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Preparado por:
Yuli Domínguez.
Portal Educa Panamá
Conceptos Seguridad Alimentaria
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Entre la demanda y oferta de los alimentos debe haber un equilibrio
de precios razonables.
Cuando la población de un país no está en peligro de inseguridad
alimentaria.
Aumentar la calidad autosuficiente de los alimentos para el consumo
de la población.
Los productores deben tener la capacidad de controlar y decidir
sobre la producción de los alimentos.
¿ Qué es la Seguridad Alimentaria?
 Es el bienestar de las personas en
la alimentación protegiendo
la
calidad de los alimentos para que
la población no escasee de los
mismos teniendo en cuenta la
salud del consumidor ya que es
fundamental para que las personas
puedan
tener
disponibilidad,
acceso,
consumo,
utilización
biológica en el instante, ya sea
físico, social, y económico. Los
alimentos deben tener la cantidad
y calidad para que sean seguros y
nutritivos para la alimentación del
consumidor.
Autosuficiencia Alimentaria
 Es cuando el país puede
abastecer la población de su
propia producción.
 Es el proceso de producción
por parte del productor y su
control autónomo.
 Grado de aportación de la
producción nacional para el
consumo interno.
Seguridad Alimentaria
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Acumulación de tierras.
Extensión de limites agrícolas.
Propiedad privada.
Permisos forestales.
Crédito agrícola.
Producción versus la demanda del producto.
Suelos.
Monocultivos.
Transgénicos.
Agroquímicos.
Costos Trasnacionales.
Publicidad sin principios y valores.
Producción versus calidad.
Consumo.
Sustentabilidad.
Soberanía Alimentaria
 Uso comunitario del suelo.
 Movimiento de la tierra.
 Protección de los bosques.
 Economía alimentaria.
 Producción biodiversa.
 Respecto a la naturaleza sistema







agrícola tradicionales.
Costos locales.
Información integral.
Cultura integral.
Cultura alimentaria.
Persona.
Madre tierra.
Armonía con el medio ambiente.
Componentes de Seguridad Alimentaria
Seguridad
alimentaria en
el hogar
Dimensión de
“consumo de
alimentos”
Disponibilidad
de alimentos
Acceso a
alimentos
Dimensión
“salud
saneamiento”
Uso y
utilización de
alimentos
Factores de Oferta dependen de:
Efecto
Factores
 Naturales, humanos y







económicos.
Suelos.
Mano de obra y sus precios.
Estado climático.
Tecnología.
Disponibilidad y precios de
insumos.
Estado del mercado.
Decisiones de los agricultores
y comerciantes.
 Combinación de todos estos




factores .
Forma y la posición de la curva
de oferta.
Escasez Nutricional.
Modo de Vida.
Factores Sensoriales, Étnicos,
Culturales, Sociales,
Psicológicos, Nivel Escolaridad,
Preferencia, Convivencia,
Genéticos.
Componentes de Seguridad Alimentaria
Disponibilidad
de los
alimentos
Acceso al
alimento
Precios, ingresos
Calidad de los
alimentos
Estabilidad
Abastecimiento
sostenible
Nutrición
inocuidad
Variedad de
precios
Factores de la oferta dependen de
 Producción de Subsistencia
 Repercusiones de la
Importación
 Reacción de la Oferta

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Reducción de precios.
Innovación Tecnológica.
Precios de producción.
Costos de los factores.
tecnología de producción
importación de alimentos.
cambios en el funcionamiento del
sistema de comercialización.

Desarrollan suministros
alimentarios por encima del
nivel de la producción para el
mercado interno.
Baja de los costos internos
provocados por la
importación.
Dimensiones
 Utilización biológica de los Alimentos.
 Disponibilidad de Alimentos.
 Acceso económico.
 Estabilidad.
Disponibilidad de Alimentos
 Es la base de existencia de dicho alimento en el mercado
en niveles de comercio neto y oferta.
Acceso Económico
 En Panamá el acceso de alimentos saludables son
escasos, ya que la población no puede acceder a ellos
por el alto costo del producto.
Utilización Biológica de los Alimentos
 La utilización aprovecha las buenas prácticas
preparación de los alimentos, ingiere nutrientes
energía, para obtener vida saludable.
Estabilidad
 Acceso representa un
peligro para el estado
nutricional, estado del
clima, inestabilidad
política, factores
económicos (desempleo,
aumentos de los costos
de los alimentos).
Elementos que Interaccionan en la
Inseguridad Alimentaria
Malnutrición
Desnutrición
Inseguridad
alimentaria
Hambre
Pobreza
extrema
Repercusiones en la Economía y la Seguridad
Alimentaria
 Formato analítico de la economía de los alimentos - estructura de las







deficiencia (disponibilidad, acceso, y estabilidad).
Formato que implica los procesos de los alimentos y su producción se
acuerdo a diferentes precios a nivel nacional y mundial, exportaciones
e importaciones, economía garantizada.
Demanda efectiva, ingresos, precios descendientes.
Minorización de ingresos, distribución y desigualdad de las
necesidades en hogares con economía inestable.
Necesidades de calorías y alimentos básicos en la canasta alimentaria
de país.
Precios en los mercados según clase.
Producción de manutención equilibrada.
Efectos en la minorización de costos.