Download alimentación cardiosaludable - Federación Argentina de Cardiología

ALIMENTACIÓN
CARDIOSALUDABLE
DRA. Luz Don
Sociedad de Cardiología de
Entre Ríos
EPIDEMIOLOGÍA
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Epidemia Cardiovascular!!!
1º causa de mortalidad
Causas:
Disminución de actividad física
Incremento de la edad poblacional
Aumento de la incidencia de DBT 2
Altos índices de Obesidad
DISMINUCIÓN DE LA ACTIVIDAD
FÍSICA
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AUMENTO DE LA POBLACIÓN URBANA

EN EL 2008 LA POBLACIÓN URBANA
SUPERÓ A LA RURAL O SEMIRURAL
FALTA DE TIEMPO...
MÍNIMA ACTIVIDAD FÍSICA ESCOLAR
EN ARGENTINA EL 50 % DE LA
POBLACIÓN ES SEDENTARIA
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URBANIZACIÓN

FAVORECE EL DESARROLLO DE
OBESIDAD
DBT 2
ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
AUMENTO DE LA INCIDENCIA DE
DIABETES
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EN 2008:200
MILLONES DE
PERSONAS LA
PACECEN

EN 2030: SE ESTIMA
QUE LA SUFRIRAN
300 MILLONES
OBESIDAD
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EN ARGENTINA EL 56% DE LA POBLACIÓN
PRESENTA SOBREPESO U OBESIDAD
SE ESTIMA QUE EL 80% LA PADERCERÁ EN
2030
OBESIDAD Y POBREZA
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MAYOR INCIDENCIA DE ENFERMEDAD
CARDIOVASCULAR
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PARAGUAY Y PERÚ LOS ÍNDICES MÁS
ALTOS DE OBESIDAD EN SUDAMÉRICA
SÍNDROME METABÓLICO
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OBESIDAD CENTRAL
DISLIPEMIA :AUMENTO DE
TRIGLICÉRIDOS Y DISMINUCÍON DE
COLESTEROL HDL
HIPERGLUCEMIA
INSULINORESISTENCIA
HTA
MICROALBUMINURIA
SÍNDROME METABÓLICO
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INCIDENCIA :25% EN ARGENTINA
EL SM ANTICIPA EL DESARROLLO DE:
DBT 2
OBESIDAD
HTA
SÍNDROME METABÓLICO
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MÉXICO:
MAYOR INCIDENCIA
DE SM EN
LATINOAMÉRICA
EPIDEMIA ACTUAL DE
DBT 2
SÍNDROME METABÓLICO
FACTORES QUE INFLUYEN :
EDAD: 45%(> DE 60 años)
DIETA RICA EN HC REFINADOS
BAJO PESO AL NACER
ANTECEDENTES DE DBT 2
OBESIDAD ABDOMINAL
DESARROLLO ECONÓMICO
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SE RELACIONA CON:
AUMENTO DE LA TALLA
DIETAS CON ADECUADO APORTE DE
PROTEÍNAS, ZN, VITAMINAS B12
RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES
RECOMENDACIONES NUTRICONALES
HAMBRE Y OBESIDAD
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7500 MILLONES DE HABITANTES EN EL
MUNDO
SE PRODUCEN ALIMENTOS PARA 10.000
MILLONES
980 MILLONES PADECEN HAMBRE
60 % DE LA POBLACIÓN MUNDIAL ES
OBESA
PUBLICIDAD Y DIETA
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EDULCORANTES
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ADITIVOS ALIMENTARIOS: GLUTAMATO
MONOSÓDICO
APORTAN EXCESO DE SAL FAVORECEN
LA INSULINORESISTENCIA Y LA HTA
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AZÚCAR O EDULCORANTE
EXCESO DE SAL Y AZÚCAR
FAO -OMS
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REGULACIÓN DE LA PUBLICIDAD
REEVALUACIÓN DE LAS
RECOMENDACIONES EN CUANTO A
CALORÍAS
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES
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REQUIEREN CONTROL DE :
PRESIÓN ARTERIAL
GLUCEMIA
COLESTEROL
TRIGLICERIDOS
ÁCIDO ÚRICO
GRASA ABDOMINAL
PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR
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NIVELES ÓPTIMOS:
PRESIÓN ARTERIAL :< 135/85 mm Hg
GLUCEMIA: 100 mg/ dl
COLESTEROL TOTAL:< 200 mg/dl
colesterol HDL:> de 40 mg/dl (varones)
> de 50 mg/dl (mujeres)
colesterol LDL:< 130 mg/dl
PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR
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TRIGLICERIDOS:< 150 mg /dl
ÁCIDO ÚRICO:< 7 mg /dl (varones)
< 6,5 mg/ dl (mujeres)
BMI : < 25
CONTORNO DE CINTURA < DE 80 CM
MUJER, < DE 96 CM EN VARONES
COMPLICACIONES
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
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REDUCIR LA INGESTA DE SAL DE MESA
EVITAR LOS ALIMENTOS CON
CONSERVANTES
INGERIR 3 A 5 PORCIONES DE FRUTAS Y
VERDURAS
EVITAR EL ALCOHOL
BEBER ABUNDANTE AGUA
HIPERTENSÍON ARTERIAL
REDUCIR LA INGESTA DE
CARBOHIDRATOS:
 EL CONSUMO EN EXCESO DE AZUCARES
SIMPLES PRODUCE RETENCÍON DE
SODIO Y AGUA.
 EL MAYOR CONSUMO DE ALMIDONES
ELEVA LA PRESION ARTERIAL
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HIPERTENSIÓN ARTERIAL
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ALIMENTOS DESACONSEJADOS
carnes ahumadas, embutidos, productos
comerciales precocidos y congelados
extractos de carne, conservas
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
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BICARBONARTO DE SODIO
AGUA MINERAL CON GAS
EXTRACTO DE VERDURAS
JUGOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS
VERDURAS EN CONSERVA
VERDURAS CONGELADAS LISTAS PARA
FREIR
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
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ACEITUNAS
FRUTOS SECOS SALADOS
MAIZ PISINGALLO
PASTELERÍA INDUSTRIAL
GALLETITAS
PREPIZZAS
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
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QUESOS CURADOS
MANTECA SALADA
SALSAS COMERCIALES, MAYONESA
KETCHUP
SOPAS DE SOBRE
ALIMENTOS QUE CONTENGAN
GLUTAMATO MONOSODICO
ALCOHOL: SM-HTA
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
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MODIFICACÍON DEL ESTILO DE VIDA
NO FUMAR
REDUCIR EL CONSUMO DE ALCOHOL
CONTROL DEL ESTRÉS
COMBATIR EL SEDENTARISMO
CONTROLAR EL PESO
MODIFICAR LA DIETA
HIPERTENSIÓN ARTERIAL
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¿CUÁNTA SAL INGERIR?
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6 gr./día (2400 mg. de sodio)
Se logra cocinando con la menor sal posible
,evitar agregar sal al plato servido
No consumir alimentos procesados
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REDUCIR EL COLESTEROL
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EVITAR LA GRASA TRANS
DISMINUIR EL ALCOHOL
DISMINUIR LA GRASA SATURADA
REDUCIR EL COLESTEROL DIETARIO
ELEVAR EL HDL-COL
HACER EJERCICIO FÍSICO A DIARIO
 NO FUMAR
 EVITAR EL ALCOHOL
 INGERIR ACEITE Ω 3:
(PESCADO, SEMILLAS DE CHIA Y LINO)
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GRASAS SALUDABLES
OMEGA 3: lino ,chia ,pescado ,colza
AC. GRASOS POLINSATURADOS:
linoleico :maíz ,girasol, soja,
nueces, maní
AC. MONOINSATURADOS:
oliva, palta ,canola ,almendras
FIBRA DIETARIA: frutas ,verduras,
semillas
ACEITE DE OLIVA
DISMINUYE LA OXIDACIÓN DEL COLESTEROL LDL ( MALO)
FAVORECE LA ANTIAGRAGACIÓN PLAQUETARIA
VASODILATADOR

DISMINUYE EL
COLESTEROL TOTAL
GRASAS PERJUDICIALES
SATURADAS
MÉTODOS DE COCCIÓN
FRITURAS
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EVITAR EL PUNTO DE HUMÉO
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LOS ACEITES SE HIDROGENAN
CARNES
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EVITAR LAS
COSTRAS DURAS
EL TOSTADO
INTENSO
LOS AHUMADOS
HIPERURICEMIA
REDUCIR:
POLLO, EMBUTIDOS, MARISCOS
HÍGADO ,ACHURAS ,ESPINACA
ACELGA, COLIFLOR ,BRÓCOLI
JUGOS Y EXTRACTO DE CARNE
PIMIENTA ,MOSTAZA ,AJO, COMINO
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
QUESOS CURADOS
GERMEN DE TRIGO
DISMINUIR LOS TRIGLICÉRIDOS
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EVITAR:
EXCESO DE AZÚCARES Y
HARINAS REFINADAS:
AMASADOS COMERCIALES
BEBIDAS HIDROCARBONADAS
ALCOHOL
PASTAS
DULCES
DIETA CARDIOSALUDABLE
CONSUMIR A DIARIO
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400 gr. FRUTAS Y VERDURAS
120 gr. DE PESCADO
ACEITE DE OLIVA
150 ml DE VINO TINTO
60 gr. de FRUTOS SECOS
100 gr. DE CACAO AMARGO
MODERACIÓN
HIPÓCRATES
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DEJEN QUE EL ALIMENTO SEA SU MEDICINA
..Y LA MEDICINA SU ALIMENTO