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Las vitaminas son substancias químicas no
sintetizables por el organismo, presentes en
pequeñas cantidades en los alimentos y son
indispensables para la vida, la salud, la actividad
física y cotidiana. . Ingresan al organismo
mediante una dieta equilibrada y variada, que al
ingerirlos de forma equilibrada y en dosis
esenciales promueven el correcto funcionamiento
fisiológico.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no
implican calorías. Intervienen como catalizador en
las reacciones bioquímicas provocando la
liberación de energía. En otras palabras, la función
de las vitaminas es la de facilitar la transformación
que siguen los sustratos a través de las vías
metabólicas.
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el
nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Está demostrado que las vitaminas del grupo B son imprescindibles para
el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este
grupo es hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas
principalmente por la orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta
diaria y constante de todas las vitaminas del complejo "B" (contenidas en
los alimentos naturales).
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.
HIDROSOLUBLE
VITAMINA A O Retinol es liposoluble.Te ayuda a tener buenos
dientes y vista más sana.
Al ser un micronutriente, que actúa
principalmente en el desarrollo óseo, el
mantenimiento de tejido epitelial, la
fertilidad y también en el proceso
inmunológico. La mayoría de estas
vitaminas se concentra en el hígado, por lo
que es importante siempre estar en
armonía con ella. La vitamina A se
encuentra en alimentos de origen animal,
hojas de color verde oscuro y frutas de
color amarillo-naranja. La falta de esta
vitamina puede causar varios problemas,
como las infecciones, sequedad de la
córnea y la esclerótica de los ojos que
pueden conducir a la ceguera, inflamación
de la piel, etc., Sin embargo, hay personas
que piensan que el exceso de proteínas
hacen bien y que está perjudicando su
propia salud sin saberlo, ya que el exceso
de estas vitaminas puede causar dolores
de cabeza, pérdida de cabello, piel seca,
con grietas y otros daños.
La vitamina D es esencial durante
el embarazo para que los huesos del bebé
se desarrollen correctamente. Es tan
importante que el bebé, en el tercer
trimestre de embarazo absorbe entre 200
y 250 mg por día de calcio, por lo que
favorecer esa absorción (y también la de
la madre para que queden reservas
también para ellas) es fundamental.
Vitamina E
Es un componente antioxidante que
favorece la eliminación de radicales libres
(son unas moléculas orgánicas
responsables del deterioro de los tejidos,
de muchas enfermedades), previniendo el
envejecimiento prematuro.
La vitamina E tiende a proteger las
membranas neurológicas y musculares.
- Aumenta la vida de los glóbulos rojos.
La vitamina K es necesaria para la
coagulación normal de la sangre.
Las dietas bajas en vitamina K, pueden causar
sangrados frecuentes de nariz, mayor sangrado
menstrual, moretones, anemia hemorragia, y
más.
La vitamina K ayuda a impedir la formación
excesiva de osteoclastos que son las células que
eliminan los minerales de los huesos. De esta
forma pueden ser utilizados para otras funciones.
Al mismo tiempo vitamina K ayuda al cuerpo a
utilizar osteocalcina que ayuda a formar proteínas
utilizadas en los huesos.
La vitamina K está presente en los vegetales
verdes como la espinaca, la rúcula, la lechuga
morada, las coles, en la alfalfa, los tomates, el
kiwi, el hígado de vaca y cerdo, el aguacate,
loshuevos y todos los cereales integrales. Para
sorpresas de muchos te contamos que uno de los
alimentos que más vitamina k contiene es
el perejil. El aceite de oliva virgen también aporta
buenas cantidades.
Otras de las vitaminas que ayudan
a las funciones cerebrales son las
vitaminas C, E, y A. Estas vitaminas
ejercen una acción antioxidante,
reduciendo la formación de
radicales libres que afecten la
actividad cerebral. Los alimentos
que contienen estas vitaminas son
las fresas, patatas con cáscara,
cítricos, kiwi, aceites de origen
vegetal, frutos secos, tomate,
espinaca, brócoli, lácteos, entre
otros.
vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.
Vitamin Vitamin Vitamin Vitamin Vitamin Vitamin
a B1
a B2
a B3
a B6
a B12
aC
Las hidrosolubles se disuelven en agua. Esta característica hace
que el consumo diario sea más estricto, ya que el lavado y la
cocción de los alimentos produce la pérdida de las vitaminas,
siendo inferior la cantidad consumida de lo que popularmente se
cree.
Las propiedades de la vitamina C la convierten en el
antioxidante ideal, por lo que es vital para evitar el envejecimiento
prematuro y proteger la membrana de los vasos sanguíneos reduciendo las
posibilidades de sufrir infartos.
Previene enfermedades degenerativas propias de la tercera edad como el
Alzheimer y la arteriosclerosis.
Previene la mutación celular que provoca el cáncer.
Acido ascórbico disminuye el colesterol evitando la adherencia de grasas en
los vasos sanguíneos, refuerza las paredes previniendo hemorragias internas.
Otras de las vitaminas que ayudan a las
funciones cerebrales son las vitaminas C, E, y
A. Estas vitaminas ejercen una acción
antioxidante, reduciendo la formación de
radicales libres que afecten la actividad
cerebral. Los alimentos que contienen estas
vitaminas son las fresas, patatas con cáscara,
cítricos, kiwi, aceites de origen vegetal, frutos
secos, tomate, espinaca, brócoli, lácteos,
entre otros.
VITAMINA B1 TAMBIÉN LLAMADA, TIAMINA.
primera vitamina hidrosoluble
descubierta en un estudio a las gallinas
alimentadas con arroz sin cáscara
desarrollaban una enfermedad similar al
beri-beri (enfermedad carencial causada
por falta de tiamina) y sin embargo, las
gallinas que comían arroz con cáscara no
enfermaban.
Vitamina B1 estimula el
crecimiento. Ayuda a la digestión,
especialmente de hidratos de carbono,
garantizar el funcionamiento normal del
sistema nervioso, los músculos y el
corazón
Fuentes de vitamina B1 - Tiamina -. Los
productos derivados del cerdo y de la
carne, verduras, pasta y arroz, levadura,
yema de huevo. Acción - actúa sobre el
metabolismo de los azúcares.
Vitamina b2 – Riboflavina
es un nutriente clave para ayudar a la producción de
energía, ya que ayuda a descomponer
los carbohidratos ,grasas y proteínas , y los convierte en
energía utilizable. Este nutriente se encuentra en
cualquier fórmula multivitamínico de alta calidad general o
complejo B. Por otra parte, se debe activar el vitamina
B6que es muy importante ya que ayuda a regular el
sistema nervioso. La riboflavina puede reducir el daño
causado por el estrés excesivo y el ejercicio y preservar la
integridad del sistema nervioso
. Las cantidades adecuadas de la vitamina B2 se pueden
encontrar en la mayoría de los alimentos de origen animal
como la leche descremada, vísceras, huevos, vegetales
de hojas verdes, nueces, mariscos, entre otros. Es
importante saber que la vitamina B2 puede ser fácilmente
destruido por la luz, sobre todo si se expone a la luz solar.
Alimentos ricos en vitaminas para agilizar la memoria
Si bien todas las vitaminas del complejo B
pueden ayudar a agilizar la memoria,
especialmente la Vitamina B6, Vitamina
B9, y vitamina B12, ayudan a la formación
de glóbulos que transportan oxígeno,
mejorando la circulación y nutrición
cerebral. Estas vitaminas se encuentran en
alimentos como por ejemplo: espinaca,
verduras de hojas verdes, fresas,
melón, espárragos y legumbres.
Vitamina B12 - Cobalamina
Conocida también como cobalamina, esta es esencial para la síntesis de la
hemoglobina y la elaboración de células, como así también para el buen estado
del sistema nervioso.
La carencia de esta vitamina se ve reflejada directamente en anemias con
debilitamiento general. La anemia perniciosa es una enfermedad que puede
considerarse genética y suele aparecer en individuos de ascendencia sajona.
Un grupo que se encuentra en riesgo permanente de carencia de Vitamina B12
son los vegetarianos totales o veganos.
Causas de carencia de cobalamina pueden ser la enfermedad de crohn, el
cancer gástrico, la gastrectomía total, intestinos cortos y como se ha dicho la
alimentación vegana.
Las necesidades diarias de vitamina B12 en niños es de
1.2 µg y de 2.5 µg (microgramos) en adultos.
A los vegetarianos se les recomienda consumir
alimentos reforzados con esta vitamina