Download Diapositiva 1

UNIDAD DIDÁCTICA DE
NUTRICIÓN
¿Por qué?
• Gran interés social por los problemas relativos
a la nutrición y salud
• Los patrones sociales llevan a las personas
hacia problemas de salud física y psíquica
- Comida Rápida
- Cuerpos “yogurin“
- Tallas en las ropas
UNIDAD DIDÁCTICA DE
NUTRICIÓN
¡¡Por lo tanto!!
• Un objetivo educativo es conseguir una cierta cultura
nutricional
• Volver a una alimentación sana y equilibrada (dieta
mediterránea)
• Conocer los principios inmediatos que proveen
energía al organismo
• Analizar los conceptos fundamentales de nutrición y
alimentación
• Saber las necesidades nutritivas de nuestro
organismo, de manera real a través de actividades
prácticas
• Tratar de relacionar nutrición y salud, analizando las
posibles enfermedades derivadas de una mala
nutrición
NUTRICIÓN
Definiciones:
•
Comer
•
Nutrición Absorber las sustancias nutritivas (nutrientes)
tomar los alimentos sin orden y de cualquier
manera, sin tener en cuenta nada
que provienen de los alimentos
Principios inmediatos o energéticos
Proveen al organismo de energía y son imprescindibles para la
vida
- Proteínas
- Sales minerales
- Grasas o Lípidos
- Hidratos de Carbono o Glúcidos
- Vitaminas
- Agua
PROTEÍNAS
• Sustancias orgánicas fundamentales en los tejidos
animales y vegetales
• Son componente de la materia viva y necesarias para
formar la estructura corporal y los tejidos (son en el
cuerpo como los ladrillos en una casa)
• Composición molecular
- Carbono
- Hidrógeno
- Oxígeno
- Nitrógeno fundamental y se elimina al día
PROTEÍNAS
•Están formadas por cadenas de aminoácidos:
- Existen 21 tipos de AA
- Hay 8 AA esenciales que no se
sintetizan y se absorben en los
alimentos
• En el aparato digestivo por el efecto de las enzimas
digestivas (Pepsina) se inicia la degradación de las
proteínas animales y vegetales ingeridas en la dieta.
Los AA resultantes se sintetizan para formar las
proteínas humanas,
PROTEÍNAS
•Tipos de proteínas que se reciben en los
alimentos:
- Completas son de origen animal,
incluyen los 8 aminoácidos esenciales.
Carnes, Pescados, Mariscos, Huevos y Productos Lácteos
- Incompletas son de origen vegetal.
Legumbres, Vegetales,
Cereales y Frutos Secos
PROTEÍNAS
Funciones de las proteínas en el organismo:
- Plástica intervienen en la formación
de tejidos y células
- Defensa intervienen en la formación de
anticuerpos
- Reguladora regula el equilibrio de las reacciones
orgánicas en forma de enzimas
- Energética en casos extremos de desnutrición
(huelgas de hambre, anorexia)
HIDRATOS DE CARBONO
o GLÚCIDOS
• Son indispensables para la vida humana.
• Principal fuente de energía para el cuerpo humano.
• Composición molecular:
- Carbono
- Hidrógeno
- Oxígeno
* Alimentos ricos en hidratos de carbono:
Azúcar, miel, pan, frutos secos,
patatas, pastas, arroz, legumbres
HIDRATOS DE CARBONO
o GLÚCIDOS
Clasificación según el número de unidades de hidratos de carbono sencillos:
GLÚCIDOS
MONOSACÁRIDOS
DISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
HIDRATOS DE CARBONO
o GLÚCIDOS
Monosacáridos
Formados por 6 moléculas de carbono.
Absorción directa por el organismo en la pared del
intestino
Glucosa
Fructosa
Galactosa
HIDRATOS DE CARBONO
o GLÚCIDOS
Disacáridos
Formados por 12 moléculas de carbono.
Se convierten en monosacáridos por efecto de enzimas en
el intestino
Lactosa
Maltosa
Sacarosa
HIDRATOS DE CARBONO
o GLÚCIDOS
Polisacáridos
Formados por muchas moléculas de monosacáridos.
Se inicia la degradación con las enzimas (Amilasas) en la
saliva y después en el intestino hasta convertirlos en
monosacáridos para su absorción
Almidón (en los vegetales)
Glucógeno (en los animales)
Celulosa (forma fibra alimentaria)
GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO
Funciones de los glúcidos en el organismo:
- Energética principal vía de energía
-
Reserva en el hígado se almacena en
forma de glucógeno. Si hay exceso de glucógeno en el
hígado, se reserva en forma de grasa
-
Plástica colabora en la formación de estructuras
-
Termorreguladora con lípidos y agua mantiene la
temperatura corporal
GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO
Monosacáridos
Absorción pared intestino
Torrente sanguíneo
Glucosa
Vena Porta
Glucosa
Células (mitocondrías)
Músculos y Cerebro
Hígado
(Glucógeno)
Glucosa + O2= Energía+H2O+CO2
LIPIDOS O GRASAS
• Nutriente energético que aporta 9 calorías por gramo,
el exceso de grasa comida y no utilizada, se acumula en
depósitos llegando a la obesidad
• El organismo necesita unas cantidades mínimas de
ácidos grasos esenciales para desempeñar funciones
vitales, no deben eliminarse de la dieta totalmente
• Composición molecular
- Carbono
- Hidrógeno
- Oxígeno
LIPIDOS O GRASAS
• Tipos de ácidos grasos que se reciben en los
alimentos:
- Saturados son de origen animal, son sólidos a
temperatura ambiente. Tocino, Manteca, Mantequilla ….
- Insaturados son de origen vegetal
denominados aceites. Proceden de semillas y frutos de
Oliva, de Girasol, de Cacahuete, de Soja, Palmito, de Coco
LIPIDOS O GRASAS
Funciones de las grasas en el organismo
- Regular procesos hormonales y asimilación de
vitaminas
- Dar el gusto a los alimentos
- Termorreguladora el tejido adiposo permite regular
la salida del calor humano
- Energética fuente concentrada
- Transportar lípidos por la sangre
LIPIDOS O GRASAS
COLESTEROL ácido graso esencial.
- Transporta las reservas de lípidos al hígado
- Se sintetiza en el hígado y se toma en los alimentos
- HDL colesterol bueno (alta densidad)
- LDL colesterol malo (baja densidad)
VITAMINAS
• Compuestos orgánicos fundamentales para
regular el metabolismo humano, intervienen en
las reacciones químicas de las células
• Se reciben de los vegetales y de los animales (de
las reservas de los vegetales ingeridos)
• De las vitaminas conocidas solamente se
sintetizan la K en la flora intestinal y la D en la
piel por la acción de los rayos ultravioletas del sol
• Una dieta equilibrada proporciona las vitaminas
necesarias.
VITAMINAS
Tipos de vitaminas que se reciben en los
alimentos:
-
Hidrosolubles solubles en agua.
Su exceso se eliminan sin problemas
-
Liposolubles solubles en lípidos.
Su exceso se almacena en hígado y tejido
adiposo, las vitaminas A y D pueden tener
efectos tóxicos
Vitaminas liposolubles
Vitaminas
A
Retinol
D
Beneficios
Tocoferol
K
Menadiona
Alimentos
Importante para la vista
Crecimiento huesos
Salud cutánea
Reproducción
Previene cáncer estomago
Paro en el crecimiento
Afecciones cutáneas y
oculares
Ateroesclerosis
Infecciones diversas
Espinacas, remolacha,
acelgas, tomate,
zanahoria, leche, hígado
de pescado, huevo,
hígado y riñones, melón,
melocotón, albaricoque
Importante para que el
intestino pueda absorber
el calcio y calcificar huesos
y mineralizar los dientes y
huesos
Disminuye el crecimiento
Raquitismo
Fracturas óseas
Osteoporosis (menopausia
Problemas en la dentición
Leche, yema del huevo,
mantequilla, sardinas,
salmón, atún, grano
integral de los cereales
Protección de los
eritrocitos
Antioxidante
Ayuda a formar glóbulo
rojo
músculos y tejidos
Previene calambres
Vasodilatador
Anticoagulante
Anemia
Ateroesclerosis, infartos
Tensión muscular
Enfermedad de Parkinson
Acne y cutis seco
Menopausia
Pescado, huevos, aceites
vegetales, olivas, grano
integral de los cereales,
mantequilla, margarina,
espinacas, coles,
vegetales, nueces
Importante en la
coagulación de la sangre
Hemorragias
Trastornos digestivos
Leche, yogur, hígado,
pescado, lechuga,
espinacas, vegetales
verdes, tomate, yema del
huevo
Calciferol
E
Carencias
Vitaminas hidrosolubles
Vitamina
Beneficios
Carencias
Alimentos
B1
Importante sistema nervioso,
digestivo y corazón
Ayuda metabolizar los
principios inmediatos
Parada del crecimiento
Trastornos cardiovasculares
Agotamiento
Apatía
Lentejas, garbanzos, pan,
carne de cerdo, patatas,
embutidos, frutos secos,
riñones, hígado, cordero,
vaca, aves, grano completo
B2
Importante para el crecimiento
Metabolismo de otras vitaminas
y glúcidos
Parada del crecimiento
Fisuras en la comisura de labios
Lesiones oculares
Carne de hígado, riñones,
huevos, leche, queso,
pescados azules, legumbres,
frutas, vegetales verdes,
carne, grano completo
C
Importante para calcificar
huesos
Creación de defensas naturales
En los procesos alérgicos
Ayuda en la absorción del
hierro
Síntomas de fatiga
Fragilidad ósea
Hemorragias en las encías
Enfermedad del escorbuto
Cítricos, patatas, guisantes,
coles, tomate, lechuga,
cebolla, espinacas, coliflor,
repollo, brécol, fresas
B6
Ayuda a metabolizar las
proteína
Ayuda a formar leucocitos
Funcionamiento del s. nervioso
Dermatitis
Inflamación en la piel
Carne, pescado, yema huevo,
judías, patatas, cereales,
vegetales verdes, plátanos
Vitaminas hidrosolubles
Vitaminas
Beneficios
Carencias
Alimentos
B5
Importante para metabolizar
los principios inmediatos
Formación de hormonas
Regenerar cabellos y piel
Anemia
Leche y derivados, huevos,
carne, cereales
BC
Importante en el crecimiento
y la reproducción celular
En la formación de hematíes
(glóbulos rojos)
Anemia
Pescados, huevos, arroz, pan,
zanahoria, lechuga,
remolacha, plátanos,
naranjas
B12
Importante en la formación
de los eritrocitos y leucocitos
Anemia
Carne, huevos, despojos,
pescados, leche
PP
Importante para la piel
Ayuda al sistema nervioso y
a los procesos metabólicos
Diarreas
Dermatitis
Pelagra
Pollo, carne de ternera,
merluza leche, judías secas,
fruta seca, trigo, cereales
integrales
H
Importante en el
metabolismo de los glúcidos
y proteínas
Caída del pelo
Dermatitis
Pescados, leche, patatas,
judías secas, lentejas, yemas
del huevo, despojos
SALES MINERALES
MINERAL
BENEFICIOS
CALCIO
Importante en formar los
huesos y dientes
Imprescindible en la contracción
muscular
Durante el embarazo y lactancia
Malformaciones y debilidades
óseas
Contracción muscular débil
incluso parálisis muscular
Leche, queso, yogur,
pescados en aceite (la
raspa) almendras, yema del
huevo
Importante en la retención del
agua
Para la excitación muscular
Contracturas musculares
Dolores de cabeza
Sal, vegetales, frutas, carne
cerdo, vísceras, mariscos,
frutos secos
POTASIO
Imprescindible con el sodio para
la excitación muscular
Para formar tejidos
Controla la cantidad de agua en
el cuerpo
Debilidad muscular
Plátanos, manzana, naranja
melón, tomate, fresas,
setas, zanahoria, acelgas
legumbres, nueces
HIERRO
Imprescindible para transportar
oxígeno junto a la hemoglobina
Anemia
Hígado, vísceras, almejas,
mejillones, legumbres,
frutos secos, morcilla, cacao
polvo
YODO
Regula el crecimiento mediante
el metabolismo de la tiroides
Bocio
Creatinismo
Ajo, remolacha, piña
acelga, judía verde, cebolla,
bacalao setas, nueces,
leche, huevo gambas,
mejillones, salmón
SODIO
CARENCIAS
ALIMENTOS
Magnesio, cobre, fósforo, zinc, cobalto, manganeso en cantidades mínimas no se producen carencias
AGUA
• Componente principal del organismo, 60%-65% del peso corporal
• Es imprescindible para:
- metabolizar las proteínas, glúcidos y grasas
- para trasportar los nutrientes para reparar y construir los tejidos
- la eliminación de productos del organismo
- termorregulación del cuerpo mediante la sudoración
• Se pierden dos litros y medio diariamente, que se deben recuperar
y mantener el equilibrio, 50% en líquidos, parte con alimentos y
una pequeña parte con la oxidación de lípidos y glúcidos
• La cantidad de sudor depende del calor, la humedad y la
intensidad del esfuerzo, para que la temperatura corporal no
aumente en exceso, se utiliza un sistema de refrigeración con
agua “la transpiración”, cuanto mayor esfuerzo más transpiración
• Se debe beber antes, durante y al final del ejercicio
GASTO ENERGÉTICO
DEFINICIÓN
• El gasto energético fijo que necesita el cuerpo humano
para sus funciones vitales (circulación sanguínea, respiración,
mantenimiento de la temperatura interna, las contracciones del corazón,
es lo que llamamos METABOLISMO BASAL y
que depende de varios factores como la edad, el peso
corporal, constitución de la persona, etc.
etc)
• El gasto energético variable depende de varios factores
(actividad profesional, tipo de actividad física, régimen alimentario,
condiciones de salud, etc)
• Las necesidades y las aportaciones de energía se
expresan en CALORIAS
GASTO ENERGÉTICO
FORMULAS:
Para establecer el gasto energético del metabolismo
basal diario:
En general 1 caloría por kilo y hora
Hombres
Mujeres
Mujeres
Hombres
E= 815 + ( 36,6 x Peso )
E= 580 + ( 31,1 x Peso )
655,095 + (9,563 x peso kg) + (1,8496 x talla cm) – (4,6756 x edad años)
66,473 + (13,7516 x peso kg) + (5,0033 x talla cm) – (6,755 x edad años)
PESO CORPORAL
• El índice de masa corporal se puede calcular
con la siguiente formula:
I.M.C.= Peso (kg) / Estatura2 (m)
Peso insuficiente
Peso normal
Sobrepeso grado I
Sobrepeso grado II
Obesidad I
Obesidad II
Obesidad III (mórbida)
Obesidad IV (extrema)
< 20
20-25
25-27
27-30
30-35
35-40
40-41
> 50
• El peso ideal o deseable de una persona se puede
conocer con la siguiente formula:
P= (Talla cm – 150) x 0,75 + 50
Puede existir un error del 10% arriba o abajo
TABLA DE PESO IDEAL
MUJERES
ALTURA
en cm
150
152
154
156
158
160
162
164
166
168
170
172
174
176
178
180
HOMBRES
CONSTITUCIÓN
ALTURA
delgada
media
fuerte
42-46
43-47
44-48
45-49
46-50
47-51
48-52
49-54
50-55
52-56
53-58
54-59
56-60
57-62
59-64
60-65
44-50
46-51
47-52
48-53
49-54
50-55
51-57
52-58
53-60
54-62
56-63
57-64
59-66
60-67
61-69
63-70
48-55
49-57
50-58
51-59
52-60
53-61
54-62
56-64
57-65
59-67
60-68
61-69
63-71
64-72
66-74
67-76
en cm
160
162
164
166
168
170
172
174
176
178
180
182
184
186
188
190
CONSTITUCIÓN
pequeña
52-56
53-57
54-58
55-59
56-61
58-62
59-64
61-65
62-66
63-67
65-70
66-71
68-73
69-74
71-76
72-77
media
55-60
56-62
57-63
58-64
59-65
60-67
62-68
63-70
65-71
66-73
68-75
69-76
71-78
72-80
73-82
75-84
grande
58-65
59-67
61-68
62-70
63-71
64-73
66-75
67-76
69-78
70-79
72-81
73-83
75-85
76-86
78-88
80-90
DIETA EQULIBRADA
CARACTERISTICAS:
•
Para establecer el gasto energético variable necesario diario
Hombres
Mujeres
E= 815 + ( 36,6 x Peso ) + Ejercicio
E= 580 + ( 31,1 x Peso ) + Ejercicio
Un exceso de aporte energético de una dieta llevaría a la obesidad y un defecto produciría desnutrición
•
Asegurar la ingesta necesaria de vitaminas
•
Incluir cantidades adecuadas de minerales y de agua
•
Aportar una cantidad suficiente de fibra
•
Se deben tomar alimentos de todos los grupos
•
Alimentación variada:
- no ser reiterativo en la dieta
- no caer en la rutina
- máxima variación dentro de cada grupo de alimentos
•
Alimentación agradable
DIETA EQULIBRADA
Los alimentos deben proporcionar la siguiente
energía:
• Entre un 50% y un 60% de calorías Glúcidas o Hidratos de Carbono
• Entre un 25% y un 30% de calorías Lípidas o Grasas
• Entre un 10% y un 15% de calorías Proteicas
El cuerpo humano obtiene energía de la oxidación
de los nutrientes básicos y de la oxidación del
alcohol:
•
•
•
•
1 gr. de Proteínas proporciona 4 calorías
1 gr. de Glúcidos proporciona 4 calorías
1 gr. de Lípidos proporciona 9 calorías
1 gr. de Alcohol proporciona 7 calorías
DIETA EQULIBRADA
Reparto de calorías en las comidas a lo largo del día:
• Desayuno un 18%
+/- 1,5 de las calorías totales
(entre 16,5% y 19,5%)
• Comida un 38%
(entre 36% y 40%)
+/- 2 de las calorías totales
• Merienda un 16%
(entre 14% y 18%)
+/- 2 de las calorías totales
• Cena
un 28%
(entre 26% y 30%)
+/- 2 de las calorías totales
DIETA EQULIBRADA
Calorías consumidas realizando 30 minutos de deporte:
• Actividades de esfuerzo moderado: aproximado 150 calorías
Jogging, gimnasia, ciclismo turismo, natación lenta, golf, vela,
equitación …..
• Actividades de esfuerzo mediano: aproximado 300 calorías
Fútbol, balonmano, baloncesto, bádminton, esquí, natación
forzada, tenis, atletismo, culturismo, esgrima, danza, aeróbic …
• Actividades de gran esfuerzo: aproximado 300-700 calorías
Squach, remo, lucha, halterofilia, patinaje artístico, alpinismo,
competiciones en general
GRUPOS DE ALIMENTOS
Y
RACIONES NECESARIAS AL
DIA
PARA UNA DIETA
EQUILIBRADA
PIRAMIDE NUTRICIONAL
GRUPO 1
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
• RACIONES/DÍA :
- Niños: 2-3
- Adolescentes: 3-4
•
-
EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:
Leche: 200-250 ml (una taza)
Yogur: 125 ml (un yogur)
Queso: 40 gr.
Queso fresco o tipo Petit: 60gr.
• OBSERVACIONES:
- Los niños deben tomar leche entera y lácteos obtenidos de ésta
- Los lácteos desnatados, al retirar la grasa pierde las vitaminas
liposolubles y ácidos grasos esenciales
GRUPO 2
CARNES (derivados), PESCADOS,
MARISCOS Y HUEVOS
• RACIONES/DÍA :
- Adolescentes: 2-3
• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:
- Cárnicos: 150 gr.
- Pescado: 150 gr
- Un huevo
• OBSERVACIONES:
- Los alimentos de los grupos 1 y 2, contienen fundamentalmente
proteínas de origen animal y son, por lo tanto, alimentos
plásticos o formadores.
-
Tomar carne y pescado un número similar de veces.
GRUPO 3
PATATAS, LEGUMBRES Y
FRUTOS SECOS
• RACIONES/DÍA :
- Adolescentes: 6-11 (sumando grupo 3 y 6)
• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:
- Plato de Arroz: 100 gr.
- Plato de Legumbres: judías, garbanzos, lentejas, guisantes . 100 gr.
• OBSERVACIONES:
- Los alimentos del grupo 3 aportan energía , pero también contiene
una gran cantidad de proteínas y vitaminas. Combinan las tres
funciones.
GRUPO 6
PAN, PASTA, CEREALES Y
AZÚCAR
• RACIONES/DÍA :
- Adolescentes: 6-11 (sumando grupo 3 y 6)
•
-
EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:
Porción de Pan: 40 gr.
Cereales desayuno: 40 gr.
Bollo o Galletas: 50 gr.
Plato de Pasta: macarrones, espaguetis….. 100 gr.
• OBSERVACIONES:
- El grupo 6 es típico de los hidratos de carbono (glúcidos), su
función es energética
GRUPO 4
VERDURAS Y HORTALIZAS
• RACIONES/DÍA :
- Adolescentes: 3 - 5
- Adolescentes: 5 - 9 (sumando grupo 4 y 5)
• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:
- Verduras: ensalada, espinacas, acelgas … 250 gr.
- Hortalizas: patata, tomate, zanahoria …. 250 gr.
• OBSERVACIONES:
- El grupo 4 aporta básicamente vitaminas (A y C) y sales
minerales.
GRUPO 5
FRUTAS
• RACIONES/DÍA :
- Adolescentes: 2 - 4
- Adolescentes: 5 - 9 (sumando grupo 4 y 5)
• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:
- Zumo: 150 gr.
- Una Fruta: manzana, plátano, naranja …. (tamaño medio: 150
gr.)
• OBSERVACIONES:
- Las frutas suministran la mayoría de la vitamina C consumida.
GRUPO 7
ACEITE, GRASAS Y
MANTEQUILLA
• RACIONES/DÍA :
- Usar con moderación
-
EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:
Una cucharada sopera: 10gr.
• OBSERVACIONES:
- Es el grupo típico de las grasas, su función es energética
Tabla dieta
Alimentos
Cantidad
Grupo
Calorías
Gramos
Proteínas
Gramos
Grasas
Gramos
H.Carbo
Desayuno en casa
Leche entera
200 gr
1
130
6,6 gr
6 gr
10 gr
Desayuno en instituto
Bocadillo:
Pan
Jamón York
Agua
50 gr
50 gr
250 gr
6
2
140
225
4
18
0,4
21
31
0,25
28,6 gr.
27,4 gr.
41,25 gr.
Suma Total Desayuno
495
Comida
Tortilla patata:
Huevo
Patatas
Aceite
Suma Total Comida
Merienda
Nada
Suma total Merienda
Cena
Nada
Suma total Cena
Sumas totales
Agua
495
250 gr.
GRUPOS DE ALIMENTOS Y RACIONES NECESARIAS AL DIA PARA
UNA DIETA EQUILIBRADA
GRUPOS DE
ALIMENTOS
ALIMENTOS
RACIONES/DÍA
EJEMPLOS DE UNA RACIÓN el
peso más bajo para niños
pequeños y el más alto para
niños mayores y adolescentes
OBSERVACIONES
GRUPO 1
LECHE Y
PRODUCTOS LÁCTEOS
Niños: 2-3 raciones/día
Adolescentes: 3-4
raciones/día
Leche: 200-250 ml (una taza)
Yogur: 125 ml (un yogur)
Queso: 30-40 gr.
Queso fresco o tipo Petit:60gr.
Los niños deben tomar leche entera y
lácteos obtenidos de ésta.
Los lácteos desnatados, al retirar la grasa
pierde las vitaminas liposolubles y ácidos
grasos esenciales
GRUPO 2
CARNES (derivados)
PESCADOS,
MARISCOS
HUEVOS
2-3 raciones/día
Cárnicos: 50-150 gr.
Pescado: 50-150 gr.
Un huevo
Los alimentos de los grupos 1 y 2,
contienen fundamentalmente proteínas
de origen animal y son, por lo tanto,
alimentos plásticos o formadores.
Tomar carne y pescado un número
similar de veces.
GRUPO 3
PATATAS
LEGUMBRES Y
FRUTOS SECOS
GRUPO 6
PAN
PASTA
CEREALES Y AZÚCAR
Porción de Pan: 35-40 gr.
Cereales desayuno: 30-40 gr.
Bollo o Galletas: 40-50 gr.
Plato de Arroz: 50-100 gr.
Plato de Pasta: macarrones,
espaguetis….. 50-100 gr.
Plato de Legumbres: judías,
garbanzos, lentejas 50-100 gr.
Los alimentos del grupo 3 aportan
energía , pero también contiene una
gran cantidad de proteínas y vitaminas.
Combinan las tres funciones.
El grupo 6 es típico de los hidratos de
carbono (glúcidos), su función es
energética
GRUPO 4
VERDURAS Y
HORTALIZAS
3-5
raciones/día
Verduras: ensalada, espinacas,
acelgas … 100-250 gr.
Hortalizas: patata, tomate,
zanahoria …. 100-250 gr.
El grupo 4 aporta básicamente vitaminas
(A y C) y sales minerales.
2-4
raciones/día
Zumo: 100-150 gr.
Una Fruta: manzana, plátano,
naranja …. (tamaño medio:
100-150 gr.
Las frutas suministran la mayoría de la
vitamina C consumida.
6-11 raciones/día
5-9
raciones/da
GRUPO 5
FRUTAS
GRUPO 7
ACEITE GRASAS Y
MANTEQUILLA
Usar con moderación
Es el grupo típico de las grasas, su
función es energética