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NOTA DE PRENSA
12 de marzo de 2013
Analizado el gasto de los hogares en alimentación y su evolución
Cada hogar valenciano gasta al año una media de
4.000 euros en comida y bebida
La carne es el producto al que se destina una mayor proporción del presupuesto
(un 22%). En ella, las familias valencianas gastan 897 euros anuales
El poder adquisitivo del consumidor se hunde: los problemas financieros del país se están
convirtiendo en una soga que aprieta con fuerza su cuello. Y lo que es peor, parece que la
situación no mejorará a corto plazo; suben los precios de los servicios básicos como la luz o el
transporte; se disparan los impuestos y las tasas (muy por encima de la inflación) y un largo
etcétera. Por más números que hagan las familias, hacer frente a los gastos es cada vez más
difícil. Aun así, la alimentación con crisis o sin ella, sigue siendo una de las prioridades del
presupuesto familiar. En cifras, según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE),
el gasto medio por hogar fue en 2011 de 29.482 euros, un 3,5% menos que en 2006. De ese
presupuesto medio, los productos alimenticios y las bebidas no alcohólicas suponen un 14%, la
segunda partida más importante solo por detrás de vivienda, agua, electricidad y combustibles.
EROSKI CONSUMER ha querido investigar a fondo cuánto gastan las familias españolas en
alimentación y cómo ha evolucionado ese gasto desde 2006. Para ello, se han utilizado
microdatos del INE que aportan información sobre 70 categorías de productos alimenticios. Este
análisis en profundidad se realizó en 17 comunidades autónomas: Andalucía, Aragón, Principado
de Asturias, Islas Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña,
Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Comunidad de Madrid, Región de Murcia,
Comunidad Foral de Navarra, País Vasco y La Rioja.
En la Comunidad Valenciana, la comida y la bebida son necesidades básicas por las que cada
hogar realiza un desembolso medio de 4.028 euros, un 8% menos que la media del estudio (cerca
de 4.361 euros), un 19% menos que el del País Vasco (la comunidad con el resultado más alto del
informe: 4.957 euros) y un 8% más que el gasto medio por hogar de Extremadura (la comunidad
con la cifra media más baja del análisis: 3.718 euros).
Entre 2006 y 2011, el presupuesto medio de los hogares valencianos decreció un 7%, una
tendencia generalizada, excepto en Aragón, Galicia, País Vasco y La Rioja. El IPC, por el
contrario, creció en ese periodo en la Comunidad Valenciana un 11,4% en los alimentos y las
bebidas no alcohólicas y un 57,8% en bebidas alcohólicas y tabaco.
Con todo, en esos cinco años, esa inversión familiar media en la Comunidad Valenciana ha
fluctuado de forma muy diversa. En 2007, aumentó un 6%, similar proporción que al año siguiente.
Ya en 2009, volvió a cambiar la tendencia y se produjo la punta más negativa (decreció un 6%).
En 2010, se mantuvo la caída, aunque en menor proporción (casi un 1%), para al año siguiente,
subir un 0,4%.
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Gasto Familiar en Alimentación y su evolución. Marzo 2013
Producto estrella: la carne
La carne (charcutería, carne de ave, bovino, porcino, despojos, casquería, etc.) es el producto en
el que más invirtieron las familias valencianas, al igual que el resto de comunidades estudiadas.
En concreto, este alimento concentra el 22% del presupuesto destinado a la alimentación. Le
siguen el pan y los cereales, la leche, el queso y los huevos; el pescado y las hortalizas
(incluyendo patatas y otros tubérculos): suponen entre un 16% y un 10%. Alrededor de un 8% del
presupuesto total de las familias valencianas se destina a las frutas y el 6% va a parar al agua
mineral, bebidas refrescantes y zumos. El resto de categorías de productos se destina menos del
4%.
Con estas proporciones, queda claro lo diferente que en muchos casos son la teoría de la
práctica: las recomendaciones dietéticas pasan por comer a diario verduras, frutas y hortalizas,
dar prioridad al pescado frente a la carne o el consumo ocasional de queso y también de algunos
tipos de carne. Pero todo ello no se refleja como debiera en el ranking de productos en los que
más gastamos.
De las 17 comunidades autónomas tenidas en cuenta en el estudio, los hogares valencianos son
quienes menos dinero destinan a los aceites y las grasas: 71 euros de media, un 27% menos que
la inversión global del estudio, 98 euros. Con todo, las familias valencianas realizan un gasto
superior al global del análisis en salsas y condimentos, sal, especias y hierbas culinarias; sopas,
preparados para postres y levadura; alimentos para bebé y productos dietéticos; espirituosos y
licores, y cervezas. Por el contrario, hacen un gasto inferior a la media en pan y cereales, carne,
pescado, leche, queso y cereales; frutas, hortalizas, azúcar, confituras, miel, chocolate, confitería
y helados; café, té y cacao; aguas minerales, bebidas refrescantes y zumos; y vinos.
Aumenta la inversión en café, té y cacao
En cinco años, el carro de la compra de las familias valencianas ha variado. Destaca sobremanera
la evolución negativa que ha tenido la inversión familiar en aceites y grasas (un 42%), mientras
que en café, el té y el cacao creció el presupuesto destinado por los hogares valencianos un 26%
en el mismo periodo. También aumentaron otras categorías de productos como las salsas y
condimentos, sal, especias y hierbas culinarias; sopas, preparados para postres y levadura;
alimentos para bebé y productos dietéticos (un 19%).
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Gasto Familiar en Alimentación y su evolución. Marzo 2013
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DISTRIBUCIÓN DEL GASTO MEDIO POR HOGAR
EN ALIMENTACIÓN*
Gasto medio
por hogar en
2011 (en euros)1
Pan y cereales
Carne
Gasto medio por hogar en Distribución del gasto medio
la Comunidad Valenciana por hogar por tipo de producto
en 2011 (en euros)
en la Comunidad Valenciana
655,04
644,86
16,01%
1.024,31
896,83
22,27%
Pescado
506,40
414,96
10,30%
Leche, queso y huevos
531,15
503,03
12,49%
Aceites y grasas
97,87
71,47
1,77%
Frutas
Hortalizas incluyendo patatas
y otros tubérculos
Azúcar, confituras, miel,
chocolate, confitería y
helados
Productos alimenticios no
comprendidos anteriormente2
393,49
341,32
8,47%
397,27
391,66
9,72%
169,53
148,20
3,68%
135,82
142,80
3,55%
Café, té, cacao
Aguas minerales, bebidas
refrescantes y zumos
77,80
77,53
1,92%
205,00
235,93
5,86%
Espirituosos y licores
28,96
29,04
0,72%
Vinos
76,20
63,92
1,59%
Cervezas
62,09
66,40
1,65%
4.360,90
4.027,95
100,00%
GASTO MEDIO
*FUENTE: microdatos del Instituto Nacional de Estadística y elaboración propia
(1) Gasto medio por hogar en 2011 (en euros): Las comunidades tenidas en cuenta para realizar este índice son: Andalucía,
Aragón, Principado de Asturias, Islas Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña, Comunidad
Valenciana, Extremadura, Galicia, Comunidad de Madrid, Región de Murcia, Comunidad Foral de Navarra, País Vasco y La
Rioja.
(2) Productos alimenticios no comprendidos anteriormente: se refiere a salsas y condimentos, sal, especias y
hierbas culinarias; sopas, preparados para postres y levadura; alimentos para bebé y productos dietéticos.
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Gasto Familiar en Alimentación y su evolución. Marzo 2013