Download Presentación de PowerPoint - Biblioteca de la UNS
Transcript
[email protected] OBJETIVOS Conocer los aspectos generales de la crianza de cuyes para posteriormente determinar la raza o línea mas adecuada para iniciar una crianza comercial Conocer, analizar y entender los sistemas de crianza que predominan en el Perú, rescatando la crianza que más se adecua para la exportación de cuyes Conocer los criterios técnicos para la construcción de un galpón para cuyes, así como las ventajas y desventajas del tipo de alojamiento a usarse en la crianza de cuyes. Conocer, analizar y entender las etapas de producción de cuyes, destacando la importancia de su control y registro en la productividad y rentabilidad de una granja. OBJETIVOS Conocer analizar y entender los aspectos más importantes de la nutrición y alimentación de los cuyes, como una forma de asegurar el éxito de una crianza comercial. Conocer las principales enfermedades que atacan a los cuyes y las medidas de control para contrarrestarlas. Conocer analizar y entender los aspectos mas importantes de la determinación de los costos de producción para la crianza comercial de cuyes. Conocer el sistema de comercialización de los cuyes como una forma de identificar los mercados internos y externos; así como el tipo de beneficio empleado para su consumo. La población de cuyes (Cavia porcellus) en Latinoamérica se estima en 35 millones, siendo el Perú el primer productor con 22 millones de cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del país. Se producen 17,000 toneladas de carne al año, destinados principalmente al autoconsumo. Sin embargo, la problemática de la crianza de cuyes se debe al deficiente manejo productivo, reproductivo y alimenticio, deficiente prevención y control sanitario, escasez de reproductores de calidad, deficiente sistema de comercialización y escaso conocimiento técnico de los productores. I. ASPECTOS GENERALES DE LA CRIANZA DE LOS CUYES CUADRO 1: COMPOSICION DE LA CARNE DE CUY CON RELACION A OTRAS ESPECIES Especie Humedad Proteína Grasa Cuy 70.6 20.3 7.8 0.5 0.8 Aves 70.2 18.3 9.3 1.2 1.0 Cerdos 46.8 14.5 37.3 0.7 0.7 Ovinos 50.6 16.4 31.1 0.9 1.0 Vacuno 58.9 17.5 21.8 0.8 1.0 FUENTE: Biblioteca Agropecuaria, 1981 Carbohi Minerales dratos Clasificación según sus características morfológicas a.Tipo Lacio. Animal de pelo lacio, corto y pegado al cuerpo; este tipo de cuy puede presentar algunas veces un remolino en la frente. Este es uno de los tipos que presenta las mejores características cárnicas y es el más difundido. b.Tipo Crespo. Los cuyes de éste tipo se caracterizan por tener el pelo lacio y corto, pero dispuestos en forma de remolino o rosetas; distribuido en diferentes grados en todo el cuerpo. Este tipo de cuy esta ampliamente difundido, aunque en menor escala que el tipo lacio. c.Tipo Landoso. Son de pelo largo y lacio, no son animales productores de carne y sus incrementos de peso son bastante bajos, además, presentan problemas de fertilidad de efecto mecánico, producido por el pelo de grupa lo cual dificulta la monta. d.Tipo Erizo. Los cuyes de este tipo, al nacer presentan pelo ensortijado, pero a medida que va desarrollándose el ensortijado se pierde, tornándose en erizado. No se encuentra muy difundido y son animales que presentan muy buenas ganancias de peso y bastante resistentes para las enfermedades. POR RAZAS Raza Perú. Se caracteriza por ser precoz, sus colores son rojo puro o rojo y blanco, entre sus características están: Fertilidad promedio: 95% Tamaño de camada promedio: 2,22 Índice productivo: 0.85 Peso vivo al empadre: 870 gr. Peso al nacimiento: 176 gr. Peso al destete: 326 gr. Peso vivo a los 2 meses: 1 Kg. Raza Andina. Se caracteriza por ser prolífica, su color es blanco puro, entre sus características están: Fertilidad promedio: 98% Tamaño de camada promedio: 3.22 Índice productivo: 1.0 Peso vivo al empadre: 800 gr. Peso al nacimiento: 115 gr. Peso al destete: 202 gr. Peso vivo a los 2 meses: 0.70 Kg. II. SISTEMAS DE CRIANZA Crianza Familiar Crianza familiar-comercial Crianza Comercial. LA CRIANZA COMERCIAL TECNIFICADA PERMITE: · Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro de los animales. · Evitar un sistema de alimentación específico, utilizando los recursos de la región o las diferentes alternativas estacionales. · Evitar el consumo de mejores animales y permite seleccionar los mejores animales para las posteriores generaciones. · Evitar instalaciones inadecuadas porque los cuyes necesitan un ambiente protegido que permita la separación por clase, edad y sexo sin la presencia de otras especies predadores como perros, gatos, ratones y otros que puedan atacarlos. · Evitar la limitación hídrica porque los cuyes requieren beber agua para su desarrollo normal. · Evitar ambientes cerrados, los cuyes requieren de un ambiente ventilado. Para el mejor aprovechamiento se pueden adaptar ambientes que no se utilicen dándoles iluminación, ventilación y seguridad. III. ALOJAMIENTO GALPON 1.0 5 1.5 0.5 Largo= 1.50 m Ancho= 0.70 m Alto= 0.50 m Comederos y Bebederos IV. MANEJO DE LA CRIANZA PARTO GESTACION EMPADRE INICIO LACTACION DESTETE RECRIA SELECCION FIN Empadre. Consiste en juntar a las hembras y los machos para que realicen la reproducción, a esos animales se les conoce como reproductores. En las pozas de empadre se juntan a 1 macho y 10 a 12 hembras. Poza de empadre relación- 1 macho: 7 hembras Peso del cuy para el empadre Gestación. El cuy es una especie poliéstrica y las hembras tienen la capacidad de presentar un celo postpartum asociado a una ovulación. La gestación o preñez dura aproximadamente 67 días (9 semanas). Se inicia cuando la hembra queda preñada y termina con el parto. Forma de sujetar a una hembra preñada Hembra en la última semana de gestación Parto Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El número de crías nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y además empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas. Cuy hembra con sus crías recién nacidas Peso de las crías al nacer Lactación. La lactación es el período en el cual la madre da de lactar a su cría, tiene una duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14 días). Las crías comienzan a mamar inmediatamente después que nacen. Crías recién nacidas amamantando Destete. El destete es la separación de las crías de la madre, el cual se realiza concluida la etapa de lactación, entre los 10 a 14 días de edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los 16 días de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza de reproductores. Sexaje al momento del destete Recría. Etapa que comprende desde el destete hasta el momento de la saca. Los animales destetados se colocan en pozas limpias y desinfectadas en número de 8 a 10 cuyes del mismo sexo por poza, tomando en cuenta las dimensiones de las pozas. Recría de cuyes de la raza andina Selección Al concluir la etapa de recría se debe seleccionar a los cuyes de mejor tamaño y conformación para reproductores. Se escogerán los animales que crecieron más rápido, o sea cuyes de mayor tamaño que procedan de camadas de 3 o más crías. Estas hembras deben reemplazar a los reproductores que se tienen que descartar después de 5 a 6 partos. Grupo de animales a ser seleccionados para empadre REGISTRO EN ETAPA DE RECRIA Fecha Nº de poza o jaula Cantidad de animales Sexo Total Observaciones (ventas, muertos,etc) Ing. Cesar Moreno Rojo Jefe (e) de la Granja V. NUTRICION Y ALIMENTACION El cuy, especie herbívora monogástrica, tiene dos tipos de digestión: la enzimática, nivel del estómago e intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor actividad depende de la composición de la ración alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentación. Los cuyes reproductores necesitan para vivir 100 cc de agua por día. La falta de agua en esta etapa puede provocar el canibalismo. Los animales necesitan 80 cc de agua en la etapa de crecimiento y los cuyes lactantes requieren de 30 cc. CUADRO 2: REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CUY Nutrientes Unidad Etapa Gestación Lactancia Crecimiento Proteínas % 18.0 18 – 22 13 – 17 Energía digestible Kcal/Kg 2800.0 3000.0 2800.0 Fibra % 8 – 17 8 – 17 10 Calcio % 1.4 1.4 0.8 – 1.0 Fósforo % 0.8 0.8 0.4 – 0.7 Magnesio % 0.1 – 0.3 0.1 – 0.3 0.1 – 0.3 Potasio % 0.5 – 1.4 0.5 – 1.4 0.5 – 1.4 Vitamina C mg 200.0 200.0 200.0 FUENTE: Nutrient Rqueriments of Laboratory Animals. 1990. University – NARIÑO, 1992 CUADRO 3: COMPOSICION DE ALIMENTOS UTILIZADOS PARA CUYES MS (%) E.D. Kcal/kg Proteína (%) FC (%) Ca (%) P (%) Alfalfa 24 620 4.9 10.5 0.45 0.06 Avena 90 2600 11.5 32.0 H. Alfalfa 92 2309 17.9 24.1 1.70 0.23 Maíz grano 89 3790 9.3 2.0 0.03 0.31 Maíz chala 90 2210 3.2 36.2 0.12 0.04 Sorgo 89 3330 10.7 2.2 0.04 0.29 Cebada 89 3330 12.4 5.6 0.04 0.33 Avena 89 2950 12.4 10.6 0.06 0.33 Af. Trigo 89 2996 14.8 10.3 0.11 0.33 Soya 89 2474 46.1 2.2 0.04 0.62 H.girasol 93 2551 46.3 11.0 0.38 1.05 T. algodón 90 3090 40.7 12.6 0.17 1.09 H. hueso 96 - - - 24.0 12.1 Conchilla 96 - - - 26.0 - INSUMO FUENTE: Nutrient Requirements of Rabbits, 1991 Sistema de Alimentación a.Alimentación en base a forraje Consiste en el empleo de forraje como única fuente de alimentos, por lo que existe dependencia a la disponibilidad de forraje, el cual está altamente influenciado por la estacionalidad en la producción de forrajes, en este caso, el forraje es la fuente principal de nutrientes y asegura la ingestión adecuada de vitamina C. b. Alimentación mixta CUADRO 4: EJEMPLO DE ALIMENTO CONCENTRADO (EPOCA DE INVIERNO) COMPOSICION ETAPA GESTACION Y LACTACION CRECIMIENTO Alfalfa fresca 20.0 20.0 Mezcla de henos (alfalfa, paja de avena, chala) 30.0 30.0 Frangollo de maíz (trigo cocido) 12.0 11.0 Afrecho de trigo 20.0 25.0 Harina de girasol 14.2 11.0 Harina de hueso 1.9 1.2 Conchilla 1.0 1.0 Sal 0.7 0.6 Vitamina + minerales 0.2 0.2 100.0 100.0 TOTAL FUENTE: Proyecto MEJOCUY, Bolivia, 1999 Elaboración de Balanceados para cuyes CUADRO 5: Dieta balanceada para cuyes KILOGRAMOS INGREDIENTES MAIZ 10.87 TRIGO 6.79 CEBADA 6.34 ALFARINA 6.34 ARVEJA 9.51 GANASAL 0.23 PECUTRIN 0.23 TOTAL 40.00 VI. PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU CONTROL Enfermedades Infecciosas Salmonelosis La Salmonella se encuentra en estado latente, por tanto los cuyes con portadores y basta una situación de estrés para activarla, es la enfermedad más grave que afecta a los cuyes. Síntomas El primer síntoma es el decaimiento, falta de apetito, pérdida de peso y el pelo se les eriza. Puede presentarse diarrea y vómitos, además de parálisis en las patas posteriores. Las hembras preñadas y los lactantes son más susceptibles. Si la enfermedad ataca a la recría, la infección es severa y grave. Neumonía Se presenta en los cuyes cuando existen cambios bruscos de temperatura, puesto que son poco resistentes a las corrientes de aire y de humedad. Normalmente los animales mal alimentados y débiles son los primeros en enfermar. El contagio de esta enfermedad es principalmente por contacto con los animales enfermos. Síntomas Los cuyes tienen fiebre y se encogen como si tuvieran frío. Los ojos tienen aspecto vidrioso. La respiración es agitada y tienen secreción en la nariz, estornudan con frecuencia. Enfermedades Parasitarias Alimentación de cuyes con alfalfa Heces y deshechos PARASITOS Eliminación de heces en cultivos y campos de pastoreo Abono para forrajes Alimentación de vacas, ovejas Ciclo de Contaminación a través de la alimentación VII. DETERMINACION DE COSTOS DE PRODUCCION Indice de Productividad El índice referencial para la productividad de los cuyes se expresa a través del Factor Hembra (FH) que es el número total de animales que produce una hembra para la venta en un año. El FH se establece numéricamente multiplicando los valores de fertilidad (F), tamaño de camada (TC), partos por año (P/A), sobrevivencia en lactancia (SL), sobrevivencia en recría (SR); por tanto se expresa como: FH = (F) *( TC) * (P/A) * (SL) * (SR) Ejemplo: Se cuenta con un plantel simulado de 100 reproductores hembras con los siguientes índices: Fertilidad: 96.0% Número de partos por año: 4.8% Tamaño de camada: 2.8% Sobrevivencia en lactación 85.0% Sobrevivencia en recría: 90.0% Calcular el número de animales para la venta en el transcurso de un período productivo (un año), mediante el factor hembra. Los valores obtenidos se reemplazan en la fórmula: FH = 0.96 x 4.8 x 2.8 x 0.85 x 0.90 = 9.9 Significa que una hembra producirá 9.9 animales para la venta en un periodo reproductivo de un año, por tanto 100 hembras producirán 990 animales en un año. Costos de Producción Tamaño de la granja: 113 reproductores (100 hembras y 13 machos) Relación hembra: macho 8:1 Reproductores: Línea Mestiza (de alta adaptación) Sistema de Reproducción: Empadre continuo Factor Hembra: 9.9 Instalaciones: 1 galpón con 40 pozas: 13 para reproducción y 26 para la etapa de recría Programa Alimenticio: Alimentación mixta (forraje + concentrado) Superficie destinada a la producción de forrajes: 0.18 ha Forrajes que se cultivan: Alfalfa y vicia Edad al destete: 10-14 días Edad a la saca: 70 días Período de recría: 56 días Manejo sanitario: Limpieza de camas cada 2 meses tratamientos preventivos y curativos Comercialización: En pie, puesto en granja VIII. COMERCIALIZACION, FAENADO Y CONSUMO DE LA CARNE DE CUY Estudio de la demanda ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CUY EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE LIMA METROPOLITANA (2005) FIGURA 34: Abastecimiento de carne de cuy en los establecimientos de Lima metropolitana FORMA ACTUAL EN QUE COMPRAN LOS ESTABLECIMIENTOS LA CARNE DE CUY FIGURA 35: Forma actual en que compran los establecimientos la carne de cuy. Supermercados WONG Según la información obtenida, LA CANTIDAD QUE COMPRAN ES DE 800 A 1000 carcasas / semana. Se entiende, además, que en días de festivos la compra puede ser hasta de 1500 carcasas / semana, como en el día de la madre, 28 de Julio y cantidades inferiores en celebraciones religiosas. Grupo Saga Falabella (Hipermercados Tottus) La cantidad que compran es de 300 carcasas / semana (dependiendo del proveedor), y menciona, a su vez que pretenden demandar en el próximo año 500 carcasas / semana, esto se debe a que dicha empresa tiene planeado inaugurar 2 nuevos locales ubicados en los conos de la capital, con lo cual su demanda por este producto se incrementará. A su vez, comenta que su horizonte de compra a 5 años será de 1000 carcasas / semana aproximadamente (333% de incremento), dependiendo de los consumidores finales. Estudio de la Oferta DESTINO DE PRODUCCIÓN DE LAS GRANJAS ENCUESTADAS (18 GRANJAS) DESTINO % N° DE CUYES Restaurantes y clubes campestres 60.52% 21117 Mercado 34.43% 12013 Venta Directa 5.05% 1762 TOTAL 100% 34892 FUENTE: UNALM VOLUMEN SEMANAL COMERCIALIZADO DE CUYES EN LOS MERCADOS MAYORISTAS NOMBRE CUENTAS ANUALES CUENTAS SEMANALES Potozitos 157,040 3,020 Parada 76,960 1,480 Mercado Central 3,120 60 Susy 22,880 440 TOTAL 260,000 5000 Fuente: Ricardo Ordóñez 2002 CUADRO Nº 9: OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS OFERTA TOTAL OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS Oferta Externa Provincia Oferta Interna de Granjas al Mercado Oferta de Granjas a establecimientos y Público en general TOTAL 169,000 91,000 33,650 293,650 Según los estudios realizados, se determina una oferta total de 293,650 cuyes que se comercializan a Lima Metropolitana, esta oferta de cuyes proviene de provincia y de granjas. Técnicas de faenado de cuyes Aturdimiento por golpe Cuy desangrado Corte y extracción de vísceras Cuy al natural Canal para consumo SEGURIDAD ALIMENTARIA CARNE DE CUY = PRODUCTO INOCUO Selección Inspección Ante-morten Centro de Faenado Granja BIOSEGURIDAD Supermercado Transporte Isotérmico Inspección y Control de Calidad Cuy Entero 1. www.perucuy.com 2. www.zoetecnocampo.com 3. www.engormix.com 4. www.inia.gob.pe 5. www.amazonasagrario.gob.pe 6. www.minag.gob.pe 7. www.forrajehidroponico.com 8. www.umss.edu.bo/epubs/etexts/downloads/37c.pdf OBJETIVOS CONOCER LA DIFERENTES ETAPAS DE PRODUCCION DE LOS CONEJOS. INDICAR LA IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CONEJOS EN EL PERU. CONOCER LAS DIFERENTES RAZAS DE CONEJOS Y SUS CARACTERISTICAS MAS IMPORTANTES. EVALUAR LA POSIBILIDAD DE EXPORTAR CARNE DE CONEJO. EXPLICAR EL POCO CONSUMO QUE TIENE ESTA CARNE EN COMPARACION CON EL CUY. IMPORTANCIA Los conejos tienen propiedades únicas como alimento y para el comercio, por distintas razones: Producen una carne muy nutritiva, con poca grasa y poco colesterol, abundante en proteínas y con algunas vitaminas y minerales. Como son herbívoros, no compiten con las personas por los alimentos y se adaptan con facilidad a distintos medios; Los costos de inversión y mano de obra son pocos y los miembros más vulnerables de las familias pueden ocuparse de cuidarlos; Es fácil transportarlos y comercializarlos como alimentos, por su piel o pelo; Son muy productivos, tienen periodos de gestación y lactancia breves (dan hasta 40 crías al año, en comparación con 0.8 del ganado vacuno y 1.4 del ovino). INTRODUCCION Europa es el centro mundial de producción de conejos, ahí es mayor la demanda y abarca el 75 por ciento de la producción mundial. En 1990, la producción mundial fue de 1.5 millones de toneladas. Italia fue el primer país productor de carne de conejo, con 300 mil toneladas anuales, le siguió en segundo lugar la Confederación de Estados Independientes, con unas 250 mil toneladas, y Francia con 150 mil toneladas. La crianza y producción de conejos tiene mucho futuro. Puede implantarse a nivel domestico o industrial, ya sea como una fuente de ingreso marginal o principal. Se afirma que la carne de conejo será "la carne del futuro". Esto porque en poco tiempo y en un espacio reducido se puede producir carne con un alto valor nutritivo. El conejo es un mamífero, roedor y pertenece a la familia de los lepóridos, al igual que las liebres y se alimenta exclusivamente de hierbas y granos. Como otros animales herbívoros tiene la facultad de utilizar las fibras vegetales y residuos de cosecha y de la cocina, transformándolos en productos valiosos como la carne. Los conejos están cubiertos por un abrigo que les permite conservar una temperatura corporal alta y tienen un ritmo cardiaco acelerado. No toleran la deshidratación. Cuando las conejas están en su periodo de gestación, al parir y sobre todo recién paridas, la falta de agua es en extremo peligroso, ya que se le atribuye el canibalismo y pueden matar y comerse sus crías, como parte de un estado de locura repentina. Todo esto nos obliga a tener agua fresca, en bebederos que no se viren. Para que una vaca produzca 100 libras de carne, necesita por lo menos tres años y 10 hectáreas de tierra. En ese mismo tiempo, y en 10 metros cuadrados, una coneja produce más de 400 libras. OBSERVACION DIARIA DE LOS CONEJOS EN JAULAS Observación de movimientos, golpeándose las orejas con las patas, orejas caídas de un lado y no del otro, irritabilidad o agresividad hacia otros conejos; eso puede representar la presencia de ácaros de la sarna y a eso si hay que darle importancia por su fácil diseminación hacia otros animales así como dentro de la instalación. Con aceite mineral como preventivo, se puede evitar el sarcopis del oído o sarna. OTROS ASPECTOS El periodo de gestación de una coneja es de 30 días. El periodo de lactancia puede ser 40 días o seis semanas Si esta bien alimentada y es joven con buenas condiciones, puede aprovecharse la fiebre del destete o un celo repentino para llevarla a visitar la jaula de un padrote. Si no, dejarla descansar un par de semanas. En el peor de los casos una coneja, debe garantizar 4 camadas o más por año y considerando un conservador por ciento de pérdidas por mortalidad, dejan fácilmente 20 crías disponibles para consumo o para hacer algún aumento en los reproductores. El conejo adquiere cada día más importancia como productor alimenticio, pues su índice de conversión de alimentos es muy alto. Solamente necesita de 2.5 a 3.5 kilogramos de alimentos para producir un kilogramo de carne. Su estiércol deshidratado sirve para alimentos de cerdos y pollos. Su estiércol sirve, además, como abono para ayudar a la producción vegetal. Razas que intervienen en la formación de un animal ideal 1- Chinchilla. Color gris azuloso. Aporta su rusticidad 2- California. Blanco con manchas oscuras en la nariz, orejas, patas y cola. Se caracteriza por su alto rendimiento en carne y su cabeza pequeña. 3- Semi-gigante blanco. Soporta el calor y la luz del sol y posee mansedumbre. 4- Mariposa. Color moteado. Excelente criadora y prolífica Primer cruce 1x2 usando 1 como macho = A Primer cruce 3x4 usando 3 como macho = B Segundo cruce AxB usando A como macho Tecnología de punta en la cría de conejos para carne LA CRÍA Y SUS CONSECUENCIAS Para aparear dos conejos es importante saber que siempre se debe llevar la coneja al conejo, y no al revés. Pues aunque una hembra esté dispuesta a aparearse, trata al macho como un intruso que ha invadido su territorio, y lo maltrata mordiéndolo y arañándolo. En cambio, cuando la coneja se va a la jaula del conejo se siente insegura y permite que éste se le acerque sin oponer resistencia. Reconoceremos la predisposición de la hembra al apareamiento por una ligera dilatación y un enrojecimiento de los órganos sexuales externos, y también porque tendrá un comportamiento inquieto e intentará reunir todo lo que pueda dentro de la jaula con la intención de construir el nido. Nacimiento y cría de los gazapos La coneja embarazada no sólo necesita una alimentación especialmente equilibrada sino, además, mucha tranquilidad. El período de gestación puede durar de 28 a 31 días. A la coneja se le pondrá el vientre más o menos grande, según la cantidad de gazapos que vayan a nacer. Aproximadamente una semana antes del parto, la coneja empieza a arrancarse lana de la zona abdominal y va acolchado el nido con ella, para lo gazapos, desnudos y ciegos al nacer, tengan un lecho caliente. No debemos coger a los pequeños con la mano, sino limitarnos en todo caso a retirar, si lo hay, algún animal muerto o bien los restos que hayan quedado de las secundinas (placenta y membrana). Durante las tres semanas, los gazapos se alimentan exclusivamente de leche materna; una vez transcurrido este tiempo, ya empiezan a ingerir pienso compacto. A las seis semanas, ya se han destetado. A partir de este momento, y no antes, es cuando se pueden separar de la madre; aunque también podemos dejarlos con ella un par de semanas más, antes de separarlos de la familia CARACTERÍSTICAS DE LA INSTALACIÓN: Edificio : 3 maternidades de 100 jaulas. 3 salas de engorde de 1000 plazas. 260 m3 por sala. Animales: 300 madres. 3000 conejos por banda. Producción anual: 55 conejos/madre y año. 55x300 = 16500 unidades. Tiempo engorde: 45 días máximos. Pérdida máxima: 5% = 825 unidades. Conejos vendidos (2,2 Kg.): 15675 unidades. Peso total carne: 34386 Kg. Precio medio venta: 14 FF/Kg. Total operación: 482790 FF Los materiales utilizados para la construcción de las jaulas son muchos y variados: madera, asbesto cemento, ladrillos, cemento, blocks de cemento, hierro, tela metálica. El más recomendable de todos es la tela metálica. Las jaulas más comunes presentan una planta rectangular de 60 x 80 cm., aproximadamente, y tienen una altura variable entre los 35 y 40cm. Deben permitir el fácil retiro del estiércol para que no permanezca en contacto con el animal. Deben tener un comedero lateral (pesebrete o rastrillo). EL CICLO DEL CELO Se considera que una hembra está en celo cuando acepta aparearse; se llama en diestro cuando rechaza. No obstante, se comprueba que el 90% de las hembras que tienen la VULVA ROJA aceptan el apareamiento y ovulan. Por el contrario, únicamente el 10% de las hembras que tienen la VULVA BLANCA aceptan aparearse y quedan fecundadas. Normalmente, la ovulación se produce por estímulos asociados al coito; tiene lugar 10 a 12 horas después de la monta LA FECUNDACIÓN Y LA GESTACIÓN El proceso de maduración de los óvulos pasa por 5 etapas que se cumplen en varios días y se divide en: Anestro, período de calma genital o inactividad ovárica; Proestro, fase de maduración folicular; Oestro, estado de celo propiamente dicho; Metaestro, fase de desintegración y absorción de los óvulos; en ausencia de estimulo sexual; Dioestro, etapa de regeneración luteinica. En la coneja que esta lactando y gestando simultáneamente después del parto (cubrición fecunda en las 24 horas siguientes al parto), la mortalidad embrionaria tardía aumenta con respecto a la observada en una coneja que solamente esta gestando en las mismas condiciones. CUBRICIÓN La presentación al macho para el acoplamiento tiene lugar siempre en la jaula del macho. Cuando la hembra haya aceptado la monta y el macho haya efectuado la cubrición, el criador retira la hembra para volverla a introducir en su jaula. La duración de la operación no debe superar los 5 minutos. Puede dejarla 24 horas en la jaula del macho, pero no podrá tener la seguridad de que se ha realizado la cubrición. En ritmo de producción intensivo, basta un macho para 7 u 8 hembras y, si el ritmo es extensivo, para 10 a 15. No se debe utilizar el macho más de 3 - 4 días por semana ni más de dos a tres veces por día. PALPACIÓN El único método eficaz para controlar la gestación es la detección de los embriones presentes en el útero mediante palpación del vientre de la coneja. Esta operación debe efectuarse entre el 10º y 14º día después de la monta. Si esta operación se realiza en el 9º día luego de la cubrición, los embriones presentan una textura algo elástica y resbaladiza, y son de un tamaño apenas mayor que el tamaño de los cuerpos fecales, con similar forma. La técnica de la palpación se puede mediante un simple ejercicio, consiste en realizar la palpación a conejas en sus últimos días de gestación, donde no presentan ninguna duda al respecto. Una vez que se domina la operación se va acortando la diferencia hasta llegar al 11º día. PARICIÓN La coneja no necesita la asistencia del cunicultor durante el parto, en posición sentada va depositando uno a uno los productos de su unión con el macho. En la medida que los gazapos tienen contacto con el exterior, la madre los va limpiando, ingiriendo muchas veces las membranas fetales. Luego hubo acabado, les da de mamar, los cubre con su pelo y se retira para proceder a su propia higiene. El tiempo que le demanda esta función es de 20 a 30 minutos. El agua potable es muy importante en los días que preceden y que siguen al parto. La coneja da de mamar a sus gazapos una vez al día, generalmente por la mañana temprano. DESTETE El destete puede tener lugar después que el peso de los gazapos en vivo rebase los 500g, es decir hacia los 26 - 30 días. Durante el período de destete o de recría que se extiende por 30 días (desde los 31 días a los 60 días de vida) el incremento de peso diario oscila entre los 35 a 40 g, y el consumo de alimento entre los 110 g. El destete produce en los gazapos un fuerte impacto que se manifiesta entre los 5 y 15 días de haberse realizado, con alteraciones diarreicas que en ocasiones los llevan hasta la muerte. El destete contiguo contrarresta gran parte de estos efectos. Engorde o período final El crecimiento posible en buenas condiciones será aproximadamente de 30 - 40 g/día, o sea un consumo de 3 - 3,5 Kg. de alimento para una ganancia de peso en vivo de 1 kg. Durante el engorde, los gazapos pueden ser alimentados también con cereales y forrajes complementados o no con un alimento concentrado conveniente. El peso más conveniente para el mercado nacional) oscila en los 2,5 a 2,7 Kg. Estos pesos son alcanzados entre los 90 y 95 días (dada la genética local) ENFERMEDADES MÁS COMUNES EN CONEJOS las bondades de la carne de conejo. Su alto valor proteico (entre el 21 al 24% de Prótidos) permite catalogar esta carne entre las de mayor valor nutricional. Por su bajo valor en grasas (entre un 4 a 6%) se convierte en una carne muy magra, si se la compara a las de otros productos cárnicos de animales domésticos. El colesterol, en la carne de conejo (50 miligramos por cada 100 gramos), la ubican entre las carnes más aconsejables para dietas de bajo contenido en este producto. La musculatura (carne) es completamente blanca y todas las partes de su cuerpo tienen un sabor y composición más homogénea que las partes correspondientes de otros animales. Todo esto permite aconsejar el consumo de carne de conejo para niños de corta edad (hervida o cocida en poco aceite) y para adultos con problemas digestivos y/o procesos colesterolémicos.