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BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
Agua y sales minerales
El agua: un líquido extraño
Importancia cuantitativa:
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Es la sustancia más
abundante en la biosfera y el
componente mayoritario de los
seres vivos: entre el 65 y el
95% del peso de de la mayor
parte de las formas vivas es
agua.
Algunos órganos y seres vivos
llegan a tener un contenido en
agua cercano al 90 %
El agua: un líquido extraño
El contenido en agua
disminuye con la edad
El agua: un líquido extraño
Si disminuye el contenido en agua por debajo de un valor crítico, las
actividades vitales se detienen.
El agua: un líquido extraño
Importancia cualitativa:
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El agua EN ESTADO LÍQUIDO fue el soporte
donde surgió la vida y dónde se desarrollan
los procesos biológicos.
La evolución ha venido condicionada por la
necesidad de los seres vivos de mantener un
entorno acuoso (medio interno)
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El agua tiene unas extraordinarias
propiedades físicas y químicas que van a
ser responsables de su importancia
biológica.
Naturaleza molecular del agua
El agua es un
dipolo eléctrico
Naturaleza molecular del agua
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Los puentes de hidrógeno
que forma el agua son
enlaces muy débiles pero
muy numerosos: cada
molécula de agua se rodea
de otras cuatro molécula
unidas por puentes de
hidrógeno
El agua: propiedades físicas
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Disolvente universal
Elevada fuerza de cohesión
Elevada fuerza de adhesión
Gran calor específico
Elevado calor de vaporización
Capacidad disolvente del agua
Capacidad disolvente del agua
Disolución de sustancias polares
Moléculas anfipáticas: Membranas
Moléculas anfipáticas: Membranas
Micelas y liposomas
Micela
Soluciones coloidales
Equilibrio sol-gel
Equilibrio sol-gel: movimiento
ameboide
Elevada tensión superficial
Gran fuerza de adhesión
Dilatación anómala
Elevados calor específico y de
vaporización
–
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El agua puede absorber grandes cantidades de
"calor" que utiliza para romper los p.de h. por lo
que la temperatura se eleva muy lentamente.
Análogamente ocurre para evaporar el agua ,
primero hay que romper los puentes y
posteriormente dotar a las moléculas de agua de
la suficiente energía cinética para pasar de la
fase líquida a la gaseosa. Para evaporar un
gramo de agua se precisan 540 calorías, a una
temperatura de 20: C.
Elevados calor específico y de
vaporización
El agua: funciones
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Las funciones del agua se relacionan íntimamente con las
propiedades anteriormente descritas. Se podrían resumir en los
siguientes puntos
Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas
Amortiguador térmico
Transporte de sustancias
Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos
Favorece la circulación y turgencia
Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
Puede intervenir como reactivo en reacciones del
metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio.
Sales minerales:
Ósmosis
Diálisis
Presión osmótica
Efectos osmóticos en la célula
turgescencia
plasmólisis
pH
Funcionamiento de una solución
tampón
IÓN
COMÚN
Funcionamiento de una solución
tampón
Funcionamiento de una solución
tampón
Tipos de tampón
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1) Intracelulares:
• Fosfatos inorgánicos
(H2PO4- Ð HPO4 2- )
• Fosfatos orgánicos
(Glucosa 6-fosfato, ATP)
2) Extracelulares
(sangre y fluidos intersticiales):
• Bicarbonato
• Proteínas
Acciones específicas de las sales:
funcionamiento de las neuronas
La entrada de sodio
es responsable de
la generación del
impulso nervioso y
su transmisión a lo
largo de la
neurona. La salida
de potasio
devuelve la
neurona a su
estado de reposo
normal.
Acciones específicas de las sales:
funcionamiento de las neuronas