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Tema 25
Crecimiento y
maduración del fruto
Objetivo
Comprender
los procesos
que intervienen en el
desarrollo del fruto, desde la
fructificación hasta que
alcanza la madurez.
Contenido
Introducción
 La fructificación
 El desarrollo del fruto
 La maduración

Introducción
el fruto no es más que el ovario
maduro
conteniendo
a
las
semillas
La fructificación
La polinización del óvulo pomueve el
desarrollo del ovario
Polinización
TRANSFERENCIA DE LOS GRANOS DE PÓLEN DE LA ANTERA AL ESTIGMA
Según el agente polinizador:
Anemófila
Entomófila
Ornitofilia
Hidrofilia
•Autopolinización
•Polinización cruzada
Líq. pegajoso
• El grano de polen maduro se deposita en la
superficie del estigma e inicia la germinación
•El grano de polen absorbe agua, hincha y
rompe la cubierta protectora externa
• La membrana interna se extiende formando el
tubo polínico, en el que lleva 2 núcleos
espermáticos
•Penetra por el estigma, estilo y llega al ovario
•Se dirige al saco embrionario y libera las
células espermátidas
Factores que inciden en la polinización
•Temperatura
•Humedad
•Insolación
Autogamia vs Alogamia

ESTERILIDAD
 Gamética: Falta o deficiente desarrollo de:
 Estambres: Androesterilidad
 Ovarios. Ginoesterilidad
 Citológica: Alteraciones de la meiosis durante
la gametogénesis
 Homogenética: El polen no puede fecundar
flores
 Del mismo cultivar: Autoincompatibilidad
 De otro cultivar: Incompatibilidad de cruce
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Evidencia externa de que ha
ocurrido la fertilización
• Marchitamiento del estigma y estilo
• Marchitamiento de pétalos
• Caída de pétalos
La fertilización promueve el
crecimiento del fruto
¿Y los frutos sin semilla?
DESARROLLO DE UN OVARIO SIN SEMILLAS
Partenocarpia


Estimulada
 Polinización, germinación y desarrollo
del tubo polínico
 Hormonas (auxinas, giberelinas)
 Temperatura y humedad relativa altas
 Fotoperiodos cortos
No estimulada: Autónoma
Partenocarpia

Habitual


Especies tropicales (platanera, piña)
Frecuente

Especies subtropicales


Especies de climas templados


Agrios
Vid, peral, manzano
Infrecuente

Drupáceas (melocotonero, ciruelo, cerezo)
Naranja Washington navel. Las flores carecen
de polen viable y no pueden polinizar a otros
árboles de cítricos. Debido a la carencia de
polen funcional y óvulos viables, esta naranja
produce frutos sin semilla.
Cambios tras la fecundación
Desarrollo del CIGOTO
Desarrollo célula Primaria
EMBRIÓN
ENDOSPERMO
(reserva alimenticia)
Desarrollo de tegumentos
(capas de células que protegen al
saco embrionario)
CUBIERTA PROTECTORA
DE LA SEMILLA
Absorción o desintegración del tejido nucelar (Tej. Almto. PERISPERMO )
Desarrollo de las Paredes del ovario
(Dentro del cual están adheridos
los óvulos)
FRUTO
Desarrollo de otras partes de la flor
(Tejidos accesorios: receptáculo,
tubo floral)
FRUTO
Estructura del fruto
Clasificación general
El desarrollo del fruto
El crecimiento de un fruto sigue una
curva sigmoide

Se distinguen tres fases:
 Fase I (división celular)
 Fase II (expansión celular)
 Fase III (maduración)
Cuajado
Proceso que marca la transición del ovario de
la flor al fruto en desarrollo
REQUISITOS
 Existencia de yemas florales maduras
 Régimen de temperaturas adecuado durante y
después de la antesis
 Adecuado aporte de fotoasimilados cuando el
ovario inicie el desarrollo
El cuajado de los frutos depende de los niveles
de fotoasimilados disponibles
El tamaño del fruto está regulado por
competencia entre frutos: aclareo
La expansión celular determina el
tamaño final del fruto
Mayor espacio intercelular
Menor densidad
Menor reclamo de fotoasimilados
Crecimiento más rápido
El crecimiento del fruto está
regulado hormonalmente

La mayor parte de las hormonas
relacionadas con el cuajado se
encuentran en las semillas, excepto
en los frutos partenocárpicos, si
bien en éstos también hay una
regulación hormonal.
Abbott (años 50)
 La eliminación de las semillas promueve la
abscisión del fruto, y dicho efecto podría ser
anulado mediante aplicación de auxinas
sintéticas.


Las giberelinas controlan la partenocarpia y
el desarrollo inicial del fruto en peras,
manzanas, cítricos, arándanos, uvas, higos,
fresas, etc.
Las auxinas se asocian con la partenocarpia
en plátano, pimiento, berenjena, etc.
La fase de expansión celular parece estar
regulada por las auxinas

El efecto de las auxinas sobre el
crecimiento del fruto puede ser un
efecto indirecto de su papel en el
crecimiento del embrión, que actúa
de sumidero de fotoasimilados, y
que también aprovecharía el fruto
para crecer
Aplicaciones exógenas
La maduración
Dos tipos de frutos

Los frutos climatéricos acumulan almidón que
deben hidrolozar a monosacáridos (glucosa y
fructosa)
Alta demanda energética
 Incrementa la tasa respiratoria-Climaterio

Los frutos no climatéricos
directamente monosacáridos

No incrementa la tasa respiratoria
acumulan
http://www.euita.upv.es/varios/bioLOGIA/Temas%20PDF/Tema%2
014d%20Reguladores%20del%20Crecimiento.%20Etileno.pdf

En tomate, la síntesis de etileno induce la
respiración
y
la
actividad
poligalacturonasa

En aguacate, chrimoya y mango, el
incremento de la respiración precede
a la síntesis de etileno

La aplicación de etileno en frutos
climatéricos acelera la producción de
hormona
-Proceso autocatalítico
Existen plantas transgénicas con frutos de
maduración controlada