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Requisitos
metodológicos
para la
elaboración de un
plan de estudios
UNAM octubre 2009
Mra. Claudia Bataller Sala
Propósito
Identificar los elementos
sustanciales de los planes de
estudios y las principales
dificultades en su elaboración.
Claudia BatallerS
Plan de
estudios
Currículo
Claudia BatallerS
Currículum
Palabra latina CURRE: CORRER.
Usos importantes:
1) Currículum vitae “lo recorrido”,
experiencia, la relación de estudios y
trabajos desarrollados que señalan el
valor y competencia profesional de una
persona.
2) Recorrido escolar, esto es, el plan
normal de estudios, las disciplinas
básicas de formación.
Claudia BatallerS
Planeación del proceso de
enseñanza-aprendizaje con
sus correspondientes
finalidades y condiciones
académico-administrativas.
INTENCIONES
Currículo
Contexto institucional
singular de relaciones de
intercambio que se
modifica individual y
colectivamente .
REALIDADES
Claudia BatallerS
Currículo
•Contenido de la enseñanza.
• Plan o guía de la actividad
escolar.
•Experiencia escolar explícita e
implícita.
•Disciplina o campo de estudios.
•Función social y político.
• Hipótesis
y
proceso
de
investigación.
Claudia BatallerS
Elementos sustanciales:
 Contexto.
 Perfiles:
NORMATIVIDAD
ingreso y
egreso.
 Propósitos (objetivos).
 Contenidos.
 Metodología didáctica.
 Evaluación.
Claudia BatallerS
CONTEXTO
A)
B)
C)
D)
E)
F)
Análisis de las características de la población
a la que va dirigido el plan de estudios.
Recuperar la normatividad institucional.
Retomar los planes anteriores y ver sus
ventajas y dificultades.
Establecer relaciones con el perfil de ingreso y
egreso.
Hacer un análisis prospectivo de las
intenciones de formación profesional.
Tener elementos de análisis de impacto
sociales, económicos y de demanda laboral.
Claudia BatallerS
PERFILES
Se entiende por perfil, la descripción de las características
principales que deben tener los educandos como
resultado de haber transitado por un determinado
sistema de enseñanza-aprendizaje.
Perfil de ingreso: Elementos necesarios en los alumnos
para poder cumplir con el plan establecido:
Modalidad: abierto, a distancia, tutorial, escolarizado.
Perfil de egreso: revisión de los elementos que debe de
cumplir el estudiante al egresar del plan de estudios:
competencias profesionales.
Claudia BatallerS
Ejemplo: gastronomía Universidad
particular
CONOCIMIENTOS DE:
 Producción de Alimentos y Bebidas que le
permitan la producción de alimentos y bebidas,
partiendo de elementos científicos y
tecnológicos de vanguardia y de las normas
gastronómicas vigentes.
 Gastronomía que le permitan conocer la
historia y el proceso de evolución de la
gastronomía, dominar los ingredientes, el
equipo y las técnicas de manipulación en el
arte culinario.
Claudia BatallerS
Perfil de egreso
HABILIDADES:
Diferenciar los tipos de cocinas del
mundo en cuanto a su origen,
características y técnicas culinarias.
 Elaborar platillos aplicando las diversas
técnicas culinarias, caracterizados por
altos estándares de calidad.
 Diseñar y servir productos culinarios en
los diferentes ámbitos gastronómicos.

Claudia BatallerS
PROPOSITOS/ OBJETIVOS
COMPETENCIAS
Relacionados al perfil de egreso.
En el mapa curricular la suma de los
propósitos u objetivos deben cumplir el
perfil.
Cada materia debe de establecer los
requerimientos mínimos a cumplir para
lograr las competencias profesionales
establecidas.
En el mapa curricular la suma de los
propósitos dan el perfil profesional
deseado.
Claudia BatallerS
Dificultades

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

No responden al perfil de egreso.
Son muy ambiciosos.
Están centrados en los contenidos.
No es fácil su redacción.
Tratan de responder a taxonomías
preestablecidas.
No responden a los conceptos fundamentales.
Recuperan pobremente la práctica educativa.
Claudia BatallerS
Ejemplo: biología experimental UAM
OBJETIVOS GENERALES:
 Conocer los elementos indispensables para el
quehacer científico en Biología Experimental
 Conocer las características fundamentales de
las diversas definiciones de ciencia e
investigación científica
 Conocer las diferencias entre investigación
básica, aplicada y tecnología.
 Aprender las características mas importantes de
los diferentes tipos de investigación científica.
Claudia BatallerS
Objetivos específicos



Conocer y aprender a utilizar los principios y
reglas que rigen el buen uso del lenguaje.
Presentar, en forma oral, un seminario relativo a
algún tema de su interés.
Redactar correctamente un texto relativo a un
tema científico de su elección.
Claudia BatallerS
CONTENIDOS
Los contenidos responden al qué
enseñar, la materia o disciplina.
Comprenden los programas
oficiales e institucionales. Para
poder trabajar adecuadamente con
los contenidos, es recomendable
seleccionar aquellos conceptos que
resulten más importantes.
Claudia BatallerS
Dificultades







Enciclopédicos.
No responden a conceptos fundamentales.
No cuentan con una lógica de comprensión.
Tienen una intención memorística.
Rara vez están ligados a la comprensión y a las
competencias profesionales deseadas.
No se vinculan al perfil de egreso.
No guardan correspondencia entre las
materias ni el mapa curricular.
Claudia BatallerS
Ejemplo: Veterinaria (Materia nutrición animal Unidad 3 procesos
digestivos)
3.1 Digestión, fermentación y absorción de los carbohidratos en las especies domésticas rumiantes y
no rumiantes.
3.1.1 Estructura de los principales carbohidratos con valor nutritivo presentes en los alimentos.
3.1.2 Constitución de la fibra vegetal.
3.1.3 Importancia de la fibra en herbívoros y no herbívoros.
3.1.4 Digestión enzimática de los carbohidratos en cavidad oral e intestino delgado.
3.1.4.1 Enzimas que participan en la digestión de los carbohidratos (origen, sustratos y productos).
3.1.4.2 Mecanismos de absorción de los monosacáridos en el intestino delgado.
3.1.5 Fermentación ruminal y cecocólica:
3.1.5.1 Grupos microbianos presentes en los órganos digestivos fermentadores de herbívoros
rumiantes y no rumiantes, y su papel en la fermentación.
3.1.5.2 Importancia de la rumia en la fermentación y los factores alimentarios que la modifican.
3.1.5.3 Patrones de motilidad de los preestómagos.
3.1.5.4 Síntesis de ácidos grasos volátiles.
3.1.5.5 Mecanismos para mantener el equilibrio de oxidorreducción del rumen.
3.1.5.6 Mecanismo de absorción de ácidos grasos volátiles.
3.1.5.7 Cambios en la síntesis de ácidos grasos volátiles debidos al alimento.
3.1.5.8 Diferencias entre la fermentación ruminal y la cecocólica.
3.2 Digestión, transformación ruminal y absorción de los lípidos en las especies domésticas
rumiantes y no rumiantes.
3.2.1 Estructura de los lípidos con valor nutritivo presentes en los alimentos.
3.2.2 Cambios estructurales que sufren los triglicéridos y los ácidos grasos en el rumen.
3.2.3 Importancia de las grasas de sobrepaso en la dieta de los rumiantes.
3.2.4 Digestión de los lípidos en cavidad oral e intestino delgado:
3.2.4.1 Emulsificación de los lípidos.
3.2.4.2 Enzimas que participan en la digestión de los lípidos (origen, sustratos y productos).
3.2.4.3 Absorción de ácidos grasos y compuestos asociados en el intestino delgado.
Claudia BatallerS
3.3 Digestión, fermentación y absorción de las proteínas en las especies domésticas rumiantes y no
rumiantes.
3.3.1 Características de las proteínas dietarias.
3.3.1.1 Aminoácidos presentes en las proteínas
3.3.1.2 Aminoácidos dispensables e indispensables en las especies domésticas.
3.3.2 Digestión de las proteínas en el estómago glandular e intestino delgado.
3.3.2.1 Enzimas (origen, sustratos y productos).
3.3.2.2 Mecanismo de absorción de los aminoácidos.
3.3.3 Fermentación de las proteínas.
Proteínas de sobrepaso en la dieta de los rumiantes.
3.3.5 Importancia de la digestibilidad y degradabilidad de las proteínas para la disponibilidad de
aminoácidos y su repercusión en los conceptos de valor biológico y proteína ideal.
Carbohidratos: digestión y absorción. Fermentación pregástrica y posgástrica.
3.1.1 Principales carbohidratos alimentarios con valor nutritivo.
3.1.2 Composición e importancia de la fibra vegetal para las especies de herbívoros y no herbívoros.
Digestión enzimática de los carbohidratos en cavidad oral e intestino delgado. Origen de
las enzimas, sustratos sobre los que actúan y productos finales de su actividad.
Absorción de los monosacáridos en el intestino delgado.
Grupos microbianos presentes en los órganos digestivos fermentadores de herbívoros
(pregástricos y posgástricos), y su papel en la fermentació
Rumia: su importancia en la fermentación y los factores alimentarios que la modifican.
Patrones de motilidad de los pre-estómagos del rumiante.
Síntesis y absorción de los ácidos grasos volátiles. Cambios en los patrones de
fermentación debidos al tipo de alimento
Mecanismos para mantener el equilibrio de medio ruminal (pH, potencial redox).
Diferencias entre la fermentación pregástrica y posgástrica.
Claudia BatallerS
Lípidos: digestión y absorción. Transformación ruminal.
Principales lípidos alimentarios con valor nutritivo.
Digestión enzimática de los lípidos en cavidad oral e intestino delgado. Emulsificación de los
lípidos. Origen de las enzimas, sustratos sobre los que actúan y productos finales de su
actividad.
Absorción de los lípidos en el intestino delgado.
Biohidrogenación de los lípidos en el rumen.
Importancia de las grasas de sobrepaso en las dietas para rumiantes.
Proteínas: digestión y absorción. Degradación y utilización de compuestos nitrogenados en el rumen.
Características de las proteínas dietarias. Aminoácidos proteicos. Aminoácidos dispensables e
indispensables en las diferentes especies domésticas.
Desnaturalización y digestión enzimática de las proteínas. Origen de las enzimas, sustratos sobre
los que actúan y productos finales de su actividad.
Absorción de los aminoácidos en el intestino delgado.
Degradación y utilización de los compuestos nitrogenados en el rumen.
Origen de la proteína degradable y no degradable en intestino. Proteínas de sobrepaso en las dietas
de los rumiantes.
Importancia de la degradabilidad y digestibilidad de las proteínas para la disponibilidad de
aminoácidos y su repercusión en los conceptos de valor biológico y proteína ideal.
Conceptos: proteína cruda, aminoácidos limitantes, proteína ideal, valor biológico, balance de nitrógeno, proteína
metabolizable
Claudia BatallerS
METODOLOGOGÍA DIDÁCTICA
Consiste en los procedimientos necesarios
para llevar a cabo el proceso de enseñanza –
aprendizaje.
Dependen del tipo de materia: teórica o
práctica.
Establece estrategias necesarias para poder
cumplir con los propósitos.
Marca la perspectiva teórica que se trabaje:
tradicional o constructivista: Centrada en la
exposición del docente. Procurando
actividades para la apropiación del alumno.
Claudia BatallerS
Dificultades
Generalizar las propuestas sin revisar
el tipo de contenido de cada materia.
 Desvinculada de los propósitos.
 Desconocida para los maestr@s.
 Con un sentido inflexible.
 Sin relación con la evaluación.

Claudia BatallerS
Ejemplo:
Genómica y Biología Molecular en Plantas.
UAM: Licenciatura en biología
MODALIDADES
DE CONDUCCIÓN DEL PROCESO DE ENSEÑANZA-
APRENDIZAJE
Exposiciones del profesor y de los
alumnos de los temas curso teórico
práctico presencial y con algunas horas
a distancia. Materiales didácticos:
exposiciones de curso digitalizadas,
prácticas demostrativas. Foros de
discusión.
Claudia BatallerS
EVALUACIÓN
Como proceso: evaluación
continua. Acompañante del
proceso.
Ligada a la metodología didáctica
adoptada.
Como resultado: certificación de
los aprendizajes adquiridos que
cumplan con el perfil de egreso y
las competencias profesionales
establecidas.
Claudia BatallerS
Dificultades
Inclinarse por la acreditación/
certificación.
 No establecer con claridad los
criterios.
 No responder a las competencias
profesionales.
 Fijar ponderaciones de acuerdo a los
propósitos.
 Responder al perfil de egreso.

Claudia BatallerS
Ejemplo:
CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE
EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN
Participación en clase
Elaboración de trabajos
Resolución ejercicios
Examen parcial
Examen final
Total:
Claudia BatallerS
10%
20%
20%
20%
30%
100 %
Conclusiones:

Realizar un proyecto curricular
requiere de un trabajo colegiado.
(puesta en común).

Hay que tener elementos tanto de la
disciplina como de aspectos
pedagógicos especializados propios
del diseño curricular.
Claudia BatallerS
Taller




Identifiquen las principales dificultades en sus
propuestas curriculares.
De acuerdo a lo expuesto, mencionen aciertos
y dificultades desde su experiencia.
Señalen por lo menos dos acciones que
podrían ayudar a resolver las problemáticas.
Seleccionen algún elemento de los expuestos
para presentarlo en la puesta en común.
Claudia BatallerS
¡¡GRACIAS!!
Claudia BatallerS