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LIC. NUTRICIÓN – ANALISTA BIOLÓGICO
QCA. BIOLÓGICA
Bolilla 12
ACIDOS NUCLEICOS
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DNA: Características estructurales.
REPLICACIÓN del DNA
Concepto de mutaciones y mutágenos
Flujo de la información genética: Tipos de RNA:
mensajeros, ribosomales y de transferencia
• TRANSCRIPCIÓN: Etapas. Importancia de los
procesos de maduración, intrones y exones.
• TRADUCCION: Características generales de la
Síntesis de proteínas
• Nociones sobre alimentos transgénicos
Problema mundial acuciante
¿Cómo alimentaremos a la población?
Hacia 2025 será necesario alimentar a 2.000 millones de personas adicionales.
• Existen 800 millones de personas desnutridas; de acuerdo con las tendencias
actuales esta cifra podría disminuir a 200 millones hacia 2025.
Las necesidades nutricionales no están debidamente
cubiertas cuando la dieta se basa en un
alimento mayoritario (único cultivo)
• La deficiencia de vitamina A afecta a 250 millones de personas
y causa la ceguera de 500.000 niños por año.
• La deficiencia de lisina reduce el valor nutricional de los granos de
cereales.
• La ingesta de glicoalcaloides en las comunidades
Andinas provoca desórdenes alimentarios.
• Las deficiencias en hierro, iodo y zinc debilitan a mujeres
embarazadas y a niños y afectan a 2.000 millones de personas.
Organismos Genéticamente Modificados (OGMs)
¿son parte de la solución?
Objetivos de los OGMs
 Aumentar la producción de alimentos
- Introducir resistencia a pestes y enfermedades
- Introducir tolerancia a temperaturas y sequías
- Expandir la producción a suelos marginales
 Aumentar la calidad nutricional
- Compensar deficiencias en vitaminas y micronutrientes
- Eliminar compuestos tóxicos: cianuros, glicoalcaloides, etc.
 Disminuir la degradación del medio ambiente
- Introducir caracteres genéticos que requieran baja o mejor
utilización de insumos químicos
- Promover aplicaciones en biorremediación
Organismos Genéticamente Modificados
(OGMs)

Un OGM es un organismo (vegetal, animal,
microorganismo o virus) en el cual se ha introducido
información genética precisa y definida en forma deliberada
y dirigida a obtener un determinado fenotipo

La introducción de dicha información genética no podría
haber sido adquirida por ese organismo por si mismo
OGMs = ALIMENTOS TRANGÉNICOS
No sólo se requieren más alimentos,
sino también mejores alimentos
INGENIERÍA
GENÉTICA
Técnica del
DNA recombinante
TRANSGEN
Gen extraño presente en el DNA
de un organismo
Otras denominaciones...
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- Alimento biotecnológico
- Alimento transgénico
- Alimento genéticamente modificado
- Bioproductos
- Alimentos modificados por ingeniería genética
- Alimentos recombinantes
- Alimento obtenido mediante biotecnología
- Frankenfood
Tolerancia a herbicidas
• Esta modalidad engloba a la mayor parte
de las plantas transgénicas actuales
• Ejemplos: maíz, eucalipto, soja, caña de
azúcar
• Un ejemplo cotidiano es la Soja Roundup
Ready
CULTIVOS TRANSGÉNICOS
PARA
ALIMENTOSTRANSGÉNICOS
Obtención de nuevos productos y alteración de
la calidad nutricional
• La empresa Calgene produjo aceites ricos en
ácido esteárico.
• Se alteró la composición en hidratos de
carbono con vistas a la producción de
tubérculos de papa, aumento del contenido
de almidón y reducción de amilosa
• En el año 2000 se informó la obtención de
arroz genéticamente modificado que produce
beta- carotenos, precursor de la vitamina A
Algunas inquietudes que genera
la ingeniería genética
• La aprehensión instintiva hacia las nuevas tecnologías
• La desconfianza en las
agencias reguladoras
• La dominancia de las
corporaciones multinacionales
• La amenaza a la biodiversidad
• La competencia con los sistemas de producción agrícolas
alternativos
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
PROBLEMAS
COLATERALES
Monocultivos – Disminución de
la diversidad genética
Gran rentabilidad
=
Escasos controles
en fumigación de pesticidas
Deforestación masiva
Falta de legislación para
la sustentación
Soja transgénica-Resistente a Glifosato
Monopolios en venta de semillas
Mientras se analizan
los riesgos sanitarios…..!!
Seguridad y control de los transgénicos
La Organización Greenpeace, una de las opositoras a los
transgénicos, reconoce en su sitio web que no se opone a
la biotecnología controlada, pero afirma que
“los riesgos sanitarios a largo plazo de los OGM no se
están evaluando correctamente y su alcance sigue siendo
desconocido”.
Seguridad y control de los transgénicos en Argentina
En la Argentina existen en el
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Alimentación tres comisiones que evalúan los cultivos
transgénicos:
-la Comisión de Biotecnología del SENASA -Servicio
Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria- estudia la
bioseguridad alimentaria de los cultivos o sus
subproductos,
-la CONABIA -Comisión Nacional Asesora de
Biotecnología Agropecuaria- analiza los posibles impactos
ambientales del cultivo, y la Dirección de Mercados evalúa
los efectos de su comercialización.
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Seguridad y control de los transgénicos en Argentina
-Consejo Argentino para el Desarrollo y la Información de la
Biotecnología –ArgenBio- aclara que
“los organismos modificados por técnicas de ingeniería
genética atraviesan exhaustivos controles en su naturaleza e
inocuidad. De tal forma que los cultivos transgénicos
autorizados para su comercialización producen alimentos
seguros para el consumo humano y animal”.
Otro de los argumentos a favor de la
seguridad alimentaria de los productos
transgénicos proviene del historial de uso:
Después de muchos años de consumo por
millones de personas en el mundo, no se ha
detectado ningún caso de efecto adverso
para la salud humana.