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Programa de Estudios de Microbiologia y Parasitologia
(2011)
Universidad: Universidad Nacional de Tucumàn
Facultad: Facultad de Odontología
Profesor: Berta Aida Granillo
Programa Analítico
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Unidad I: MICROBIOLOGÍA GENERAL
Tema 1: MICROBIOLOGÍA
Definición y divisiones. Importancia del estudio de la Microbiología y Parasitología en la Carrera de Odontología.
Interacción de la Microbiología con otras ramas de la Odontología. Evolución de la Microbiología.
Tema 2: MORFOLOGÍA DE LOS MICROORGANISMOS
Los Protistos. Sus características. La célula procariota y eucariota. Estructura de la célula bacteriana. Composición y
función de los componentes de la célula bacteriana. Dimensiones. Morfología y reproducción. Protoplastos. Formas L.
Variación genética bacteriana. Mutaciones. Agentes mutágenos.
Tema 3: COLORANTES Y COLORACIONES
Definición. Clasificación. Coloración vital. Coloración de bacterias muertas o coloración post-vital. Preparaciones
microbianas. Trabajos preliminares a una técnica de coloración. Métodos de coloración. Métodos compuestos de
coloración: Coloración de Gram. Técnica y fundamento del método. Coloración de Ziehl-Neelsen. Técnica y fundamento
del método. Métodos especiales de coloración: Coloración de cilias: Método de Casares Gil. Coloración de cápsula:
Métodos de Hiss y de Burri. Coloración de esporos: Método de Neisser y de Schaefer y Fulton. Coloración de
corpúsculos metacromáticos: Método de Del Vecchio. Impregnación argéntica de Fontana Tribondeau. Técnicas,
fundamentos y aplicaciones de estos métodos.
Tema 4: BIOFILMS MICROBIANOS
Organización. Regulación. Influencia de este concepto en la prevención de infecciones bucales y en los tratamientos
odontológicos.
Temas 5: NUTRICIÓN Y CRECIMIENTO MICROBIANO
Medios de cultivo. Definición. Generalidades. Clasificación. Factores que afectan el desarrollo microbiano. Medios de
cultivo de uso odontológico: comunes, selectivos, enriquecidos y diferenciales. Crecimiento y muerte de las bacterias.
Curva de crecimiento. Siembra y aislamiento de bacterias aerobias. Siembra y aislamiento de bacterias anaerobias.
Tema 6: ESTERILIZACIÓN
Métodos de destrucción de los microorganismos. Esterilización. Acción de los agentes físicos y químicos sobre las
bacterias. Principios básicos y factores inherentes a la destrucción de los microorganismos. Métodos físicos de
esterilización. Calor seco. Calor húmedo. Tyndalización. Pasteurización. Técnicas fundamento y aplicaciones de estos
métodos. Acción de los agentes químicos sobre las bacterias. Asepsia. Desinfección. Antisepsia. Desinfectantes y
antisépticos. Esterilización del material de uso odontológico. Controles de esterilidad.
Tema 7: ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD BIOLÓGICA DE LAS BACTERIAS. APLICACIÓN DE LA BIOLOGÍA
MOLECULAR AL DIAGNÓSTICO MICROBIOLÓGICO Y A LA TAXONOMÍA MICROBIANA
Enzimas bacterianas. Localización de las enzimas bacterianas. Poder glucidolítico. Fermentación de azúcares y ácidos
orgánicos. Actividad proteolítica. Actividad lipolítica. Detección de ciertos procesos metabólicos o de productos del
metabolismo. Otras pruebas bioquímicas. Coagulasa. Catalasa. Hemolisinas. Técnicas de biología molecular en el
laboratorio de microbiología clínica. Técnicas de biología molecular aplicadas a la taxonomía microbiana.
Tema 8: ANTIMICROBIANOS
Quimioterápicos. Definición. Antibióticos. Definición. Origen. Clasificación. Sus diferencias con los quimioterápicos. Modo
de acción de los quimioterápicos y antibióticos. Resistencia bacteriana. Su mecanismo. Transferencia de genes. Su
importancia en la transmisión de la resistencia bacteriana a los antimicrobianos. Antibiogramas. Definición. Indicaciones,
técnicas de ejecución e interpretación de los resultados. Importancia en el ejercicio de la profesión odontológica.
Tema 9: MICROBIOLOGÍA DE LA CAVIDAD BUCAL
Características del sistema ecológico bucal. Adquisición de la microflora bucal humana. Regulación de la flora. Papel de
la saliva en la flora de la cavidad bucal. Efectos benéficos en el hombre de la microflora bucal. Métodos para estudiar la
microflora bucal.
Tema 10: BIOSEGURIDAD Y CONTROL DE INFECCIÓN
Enfermedades de posible transmisión en el consultorio odontológico. Cadena de infección. Modos de transmisión de las
enfermedades. Normas de bioseguridad. Precauciones universales y normales. Protocolos de actuación frente a
accidente postexposicional (PPE).
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Unidad II: INMUNOLOGÍA
Tema 11: MICROORGANISMOS PATÓGENOS Y ENFERMEDAD
Postulados de Koch. Portadores sanos y convalecientes. Relación huésped - parásito. Infección. Aspectos de la
infección. Puerta de entrada. Atributos de los microorganismos que le permiten causar enfermedad. Virulencia.
Microorganismos tóxicos, tóxico infectantes e infectantes
Tema 12: CONCEPTOS GENERALES SOBRE INMUNOLOGÍA
Inmunidad. Definición. Clasificación. Sistema inmunológico. Organos y células que participan. Mecanismos de agresión y
mecanismos de defensa de la cavidad bucal.
Tema 13: ANTÍGENOS Y ANTICUERPOS
Antígenos. Definición. Estructura. Condiciones de antigenicidad. Clasificación. Antígenos microbianos. Toxinas.
Antitoxinas. Anticuerpos. Definición. Estructura básica. Clases de inmunoglobulinas. Propiedades biológicas de las
inmunoglobulinas. Los adyuvantes. IgA secretoria. Su importancia en cavidad bucal
Tema 14: INTERACCIÓN ANTÍGENO ANTICUERPO IN VITRO
Mecanismos. Aglutinación. Precipitación. Generalidades y diferencias. Aplicación. Complemento. Componentes del
complemento. Reacción de fijación del complemento. Aplicación de esta reacción.
Tema 15: INMUNOPROFILAXIS
Vacunoterapia. Tipos de vacunas. Preparación y aplicación. Sueroterapia. Tipos de sueros. Preparación y aplicación.
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Unidad III: MICROBIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Tema 16: CLASIFICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS
Toma de muestras para estudios microbiológicos. Generalidades. Consideraciones. Manual de Bergey. Características
del manual.
COCOS GRAM POSITIVOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS FACULTATIVOS.
Familia Micrococcaceae. Género Staphylococcus. Especies Staphylococcus aureus, epidermidis y saprophyticus.
Características de género y especie Staphylococcus aureus. Principales pruebas para medir la patogenicidad de los
estafilococos. Tipos clínicos de infección en el hombre. Importancia de estos microorganismos en las afecciones de la
cavidad bucal.
Tema 17: COCOS GRAM POSITIVOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS FACULTATIVOS
Género Streptococcus. Especie Streptococcus pyogenes. Características de género y especie. Infecciones piógenas.
Endocarditis bacteriana. Papel de la flora indígena en la cavidad bucal como agente desencadenante de esta
enfermedad. Diagnóstico bacteriológico. Etiopatogenia de la infección.
Especie Streptococcus pneumoniae. Características generales y patogenia. Pruebas para diferenciar los neumococos de
los streptococos alfa hemolíticos u otros cocos.
Estreptococos orales. Especies Streptococcus salivarius, sanguinis, mitior, milleri, mutans, rattus, cricetus, sobrinus.
Características generales y patogenia. Su importancia en la cavidad bucal.
Tema 18: COCOS GRAM NEGATIVOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS
Familia Acidaminococcaceae. Género Veillonella características generales. Su importancia en la cavidad bucal.
Cocos gram negativos aerobios. Familia Neisseriaceae. Género Neisseria. Especie Neisseria meningitidis.
Características del género y especie. Meningitis cerebro espinal. Importancia del crecimiento de la etiopatogenia y
transmisibilidad por parte del odontólogo. Especie Neisseria gonorrheae. Infecciones gonocócicas. Maniestaciones
bucales.
Tema 19: BACILOS GRAM POSITIVOS NO ESPORULADOS
Genero Lactobacillus. Características de género y especie. Importancia y frecuencia de los lactobacilos en la cavidad
bucal. Género Corynebacterium. Especie Corynebacterium diphteriae. Factores determinantes de la virulencia. Prueba
de susceptibilidad. Prevención. Importancia de los portadores. Manifestaciones bucales.
Tema 20: ACTINOMYCES Y ORGANISMOS RELACIONADOS
Género Actinomyces. Características. Actinomyces israelii. Actinomicosis. Formas clínicas de la infección. Género
Propionibacterium. Genero Rothia. Importancia y patología de los microorganismos en cavidad bucal.
Tema 21: BACILOS GRAM NEGATIVOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS FACULTATIVOS
Familia Enterobacteriaceae. Características diferenciales de los principales géneros. Género Escherichia especie
Escherichia coli. Efectos benéficos y patogénicos en el hombre. Género Shigella. Importancia y patogenia. Género
Salmonella. Especie Salmonella typhi. Fiebre Tifoidea. Etiopatogenia. Género Proteus. Importancia de las
enterobacterias en la patología bucal. Género Brucella. Especies Brucella abortus, suis y melitensis. Características de
género y especies. Brucelosis.
Tema 22: BACILOS GRAM NEGATIVOS ANAEROBIOS FACULTATIVOS Y ANAEROBIOS
Géneros: Actinobacillus, Porphyromonas, Prevotella, Tannerella, Fusobacterium y otros. Características morfológicas,
nutricionales y tintoriales. Factores de virulencia. Aislamiento e identificación. Importancia de estos microorganismos en
la cavidad bucal.
Tema 23: LAS ESPIROQUETAS:
Familia Spirochaetaceae. Género Treponema. Especie Treponema pallidum. Características de género y especie. Sífilis.
Períodos clínicos de la enfermedad. Manifestaciones bucales de la sífilis.
Las espiroquetas orales. Género Treponema.
Tema 24: BACILOS GRAM POSITIVOS ESPORULADOS
Aerobios. Género Bacillus. Especie Bacillus anthracis. Carbunclo. Tipos clínicos de infección. Anaerobios. Género
Clostridium. Especie Clostridium tetani. Tétano. Clostridios toxicogénicos. Características de estas especies. Gangrena
gaseosa.
Tema 25: LAS MICOBACTERIAS
Familia Mycobacteriaceae. Género Mycobacterium. Especie Mycobacterium tuberculosis. Características de género y
especie. Tuberculosis. Tuberculina y pruebas tuberculínicas. Vacunación. Manifestación bucal de la tuberculosis.
Micobacterias atípicas. Especie Mycobacterium leprae. Lepra. Tipos clínicos de infección. Manifestaciones importantes
en la cavidad bucal
Tema 26: HONGOS
Características generales. Clasificación. Morfología y biología. Medios de cultivo. Aislamiento y coloración. Importancia
del conocimiento de su etiopatogenia y transmisibilidad por parte del odontólogo.
Micosis superficiales y profundas capaces de afectar la cavidad bucal: Cándida albicans Muguet. Paracoccidioides
brasiliensis Blastomicosis sudamericana. Histoplasma capsulatum Histoplasmosis.
Tema 27: RICKETTSIAS, VIRUS Y PRIONES
Familia Rickettsiaceae. Género Rickettsia. Características diferenciales de estos microorganismos con las bacterias y los
virus. Virus. Generalidades. Estructura virión. Composición química. Replicación. Clasificación. Cultivo de los virus:
lineas celulares, animales de experimentación y embrión de pollo. Bacteriófago. Concepto de priones. Encefalopatías
espongiformes. Diagnóstico, epidemiología y profilaxis.
Tema 28: INFECCIONES VIRÓSICAS CON IMPORTANCIA EN LA CAVIDAD BUCAL
Gingivitis herpética recurrente. Sarampión. Rubeola. Estomatitis vesicular (enfermedad mano-pie-boca). Herpangina.
Hepatitis. Poliomielitis. Parotiditis. Enfermedad virósica de las glándulas salivales. SIDA. Factores epidemiológicos con
relación virus-vía oral.
Tema 29: PARÁSITOS
Parásitos y parasitismo. Clasificación. Ecología. Ciclos evolutivos. Protozoarios. Definición. Clasificación. Morfología.
Reproducción. Protozoarios intestinales, orales y genitales. Clase Sarcodina. Género Entamoeba. Especies Entamoeba
histolitica, coli y gingivalis. Clase Mastigophora Género Trichomonas. Especies Trichomonas hominis, vaginalis y
gingivalis.
Tema 30: FLAGELADOS HEMOTISULARES
Familia Trypanosomidae. Género Trypanosoma. Especie Tryponosoma cruzi. Enfermedad de Chagas-Mazza. Género
Leishmania. Especie Leishmania brasiliensis Leishmaniosis.
Tema 31: FAMILIA PLASMODIDAE
Género Plasmodium. Especies Plasmodium vivax, malarie, falciparum y ovale. Paludismo. Género Isospora. Especies
Toxoplasma gondii. Toxoplasmosis.
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Unidad IV: MICROBIOLOGÍA BUCAL
Tema 32: BIOFILMS DE LAS PLACAS BACTERIANAS SUPRAGINGIVALES
Comunidades microbianas. Su influencia como agente etiológico de caries. Su importancia en la prevención y en los
tratamientos odontológicos. Definición de placa bacteriana supragingival. Composición y características de la placa
bacteriana. Formación. Mecanismos de agresión. Clasificación. Características de cada tipo de placa, gérmenes
involucrados y composición de las mismas. Toma de muestra. Sustancias reveladoras de placa bacteriana. Acción de
colutorios, dentífricos y materiales de restauración.
Tema 33: CARIES DENTAL
Definición. Microorganismos que participan en el proceso carioso. Factores de riesgo. Círculos Cariogénicos de
Fitzgerald Keyes. Transmisión. Prevención. Estudios microbiológicos para estimar riesgo de caries. Enfoque actual.
Pruebas de susceptibilidad de caries. Clasificación y evaluación de las distintas pruebas. Interpretación de los resultados
microbiológicos en base al diagnóstico clínico.
Tema 34: BIOFILMS DE LAS PLACAS BACTERIANAS SUBGINGIVALES
Comunidades microbianas. Su influencia como agente etiológico en las enfermedades gingivoperiodontales.
Microbiología de la placa asociada a la enfermedad periodontal. Virulencia de las bacterias periodontales. La importancia
del biofilm subgingival en la prevención y en los tratamientos odontológicos.
Tema 35: ENFERMEDAD PERIODONTAL Y PERIIMPLANTITIS
Patogenia de la enfermedad periodontal. Respuesta inmune en la enfermedad periodontal. Factores predisponentes.
Tema 36: INFECCIÓN PULPAR
Patogenia de la infección pulpar. Vias. Pulpitis. Microbiología de la infección pulpar. Toma de muestra. Aislamiento e
identificación. Interpretación de los resultados.
Programa de Trabajos Prácticos
Primer Ciclo: Microbiología General
Trabajo Práctico Nro. 1 Importancia de la Microbiología Bucal. Morfología de los Microorganismos
Observación microscópica en fresco. Estructura y funciones de la célula bacteriana. Diferencias con la célula eucariota.
Trabajo Práctico Nro. 2: Morfología de los Microorganismos
Observación microscópica con coloración de células procariotas y eucariotas. Coloración de Gram: técnica y
fundamento.
Trabajo Práctico Nro. 3 Destrucción de los Microorganismos y Desinfección
Agentes físicos y químicos. Preparación del material a esterilizar. Aplicación de estos métodos en el laboratorio de
Microbiología y en el consultorio odontológico. Evaluación del proceso de esterilización.
Trabajo Práctico Nro. 4: Cultivo de Microorganismos
Diferentes tipos de medios de cultivo. Características del crecimiento de los microorganismos en medios sólidos y
líquidos. Microorganismos aerobios y anaerobios. Diferentes técnicas de siembra y aislamiento de bacterias, hongos y
virus.
Trabajo Práctico Nro. 5: Identificación de microorganismos y antibiograma.
Identificación Fenotípica: pruebas bioquímicas y serológicas.
Identificación por técnicas moleculares: Identificación por medio de sondas de DNA y PCR. Pruebas de suceptibilidad a
los antimicrobianos.
Segundo Ciclo: Microbiología de la Cavidad Bucal (Parte I)
Trabajo Práctico Nro. 6 Bioseguridad-Control de Infección
Normas de Bioseguridad. Su aplicación en Odontología. Importancia de la antisepsia de las manos. Contaminación
ambiental. Disminución de la carga microbiana de la cavidad bucal con diferentes colutorios antisépticos.
Trabajo Práctico Nro. 7 Cocos Gram Positivos anaerobios facultativos. Cocos Gram negativos anaerobios
Género Streptococcus: Estreptococos orales. Características morfológicas y tintoriales, cultivo, aislamiento e
identificación. Su relación con la caries dental. Género Veillonella: Características morfológicas y tintoriales, cultivo,
aislamiento e identificación. Su relación con la caries dental.
Trabajo Práctico Nro. 8 Bacilos Gram positivos no esporulados
Género Lactobacillus: Características morfológicas y tintoriales, cultivo, aislamiento e identificación. Su relación con la
caries dental.
Género Actinomyces: Características morfológicas y tintoriales, cultivo, aislamiento e identificación. Su relación con la
caries dental.
Géneros Rothia, Propionibacterium y Corynebacterium
Trabajo Práctico Nro. 9 Los Hongos
Características morfológicas, coloración, medios de cultivo y estudio de la actividad biológica de los hongos.
Candida albicans: Características morfológicas y tintoriales. Identificación, prueba del tubo germinativo. Su relación con
la caries dental.
Trabajo Práctico Nro. 10 Biofilm de la placa bacteriana supragingival. Caries Dental
Miocrobiota asociada a placa de superficie lisa, puntos y fisuras y espacios interdentales. Toma de muestra. Coloración
de Gram. Reconocimiento de las distintas formas microbianas presentes. Interacciones microbianas. Revelado de placa.
Recuento de estreptococos del grupo mutans, lactobacilos, actinomices y candidas a partir de saliva. Interpretación de
los resultados.
Tercer Ciclo: Microbiología de la Cavidad Bucal (Parte II)
Trabajo Práctico Nro. 11 Bacilos Gram Negativos facultativos y anaerobios. Espiroquetas
Géneros de importancia en microbiología oral: Actinobacillus. Porphyromonas, Prevotella, Tannerella y Fusobacterium.
Características morfológicas y tintoriales. Aislamiento e identificación. Género Treponema Especies orales del género
Treponema. Observación microscópica en fresco y con coloración.
Trabajo Práctico Nro. 12 Placa Subgingival y Enfermedad Periodontal
Microbiota presente. Toma de muestra. Observación en fondo oscuro y con coloración de Gram. Reconocimiento de las
diversas formas microbianas presentes. Aislamiento e identificación. Diagnóstico de la Enfermedad Periodontal.
Interpretación de los resultados. Antibiograma.
Trabajo Práctico Nro. 13 Infecciones endodónticas
Microbiota presente. Toma de muestra. Observación en fondo oscuro y con coloración de Gram. Reconocimiento de las
diversas formas microbianas presentes. Aislamiento e identificación. Diagnóstico. Interpretación de los resultados.
Antibiograma.
Trabajo Práctico Nro. 14 Enfermedades Infecciosas Bacterianas y Micóticas
Staphylococcus aureus, Corynebacterium diphteriae, Actinomyces israelii, Treponema pallidum, Mycobacterium
tuberculosis, Clostridium tetani. Características generales. Manifestaciones Clínicas y Prevención. Diagnóstico de
laboratorio. Enfermedades Infecciosas Micóticas. Características generales. Géneros Candida. Diagnóstico de
laboratorio.
Trabajo Práctico Nro. 15 Enfermedades Infecciosas Virósicas y Parasitarias
Virus de interés bucal: Herpes viridae, Hepatitis por virus A, B, C, D, E y G, Virus de la Inmunodeficiencia Humana.
Características generales. Manifestaciones Clínicas y Prevención. Parásitos de interés bucal. Protozoos: Entamoeba
gingivalis, Trichomonas tenax. Otras parasitosis de importancia.