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• Propósito: Colectar un producto en la
madurez adecuada, con la máximas
características de comercialización, con el
menor daño posible, el mínimo de
pérdidas, a la mayor rapidez y con el
costo mínimo posible.
FRUTAS Y
HORTALIZAS
DESTINADAS AL
CONSUMO EN
FRESCO
Productos resistentes al
daño mecánico: nueces, avellanas,
pistaches, almendras, aceitunas,
ciruela pasa, durazno de hueso
pegado.
Cosecha Manual
Ventajas:
1. Es posible hacer una
preselección según
características físicas.
2.
Menor daño físico y
pudriciones.
3.
Menor presencia de
defectos fisiológicos.
Recipientes y
utensilios para
cosecha
manual
Algunas frutas tienen que desprenderse con tijera o navaja de las plantas o árboles.
Tijera de hojas curvas para uvas y frutas
Tijerilla para cítricos
Tijera de hojas rectas para frutos y flores
Tijera manual para corte
Tijera para corte, montada en vara
Bolsa colectora tejida a mano o de lona
Uso de varas (palos o garrochas)
Cosecha Mecánica
Aspecto económico
Optimización de tiempos, ya que el
cosechar grandes áreas es muy costoso
y pesado para los trabajadores.
 Mano de Obra
Se sustituyó la labor manual por
equipos, por disponibilidad de mano de
obra.

Sistemas mecánicos de
cosecha
2. VIBRACIÓN Y
RECOLECCIÓN POR BARRIDO
1. VIBRACIÓN MAS
CACHADO
Consiste en hacer vibrar el
tronco del árbol con una
especie de tractor, que
tiene una lona donde se van
recolectando los frutos.
Es el mismo sistema sólo que cae los
frutos en las orillas y pasa una barredora
que va juntando o recolectando todos los
frutos.
Desprendimiento del fruto
*Tipos de
vibradores:
Colecta.
a) Tronco
b) Rama
 (Man- Positioners )
 Remolque con plataforma de niveles múltiples,
con el fin de que la persona llegue a la altura
adecuada para recolectar los frutos.
 Se utiliza para agilizar la cosecha manual.
 Llevar el producto lo antes posible a la
empacadora con un mínimo de daño,
disminuir la labor y aumentar la rapidez,
reducir costos.
 TRANSPORTE DE HUERTA:
A menor manipulación, menor daño de
producto.
Montacargas de Campo
COSECHA
RECIP.
COSECHA
CAJA PALET
MONTACARGA
CAMIÓN
LÍNEA DE VACIADO
A) Desestibado
B) Vaciado
C) Re-estibado
Carros de Remolque
COSECHA
RECIP.
CAJA PALET
EN REMOLQUE
LÍNEA DE VACIADO
A)
B)
C)
Sistema de Góndola
COSECHA
RECIP.
CARRO
REMOLQUE
LÍNEA DE VACIADO
B)
C)
Pérdidas durante
el transporte

Lesiones físicas, mal
manejo

Aumento de Temperaturas
Manipulación poco cuidadosa
Manejo durante el transporte
Área de carga con rampa y uso de paletera
Descarga de productos
Apuntalamiento de la
carga
Seleccionar conductores
con experiencia
Mercadería mal
apuntalada
Separación de las cajas para
uniformizar la transferencia
de calor
Métodos de Transporte

TERRESTRE

MARINO

AEREO