
Hortalizas y frutas
Aceites y grasas
Azúcares y dulces
Infusiones y bebidas
Análisis químico
Para considerar
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
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Para poder nutrirnos, los alimentos deben ser
procesados por nuestro sistema digestivo, de
forma que queden reducidos a la forma más
sencilla.
De esa manera, podrán ser absorbidos.
Y así ser utilizados por las células.
Análisis químico
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Los hidratos de carbono son glúcidos.
Los glúcidos son moléculas compuestas por
(C, H, O); son polohidroxicetonas o
polihidroxialdehidos.
Los glúcidos se dividen en:
• Monosacáridos
• Disacáridos
• Polisacáridos
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Los hidratos de carbono constituyen un gran
aporte energético para el ser humano.
Análisis químico
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Las proteínas son moléculas de gran
tamaño.
Están formadas por largas cadenas de
aminoácidos, los cuales están unidos por
enlaces peptídicos.
Los aminoácidos están formados
principalmente por (C,H,O,N).
Existen 20 aminoácidos.
Los hay esenciales y no esenciales.
Son imprescindibles para el funcionamiento
de nuestro organismo.
Análisis químico
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Las grasas son ácidos grasos.
Los ácidos grasos son sustancias lineales.
Los ácidos grasos se clasifican en.
• Saturados
• Insaturados

Constituyen una reserva energética muy
importante en el organismo humano.
Análisis químico

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Las vitaminas son sustancias químicas que el
organismo humano no puede sintetizar; es
decir, las adquirimos por la dieta.
Existen dos tipos de vitaminas:
• Las liposolubles
• Las hidrosolubles

Las vitaminas son indispensables para la vida y
la salud.
Análisis químico
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

Las fibras son polisacáridos que
forman parte de la estructura de los
vegetales.
Se pueden dividir también en:
• Solubles
• Insolubles
Cumplen una función mecánica en el
proceso de la digestión.