Download Cultura Nutricional Integral

Una alimentación variada durante el día, es
agradable y necesaria para su salud.
Consuma alimentos de todos los grupos, en
las proporciones que indican los platos de
esta mesa.
Consuma vegetales
todos los días.
Llénese de vida.
El pescado y el pollo
son las carnes más
saludables.
Prefiera los aceites vegetales.
La manteca es más costosa
para su salud
Consuma
frutas naturales
y aumentará su
vitalidad.
Un Buen día comienza
con un desayuno.
Ingiera algún alimento
en la mañana.
Disminuya el
consumo de azúcar
Universidad de Ciencias Pedagógicas
Raúl Gómez García
Guantánamo
ORIENTACIONES METODOLÓGICAS ESPECÍFICAS PARA
EL TRATAMIENTO DE LA CULTURA NUTRICIONAL EN EL
PROGRAMA DE EDUCACIÓN LABORAL DE 5. GRADO
Autor: Lic. Liusbel Carcajal Frómeta
Tutor: Doctor. C Yasser Vargas Guerra
Yateras, abril de 2012
Introducción.
El tema de Cultura Nutricional es recurrente y de
suma actualidad por el valor de uso en todas las
ramas del saber humano. Ello ha obligado a
investigadores y especialistas de diversas latitudes
a profundizar en el hallazgo de la perspectiva de
su repercusión en la cultura general integral. La
razón está dada en que la vida es un todo y debe
ser comprendida por el hombre que interactúa en
un complejo mundo, desde las cosas más sencillas
aparentemente hasta las que merecen profundidad
en la descodificación de su contenido; esto
requiere de saberes que tiene la escuela como
una tarea de primer orden.
A lo largo de la historia las investigaciones alrededor
de la Cultura Nutricional se redimensionan, al
conceptualizar lo alimentario como palabra clave
dentro del proceso de enseñanza aprendizaje. En el
contexto internacional se mencionan a: Michelle
Murphy Zive, M. S. RD. Dietista registrada, quien
ofrece importantes reflexiones acerca del tema en
desarrollo. Aparecen los trabajos de Don Fernando
Ortiz, Dr. Reinaldo Martorell, quien en sus escritos
declara mediante preguntas y respuestas la
desnutrición y sus consecuencias: ofrece una triada
que es importante
para el análisis de una
alimentación adecuada.
Uno de los pilares fundamentales sobre lo que
descansa la salud, es el estado nutricional óptimo.
El riesgo de sufrir trastornos nutricionales es mayor
en las primeras edades, por estar el organismo en
crecimiento y desarrollo y porque durante este
período de vida se establecen las bases de
aprendizaje, del cual dependerá
su futura
capacidad intelectual. Los niños no nacen
preparados para ingerir, absorber y utilizar cualquier
alimento. Varias características estructurales y
funcionales del sistema digestivo maduran
gradualmente, que le irá permitiendo realizar las
funciones antes mencionadas.
En las condiciones del mundo actual y como
consecuencia de la crisis a escala mundial que
enfrenta la humanidad con el tema de los
alimentos,
se
hace
imprescindible
el
establecimiento y desarrollo de estrategias que
permitan la producción de alimentos y el desarrollo
de una cultura alimentaría que permita mitigar las
serias insuficiencias que sobreviven en relación
con este tema. Es así que la educación, como
componente esencial de la sociedad debe
encaminar sus esfuerzos en pos de contribuir al
desarrollo de la citada cultura.
Desarrollo.
Según González Castro, Vicente (1999) un Material
docente es un componente del proceso docenteeducativo, que sirve de soporte a los métodos de
enseñanza para posibilitar el logro de los objetivos
planteados.
Los educadores en Guantánamo realizan grandes
esfuerzos para lograr los propósitos definidos por el
Ministerio de Educación (MINED), y consolidar una
adecuada _ Preparación Metodológica en la
orientación, organización y dirección educativa,
para elevarla a escalas superiores, tarea en la cual
asumen importantes posiciones los maestros que
imparten la asignatura Educación Laboral.
Ideas:
•Reagrupar los contenidos que aparecen en las
diferentes literaturas de manera que tributen al
modelo del profesional y desarrolle su pensamiento
creador.
•Actualizar los contenidos de la Unidad 3 del
Programa de Educación Laboral teniendo en cuenta
los problemas generales y esenciales para lo que el
escolar debe estar preparado a fin de solucionar.
•Elaborar las orientaciones metodológicas en
correspondencia con los nuevos contenidos
propuestos.
Características.
•Se pretende que el proceso sea participativo, que el estudiante
sea un ente fundamental en el aprendizaje que lo haga de
forma activa e independiente, apropiándose de los contenidos,
desarrollando habilidades, capacidades en el diagnóstico y
tratamiento a dichas alimentación.
• El contenido que ilustra dicho material juega un papel
importante, ya
que ellos son portadores del sistema de
conocimientos que se precisa para impartir la Unidad 3 del
Programa de Educación Laboral.
• Este Material Docente le permite al maestro organizar de
forma coherente el conocimiento y orienta el avance del
pensamiento del alumno en los procesos de obtención de un
conocimiento nuevo. Además permite a los alumnos apropiarse
de elementos necesarios para la definición, las causas, los
síntomas y el tratamiento
para lograr una alimentación
adecuada.
Tareas y funciones vinculadas a la Asignatura.
• Conocer las características y propiedades básicas
de los materiales que son objetos de trabajo.
• La aplicación de los procesos en la elaboración y
producción.
• Realiza las labores de higienización a la hora de
ingerir los alimentos y en los utensilios a utilizar.
• Realiza labores de promoción de salud en la
comunidad.
Algunas sugerencias para su uso:
•Exponer el nuevo contenido.
•Realizar ejercicios.
•Trabajar independiente.
•Generalizar los conocimientos.
•Materializar la teoría con la práctica.
Diseño del Material Docente
Prólogo……………………………………………
Introducción………………………………………
Objetivos y contenidos generales ……………
Grupos alimenticios, aporte ……………………
Posibles actividades a trabajar…………………
Definición de términos……………………………
Bibliografías Relevantes………………………
Actividad # 1
Objetivo: Identificar los diferentes grupos alimenticios así como sus
diferentes propiedades.
Unidad 3, temática 3.2
Medios de enseñanza a utilizar: Tarjetas, acordeón, pancartas, puede
utilizarse además el montaje de una mesa con diferentes alimentos de los
grupos que se propongan.
Tipo de evaluación: Oral, práctica.
1.
¿Cuál de los siguientes grupos alimenticios te gustaría ingerir en
menos cantidades y con menor frecuencia? ¿Por qué?
a)
____lácteos (leche, yogur, queso, mantequilla)
b)
____frutas (piña, mango. Uva, melón, naranjas)
c)
____azúcar y dulces (flan, galletas, arroz con leche, dulce de coco)
d)____vegetales (pepino, ají, cebollas, tomates, quimbombó, rábano)
Resp: C. Son los grupos que menos favorecen el crecimiento sano
psicológico-mental de cada persona en particular.
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V F Marque con una (x) verdadero o falso según corresponda.
Las necesidades nutricionales son iguales para todas las personas.
La mejor forma para mantener un peso corporal adecuado es haciendo ejercicios
físicos sistemáticamente.
Durante el embarazo aumenta las necesidades nutricionales en las mujeres.
Los jugos de frutas son saludables para los niños y niñas a partir del segundo
mes de nacidos.
La mejor forma de consumir los vegetales es crudos.
Las grasas de origen vegetal (aceites) son más saludables que la de origen
animal.
Para mantener una vida sexual activa los hombres necesitan alimentarse mejor
que las mujeres.
El consumo abundante de alimentos azucarados puede ser perjudicial a la salud.
Una alimentación saludable, tiene que ser necesariamente variada.
El desayuno es una de las comidas del día de menos importancia.
Para estar bien alimentados, es necesario comer carnes todos los días.
El pescado y el pollo tienen menos proteína que la carne de cerdo.
Para que los niños(as) acepten mejor un alimento, se le debe mezclar con algo
dulce.
Todas las dietas para bajar de peso son beneficiosas para la salud.
Las frutas y vegetales son buena fuente de fibras dietéticas.
Los escolares bien alimentados aprenden más, su memoria y atención son
mejores.
Muchas enfermedades se pueden prevenir con una adecuada alimentación.
Las mujeres algo gorditas, son más atractivas que las delgadas.
Educa. Primaria
E.M.Q.V
Educ. Laboral.
Ciencias Naturales
Leng Española
Conocimiento
del
Mundo Natural
Lengua Materna
Nociones Elem.
La Educación
Nutricional
e higiene
de los
alimentos
Educ. Preesc.
Manifestar
Hábitos de mesa
Y
alimentación.
Hábitos
alimentarios
Adecuada Nutrición
Consumo de
D.G.A
Recuerde siempre
• Las frutas y los vegetales son una fuente importante de vitaminas y
fibra dietética. Su consumo frecuente protege la salud y retarda el
envejecimiento.
• Priorice el consumo de ensaladas crudas y frutas frescas, así aportan
más vitaminas. La mayoría de las vitaminas sufren pérdidas con la
cocción.
• Seleccione preferentemente los vegetales de color verde oscuro y los
anaranjados y amarillos. .
• Lave bien los vegetales y las frutas con agua potable, antes de
consumirlos.
• Este grupo de alimentos aporta principalmente proteínas, para formar
tejidos y favorecer el crecimiento.
• La grasa mala del pollo se puede eliminar fácilmente al retirarle la piel.
• El pescado es la carne más sana, porque contiene una buena grasa que
protege de las enfermedades del corazón.
• El consumo excesivo de jamón y embutidos puede ser perjudicial para
la salud.
• Los frijoles son también una fuente importante de proteínas.
• El consumo de grasas en exceso, ya sea de origen animal o vegetal, favorece el
desarrollo de muchas enfermedades: Infarto, diabetes, cáncer, obesidad, entre
otras.
• Los aceites son más saludables porque no contienen colesterol, en
comparación con la manteca y la mantequilla.
• El coco y el aguacate son ricos en grasa, por eso debes consumirlos, también,
con moderación.
• La freidura de los alimentos es el método de cocción más perjudicial a la salud.
Mientras más se calientan las grasas más sustancias dañinas se forman,
deséchelas cuando estén viscosas o se pongan oscuras.
fin
• Disminuya el consumo de alimentos fritos, principalmente fuera de su casa.
PLACER
NUTRICIÓN
CULTURA
Saborice sus alimentos con el uso de
condimentos naturales y de hierbas
aromáticas (comino, orégano, cebolla,
ajo, romero, albahaca, apio, perejil,
cebollino, entre otros)
- y jugos cítricos.
MUCHAS
GRACIAS