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La importancia del pescado
en la alimentación infantil
Luis Carlos Blesa Baviera. Pediatra
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Pescado: azul y blanco. Marisco
Pescado: animal vertebrado comestible que se
pesca del agua dulce o salada.
Según el contenido graso:
Azul o graso: mayor del 6%
Intermedio o semigraso: 2-2,5 al 6%
Blanco o magro: menor del 2-2,5%.
Marisco: animal invertebrado comestible.
Distinguimos moluscos y crustáceos.
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Importancia de su consumo:
Los ácidos grasos omega 3
Es una buena fuente de nutrientes: proteínas de alto valor
biológico, vitaminas, minerales y un tipo de grasa muy sana:
los ácidos grasos omega 3.
Fuentes de ácidos grasos omega 3: el pescado y sus aceites,
las nueces y la leche, sobre todo si está enriquecida.
Los ácidos grasos omega 3 tienen funciones muy importantes:
Actúan en la formación de la retina, el cerebro y el sistema
nervioso
Acciones saludables en distintas partes del cuerpo que
disminuyen las enfermedades cardiovasculares.
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Ventajas y desventajas frente a la carne
Ventajas
Grasas saludables. Aportan vitamina D
De digestión más fácil
Desventajas
Más escaso y, generalmente, de mayor precio
Conservación más difícil. Incluye necesidad de
congelación (por posible presencia de un parásito del
mar llamado anisakis)
Peor aceptación por los niños: espinas, olor y sabor
fuertes…
Precaución por su contenido en mercurio, dada la
contaminación del mar por el mismo.
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Raciones recomendadas
Tamaño: 25-50 g en lactantes, 70 g en niños, 100-125 g en
adultos.
Frecuencia: se recomienda comer pescado blanco 2-3 veces
por semana y pescado azul pequeño una vez por semana.
Se puede introducir a partir del 6º mes, como el resto de la
alimentación complementaria.
Ocupan el mismo lugar nutricional en la pirámide
alimentaria que las carnes magras y los huevos.
El marisco ocupa un lugar accesorio en la dieta.
Su consumo ocasional puede contribuir a una dieta
más sana.
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