Download Fuentes de error en los estudios de consumo

Encuestas alimentarias
J. Aranceta Bartrina
Finalidad e interés de los estudios
de consumo alimentario
Planificación alimentaria y nutricional
1.
2.
3.
Abastecimiento y distribución de alimentos.
Producción y distribución de alimentos.
Regulación alimentaria, fortificación de alimentos y educación
nutricional.
Interés nutricional
1.
2.
3.
Estimación de la adecuación de la ingesta.
Investigación de la relación entre dieta, salud y estado nutricional.
Evaluación de programas de educación nutricional, intervenciones
nutricionales y programas de fortificación alimentaria.
Aspectos toxicológicos del abastecimiento del alimentos
Métodos de evaluación
del consumo alimentario
Nivel de observación
Evaluación del consumo
alimentario a nivel
nacional y familiar
Valoración del consumo
alimentario a nivel
individual
Técnica
Hojas de balance
Método de recuento alimentario
Método de inventario
Familiares
-método de registro familiar
-método de recuerdo de una lista de alimentos
Registro de la ingesta
actual (diario dietético)
Registro por pesada
Registro por estimación del peso
Registro por observación y pesada
Registro fotográfico
Recuerdo de la ingesta
realizada en el pasado
Recuerdo de 24 h
Historia dietética
Cuestionarios de frecuencia de
consumo
Métodos de evaluación
del consumo alimentario
• Métodos de evaluación rápida:


Determine: identificar ancianos residentes en
su domicilio que pudieran encontrarse en
situación de riesgo nutricional.
Mini Nutritional Assessment: combina una
serie de ítems cuyo resultado permite
clasificar la situación en una escala de riesgo.
Fuentes de error en los estudios
de consumo alimentario
•
•
•
•
Defectos sistemáticos en la información.
Errores aleatorios en la respuesta.
Variabilidad intrapersonal.
Variabilidad interpersonal.
Fuentes de variabilidad en la ingesta nutricional
Variación interindividual
Edad
Sexo
Variación intraindividual
Día de la semana (laborable - fin de semana)
Variación estacional
Entrevistas anteriores
Fuentes de error en los estudios
de consumo alimentario
Fuente de error
Sesgo en la información
Información facilitada por el encuestado
Incompleta
Inexacta
Errónea
No colaboración
Sesgo introducido por el encuestador
Técnica de entrevista
Omisiones
Error de anotación
Falta de experiencia con el método
Fallos de memoria del encuestado
Tiempo transcurrido
Influencia de la dieta actual
Características del sujeto, capacidades
Motivación e interés por colaborar
Estimación incorrecta
Del tamaño de la ración
De la frecuencia de consumo
Omisión del consumo de suplementos
Dietéticos
Nutricionales
Variación de la ingesta diaria
Número de días de observación
Distribución de los días de observación
Flat Slope Syndrome
Subestimación/sobreestimación
Cambios inducidos en los hábitos dietéticos
Proceso de la información recogida
Errores de transcripción/comprensión
Codificación
Grabación de los datos en soporte informático
Anotaciones incorrectas, poco claras, ilegibles
Asignación de códigos erróneos
Errores de grabación
Tablas de composición de alimentos
Incompletas
Inadecuadas
Precisión de los métodos de estudio
del consumo alimentario
• Depende de:
– Período de tiempo que estudie cada
método
– Grupo de población objeto del estudio
– Nutrientes de interés
– Técnicas utilizadas para cuantificar las
raciones
– Variabilidad inter- e intrapersonal
Estudios de consumo alimentario
Elección de la metodología
– Objetivos del estudio
– Tipo de información deseada
– Características de los sujetos que se van a
estudiar
– Presupuesto y recursos humanos
Evaluación de la adecuación
de la ingesta
•
Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR)
•
ÍNDICE DE ADECUACIÓN NUTRICIONAL (IAN)
IAN = Ingesta media habitual de un nutriente
IR específico edad-sexo para el nutriente
•
ÍNDICE MEDIO DE ADECUACIÓN (IMA)
IMA = Suma IAN determinados nutrientes
Número de nutrientes evaluados
Encuestas de motivación alimentaria
• Imprescindibles para programas de educación
nutricional.
• También pueden aportar datos sobre las tendencias
previsibles y la evolución del consumo en grupos y
colectivos.
Encuestas sobre nivel de conocimientos
Suelen preceder a programas de educación nutricional.
• Los datos obtenidos nos informan y sirven de indicadores
sobre los posibles errores del comportamiento
alimentario del individuo, grupo o colectivo.
•
Etapas en la realización
de una encuesta poblacional
Etapas
Tareas
Período preoperativo
Definición de los objetivos del estudio
Diseño del protocolo del estudio
Validación del cuestionario
Diseño y selección de la muestra
Tratamiento previsto para la falta de respuesta
Selección y formación de encuestadores
Trabajo de campo
Reparto de tareas
Recogida de datos
Coordinación y supervisión de los encuestadores
Período postoperativo
Codificación de los cuestionarios y depuración de datos
Chequeo y validación de la muestra
Tratamiento de resultados
Tratamiento, análisis e interpretación de los datos
Informe final
Redacción del informe final y presentación de resultados