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ALIMENTACION DE VACAS
LECHERAS
• NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS
• FUENTES DE ALIMENTOS PARA VACAS
LECHERAS
• REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES
DE VACAS LECHERAS
• BASES PARA LA REFORMULACIÒN DE
RACIONES
• LA ALIMENTACIÒN Y NUTRICIÒN ES
UNO DE LOS PRINCIPALES FACTORES
PARA LOGRAR EL OBJETIVO DE UNA
BUENA PRODUCCIÒN LECHERA.
• LA DIGESTIÒN CONSISTE EN UNA
SERIE
DE
PROCESOS
QUE
DESDOBLAN LOS ALIMENTOS A
SUSTANCIAS MAS SIMPLES DENTRO
DEL TRACTO DIGESTIVO.
• LA VACA LECHERA TIENE UN ESTÓMAGO
COMPUESTO
POR
CUATRO
COMPARTIMENTOS (RETÍCULO, RUMEN,
OMASO, Y ABOMASO).
• LA
ESTRUCTURA
Y
FUNCION
DEL
ESTÓMAGO COMPUESTO DE LA VACA LA
HACEN MUY EFICIENTE EN LA UTILIZACIÓN
DE ALIMENTOS FIBROSOS POR LO QUE HAY
QUE CONSIDERAR LO SIGUIENTE:
• LOS
FORRAJES
DEBEN
ESTAR
PRESENTES EN LA RACIÓN PARA
ESTIMULAR LA RUMIA.
• LAS VACAS PUEDEN UTILIZAR UN
AMPLIO RANGO DE RACIONES , PERO
DEBEN
SER
GRADUALES
LOS
CAMBIOS EN UN PERÍODO DE 4 A 5
DÍAS
NUTRIENTES EN LOS
ALIMENTOS
• LAS PLANTAS Y ANIMALES ESTAN
COMPUESTOS POR AGUA ,MATERIA
ORGÁNICA, Y MINERALES. CUANDO
SE LE EXTRAE EL AGUA LA MATERIA
RESTANTE
SE
CONOCE
COMO
“MATERIA SECA”, Y ESTA SE PUEDE
DIVIDIR EN MATERIA ORGÁNICA Y
MINERALES
Contenido
Agua
celular
Carbohidratos
Azúcares simples
Almidones
Pared
Celulosa
celular
Hemicelulosa
Pectina
Nitrógeno
Compuestos
Alimento
No proteico
Urea
Proteínas
Aminoácidos
Nitrogenados
Materia Orgánica
Ácidos grasos
(C, H, O, N)
Lípidos
Vitaminas
Triglicéridos
Hidrosolubles
Vitamina C y Complejo B
Liposolubles
Vitaminas A, D, E, K
Otros
Materia seca
Minerales
Lignina, taninos
compuestos
Macro
Micro
Ca, Cl, Mg, P, K, Na, S
Co, Cu, I, Fe, Mn, Mo, Se, Zn
RACIÓN DE VACAS
Alimento
Cantidad (vaca/día)
Ensilaje de maíz
18 kg
Ensilaje de grano húmedo
4 kg
Pelet de maní
1 kg
Heno (trébol rosado, ballica y festuca) 6 kg
Sales minerales
100 gr
Carbonato de calcio
100 gr
Urea
100 gr
* Hoja y corona de remolacha
25 kg
* Cal
5 kg
• LA ENERGÍA
• Crecimiento
• Gestación
• Producción de leche
• UNIDAD
• MEGACALORÌA (MCal )
• ALIMENTOS  Componentes
• Carbohidratos (celulosa, azúcares, almidón)
• Lípidos (grasas)
• Proteínas
NUTRIENTES QUE APORTAN
ENERGÍA
• AGUA
– Plantas  fresco tienen 70 A 80%
– Semillas  8 A 10 %
• FUENTES DE
ANIMALES:
AGUA
– Alimentos
– Ingerida
– Metabólica
• reacciones biológicas
PARA
LOS
Carbohidratos
•
•
•
•
Reserva  almidón, glucógeno y dextranos
Estructural  celulosa y xilanos.
Energética
– 1 gramo aporta 4 Kcal.
– aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas,
físicas y psicológicas del organismo.
– hidrolizan a glucosa  correcto funcionamiento del sistema nervioso
central (SNC).
– Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 gr. de
glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos
cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en
condiciones de hipoglicemia podemos sentirnos mareados o
cansados.
Favorecen metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las
proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora
bacteriana favorable.
AZÚCARES SIMPLES:
– Glucosa  Forrajes tiernos
– Fructuosa  Forrajes tiernos, frutas y melaza.
– Alta disponibilidad
• ALMIDÓN:
– Granos y semillas
– Menor disponibilidad
azúcares
en
• CELULOSA:
– Forrajes
– Mediana a baja disponibilidad
– Madurez del forraje
comparación
con
los
Lípidos
•
•
•
•
•
•
•
•
Insolubilidad en agua, siendo por el contrario, solubles en disolventes
orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano, etc.).
Constituidas por:
– carbono (C),
– hidrógeno (H)
– oxígeno (O)
• en menor grado aparecen también en ellos nitrógeno (N), fósforo
(P) y azufre (S).
Grasas  sólidos a temperatura ambiente
– Células animales
– ácidos grasos saturados
Aceites  líquidos a temperatura ambiente
– Células vegetales
– triglicéridos no saturados,
Estos compuestos son altamente energéticos  9,3 kilocalorías por gramo.
Energía en exceso  grasa, que podrá ser reutilizada posteriormente en la
producción de energía, cuando el organismo lo necesite.
Aislante térmico, como por ejemplo en mamíferos marino
Transporte de proteínas liposolubles
• Forrajeras y semillas  bajos en lípidos
• Oleaginosas (hasta 20 % de su MS  lípidos)
–
–
–
–
SOYA
MARAVILLA
RAPS
ALGODÓN
• Exceso Lípidos > 8 % de la ración BMS
– Reducir consumo de alimentos
– Reduce grasa y proteína de la leche
Proteína (PC)
• Macromoléculas  cadena de aminoácidos
– Carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno  alimentos y
síntesis de microorganismos ruminales
– Nitrógeno no proteico (UREA)  no suministra aminoácidos 
microorganismos del rumen  N absorbido intestino
– La mayoría también contienen azufre y fósforo
• Crecimiento, desarrollo, lactancia y reproducción
• Materia prima  jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas,
hemoglobina, vitaminas y enzimas.
• Catalizadores biológicos  acelerando la velocidad de las
reacciones químicas del metabolismo (enzimas)
• transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre.
(hemoglobina).
• Defensores (anticuerpos)  son proteínas de defensa natural
contra infecciones o agentes extraños
• Colágeno  principal proteína integrante de los tejidos de sostén.
• Energéticamente  1 gramo aporta 4 Kcal
VITAMINAS.
• COMPUESTOS ORGÁNICOS NECESARIOS EN CANTIDADES
MUY PEQUEÑAS PARA SOSTENER LA VIDA.
• VITAMINAS HIDROSOLUBLES:
• NO SE ALMACENAN EN LOS ORGANOS DEL CUERPO. AQUÍ
SE ENCUENTRAN LAS VITAMINAS DEL COMPLEJO B Y C.
• VITAMINAS LIPOSOLUBLES :
• SE ALMACENAN EN EL CUERPO . AQUÍ SE ENCUENTRAN LAS
VITAMINAS A, D, E Y K
• LAS HIDROSOLUBLES SON SINTETIZADAS POR LOS
MICROORGANISMOS DEL RUMEN, POR LO QUE NO ES
NECESARIO INCLUIRLAS EN LA RACIÓN. LAS LIPOSOLUBLES
SE SUMINISTRAN COMO SUPLEMENTO JUNTO A LOS
MINERALES.
MINERALES
– MICROMINERALES
– MACROMINERALES
• FUNCIONES DEL CUERPO SON:
– Rigidez y fuerza al esqueleto  huesos y
dientes
– Constituyen
compuestos
orgánicos

proteínas y vitaminas
– Producción de hormonas
– Nivel de agua y acidez  cuerpo
– Contracción muscular
MINERALES REQUERIDOS EN
LA RACION DE RUMIANTES
MACROMINERALES
MICROMINERALES
CALCIO
FÓSFORO
MAGNESIO
SODIO
POTASIO
CLORO
AZUFRE
YODO
HIERRO
COBRE
COBALTO
MANGANESO
MOLIBDENO
ZINC
SELENIO
ANALISIS Y VALOR NUTRITIVO DE LAS
FUENTES DE ALIMENTOS
• MATERIA SECA (MS)
– Composición nutricional de alimentos  %
DE MATERIA SECA
– Agua (variable)  Valor nutritivo más fácil de
comparar.
• > digestibilidad alimento  > energía
– Los forrajes tiernos tienen UN > CONTENIDO
DE ENERGÍA METABOLIZABLE
• Alimentos
voluminosos
FUNCIONALIDAD RUMINAL
• A > madurez forraje  fibra y  energía
• Proteína
– Leguminosas  15 – 23% PC
– Gramíneas  8 – 18% PC
– Pajas  4 A 10% DE PC.

FORRAJERAS  CARACTERISTICAS
• Ricos en minerales  Ca, K
• Contenido de vitaminas A, D, E Y K > que
concentrados
• Leguminosas ricas en Vit. Complejo B
• Forrajes
– tiernos y buena calidad  Vacas  producción
– Menor valor nutritivo  vacas  producción,
último tercio de lactancia y vacas secas
• Forrajes  calidad  2/3 ración bMS  hembras
  primer período de lactancia
• A > madurez del forraje   valor nutritivo
– Proteína y energía metabolizable 
–  contenido de fibra
• Gramíneas forrajeras  principal fuente de
alimentación de los herbívoros (domésticos y
salvajes)  crecen en forma natural o
establecidas
• Aportan > MS y carbohidratos consumidos por el
animal
• Gramíneas son pobres en proteína  asociarlas
con leguminosas
Pertenecen
a
la
familia
de
las
monocotiledóneas y algunas de sus
características son:
– Raíces poco profundas en la mayoría
de las especies.
– Tallos cilíndricos que presentan nudos
– Hojas alternadas con nervaduras
paralelas
– La base de la hoja por lo general
envuelve al tallo y terminan en punta
– Las flores por lo general son espiguillas
FORRAJES
VENTAJAS
•  costo de producción
por unidad de peso
– Base de alimentación de
vacas lecheras
• Estimula los procesos
digestivos

conservando salud del
animal
•  % MG leche
•  Ca, K y vit. A, D, E y K
DESVENTAJA
•  Contenido H2O
VOLUMINOSO
– Limita
consumo
alimento (MS)

de
•  energía
– Limita alimentación vacas

producción sólo con
FORRAJES
• A > madurez < valor
nutritivo
CONCENTRADOS
•
•
•
•
 FIBRA
 Energía
Forrajes  1,9 A 2,6 Mcal / kg. MS
Concentrados  2,5 A 3,3 Mcal / kg.MS
• PROTEÍNA (> o >)
– EJEMPLO:
• MAÍZ GRANO 10%
• HARINA DE PESCADO 65 %.
• BUENA PALATABILIDAD  SE CONSUMEN
RAPIDAMENTE POR EL ANIMAL.
VENTAJAS:
• POSEEN
ALTA
CONCENTRACIÓN
DE
ENERGÍA POR UNIDAD DE PESO, Y BAJO
APORTE DE FIBRA.
• SON MUY PALATABLES Y CON ALTO VALOR
NUTRITIVO.
• TIENEN BAJO CONTENIDO DE AGUA Y
FIBRA,
POR
LO
TANTO
POCO
VOLUMINOSOS.
• AUMENTA EL CONSUMO DEL ANIMAL Y POR
ELLO LA PRODUCCIÓN DE LECHE.
DESVENTAJAS
• ALTO COSTO DE PRODUCCIÓN O DE
COMPRA.
• ALTO CONSUMO POR EL ANIMAL,
PUEDEN PRODUCIR TRANSTORNOS
DIGESTIVOS (ACIDOSIS ).
• NO ESTIMULAN LOS PROCESOS
DIGESTIVOS DEL ANIMAL, TALES
COMO LA RUMIA.
EJEMPLO DE CONDICIÓN
CORPORAL DE VACAS
EJEMPLO DE CONDICION
CORPORAL
SUBPRODUCTOS.
• EN SU MAYORÍA SON ALIMENTOS
VOLUMINOSOS DEBIDO A SU
CONTENIDO DE HUMEDAD Y FIBRA.
• TIENEN UN VALOR NUTRITIVO MEDIO
BAJO, MUCHA FIBRA Y POCA
PROTEÍNA A EXCEPCIÓN DEL GLUTEN
DE MAÍZ.
• SU DISPONIBILIDAD ES ESTACIONAL, A
NO SER QUE SE CONSERVEN COMO
ENSILAJE