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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO PLANTEL “DR. ÁNGEL MA. GARIBAY KINTANA DE LA ESCUELA PREPARATORIA HOMBRE Y SALUD Módulo I “Plato del bien comer” Elaborado por: M en CEF Julieta Jiménez Rodríguez. Tiempo Completo en Biología Agosto 2014- Enero 2015 PROPÓSITO RECONOCER LA IMPORTANCIA QUE TIENEN LOS HÁBITOS HIGIÉNICOS Y DE LA RIQUEZA EN OBSERVAR UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA EN LA IMPLEMENTACIÓN DEL PLATO DEL BIEN COMER. Justificación. Apoyar, enriquecer y acercar al estudiante a su realidad para que observe buenos hábitos de alimentación de acuerdo al plato del bien comer. El tema se apoyará en fotografías que motiven hacia una buen platillo a consumir. INDICE Plato del bien comer…….……..…..…….. 5 Conflicto cognitivo………………………… 6 Grupo de alimentos por la CONAL …….. 10 Alimentos de origen animal ……………... 11 Cereales y tubérculos ………………..…… 15 Frutas y verduras ………………………..….. 19 Leyes de la alimentación ………..….……. 27 Referencias …………………………..…..…. 31 PLATO DEL BIEN COMER Plato del Bien Comer consiste en: Los alimentos ingeridos durante el día. Número de raciones de los diferentes grupos de alimentos. Las raciones se miden en: Tazas Rebanadas Piezas Vasos Unidades La Comisión Nacional de Alimentación Grupo de alimentos Origen animal y leguminosas Cereales y tubérculos Frutas y verduras 1. Alimentos de origen animal Número de raciones de los alimentos de origen animal 2 –3 Su consumo diario debe de ser Moderado Origen animal y leguminosas Proporcionan: PROTEÍNAS Y LÍPIDOS Las leguminosas combinadas con los cereales, tienen valor proteico semejante a los alimentos de origen animal. Número de raciones de las leguminosas 3 –4 Se pueden consumir Combinados con Cereales Ejemplos: Gorditas de haba Tacos de frijol 2. Cereales y tubérculos Cereales y tubérculos Su función principal: Aporte de ENERGÍA Se pueden COMBINAR con las leguminosas Número de raciones de los cereales y tubérculos 5 –6 Su consumo diario debe de ser Suficiente 3. Frutas y Verduras Frutas y verduras Contienen una cantidad importante de: Fibra, Minerales y Vitaminas Aporta a la dieta: Una variedad de colores y texturas Número de raciones de las frutas y verduras 6 – 11 Su consumo diario debe de ser Bastante Debes asociarlo con la palabra Muchas RESUMEN Para dar un aporte proteico equivalente a los alimentos de origen animal. El plato del bien comer Excluye: Aceites Grasas Azúcares La razón es que NO son propiamente alimentos. El uso de la sal debe de ser MÍNIMO. 1. CANTIDAD: la dieta debe ser suficiente para cubrir los requerimientos de cada persona 2. CALIDAD: variedad de los alimentos que se consumen, así como la calidad en su preparación. 3. EQUILIBRADA: incluye todos los grupos de alimentos, en las raciones recomendadas. 4. ADECUADA: a edad, tamaño, actividad física, estado de salud, época del año, estrato socioeconómico. 5. INOCUA: cuidado en la selección, preparación, conservación y consumo de alimentos de manera higiénica (presentación de un platillo) REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Libro de Texto de Hombre y Salud. UAEMex, última versión 2013. Programa vigente de Hombre y Salud. AUDERSIRK, Teresa. et al, Anatomía, México, Prentice Hall, 2005. Fotografías y esquemas obtenidos del buscador internacional Google en Internet (imágenes)