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Microorganismos y
biotecnología
Karina Fuica A.
Profesora de Biología
7º básico
Para comenzar…
 ¿. Que beneficios podemos obtener de las bacterias?
¿Que son los antibióticos? .¿Que microorganismos se
utilizan en la elaboración del yogur? ¿Y en la
elaboración del pan?
Biotecnología
 consiste en la utilización de seres vivos, o parte de
ellos, para la obtención o transformación de
diferentes productos de interés para el ser humano.
 Poseen características que facilitan su uso en este
campo, por ejemplo: crecen rápidamente, producen
sustancias de interés y son fáciles de manipular,
entre otras.
 ¿Dónde se utiliza?...
OBTENCIÓN DEL COBRE
 Una de las principales actividades económicas que se
desarrollan en Chile es la minería, principalmente la
del cobre. Para obtener este mineral, se lleva a cabo
un proceso que contempla diferentes etapas, en una
de las cuales se utilizan bacterias.
Descontaminación ambiental y obtención de energía
 Muchas de las actividades realizadas por el ser humano
tienen efectos negativos en el medio ambiente.
 biorremediación: técnica que consiste en el uso de
diferentes organismos, como plantas, hongos y bacterias,
para transformar sustancias tóxicas en otras menos
nocivas.
 existen bacterias que se alimentan de petróleo.
con enzimas especiales, este microorganismo logra reducir la molécula de
petróleo, que es muy compleja. Así, es posible que aguas y suelos
contaminados con lodos aceitosos por la explotación petrolera vuelvan a tener
vida vegetal y animal.
“La efectividad es del 95%, en un término de dos a tres meses. Un área
impactada por un derrame queda completamente biorremediada
APUNTE
 ¿Como actúan las bacterias en la descontaminación
de zonas afectadas por derrame de petróleo?
 ¿Que consecuencias para el medio ambiente tiene un
accidente petrolero?
 ¿Como se podrían evitar estos accidentes?
BIOGAS
 Otra importante aplicación tecnológica en la que
intervienen bacterias es la obtención de energía,
específicamente la producción de metano.
 metanobacterias,en condiciones anaeróbicas,
degradan los residuos orgánicos, produciendo un
biogás: metano y dióxido de carbono.
 El biogás se utiliza en calderas, para producir calor,
como combustible para vehículos en el transporte, en
motores o turbinas para generar electricidad,
purificado para introducirlo en redes de gas natural.
(VIDEO)
La Biotecnología en la
Industria alimenticia
Objetivos
 Explicar el rol de los microorganismos en la
industria alimentaria, como en la elaboración de
pan, yogurt o cerveza.
 Comprender el rol de los microorganismos en la
producción de antibióticos.
yogur de pajaritos en Chile
 El kéfir es un producto lacteo
fermentado probiotico.
 En el kefir la leche fermenta
mediante una reaccion
lactoalcoholica,y por tanto
anaerobica.
 la lactosa de la leche se
transforma en acido láctico y
se produce anhídrido
carbónico y alcohol.
 Aspecto similar al de la coliflor
pero es mas blando y
gelatinoso.
Yogur de pajaritos
 masa biotica simbiotica que combina bacterias
probioticas, levaduras, lípidos y proteínas.
 Los principales microorganismos en el kefir son la
bacteria Lactobacillus acidophilus y la levadura
Saccharomyces kéfir
Veamos si vas entendiendo
 Explica
Un estudiante vertió 200 mL de leche y una cucharada de yogur natural en un recipiente y
mezcló bien los ingredientes. Luego, tapó la muestra y la ubicó en un lugar cálido durante
dos días. Pasado ese tiempo, observó que la leche adquirió un sabor ácido y una consistencia
semisólida.
De acuerdo a la situación anterior, menciona y explica el proceso involucrado
en los cambios que el estudiante observó en la leche e indica el tipo de
microorganismo que lo lleva a cabo.
Elaboración del Pan y bebidas alcohólicas
En la producción del pan y la mayoría de
las bebidas alcohólicas, se utiliza la
levadura Saccharommyces cerevisiae
para producir etanol y CO2 (productos de
la fermentación alcoholica).
 Las levaduras se usan como agentes
fermentadores para levantar la masa en
la elaboración del pan y conferirle el
aroma que lo caracteriza. En este caso lo
importante no es el alcohol, sino el CO2.
Durante el proceso de leudado, la
levadura se mezcla con la masa húmeda
en presencia de una pequeña cantidad
de azúcar.

PARA SABER MAS…
PARA SABER MAS..
 La cebada es el cereal que mejor se
presta para elaborar cerveza y este ha
sido su destino.
 La malta, que se produce en malterías
en unos diez días, se consigue mojando
cebada, con lo que ésta empieza a
germinar.
 El proceso de la germinación se detiene
secando la malta en secadores.
 El procedimiento del malteado es lo
que hace que se liberen las enzimas
necesarias para la producción de
azúcares durante la elaboración de la
cerveza, necesarios para producir
alcohol.
Antes de seguir..
 ¿Qué proceso biológico está involucrado en la
elaboración del pan, vino y cerveza? ¿Qué obtienen
estos microorganismos mediante dicho proceso?
 ¿Qué requieren las levaduras para poder llevarlo a
cabo?
Producción de antibióticos
 Ciertos microorganismos producen sustancias que
son empleadas en el tratamiento y control de
enfermedades entre ellas, los antibióticos.
 ¿Cómo se descubrieron los antibióticos?
Realiza la actividad pàg 41 de tu libro.
Producción de antibióticos
 se
considera que la Historia de los
antibióticos comienza en realidad en 1928
cuando un científico británico, Alexander
Fleming,
descubre
accidentalmente
la penicilina. Penicillium notatum (hongo)
 Ciertos hongos producen algunas sustancias
que inhiben el crecimiento bacteriano. Estos
compuestos, llamados antibióticos.
-crece en la superficie de frutas, pan, quesos y
otros alimentos
en la actualidad se obtiene de cepas de
Penicillium chrysogenicum que dan mayor
rendimiento.