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Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental
VIGILANCIA Y CONTROL DE
CRIANZAS INFORMALES DE
GANADO PORCINO
M.V. Dante Vara Márquez
Área de zoonosis - DSBHAZ
Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental
Criadores y población de ganado
porcino identificados
Distrito
Lurigancho
Ate
Cieneguilla
San Antonio
Ricardo Palma
T O T A L
Población
N° de
criadores Porcina
14,500
1036
2,800
300
12
3,040
250
10
4520
300
1608
25.160
Fuente: DESA-DISA IV L.E. año 2002
FORMAS DE CRIANZA
1. CRIANZA FAMILIAR
INTRADOMICILIARIA
2. ASOCIACIONES DE
CRIANZAS INFORMALES
3. CRIANZA EN BASURALES
1. INTRADOMICILIARIA
2. EN ASOCIACIONES
Saracoto – Cajamarquilla- MR Chosica II
Valle de el Triunfo – Jicamarca MR chosica II
Comederos y bebederos:
madera, llantas de carro, etc.
Corral: Paredes, piso, techo
CONTROL SANITARIO
Se desconoce el control de Vacunas y desparasitación
ABASTECIMIENTO y
ALMACENAMIENTO DE AGUA
ALIMENTO
• En descomposición
•Fermentado con
alto contenido de
mohos y levaduras
• Presencia de
vectores, roedores y
olor desagradable
CON RESIDUOS SÒLIDOS
SEGREGADOS
3. EN BASURALES
CIENEGUILLA:
QUEBRADA SAN BENITO
3,040
SARACOTO,CAJAMARQUILLA, VILLA
LETICIA, AYLLU, QUEBRADA HUAYCOLORO
6,570
GENERA CONTAMINACIÓN
AMBIENTAL
TOMA DE MUESTRAS PARA
CISTICERCOSIS-LEPTOSPIROSIS
TOMA DE MUESTRAS PARA
CISTICERCOSIS-LEPTOSPIROSIS
TOMA DE MUESTRAS PARA
CISTICERCOSIS-LEPTOSPIROSIS
CISTICERCOSIS PORCINA EN PEQUEÑAS
CRIANZAS
PROCEDENCIA
POBLACIÓN
PORCINA
TAMAÑO DE
MUESTRA
SUERO SANGUINEO
WESTER
BLOT
(+)
(-)
AGENTE
BIOLOGICO
%
Santa Cruz de
Huaycan- Ate
200
10
3
7
Cisticercus
Cellulosae
30 %
Asociación de
Viñas de Media
LunaLurigancho
2500
115
16
99
Cisticercus
Cellulosae
13.9
%
Asociación
Saracoto AltoCajamarquillaLurigancho
4,500
207
54
153
Cisticercus
Cellulosae
26 %
350
16
3
13
Cisticercus
Cellulosae
18.7
%
Asociación de
Valle del
Triunfo-San
Antonio de
Chaclla
LEPTOSPIROSIS PORCINA EN PEQUEÑAS
CRIANZAS
Procedencia
Población
porcina
N° de muestra de suero
sanguineo
N°(+)
N°(-)
Variedad de Leptospira
%
Asociación
Santa Cruz de Huaycan
200
10
9
1
Serovar icterphaemorragiae
Serovar pomona
90
Asoc. Viñas de
Media Luna
2500
115
78
37
Serovar icterphaemorragiae
Serovar pomona
68
Asoc. Saracoto
AltoCajamarquilla
4500
207
198
9
Serovar icterphaemorragiae
Serovar pomona
Serovar canicola
96
Asoc. Valle del
Triunfo-San
Antonio
350
16
16
0
Serovar icterohaemorragiae
100
RESULTADOS
Parasitos en HECES
Balantidium coli
Fuente: estudiantes de Biología UNMSM, 2004
FACTOR DE RIESGO
Los cerdos contaminan
el ambiente con
toneladas de residuos
o purines , que
contaminan 100 veces
mas que las aguas
residuales urbanas.
Los excrementos de los cerdos tienen un alto poder
fertilizante, el suelo agrícola no es capas de reciclar la gran
cantidad de purines que genera. por lo tanto los terrenos
son contaminados por el exceso de nutrientes (nitrógeno ,
fosforo y potasio) y las aguas continentales por los nitratos
del orín porcino
FACTOR DE RIESGO
Los criaderos de cerdos en los
patios de las casas son un foco
de infección y contaminación
grave al ambiente y la salud
pública ya que las heces
fecales tienen carga
parasitaria y bacteriana,
atraen las moscas las cuales
son portadoras de un sin
número de enfermedades que
van ha afectar directamente al
ser humano
FACTOR DE RIESGO
Presencia de moscas:
domésticas, Aedes, Anopheles
Hepatitis A, Tifoidea, Disenteria amebiana,
Polio, Malaria, Dengue y contaminan el agua
y los alimentos
FACTOR DE RIESGO
Cucarachas
Salmonella, coccidias, giardias
Tifoifea, etc
FACTOR DE RIESGO
Pulgas
PIQUE
Tunga penetrans
Transmiten enfermedades a través
de la sangre; ocasionan lesiones
dermicas al ser humano.
FACTOR DE RIESGO
Ratas
FACTOR DE RIESGO
Según la OMS más de 200 patógenos
(virus,bacterias, hongos, parasitos,
artropodos) se han asociado con la rata
Peste bubonica (Yersinia pestis)
Salmonellosis (Salmonella sp)
Leptospirosis ( Leptospira interrogans)
Coriomeningitis (Virus)
FACTOR DE RIESGO
Cisticercosis
FACTOR DE RIESGO
HIDATIDOSIS
PORCINA
FACTOR DE RIESGO
Parasitos en HECES
Olor
Balantidium coli
FACTOR DE RIESGO
BASE LEGAL
1. Constitución Política del Perú
2. Ley de Inocuidad de los Alimentos, D. S N° 0342008-AG LEY DE INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS D. L N° 1062
3. D. S. Nº 007-98-SA, Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas
4. Ley Orgánica de Municipalidades Nº 27972
EN CRIANZA FAMILIAR
INTRADOMICILIARIA
Art. 80 son funciones de la
municipalidad en materia de saneamiento,
salubridad y salud, el regular y controlar
el aseo, higiene y salubridad en
establecimientos
comerciales,
industriales,
viviendas,
escuelas,
piscinas, playas y otros lugares públicos
locales y la comuna en general
Fiscalizar y realizar labores de control
respeto a la emisión de humos, gases,
ruidos y demás elementos contaminantes
de la atmósfera y el ambiente
Ley Orgánica de la
Municipalidad, Ley 27972
Artículo 161°Regulación y control en la
tenencia de animales domésticos.
EN ASOCIACIONES DE
CRIANZA INFORMAL
D.L 1602
Art. 16, el SENASA, es la autoridad Nacional en sanidad agraria y tiene
competencia exclusiva en el aspecto técnico, normativo y de vigilancia,
en materia de inocuidad de los alimentos agropecuarios y de producción
y procesamiento primario
MINISTERIO DE AGRICULTURA - SENASA
PIENSOS
PRODUCCION Y PROCESAMIENTO PRIMARIO
Producción primaria: desde la Crianza de animales
hasta el sacrificio
Procesamiento primario : es la fase de la producción primaria no
sometidos a transformación, incluye: dividido, partido, seleccionado,
rebanado, deshuesado, picado, pelado o deshollado,
triturado, cortado, limpiado, desgrasado, descascarillado, molido,
refrigerado, congelado, ultracongelado, descongelado.
DECRETO SUPREMO Nº 007-98-SA
La vigilancia sanitaria de la crianza de
animales destinados al consumo humano, la
sanidad animal para la producción de leche,
carne y huevos, así como la vigilancia
sanitaria de la producción de vegetales para
consumo humano, están a cargo del
Ministerio de Agricultura.
CRIANZA EN BASURALES
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas DECRETO SUPREMO Nº 007-98-SA
Queda prohibida la crianza de porcinos a campo abierto para
evitar que se alimenten con basura y/o materia fecal.
Los animales criados en condiciones insalubres serán objeto de
decomiso y destino final por la autoridad municipal.