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LICEOS DEL EJÉRCITO
SESIÓN 3
LABORATORIO DE BIOLOGIA
GRADO DÉCIMO
ACTIVIDAD ENZIMATICA
OBJETIVO
Observa la actividad de la enzima catalaza en algunos tejidos vegetales y animales.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
La enzimas son un tipo de proteínas cuya función es regular la velocidad de las reaccione s
químicas que se llevan a cabo en las células, ya sea para acelerarlas o retardarlas cuando
comemos los alimentos se transforman en sustancias sencillas para poder ser absorbidas por los
organismos; un trozo de carne quedará convertido en aminoácidos; un pan en glucosa. Para que estos
mecanismos se presenten es indispensable la actividad enzimática.
Las enzimas digestivas con moléculas fabricadas por ciertas células de las plantas y animales. Todas
las células las requieren para su correcta función y subsistencia.
Las enzimas producen reacciones químicas y son responsables de construir, sintetizar, transportar y
eliminar los ingredientes y químicos que circulan por nuestro cuerpo.
En el caso de las enzimas digestivas, se encargan del procesamiento y separación molecular de los
alimentos que ingieres, para que su absorción sea más fácil.
Se ha encontrado que las personas que tienen mala digestión, acidez, o alguna otra enfermedad se
encuentran bajos de enzimas en el estómago, en la sangre y tejidos.
A medida que avanza la edad, las enzimas digestivas se producen en menor cantidad, por lo que la
digestión y absorción de ciertos alimentos se hace cada vez más difícil.
Esta pérdida es un proceso lento, a veces pasan años antes de que te des cuenta de que lo que antes
podías comer sin problema, ahora te causa acidez o pesadez. Tu energía va a la baja y los problemas
digestivos a la alza.
LICEOS DEL EJÉRCITO
SESIÓN 3
LABORATORIO DE BIOLOGIA
GRADO DÉCIMO
ACTIVIDAD ENZIMATICA
MATERIALES

Servilletas o toallas de papel secante

Hígado crudo y cocido

Carne de res cruda y cocida

Plátano, manzana y papa

Tubos de ensayo

Agua oxigenada
PROCEDIMIENTO.
1. Coloca las muestras sobre papel secante para que ésta absorba el exceso de agua.
2. Coloca en dos tubos peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) y agrega una muestra de hígado
crudo en uno y de hervido en el otro.
3. Observa que ocurre cuando el tejido entra en contacto con la solución anota tus observaciones.
4. Lava los tubos o frascos y repite el procedimiento para cada muestra.
5. A n o t a e n l a s i g u i e n t e t a b l a t u s o b s e r v a c i o n e s d e a c u e r d o c o n l a a c t i v i d a d
enzimática de cada muestra, resaltando el renglón donde se localice el tejido que haya mostrado
mayor cantidad
MUESTRA
OBSERVACIONES
GRADO DE ACTIVIDAD
Higado Crudo
Higado Hervido
Carne cruda
Carne Hervida
Platano
Manzana
Papa
ANALISIS DE RESULTADOS
1. Realizar los gráficos de lo observado en cada uno de los tubos de ensayo.
2. Explicar por qué reaccionan así los tejidos en presencia de peróxido de hidrógeno.
LICEOS DEL EJÉRCITO
SESIÓN 3
LABORATORIO DE BIOLOGIA
GRADO DÉCIMO
ACTIVIDAD ENZIMATICA
3. Consultar por qué cuando se aplica agua oxigenada en una herida se forman burbujas.
4. Menciona algunas funciones de las enzimas
5. Redacta 3 o 4 conclusiones de la práctica.