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LA ALIMENTACIÓN
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La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de
alimentos. Por el contrario, la nutrición es el conjunto de procesos
fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se
asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos, que deben
hacer conciencia acerca de lo que ingieren, para qué lo ingieren, cuál es su
utilidad, cuáles son los riesgos. Así pues, la alimentación es un acto
voluntario y la nutrición es un acto involuntario. Otro concepto vinculado a
la alimentación, sin ser sinónimo, es el de dieta. Por extensión, se llama
alimentación al suministro de energía o materia prima necesarios para el
funcionamiento de ciertas máquinas.
LOS OBJETIVOS DE LA
ALIMENTACIÓN
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Aporte energético: Este es el principal para
cualquier ser humano y para cualquier actividad
que se desempeñe. Los aportes de hidratos de
carbono, proteínas y grasas (substratos) deben
estar dados en cantidad, calidad y proporción
adecuados. A través de esto, lo que se logra es el
correcto funcionamiento del sistema metabólico.
Aporte plástico: Para cumplir este propósito
deben considerarse la incorporación
adecuada de proteínas y ciertos minerales.
Las proteínas son parte básica de la
estructura de toda célula viviente y ejercen la
función indispensable de construcción de
tejidos. Dentro de los minerales a tener en
cuenta, debemos mencionar el calcio, quien
como elemento plástico cumple un papel
fundamental en la contracción muscular y en
la transmisión de los impulsos nerviosos. Por
último, las grasas también intervienen en la
función plástica para con el sistema
nervioso.
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El aporte regulador viene dado generalmente
por la incorporación al organismo de vitaminas y
minerales. En el caso de las vitaminas,
funcionando como catalizadoras de las
reacciones bioquímicas permitiendo la liberación
de energía.
El aporte de reserva: Teniendo en
cuenta que hidratos de carbono y grasas
son las principales fuentes de energía, se
presupone el almacenamiento de estos
substratos en el organismo para
colaborar en el metabolismo energético
a la hora de un esfuerzo. Las grasas son
fácilmente acumulables, por tanto no
presentan problemas de almacenamiento
ni disponibilidad.
¿Qué es la alimentación
saludable?
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La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y
alimentación que tengamos durante la vida.
Alimentación y Nutrición aun cuando parecieran significar lo mismo, son conceptos
diferentes.
La Alimentación nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la
dieta (de la boca para fuera) y La Nutrición es el conjunto de procesos que permiten
que nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos para
realizar sus funciones (de la boca para adentro).
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos
para cubrir una necesidad fisiológica (hambre).
Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el
cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen
cinco tipos de nutrientes llamados: Proteínas o Prótidos, Grasas o Lípidos,
Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas y Minerales
Desórdenes alimentarios
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La mala alimentación, sumada a los trastornos psicológicos y/o psíquicos
derivados, puede ser la causa de diversas enfermedades, de las que cabe destacar
tres como las más importantes:
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Obesidad
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Anorexia
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Bulimia
OBESIDAD
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La obesidad es la enfermedad en la cual las reservas naturales de energía, almacenadas en el tejido adiposo
de los humanos y otros mamíferos, se incrementa hasta un punto donde está asociado con ciertas
condiciones de salud o un incremento de la mortalidad. Está caracterizada por un Índice de masa corporal o
IMC aumentado (mayor o igual a 30). Forma parte del Síndrome metabólico. Es un factor de riesgo
conocido para enfermedades crónicas como: enfermedades cardíacas, diabetes, hipertensión arterial, ictus y
algunas formas de cáncer. La evidencia sugiere que se trata de una enfermedad con origen multifactorial:
genético, ambiental, psicológico entre otros. Acumulación excesiva de grasa en el cuerpo, hipertrofia
general del tejido adiposo.
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Es una enfermedad crónica originada por muchas causas y con numerosas complicaciones, la obesidad se
caracteriza por el exceso de grasa en el organismo y se presenta cuando el índice de masa corporal en el
adulto es mayor de 30 kg/m2 según la OMS (Organización Mundial para la Salud).
Anteriormente se consideraba a la persona con sobrepeso como una persona que gozaba de buena salud, sin
embargo ahora se sabe que la obesidad tiene múltiples consecuencias negativas en salud. Actualmente se
acepta que la obesidad es factor causal de otras enfermedades como lo son los padecimientos
cardiovasculares, dermatológicos, gastrointestinales, diabéticos, osteoarticulares, etc.
Aunque la obesidad es una condición clínica individual se ha convertido en un serio problema de salud
pública que va en aumento: se ha visto que el peso corporal excesivo predispone para varias enfermedades,
particularmente enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitas tipo 2, apnea del sueño y osteoartritis.
ANOREXIA.
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El término anorexia proviene del griego .Es un síntoma frecuente en multitud de
enfermedades y situaciones fisiológicas consistente en la disminución del apetito, lo
que puede conducir a una disminución de la ingesta de alimentos.
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La causa más común de anorexia es la propia saciedad tras la ingesta de alimentos.
A esta situación fisiológica se la denomina anorexia postprandial.
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Puede aparecer en infecciones generalizadas, en inflamaciones de la mucosa
intestinal (enfermedad de Chron, colitis ulcerosa) procesos neoplásicos, en la
demencia o en trastornos psicológicos como la depresión o la anorexia nerviosa,
siendo, por sí solo poco específico para la obtención de un diagnóstico.El abuso de
determinadas drogas también puede provocar la aparición de la falta de apetito,
fundamentalmente con aquellas estimulantes del sistema nervioso central. Es
también un efecto secundario de algunos fármacos (antidepresivos, Metilfenidato,
etc) los cambios que provocan al cuerpo son: se baja el esófago al estómago como
el cuerpo también necesita de las grasas ,absorbe las acumuladas y reduce el peso.
puede llegar a hacer daños que provoquen hasta la muerte de la persona.
BULIMIA.
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La bulimia o bulimia nerviosa. "Bulimia" proviene del latín būlīmia, es un
trastorno mental relacionado con la comida.
Su característica esencial consiste en que la persona sufre episodios de atracones
compulsivos, seguidos de un gran sentimiento de culpabilidad y sensación de
pérdida de control. Suele alternarse con episodios de ayuno o de muy poca ingesta
de alimentos, pero al poco tiempo vuelven a sufrir episodios de ingestas
compulsivas
Otra característica esencial de este trastorno la constituyen las conductas
compensatorias inapropiadas para evitar la ganancia de peso. Muchos individuos
usan diferentes medios para intentar compensar los atracones: el más habitual es la
provocación del vómito. Este método de purga lo emplean el 80-90 por ciento de
los sujetos que acuden a centros clínicos para recibir tratamiento. Los efectos
inmediatos de vomitar consisten en la desaparición inmediata del malestar físico y
la disminución del miedo a ganar peso. Otras conductas de purga son: el uso
excesivo de laxantes y de diuréticos, enemas, realización de ejercicio físico muy
intenso y ayuno.
PIRÁMIDE DE LA
ALIMENTACIÓN