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ARROZ
ARROZ
 El arroz (Oryza sativa L.). Es una gramínea
anual, de tallos redondos y huecos
compuestos por nudos y entrenudos, hojas
de lámina plana unidas al tallo por la vaina y
su inflorescencia es en panícula. El tamaño
de la planta varía de 0.4m (enanas) hasta
más de 7.0m (flotantes).
PLANTA DEL ARROZ
ORIGE DEL ARROZ
 Aunque en sus orígenes el arroz crecía de manera salvaje,
hoy en día las variedades que se cultivan en la mayoría de
los países pertenecen al tipo Oryza, que cuenta con una
veintena de especies, de las cuales solamente dos
presentan un interés agrícola para el hombre: Oryza
sativa (arroz común asiático y presente en la mayoría de
los países orizicolas en el mundo) originario de Extremo
Oriente al pie de del himalaya dando por el lado chino la
subespecie O. sativa japonica y del lado indio la
subespecie O. sativa indica.
Oryza glaberrima
 Especie anual originaria de África occidental,
desde el delta central del Níger hasta Senegal
entre 1500 y 800 antes de. J.C. . Su cultivo
incluso sufrió un declive en favor de la especie
asiática, que probablemente fueron introducidas
en el continente Africano por las caravanas árabes
.
FRUTO DEL ARROZ
 El arroz después de ser cosechado se clasifica
por su longitud , Grano largo = mínimo 7 mm
,Grano mediano = 5.0 a 5.9mm ,Grano corto =
5.5mm .
LA FLOR DEL ARROZ
 Las flores de la planta de arroz están agrupadas en una
inflorescencia denominada panícula.
 La panícula está situada sobre el nudo apical del tallo,
denominado nudo ciliar, cuello o base de la panícula;
frecuentemente tiene la forma de un aro ciliado.
 El nudo ciliar o base de la panícula generalmente carece
de hojas y yemas, pero allí pueden originarse la primera o
las cuatro primeras ramificaciones de la panícula .
 El entrenudo superior del tallo en cuyo extremo se
encuentra la panícula se denomina pedúnculo. Su longitud
varía considerablemente según la variedad de arroz .
 El raquis o eje principal de la panícula es hueco, de sus
nudos nacen las ramificaciones. paniculares .
LA FLOR DEL ARROZ
 La flor consta de seis estambres y un pistilo . Los
estambres son filamentos delgados que sostienen las
anteras alargadas y bífidas, las cuales contienen los
granos de polen. Las lodículas son dos protuberancias
redondeadas y transparentes que se encuentran en la
base de la flor .
LA RAIZ DEL ARROZ
 Durante su desarrollo la planta de arroz tiene dos clases
de raíces, las seminales o temporales y las secundarias,
adventicias o permanentes.
 Las raíces seminales, poco ramificadas, sobreviven corto
tiempo después de la germinación siendo luego
reemplazadas por las raíces adventicias o secundarias, las
cuales brotan de los nudos subterráneos de los tallos
jóvenes.
HOJA DEL ARROZ
 Las hojas de la planta de arroz se encuentran
distribuidas en forma alterna a lo largo del tallo. La
primera hoja que aparece en la base del tallo
principal o de las macollas se denomina prófilo, no
tiene lámina y están constituido por dos brácteas
aquilladas . Los bordes del prófilo aseguran por el
dorso las macollas jóvenes a la original.
SEMILLA DEL ARROZ
 La semilla de arroz es un ovario maduro, seco e
indehiscente. Consta de la cáscara formada por la
lemma y la palea con sus estructuras asociadas,
lemmas estériles, la raquilla y la arista; el embrión,
situado en el lado ventral de la semilla cerca a la
lemma, y el endospermo, que provee alimento al
embrión durante la germinación.
CLIMA DEL ARROZ
 Dependiendo del clima y del ciclo de las
variedades, se obtienen entre 1 y 4 cosechas de
arroz al año .
 En clima templado y clima tropical frío (en altitud),
se obtiene una sola cosecha al año .
 Para obtener cosechas optimas, el arroz requiere
una combinación de varios factores:
- Temperaturas suaves ; el cero fisiológico para la
subespecie japonica es de 12°C y de 13°C par el
indica) Disponibilidad suficiente de Agua ,
trabajo minucioso .
SUELO
 El cultivo tiene lugar en una amplia gama de
suelos, variando la textura desde arenosa a
arcillosa. Se suele cultivar en suelos de textura
fina y media, propias del proceso de
sedimentación en las amplias llanuras inundadas
y deltas de los ríos. Los suelos de textura fina
dificultan las labores, pero son más fértiles al
tener mayor contenido de arcilla, materia orgánica
y suministrar más nutrientes. Por tanto la textura
del suelo juega un papel importante en el manejo
del riego y de los fertilizantes.
PH DE SUELO
 La mayoría de los suelos tienden a cambiar su pH
hacia la neutralidad pocas semanas después de la
inundación. El pH de los suelos ácidos aumenta
con la inundación, mientras que para suelos
alcalinos ocurre lo contrario. El pH óptimo para el
arroz es 6.6, pues con este valor la liberación
microbiana de nitrógeno y fósforo de la materia
orgánica, y la disponibilidad de fósforo son altas y
además las concentraciones de sustancias que
interfieren la absorción de nutrientes, tales como
aluminio, manganeso, hierro, dióxido de carbono y
ácidos orgánicos están por debajo del nivel tóxico.
ABONO DEL SUELO
 NITRÓGENO: Gran parte del nitrógeno del suelo se encuentra en
formas orgánicas, formando parte de la materia orgánica y de los
restos de cosecha, pero la planta de arroz solo absorbe el nitrógeno de
la solución en forma inorgánica.
 FÓSFORO: También influye de manera positiva sobre la productividad
del arroz, aunque sus efectos son menos espectaculares que los del
nitrógeno.
 -POTASIO: El potasio aumenta la resistencia al encamado,
a las enfermedades y a las condiciones climáticas
desfavorables. La absorción del potasio durante el ciclo de
cultivo transcurre de manera similar a la del nitrógeno. La
dosis de potasio a aplicar varían entre 80-150 Kg. de
K2O/ha. Las cifras altas se utilizan en suelos sueltos y
cuando se utilicen dosis altas de nitrógeno .
SISTEMA DE RIEGO
 El sistema de riego empleado en los arrozales son
diversos, desde sistemas estáticos, de recirculación y de
recogida de agua. Teniendo en cuenta las ventajas e
inconvenientes de cada sistema y de su impacto potencial
en la calidad del agua, permitirá a los arroceros elegir el
sistema más adecuado a sus operaciones de cultivo, a
continuación se describe cada uno de manera breve y
concisa
.
 Sistema de riego por flujo continuo
 Sistema de recuperación del agua de desagüe por recirculación
 Sistema de riego estático
 Sistema de riego mediante recuperación del agua
RIEGOS
Malas hierbas
 La competencia de las malas hierbas en el arroz varía con el tipo
de cultivo, el método de siembra, la variedad y las técnicas de
cultivo (preparación del terreno, densidad de siembra, abonado,
etc.).
 Entre los métodos agronómicos para el control de las malas
hierbas destacan el laboreo (profundidad y época de realización),
riego (control de la capa de agua de inundación según la fase de
cultivo), rotaciones y siembra (época, tipo y densidad).
 El control químico es el método más eficaz, incluyendo además
de las malas hierbas del cultivo, la de los canales de riego,
terraplenes, lomos, etc., al ser éstos una fuente de invasión
primaria de malas hierbas y también fuente de inóculo de plagas y
enfermedades. El control de las dicotiledóneas anuales se realiza
aplicando Bensulfuron 0.08% + Molinato 8%, presentado como
gránulo a dosis de 50-60 kg/ha.
LAS MALEZAS
CONTROL DE PLAGAS
 Eliminar los restos de cosechas anteriores.
-Tratar las semillas con agua caliente a 52-57ºC durante
15 minutos, después de haber remojado las semillas en
agua fría durante 3 horas.
-La rotación de cultivos puede reducir los niveles de
población. .
 “GUSANOS” ROJOS Y BLANCOS DEL ARROZ , se trata
de las larvas de los dípteros de las especies Ortocladius
(larvas rojas) alcanzar los 12-16 mm de longitud .
 GUSANO” DE LOS PLANTELES DEL ARROZ
 PUDENTA” O CHINCHE DEL ARROZAL
 TALADRADOR DEL ARROZ
 TIJERETAS DEL ARROZAL
 ROSQUILLA , PULGONES , ROSQUILLA NEGRA
Esta plagas pueden causarle mucho daño ala planta de
arroz incluso hasta matarla
PLAGAS
 Alguna plagas que afecta ala planta de
arroz .
Siembra del Arroz
 El cultivo del arroz inundado
El arroz inundado en bajos fondos se cultiva sobre un suelo estancado
(sobretodo en África y Madagascar), en campos rodeados de
pequeños diques que pueden retener el agua hasta una profundidad
que puede variar entre 0-25 cm. (agua poco profunda) y 25-50 cm.
(profundidad media). Esos arrozales no irrigados, son alimentados por
la lluvia o por la corriente de un estanque local de recepción, y por
gravitación de un arrozal a otro .
El cultivo de arroz de secano estricto
(de montaña o de meseta)
 La tierra se prepara y se siembra en seco. Las cosechas
sufren a menudo de la falta de humedad y de tierras
generalmente poco fértiles. Como consecuencia, los
rendimientos son a menudo bajos. Este arroz de montaña
está presente en Brasil, la India y en el Sudeste Asiático;
se cultiva principalmente en la orilla de los ríos cuando las
aguas se retiran al finalizar la estación de lluvias.
El cultivo de arroz de riego
 La tierra se prepara cuando está húmeda. En los arrozales
se retiene el agua con la ayuda de pequeños diques. En
Asia, el arroz transplantado es predominante. También se
practica cada vez mas la siembra directa a raíz del costo
elevado de la mano de obra .En sistema de transplante,
los granos son pregerminados y se cultivan en capas
húmedas durante un período que varía entre 9 y 14 días
en Madagascar, y hasta 40-50 días después de la siembra
en Asia.
RECOLECCION DEL ARROZ
 RECOLECCION TRADICIONAL es aquella que se lleva a
cabo manualmente, cuando se comprueba la madures del
grano , cortando la mata aun inundado de agua .
 RECOLECCIN MECANIZADA es cuando se comprueba la
madurez y se deja de indundar los campos y se recoge el
grano de la cosecha .
MAIZ
ORIGE DEL MAIZ
 El maíz es un cultivo muy remoto de unos 7000 años de
antigüedad, de origen indio que se cultivaba por las zonas
de México y América central. Hoy día su cultivo está muy
difuminado por todo el resto de países y en especial en
toda Europa donde ocupa una posición muy elevada.
EEUU es otro de los países que destaca por su alta
concentración en el cultivo de maíz.
Su origen no está muy claro pero se considera que
pertenece a un cultivo de la zona de México, pues sus
hallazgos más antiguos se encontraron allí.
CARACTERÍSTICAS
MORFOLÓGICAS. BOTÁNICA
 Nombre común: Maíz
Nombre científico: Zea mays
Familia: Gramíneas
Género: Zea
BOTÁNICA
La planta del maíz es de porte robusto de fácil
desarrollo y de producción anual.
TALLO DEL MAIZ
 El tallo es simple erecto, de elevada longitud
pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es
robusto y sin ramificaciones. Por su aspecto
recuerda al de una caña, no presenta entrenudos
y si una médula esponjosa si se realiza un corte
transversal .
Inflorescencia
 El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y
femenina separada dentro de la misma planta.
En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una panícula
(vulgarmente denominadas espigón o penacho) de coloración amarilla
que posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de 20 a 25
millones de granos de polen. En cambio, la inflorescencia femenina
marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800 o
1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas
denominadas espádices que se disponen de forma lateral.
EL GRANO DEL MAIZ
 Es el grano que pertenece a los maíces cristalinos duros o
semiduros, comprendidos en la especie Zea mays
L. Variedad indurata1. De acuerdo a sus características, se
puede que tener un buen grano teniendo en cuenta las
temporadas de siembra y los riegos .
TIPOS DE MAÍZ
 Maíz Tunicado ( Zea mays tunica Sturt): Es un tipo escaso
de maíz, cuyos granos están encerrados en una vaina. La mazorca
está cubierta por una envoltura foliar como las de otros tipo de maíz.
Normalmente no se cultiva en forma comercial .
 Maíz Reventón ( Zea mays everata Sturt): Los granos son
pequeños, redondeados, amarillo intenso o anaranjado, o aguzados y
blanquecinos. Este maíz es una forma extrema del maíz duro, cuyo
endosperma sólo contiene una pequeña parte de almidón blando.
Maíz Cristalino
 Maíz Cristalino (Zea mayz indurata Sturt) Sus granos son corneos y
duros, vítreos de forma redondeada o puntuda. El color del grano es
amarillento o anaranjado .
 Maíz dulce ( Zea mays saccharata Sturt): Granos con alto
contenido de azúcar, de aspecto transparente y consistencia cornea
cuando inmaduros. Al madurar la superficie se arruga. El maíz dulce
difiere del dentado por un gen que permite la conversión de parte de
almidón en azúcar.
Exigencia de clima
 El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC.
Requiere bastante incidencia de luz solar y en
aquellos climas húmedos su rendimiento es más
bajo. Para que se produzca la germinación en la
semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a
20ºC
.El maíz llega a soportar temperaturas mínimas de
hasta 8ºC y a partir de los 30ºC pueden aparecer
problemas serios debido a mala absorción de
nutrientes minerales y agua. Para la fructificación
se requieren temperaturas de 20 a 32ºC.
Preparación del terreno
 La preparación del terreno es el paso previo a la siembra.
Se recomienda efectuar una labor de arado al terreno con
grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de
tener ciertas capacidad de captación de agua sin
encharcamientos. Se pretende que el terreno quede
esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a
producir la siembra.
También se efectúan labores con arado de vertedera con
una profundidad de labor de 30 a 40 cm.
En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar
limpios de restos de plantas (rastrojos).
Exigencias en suelo
 El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo
pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los que
mejor se adaptan. También requieren suelos
profundos, ricos en materia orgánica, con buena
circulación del drenaje para no producir
encharques que originen asfixia radicular.
Fertilización
 El maíz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de
elementos minerales. Las carencias en la planta se manifiestan
cuando algún nutriente mineral está en defecto o exceso.
Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K . En cantidades de
0.3 Kg. de P en 100 Kg. de abonado. También un aporte de nitrógeno
N en mayor cantidad sobre todo en época de crecimiento vegetativo.
El abonado se efectúa normalmente según las características de la
zona de plantación, por lo que no se sigue un abonado riguroso en
todas las zonas por igual.
 Nitrógeno (N): La cantidad de nitrógeno a aplicar depende de las
necesidades de producción que se deseen alcanzar así como el tipo
de textura del suelo. La cantidad aplicad va desde 20 a 30 Kg de N .
 Fósforo (P): Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo
presente ya sea rojo, amarillo o suelos negros. El fósforo da vigor a las
raíces.
Su déficit afecta a la fecundación y el grano no se desarrolla bien.
 Potasio (K): Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm
en caso de suelos arenosos y para suelos arcillosos las dosis son más
elevadas de 135-160 ppm y otro como boro (B), magnesio (Mg),
azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc (Zn) .
Pluviometría y riegos
 Pluviometría Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en
periodos de crecimiento en unos contenido de 40 a 65 cm.
Riegos El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5
Mm. al día .Los riegos pueden realizarse por aspersión y a manta. El
riego más empleado últimamente es el riego por aspersión.
Las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando
las plantas comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua
pero sí mantener una humedad constante. En la fase del crecimiento
vegetativo es cuando más cantidad de agua se requiere y se
recomienda dar un riego unos 10 a 15 días antes de la floración.
LABORES CULTURARES
 Preparación del terreno. La preparación del terreno es el paso previo
a la siembra. Se recomienda efectuar una labor de arado al terreno
con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener
ciertas capacidad de captación de agua sin encharcamientos. Se
pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial
donde se va a producir la siembra.
También se efectúan labores con arado de vertedera con una
profundidad de labor de 30 a 40 cm.
En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de
restos de plantas (rastrojos).
PLAGAS Y ENFERMEDADES
 Plagas :Gusano de alambre. Viven en el suelo aparecen en suelos
arenosos y ricos en materia orgánica. Estos gusanos son coleópteros.
Las hembras realizan puestas de 100a250 huevos de color
blanquecino .
 Gusanos grises. Son larvas de clase lepidópteros pertenecientes al
género Agrotis. Agrotis ipsilon. Las larvas son de diferentes colores
negro, gris y pasando por los colores verde grisáceo y son de forma
cilíndrica
PLAGAS
 Pulgones. El pulgón más dañino del maíz es Rhopalosiphum padi, ya
que se alimenta de la savia provocando una disminución del
rendimiento final del cultivo y el pulgón verde del maíz Rhopalosiphum
 La piral del maíz. Ostrinia nubilalis. Se trata de un barrenador del tallo
y desarrolla de 2 a 3 generaciones larvarias llegando a su total
desarrollo alcanzando los 2 cm. de longitud. Las larvas comienzan
alimentándose de las hojas del maíz y acaban introduciéndose en el
interior del tallo.
Enfermedades.
 Bacteriosis: Xhanthomonas stewartii ataca al maíz dulce. Los
síntomas se manifiestan en las hojas que van desde el verde claro al
amarillo pálido.
- Pseudomonas alboprecipitans. Se manifiesta como manchas en
las hojas de color blanco con tonos rojizos originando la podredumbre
del tallo.
- Helminthosporium turcicum. Afecta a las hojas inferiores del maíz.
Las manchas son grandes de 3 a 15 cm. y la hoja va tornándose de
verde a parda. Sus ataques son más intensos en temperaturas de 18 a
25ºC. Las hojas caen si el ataque es muy marcado.
- Antranocsis
Lo causa Colletotrichum graminocolum. Son
manchas color marrón-rojizo y se localizan en las hojas, producen
arrugamiento del limbo y destrucción de la hoja.
Como método de lucha está el empleo de la técnica de rotación de
cultivos y la siembra de variedades resistentes.
RECOLECCION DEL MAIZ
 Cosecha manual Por lo general, antes de efectuar la cosecha
manual, es práctica común dejar el maíz en el campo adherido a las
plantas por un tiempo variable que depende de diversos factores como
105 ya mencionados, durante el cual el grano se seca en forma
gradual .
 Cosecha mecanizada (con automotriz) La cosechadora automotriz
debe ser utilizada con un cabezal para maíz para que la cosecha sea
mas rápida .