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Institución Educativa “Bandera del Perú” DIVERSIFICACIÓN CURRICULAR 2011 INSTITUCIÓN EDUCATIVA : “Bandera del Peú” ÁREA CURRICULAR : Educación para el Trabajo GRADO : Segundo Tomando como base el Diseño curricular Nacional y el proyecto Regional concertado de Ica, los directores y docentes realizan la diversificación curricular pertinente para el trabajo técnico pedagógico de las Áreas del currículo de la Institución Educativa con la finalidad de elaborar la programación curricular diversificado acorde con las necesidades de los estudiantes, el contexto socio cultural, geográfico económico-productivo y lingüístico de la región. I. IDENTIDAD INSTITUCIONAL VISIÓN En el 2014 la IE como organización emblemática de la región brinda un servicio inclusivo de calidad con equidad en un ambiente saludable con estudiantes líderes e investigadores capaces de integrarse a los estudios superiores, al mundo laboral y familiar, con docentes innovadores y padres de familia comprometidos en la formación de sus hijas (os). MISIÓN Asumimos los retos de calidad educativa inclusiva atendiendo la demanda de la comunidad con una propuesta pedagógica innovadora y de gestión participativa, orientada a desarrollar una actitud autónoma, crítica, ética e investigadora en los estudiantes, su inserción a los estudios superiores, al campo laboral y familiar. II. MATRIZ DE TRANSVERSALIDAD TEMA TRANSVERSAL NACIONAL Educación para la convivencia la paz, y ciudadanía TEMA TRANSVERSAL REGIONAL Educación en y para los derechos humanos Cultura agro sanitaria con énfasis en la prevención de la mosca de la fruta Educación en valores y formación ética NECESIDADES DE APRENDIZAJE DE LAS ALUMNAS Educación para la gestión de riesgos y la conciencia ambiental Educación para la Lectura comprensiva y recreativa Estrategias de autoaprendizaje. Aprendizajes significativos. Cultura positiva y de libertad plena. Ser evaluada con objetividad en las capacidades que desarrollan. Desarrollar sus múltiples capacidades. Desarrollar su autoestima Ejercicio del liderazgo Fortalecer su identidad personal y social. Ser autónomos y TEMA TRANSVERSAL DE LA I.E. Promoviendo una educación emprendedora para el éxito Forjemos cultura prevención riesgos conciencia ambiental una en de y equidad de género III. autodisciplinados Contar con valores elevados. Trabajar cooperativamente. Vivir en armonía Educación ambiental Conservación de hábitos de higiene, orden y limpieza. CONTENIDOS TRANSVERSALES PROPUESTOS POR LA INSTITUCION EDUCATIVA Escuelas Saludables Valorar y practicar un estilo de vida saludable, siendo responsable de su propia integridad proponiendo alternativas de solución a los problemas ambientales que afectan a la comunidad local, nacional y local. Gestión de Riesgo Adquirir Conocimientos, desarrollar capacidades y actitudes que les permitan conocer los peligros a los que están expuestos, tener conciencia y responsabilidad para que, desde el lugar que ocupen en la sociedad, reduzcan riesgos, comprendan y actúen correctamente en situaciones de alerta, emergencia y desastres. Salud Sexual y Reproductiva Promover a través de la participación activa de los alumnos en el aula (proponiendo temas y normas que los rija), el desarrollo de la autoestima y habilidades psicosociales como negociación, toma de decisiones y comunicación asertiva indispensable para el ejercicio de una sexualidad responsable y segura. Educación Ambiental Promover el desarrollo de capacidades, la formación de la conciencia ambiental y la educación para el desarrollo sostenible y aprovechamiento responsable de los recursos naturales de su provincia Promoción para una vida sin drogas Fortalecer las capacidades y conocimientos, el desarrollo de las acciones preventivas, el uso de información especializada, con el fin de contribuir en la prevención de conductas de riesgo del consumo de drogas legales e ilegales en los estudiantes. Derechos humanos , convivencia y disciplina escolar Propone la convivencia y Disciplina Escolar Democrática, para desarrollar y fortalecer entre todos los agentes educativos y la comunidad, acciones destinadas a favorecer a los estudiantes para que reciban un trato acorde con su dignidad y permita su desarrollo personal dentro del proceso de formación integral, que se orienten a prevenir el abuso físico, psicológico, sexual y todo tipo de discriminación. Uso de Tics: Promover y desarrollar el uso de la tics para fortalecer el proceso enseñanza – aprendizaje en los estudiantes. Comprensión Lectora Formar personas autónomas, interpretar y transformar su entorno a partir de la comprensión lectora para ejercer una ciudadanía plena por su capacidad para resolver problemas de diversas situaciones de la vida diaria. IV.- CARTEL DE VALORES Y ACTITUDES VALORES Y ACTITUDES VALORES ACTITUD ANTE EL ÁREA ACTITUD ANTE EL COMPORTAMIENTO INDICADORES DE COMPORTAMIENTO Trae sus materiales Mantiene la disciplina dentro y fuera RESPONSABILIDAD Cumple con sus tareas en el tiempo indicado Muestra disposición emprendedora de la Institución Educativa. Participa en las actividades que RESPETO Perseverante en sus actividades diarias. programa la I.E.. Aplica normas de higiene en su Cumple con las normas de higiene y seguridad presentación personal Conserva en buen estado el patrimonio SOLIDARIDAD Tiene disposición para el trabajo cooperativo Institucional. Ayuda sin esperar recompensa. Se identifica con los problemas de los demás. Es solidaria en situaciones cotidianas V.- DIVERSIFICACIÓN DE LOS ORGANIZADORES DEL ÁREA. CAPACIDADES DIVERSIFICADAS C1 Gestión de Procesos Realiza procesos de investigación de mercados para la producción de bienes y servicios en la opción ocupacional de cocina y repostería Planifica los productos sencillos a producir en la opción ocupacional de cocina y repostería Realiza procesos de comercialización de los productos ejecutados. C2 Ejecución de Procesos Productivos Selecciona materiales e insumos para la producción de proyectos. Opera herramientas considerando las normas de seguridad. Realiza tareas y operaciones para la producción de proyectos considerando las normas de seguridad industrial e higiene y control de calidad. C3 Comprensión y Aplicación Tecnológica Diferencia los campos de aplicaciones empresariales, los procesos generales y los elementos básicos del diseño. . Comprende las características del mercado Local Regional y Nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor. Institución Educativa “Bandera del Perú” DIVERSIFICACIÓN CURRICULAR 2011 CARTEL DE CONOCIMIENTOS DEL ÁREA DE EDUCACIÓN PARA ELTRABAJO FAMILIA PROFESIONAL: INDUSTRIA ALIMENTARIA OPCIÓN LABORAL: COCINA Y REPOSTERÍA INSTITUCIÓN EDUCATIVA : “Bandera del Perú” GRADO : Segundo Grado Área : Educación para el trabajo DOCENTE : Elsa Salas Hurtado Mariana Mejía Ramos COMPETENCIA Nº 1 COMPETENCIA Nº 2 COMPETENCIA Nº 3 Gestión de procesos Ejecución de procesos Gestiona procesos básicos de la producción de bienes y servicios en la opción laboral de cocina y repostería. Ejecuta procesos básicos para la producción de bienes y prestación de servicios en la opción laboral de cocina y repostería , considerando las normas de seguridad y control de calidad, mediante proyectos sencillos Comprensión y Aplicación Tecnológica. Comprende y analiza las características del mercado local, regional y nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor. LOGROS DE APRENDIZAJE O COMPETENCIA POR CICLO CICLO VI ORGANIZACIÓN DE LOS CONOCIMIENTOS DIVERSIFICADOS EN UNIDADES DIDÁCTICAS I BIMESTRE “Preparando Platos de entrada” II BIMESTRE “Preparando platos principales” Gestión de procesos - Entorno productivo Comprensión lectora Historia de la gastronomía III BIMESTRE “Preparando postres deliciosos” IV BIMESTRE “Aprendiendo la técnica del horneado” Gestión de procesos Gestión de procesos Gestión de procesos Entorno productivo Entorno productivo Entorno productivo Estudio de mercado de los insumos Estudio de mercado de los insumos Oferta y demanda de los tipos de Oferta y demanda de pasteles y queques O Estudio de mercado de los insumos Estudio de mercado Reconocimiento del repostería taller de Oferta y demanda de los platos postres principales en restaurantes y Necesidades nutricionales Diseño del bien puestos de comida. Tipos de nutrientes en los alimentos Oferta gastronómica en términos de y nutrientes Promoción para una vida sin menú, carta y buffet TICS. drogas. Efectos de las sustancias La presentación de los platos de psicoactivas entrada Planificación de la producción Dieta saludable Diseño del bien Las tareas y operaciones de la preparación de entradas Presentación de platos principales Ingredientes Planificación de la producción Presupuestos Diseño del bien Presentación de los postres Planificación de la producción Tareas y operaciones Ingredientes Presupuesto Ejecución de procesos Producción del bien Empresa de expendios de queques y tortas Tipos de pasteles y queques pasteles, Proveedores de materia prima e insumos Diseño del bien Presentación de pasteles y queques Planificación de la producción Tareas y operaciones de la preparación de pasteles y queques Ingredientes y Presupuesto Equipo básico de cocina repostería Procesos de conservación y Ejecución de procesos limpieza de alimentos crudos en el Producción del bien Ejecución de procesos Tareas y operaciones de la taller de cocina y repostería Producción del bien preparación de platos principales Proceso de preparación de postres Máquinas y utensilios de repostería y Ingredientes pastelería Escuela saludable Insumos Presupuesto Pie de manzana Equipos básicos de cocina Procesos de conservación y limpieza de Postre de piña Ejecución de procesos Utensilios de cocina alimentos Postre primavera Producción del bien Proceso de preparación de queques y Torta helada Educación Ambiental pasteles Normas de higiene y Materia prima, procesos de Alfajores Senasa conservación de los alimentos conservación y limpieza de Torta de chocolate alimentos crudos Empanada de carne Importancia de la limpieza de los Procesos de preparación de Equipos de cocina y utensilios campos, frutícolas (libre de Pionono entradas Proceso de preparación de platos moscas de la fruta) Pie de limón principales Tiradito de pejerrey Arroz tapado Ceviche y/o choritos a la chalaca Comercialización del bien Ají de gallina Escabeche de pescado Comercialización del bien Pollo al sillao con piña Publicidad Causa rellena de atún Carne con verduras Venta Chicharrón de pota Publicidad Balance económico de la Venta Comercialización del bien Chicharrón de pescado producción Publicidad Balance económico de la producción Ambiente saludable Venta Evaluación del Producto Evaluación del Producto Balance económico de la Normas de higiene en el acabado producción de los productos Evaluación de procesos de preparación de Evaluación de procesos de Evaluación del Producto queques y pasteles Evaluación de procesos preparación de entradas de Publicidad Venta Comprensión Tecnología y aplicación Comprensión y aplicación de Tecnología preparación de postres Comercialización del bien Comprensión Tecnología de Balance económico producción Tecnología de base Diseño Elementos básicos y los procesos de diseño de bienes. Gestión de riesgo Normas de seguridad de una empresa de preparación de platos principales aplicación Tecnología de base Recursos tecnológicos la Mercado laboral, profesión universitaria, las familias profesionales, técnicas. Avance tecnológico de la cocina Habilidad para el trabajo, necesidades de peruana manos, la motivación, toma de decisiones. Empresas de industrias alimentarias. Máquinas motorizadas utilizadas en de los sistemas de producción. Tecnología de base Gestión Empresarial Características del Regional y global de Formación y orientación Evaluación de procesos de la y aplicación Tecnología de base Recursos tecnológicos Evaluación del Producto Comprensión Tecnología y mercado Educación sexual Efectos de las relaciones sexuales en su proyecto de vida. Capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las empresas.