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Término acuñado en 1843 por el Conde de Gasparín (Escuela
Veterinaria de Alfort):
ARTE DE LA CRÍA ANIMAL
APARICIO SÁNCHEZ: Creación y mejora, o perfeccionamiento, de los
animales domésticos, de tal manera ejecutada que los hagamos bellos, es
decir, útiles al hombre.
VERA Y VEGA: La consecución de beneficios para el hombre a partir de
los animales doméstico útiles.
FAO-OMS: La ciencia de la cría, sanidad e higiene animales.
Ciencia que se ocupa, bajo adecuadas condiciones
higiosanitarias, de la explotación, económicamente óptima,
de los animales útiles al hombre
Conjunto de prácticas zootécnicas aplicadas a la obtención
económica de animales y de sus productos, en tanto suponen
alimento, abrigo, comodidad, defensa, emoción estética o
progreso para el hombre
•Es un conjunto de técnicas aplicadas a la explotación animal
•Los animales son sujetos productivos
•Por ello, la explotación animal es una actividad económica
•Dicha explotación debe tener en cuenta:
• La sanidad de los animales
• La higiene en su manejo
• El bienestar y confort de los animales de acuerdo con
sus pautas etológicas
• La calidad de los productos obtenidos
• Deben respetar el medio ambiente y atender a su mejora y
conservación
DEFINICION
Conjunto de prácticas zootécnicas aplicadas a la
explotación económica del ganado, en condiciones de
higiene y sanidad, respetando el bienestar de los animales
y atendiendo a la conservación del medio ambiente.
RELACIONES CON OTRAS CIENCIAS
Producción Animal
Fisiología
Reproducción
Nutrición
(Alimentación)
Genética
Higiene y
Sanidad
Economía
Manejo etc, etc
ESPECIALIZACIÓN TÉCNICA
Avicultura
Bovinotecnia
Porcinocultura
Cunicultura
Ovinotecnia
etc
EVOLUCION Y FUTURO
Caza
Producción Animal
Domesticación
Zootecnia
Pastoreo nómada
Ganadería
¿Por qué no utilizar los productos vegetales
directamente, en vez de seguir insistiendo en
la producción de alimentos de origen animal?
 Competencia por el espacio físico (ej. Sudeste asiático)
 Baja eficiencia en la cadena alimenticia:
Kunkel (1938): eficiencia de transformación = 80% (esquimal)
Eficacia productiva: horas trabajo/unidad prodductiva

Carne vacuno ....................... 0.4-1%
Producción láctea ................ 2.8-3%
Porcinocultura ..................... 3.5-5%
Avicultura ............................. 6 - 7%



Cereales de consumo humano ..... 14-15%
Calorías por unidad de superficie (figura)
 Los animales domésticos como competidores alimentarios
del hombre:
Producción de cereales: 182 Kg/persona/año.
Consumo indirecto: 90%
¿Quiere todo ello decir que hay que oponerse a la
producción de proteínas animales y dejar que el hombre
satisfaga sus necesidades nutricionales futuras
exclusivamente sobre la base de productos vegetales?
 Necesidades nutricionales:
Los alimentos de origen animal presentan un alto contenido proteico,
con una composición en aa mucho más cercana a las necesidades
humanas que los de origen vegetal

los vegetales resultan deficitarios en Lisisna, mientras que la leche la
contiene en una alta proporción.

La proteína del maiz sólo es asimilable en un 53%» huevos, 94%;
leche, 82%; carne de vacuno, 73%


Dietas monótonas

Raciones de volumen excesivo.
 Factor psicológico: la capacidad que tienen los alimentos de origen
animal de satisfacer el apetito es mayor que la inherente a los de origen
vegetal, aunque ambos tengan un valor nutritivo similar.
 Transformación de piensos y productos no comestibles por
el hombre en proteínas de alta calidad:

Forrajes producidos en praderas naturales en zonas marginales.
En Nueva Zelanda se producen 4.500 Kg leche/Ha/año con animales
alimentados exclusivamente en praderas naturales
Residuos y subproductos agrícolas sin elaborar: rastrojos, pajas,
mazorcas de maíz, coronas y tallos de remolacha, plataneras, etc.
 Subproductos agrícolas e industriales ya elaborados: salvado,
semillas de algodón, urea, bagazo de caña, pulpa de cítricos, residuos
celulósicos,
 Harinas y derivados del pescado y de otros animales marinos cuyo
comsumo directo por el hombre resulta inviable.

 Fertilización del suelo y lucha contra la contaminación:
alimentos biológicos.
 Fuerza de tiro en zonas desfavorables.
 “Hasta la fecha, no se ha encontrado la manera de evitar
que a la gente le guste la carne, la leche, el pescado y los
huevos”.
La producción óptima de calorías y proteínas sólo puede
lograrse coordinando la Agricultura y la ganadería,
reduciendo paralelamente la competencia entre animales y
hombre en relación a los recursos vegetales