Download Toxicidad por Vitaminas

Sustancias orgánicas
Se requieren en cantidades pequeñas en la
dieta
No son fuente de energía
Crecimiento, desarrollo y mantenimiento de
tejidos corporales
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES: A, D, E y K .
Se disuelven en solventes orgánicos
como éter y benceno.
 VITAMINAS HIDROSOLUBLES: B y C, se
disuelven en agua
 Las vitaminas liposolubles se absorben junto con la grasa
dietética, la absorción adecuada depende del uso
eficiente de la bilis y la lipasa pancreática en el ID para
dirigir la grasa dietética y de la capacidad de absorción
adecuada de la mucosa intestinal.
 Las vitaminas hidrosolubles pueden absorberse en el
intestino delgado independientemente de la grasa
dietética.
 Si la absorción de vitaminas disminuye la
persona debe consumir mayores cantidades
de la vitamina para evitar una deficiencia
 Abuso de alcohol
 Enfermedades intestinales
Vitaminas liposolubles no son
excretadas con facilidad a menudo de
almacenan en hígado y tejido adiposo
Vitaminas Hidrosolubles: se excretan del
cuerpo con bastante rapidez, las
reservas son limitadas.
Por el almacenamiento limitado de
muchas vitaminas, deben consumirse a
diario. La falta de ellas en la dieta es
causa de una deficiencia la cual no
suelen aparecer al menos por varias
semanas y cuando las reservas
corporales están agotadas
 Vitamina A y D
 Consumir cantidades al menos510 veces mayores a los
lineamientos de consumo diario
requerido.
 Vitamina A se refiere a los retinoides preformados
y carotinoides provitamina A que pueden
convertirse en vitamina A
 Retinoides
 Carotenoides
RETINOIDES
CAROTENOIDES
Hígado
Zanahorias
Pescado
Espinacas
Aceites de pescado
Calabaza de invierno(
color amarilla)
Leche fortificada
Camotes
Leche descremada
Brócoli
Leche baja en gradas
Mango
Leche reducida en grasas
Melón
Margarina
Duraznos
Necesidades de vitamina A
HOMBRES
MUJERES
900 UG
700 UG
 Mas del 90% de las reservas de vitamina A se
encuentran en hígado, tejido adiposo, riñones,
medula ósea, testículos y ojos.
 Aunque la vitamina A no se excreta con
facilidad del cuerpo, una parte se pierde en la
orina. La enfermedad renal aumenta el riesgo de
toxicidad
 Crecimiento y desarrollo, diferenciación celular,
visión y función inmunitaria.
 Desarrollo embrionario
 Desarrollo de los ojos, extremidades, sistema
cardiovascular, sistema nervioso.
 Retinal  necesaria en la retina del ojo para
transformar la luz en señales nerviosas para el
cerebro.
Toxicidad por exceso de vitamina A
HIPERVITAMINOSIS
Uso prolongado de complementos 5-10 veces
mayores al recomendado.
Existen 3 tipos de toxicidad por vitamina A:
-aguda
-crónica
-teratogena
 TOXICIDAD AGUDA: se debe a la ingestión de
una dosis muy grande de vitamina A o varias
dosis grandes en el paso de pocos días.
Efectos: molestia gastrointestinal, cefalea, visión
borrosa y coordinación muscular diferente
 TOXICIDAD CRÓNICA: cuando el exceso de la vitamina A se
presenta a lo largo de un periodo prolongado
Los lactantes y adultos presentan una amplia variedad de
signos y síntomas: dolor articular, perdida de apetito, trastornos
cutáneos, cefalea, disminución de minerales, daño hepático,
visión doble, hemorragias y coma.
Puede haber un daño permanente al hígado, huesos y ojos
 TOXICIDAD TERATOGENA: causa problemas
congénitos
 Medicamentos para el tratamiento de trastornos
cutáneos.
 Personas en edad reproductiva
 Dietas diferentes en mujeres
 Teñir piel
 Vitamina condicional o pro hormona
( precursor de una hormona activa)
 El consumo dietético adecuado de vitamina D
es esencial para prevenir enfermedades como
raquitismo y osteomalacia, así como para cubrir
necesidades celulares
Los seres humanos producen vitamina D
( colecalciferol) a partir de un derivado del
colesterol. El hígado y los riñones pueden
agregar un OH a este compuesto para obtener
la forma activa de la vitamina D ( 1,25 dihidroxi
D3 o calcitriol)
 Pescados grasosos( caballa y salmon)
 Aceite de higado de bacalao
 Leche forticidada
 Cereales fortificados para el desayuno
 Huevo
 Higado
 mantequilla
 La gran cantidad de melanina en las
personas de piel obscura bloquean
la luz UV e impiden la síntesis
adecuada de vitamina D
 Deben asegurarse de incluir fuentes
adecuadas de vitamina D en su
dieta
Menores de 51
años
51 – 70 años
Mayores de 70
años
Ancianos o
personas de
color
5 ug por día
10 ug por día
15 ug por día
20- 25 ug por día
 La luz ultravioleta en la piel produce cerca del
80-100% de la vitamina D que usan los humanos.
 Pocos alimentos aportan cantidades
significativas de vitamina D, por lo tanto la
exposicion solar a menudo es la forma mas
confiable de mantener el estado de vitamina D.
 Promueve el aumento de la absorcion intestinal
de calcio y fosforo de los alimentos para
mantener las concentraciones sanguineas.
 Disminuye el riesgo de ciertos tipos de
infecciones y enfermedades inmunitarias, como
esclerosis múltiple, atraves de sus acciones en el
sistema inmunitario
 Hipercalciemia consecuente del aumento de
calcio sanguíneo
 Depósitos de calcio en: riñones, corazón,
pulmones; anorexia, nauseas, vómitos, debilidad,
dolor articular, desorientación
 Perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las
hidrosolubles
 Interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos
sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del
colágeno.
 Protege de la oxidación a la vitamina A y vitamina E, como así
también a algunos compuestos del complejo B (
tiamina,ribloflavina, acido folico y acido pantotenico)
 Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitóxicas y ayuda a la
absorción del hierro no hémico en el organismo.
 La vitamina C se oxida rapidamente y por
tanto requiere de cuidados al momento de
exponerla al aire, calor y agua.
 Por tanto cuanto menos calor se aplique,
menor será la pérdida de contenido.
 Las dosis requeridas diarias de vitamina C
no están definidas exactamente, sin
embargo la FDA de Estados Unidos
comprueba que con 60 mg/dia.
 Mejora la visión
 Es antioxidante
 Es antibacteriana
 Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
 Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de enfermedades
vasculares.
 Tiene propiedades antihistamínicas
 Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel.
 Es cicatrizante de heridas, quemaduras, ya que la vitamina C es imprescindible en la
formación de colágeno.
 En la menopausia, en muchas ocasiones esta vitamina es utilizada para reducir o aliviar
los síntomas de sofocos y demás.
 Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.
 Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes.
Fuentes de Vitamina C
Frutas y Verduras
Los que tienen mayor
contenido de vitamina C son
los pimientos, los cítricos, las
coles, el coliflor, espinacas, las
patatas (papas) frutas como
el plátano, los mangos, la
manzana, piña (ananá) y
melón.
Toxicidad Vitamina C
 Los únicos efectos adversos que se pueden producir
después de dosis altas de vitamina C son:
 diarrea
 molestias gastrointestinales.
 Las dosis masivas de vitamina C podrían ocasionar
cálculos renales, los estudios clínicos realizados solo han
demostrado una ligera oxaluria (a la eliminación de
oxalato de calcio a traves de la orina) en los pacientes
tratados con dosis elevadas de ácido ascórbico.
 El exceso de ácido ascórbico eliminado en la orina
puede falsear los resultados de la glucosa, dando falsos
positivos.
 Llamada también tocoferol, esta
vitamina liposoluble esencial para el
organismo es un antioxidante que ayuda
a proteger los acidos grasos.
 Cuida al organismo de la formación de
moléculas tóxicas
 Evita la destrucción anormal de
glóbulos rojos, evita trastornos oculares,
anemias y ataques cardíacos.
 Antioxidante
 Sistema inmune
 Stress oxidativo
 Visión.
 Envejecimiento
 Sistema nervioso
 Sistema cardiovascular
 Cicatrizante
 Protección contra la anemia.
 Fertilidad y sistema reproductivo
 Cáncer
Principales fuentes naturales de
vitamina E
 Aceites vegetales germinales
(soja, cacahuate, arroz,
algodón y coco).
Vegetales de hojas verdes
Cereales
Panes integrales
Dosis diarias recomendadas de
vitamina E
1-3 años 6 mg
4-8 años 7 mg
9-13 años 11 mg
14 + 15 mg
Toxicidad Vitamina E
 La vitamina E es considerada segura aún si las dosis
son grandes. Dosis mayores a 800 mg/día pueden
traer consecuencias como:
 Diarrea
 Dolor abdominal
 Fatiga
 Disminución de la resistencia frente a infecciones
bacterianas
 Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto
anticoagulante)
 Hipertensión arterial
 Disminución de la vitamina C en la sangre
Definición:
Ultima de las vitaminas pertenecientes al grupo de las
liposolubles, ayuda al mantenimiento del sistema de
coagulación de la sangre. Por tanto permite evitar
hemorragias.
 Coagulación sanguínea
 Metabolismo óseo
Promueve la formación ósea en nuestro organismo
junto con una proteína ósea llamada osteocalcina
K1 filoquinona
Proveniente de alimentos
K2 menaquinona
Producida por bacterias
intestino
K3 menadiona
Variante sintética
Fuentes Vitamina K
Edad
Hombres
(µg/día)
Mujeres
(microgramos/día)
0 a 6 meses
2.0
7 a 12 meses
2.5
1 a 3 años
30
4 a 8 años
55
9 a 13 años
60
14 a 18 años
60
19 a 50 años
120
90
>50 años
120
90
Embarazo
75-90
Lactancia
75-90
 No se han encontrado efectos adversos
asociados a una dosis excesiva de vitamina K1
(filoquinona) o menaquinona (vitamina K2). No
ocurre lo mismo con la menadiona (vitamina k3)
y sus derivados.
 En el recién nacido la vitamina K3 provoca
daño hepático, ictericia y anemia hemolítica
 Resiste al calor y a la humedad pero es destruída
ante un medio ácido, básico y agentes
oxidantes. También es inestable a la luz.
 Como es una vitamina liposolubles no se pierde
por ebullición en agua. Se pierde muy poco
durante la cocción.
 Las personas que toman anticoagulantes deben
chequear la ingesta de vitamina K con su
médico.
 Anteriormente conocido como vitamina B9, este
compuesto es importante para la correcta
formación de las células sanguíneas.
 Es esencial a nivel celular para sintetizar ADN y
ARN.
 Brinda beneficios al aparato cardiovascular, al
sistema nervioso, y a la formación neurológica
fetal
 Reduce el riesgo de aparición de defectos del
tubo neural del feto.
 Disminuye la ocurrencia de enfermedades
cardiovasculares.
 Previene algunos tipos de cáncer.
 Ayuda a aumentar el apetito.
 Estimula la formación de ácidos digestivos.
edad
Hombres µg/día
1 a 3 años
150
4 a 8 años
200
9 a 13 años
300
14 a 18 años
400
19 años y mas
400
Mujeres µg/día
Embarazo
600
Lactancia
500
 El riesgo de toxicidad con la ingesta de ácido
fólico proveniente de alimentos así como de
suplementos es bajo.
 Al ser una vitamina hidrosoluble, toda ingesta en
exceso se elimina a través de la orina.