Download "Radicales libres" Dr. Carlos Delera

R A D I C A LE S
LIBRES
AGENTES ANTIOXIDANTES:
Selenio - Zinc
Mucho se ha hablado y publicado acerca de los radicales libres y los
antioxidantes. Evidentemente la intensa experimentación realizada en las
últimas dos décadas ha trascendido los ámbitos del laboratorio y la
investigación clínica para llegar finalmente al común de la población.
Términos como oxidación, toxicidad del oxigeno, antioxidantes, etc. ya no
resultan desconocidos.
Qué son los radicales libres?
Se llama radical libre a una molécula o átomo que posee un electrón
libre girando en una órbita externa. Esta situación vuelve a la molécula o
átomo altamente reactiva ya que el electrón solicitado busca una pareja,
para salir de esta condición atómicamente inestable. Para ello le sustrae un
electrón a una molécula vecina, lo que en química es sinónimo de
oxidación, alterando su estructura y convirtiéndola a su vez en un Radical
Libre.
Los antioxidantes permiten que vivamos en una atmósfera
oxigenada.
Prácticamente todos los seres vivos utilizan el oxígeno en la producción de
la energía necesaria para mantener las funciones metabólicas. En este
proceso se desprenden en forma permanente un reducido número de
radicales libres del oxígeno; pero ésta es una situación normal que se halla
bajo el control de los mecanismos de defensas celulares conocidos bajo el
término de agentes antioxidantes.
Algunos de estos antioxidantes son sintetizados por las células de
nuestros tejidos y son fundamentalmente varios tipos de enzimas y otras
sustancias que reaccionan con los Radicales Libres, transformándolos en
moléculas inofensivas. Otros antioxidantes no pueden ser producidos por
las células y deben ingresar con los alimentos y con agentes antioxidantes
mediante un tratamiento médico. Se trata fundamentalmente de las
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vitaminas E, C, Betacaroteno y minerales como el Zinc y el Selenio
especialmente.
Estres Oxidativo: Sinónimo de desequilibrio Celular.
Cuando la producción de Radicales Libres aumenta o las defensas
disminuyen nos encontramos ante un estado conocido como estres
oxidativo y las células sufren un daño que varía según la magnitud de
dicho estres.
El organismo puede ser agredido por diversos procesos que
aumentan considerablemente la producción de Radicales Libres y que son
fundamentalmente: inflamaciones, radiaciones, toxicomanías, dietas
inadecuadas y la contaminación ambiental.
Una disminución de sustancias antioxidantes como el zinc y el
selenio se hallan asociadas con varias enfermedades.
SELENIO
Hasta hace poco tiempo era prácticamente un desconocido. Sin
embargo, a partir del descubrimiento de sus propiedades, es un efectivo
antioxidante, implacable freno del envejecimiento celular y un eficaz
complemento de la vitamina “E”. Ha pasado a convertirse en el mineral
mas utilizado en este tipo de tratamiento.
Algunos minerales son utilizados por el ser humano en cantidades
bastante grandes y otros en pequeñas dosis. Estos no son tan importantes
pero sin embargo intervienen de manera muy parecida a las vitaminas, en
el funcionamiento de ciertas enzimas y son conocidos con el nombre de
oligoelementos, debido a su escasez (en griego oligos significa poco).
Se conocen como oligoelementos aquellas sustancias químicas que
se encuentran o actúan dentro de los tejidos vivos en concentraciones
varias veces inferiores a las de los elementos principales típicos, como por
ejemplo el Calcio o el Fósforo.
En la actualidad, de acuerdo con un informe de la OMS, se
considera que son indispensables 14 oligoelementos: Hierro, Iodo, Cobre,
Níquel, Zinc, Manganeso, Cobalto, Molibdeno, Cromo, Estaño, Silicio,
Flúor, Vanadio y Selenio.ANTIOXIDANTE Y REJUVENECEDOR
El Selenio comenzó a ser conocido en Francia, y es hoy, uno de los
nutrientes mas importantes. Por el papel escencial que desempeña, las
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clasificaciones lo ubican como un componente que está al mismo nivel de
la Vitamina C. Entre sus particularidades mas relevantes, se destacan dos:
Propiedades antioxidantes, y su participación en la lucha contra la mayoría
de las enfermedades relacionadas con el envejecimiento, aunque la cocción
y los metales tóxicos como el Mercurio y el Cadmio, pueden inhibirlo.Los hombres tienen mayor necesidad de Selenio, porque éste se
almacena parcialmente en los testículos y es expulsado con el esperma. Sus
principales funciones son: 1) Posee propiedades anticancerosas; 2) Protege
contra las afecciones cardiovasculares; 3) Estimula el sistema inmunitario.SELENIO Y VITAMINA E
La inesperada relación entre la Vitamina E y el Selenio, se demostró
por primera vez en 1939. Al alimentarse animales de laboratorio con
dietas purificadas , sus hígados resultaban dañados y morían.- La única
manera de portearemos, era suministrándoles Vitamina E, o bien, extracto
de levadura, que demostró ser un almacén de nutrientes y ha conducido a
numerosos descubrimientos en el campo de la alimentación.- Tras ser
purificado el fenómeno, se llegó a la conclusión de que el factor
responsable de ese beneficio, era un derivado orgánico del Selenio.- Las
fuentes naturales del Selenio son, principalmente, los alimentos de origen
animal: hígado, riñón, carnes en general, frutos del mar, determinados
productos lácteos, la levadura y algunos vegetales como la cebada, y el
trigo germinado. En el caso de las hortalizas, el contenido de Selenio en
cada una de ellas, dependerá de la riqueza de los suelos donde fueron
cultivadas.Aunque el Selenio es un mineral escencial, tomado en elevadas
proporciones resulta perjudicial para la salud. El ganado vacuno que se
alimenta de pastos ricos en Selenio, padece vértigos, cegueras, y, los seres
humanos pueden volverse mas susceptibles a ciertas enfermedades. Si se
tienen náuseas, mareos, gusto metálico, fragilidad en las uñas, o caída del
cabello, debe suspenderse en forma inmediata la ingestión de Selenio. No
obstante, resulta extremadamente infrecuente que suceda algo parecido si
se respetan las dosis aconsejadas: adultos de 50 a 150 microgramos
diarios; los niños no deberían tomar suplementos dietéticos de este
mineral.De lo expuesto puede deducirse que el Selenio es un completísimo
antioxidante, ideal para contrarrestar las secuelas de la vida en la ciudad,
agotamiento mental, abuso del tabaco y el alcohol.ZINC
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Es, junto con el hierro, el oligoelemento mas difundido en el
organismo. Protector de los ácidos nucleicos, que constituyen nuestro
capital genético, favorece el crecimiento, participa en varios procesos
metabólicos, estimula el sistema inmunitario y acelera la velocidad de
cicatrización.
Protector de los ácidos nucleicos:
La cantidad de Zinc que posee el hombre, oscila entre los dos y
cuatro gramos; la mitad de esa cifra corresponde a la sangre, y,
mayormente, está contenida en los glóbulos rojos. Los huesos, algunos
tejidos oculares, la piel, el pelo, las uñas, los testículos y las células del
páncreas también albergan a este importante mineral, que es componente
de la insulina, y de mas de 200 enzimas, en las que interviene como cofactor.El Zinc protege al ARN y al ADN, los ácidos nucleicos que
constituyen nuestro capital genético, es escencial para el metabolismo de
las proteínas y de la vitamina A, y para la formación de las membranas
celulares. Además, juega un papel fundamental en la visión crepuscular, en
los procesos fotoquímicos y en el almacenaje de la insulina en el páncreas.
Abundante en las ostras, germen de trigo y centeno, copos de avena, queso
y huevos, el Zinc, también está presente, aunque en menor proporción, en
los productos lácteos, frutas secas y verduras. El aporte diario
recomendado, cuyos principales co-nutrimentos son el Cobre y la vitamina
B6, es de aproximadamente 15 mg. para los adultos, y entre 3 y 10 mg.
para los niños, de acuerdo con su edad. Sin embargo, a pesar de la gran
variedad de alimentos que lo contienen, no siempre se logra cubrir la dosis
diaria.Causas de su disminución:
Muchos son los factores que pueden provocar carencias de Zinc,
pero disminuye especialmente en: alcoholismo, stress, utilización de
píldoras anticonceptivas, regímenes muy ricos en fibras como los
vegetarianos, eliminación de albúminas, diabetes, diarreas prolongadas, el
ejercicio, que promueve grandes pérdidas de Zinc, carencia de Fósforo,
exceso de Calcio y Fósforo en el organismo.Síntomas de la falta de Zinc:
1) Trastornos en el crecimiento.2) Caída del cabello.3) Pérdida del apetito.4) Cicatrización lenta.5) Mal funcionamiento de las glándulas sexuales.4
6) Manchas blancas en las uñas.7) Sensibilidad ante las infecciones.8) Disminución del sentido del gusto.Investigaciones Recientes:
En la Universidad de Míchigan, se ha llegado a una importante
conclusión: al estudiar los cabellos incinerados de sus alumnos, se
determinó que aquellos estudiantes con un coeficiente intelectual mas alto,
poseían una mayor cantidad de Cobre y Zinc en sus cabellos.Contenido de Zinc en algunos alimentos:
Carne y Pescado: Carne de vaca, 2,5 a 5 mg. Aves: 2,9 mg. Ostras: 100 a
400 mg. Frutas: nueces 1 a 5 mg. Piñones 14 mg. Cítricos 0,1 a 1,2 mg.Productos Lácteos y Huevos: Leche entera 0,3 a 0,6 mg. Queso 1 a 9 mg.
Huevos 0,8 a 20 mg.Verduras: Legumbres de 1 a 9 mg. Repollo colorado 0,2 a 1,5 mg.Pan y Cereales: Copos de Avena de 7 a 14 mg. Germen de Centeno 20 mg.
Pan Blanco de 0,1 a 0,8 mg.Varios: Hongos hasta 1,1 mg. Especias 0,7 a 12,5 mg.Estos valores están expresados en miligramos por cada 100 g. de
alimento.-
Dr. Carlos Manuel Delera.
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