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NOTA DE PRENSA
12 de marzo de 2013
Analizado el gasto de los hogares en alimentación y su evolución
Cada hogar madrileño gasta al año una media de
4.400 euros en comida y bebida
La carne es el producto al que se destina una mayor proporción del presupuesto
(un 23%). En ella, las familias madrileñas gastan más de 1.000 euros anuales
El poder adquisitivo del consumidor se hunde: los problemas financieros del país se están
convirtiendo en una soga que aprieta con fuerza su cuello. Y lo que es peor, parece que la
situación no mejorará a corto plazo; suben los precios de los servicios básicos como la luz o el
transporte; se disparan los impuestos y las tasas (muy por encima de la inflación) y un largo
etcétera. Por más números que hagan las familias, hacer frente a los gastos es cada vez más
difícil. Aun así, la alimentación con crisis o sin ella, sigue siendo una de las prioridades del
presupuesto familiar. En cifras, según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE),
el gasto medio por hogar fue en 2011 de 29.482 euros, un 3,5% menos que en 2006. De ese
presupuesto medio, los productos alimenticios y las bebidas no alcohólicas suponen un 14%, la
segunda partida más importante solo por detrás de vivienda, agua, electricidad y combustibles.
EROSKI CONSUMER ha querido investigar a fondo cuánto gastan las familias españolas en
alimentación y cómo ha evolucionado ese gasto desde 2006. Para ello, se han utilizado
microdatos del INE que aportan información sobre 70 categorías de productos alimenticios. Este
análisis en profundidad se realizó en 17 comunidades autónomas: Andalucía, Aragón, Principado
de Asturias, Islas Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña,
Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Comunidad de Madrid, Región de Murcia,
Comunidad Foral de Navarra, País Vasco y La Rioja.
En la Comunidad de Madrid, la comida y la bebida son necesidades básicas por las que cada
hogar realiza un desembolso medio de 4.425 euros, un 1% más que la media del estudio (cerca
de 4.361 euros), un 19% más que el gasto medio por hogar de Extremadura (la comunidad con la
cifra media más baja del análisis: 3.718 euros) y un 11% menos que el del País Vasco (la
comunidad con el resultado más alto del informe: 4.957 euros).
Entre 2006 y 2011, el presupuesto medio de los hogares madrileños decreció casi un 7%, una
tendencia generalizada, excepto en Aragón, Galicia, País Vasco y La Rioja. El IPC, por el
contrario, creció en ese periodo en la comunidad madrileña un 10,4% en los alimentos y las
bebidas no alcohólicas y un 58,3% en bebidas alcohólicas y tabaco.
Con todo, en esos cinco años, esa inversión familiar media en la Comunidad de Madrid ha
fluctuado de forma muy diversa. En 2007, aumentó un 9% y un año después, ese crecimiento se
mantuvo, también el 9%. Ya en 2009, se produjo un cambio de tendencia (decreció un 3%), una
evolución negativa que continuó en 2010 (disminuyó otro 6%, la punta más negativa). Por último,
en 2011 la inversión familiar media volvió a subir, pero apenas un 0,4%.
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Gasto Familiar en Alimentación y su evolución. Marzo 2013
Producto estrella: la carne
La carne (charcutería, carne de ave, bovino, porcino, despojos, casquería, etc.) es el producto en
el que más invirtieron las familias madrileñas, al igual que el resto de comunidades estudiadas. En
concreto, este alimento concentra el 23% del presupuesto destinado a la alimentación. Le sigue el
pan y cereales, la leche, el queso y los huevos; el pescado; las frutas y las hortalizas (incluyendo
patatas y otros tubérculos): suponen entre un 14% y un 9%. Rondando el 5% se encuentra la
partida de las aguas minerales, bebidas refrescantes y zumos; y al resto de categorías de
productos se destina menos del 4%.
Con estas proporciones, queda claro lo diferente que en muchos casos son la teoría de la
práctica: las recomendaciones dietéticas pasan por comer a diario verduras, frutas y hortalizas,
dar prioridad al pescado frente a la carne o el consumo ocasional de queso y también de algunos
tipos de carne. Pero todo ello no se refleja como debiera en el ranking de productos en los que
más gastamos.
Las familias madrileñas realizan un gasto superior al global del análisis en frutas, hortalizas,
azúcar, confituras, miel, chocolate, confitería y helados; salsas y condimentos, sal, especias y
hierbas culinarias; sopas, preparados para postres y levadura; alimentos para bebé y productos
dietéticos; café, té y cacao; aguas minerales, bebidas refrescantes y zumos; espirituosos y licores,
vinos y cervezas. Por el contrario, hacen un gasto inferior a la media en pan y cereales, carne,
pescado; leche, queso y huevos, y aceites y grasas.
Aumenta la inversión en café, té y cacao
En cinco años, el carro de la compra de las familias madrileñas ha variado. Destaca sobremanera
la evolución negativa que ha tenido la inversión familiar en aceites y las grasas (un 37%), en
pescado (un 22%), y en espirituosos y licores (un 19%); mientras que en café, té y cacao los
hogares en la Comunidad de Madrid han aumentado su presupuesto un 36%. Asimismo, otro tipo
de productos que también ha aumentado su presupuesto de manera importante son: salsas y
condimentos, sal, especias y hierbas culinarias; sopas, preparados para postres y levadura;
alimentos para bebé y productos dietéticos (en torno a un 28%).
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Gasto Familiar en Alimentación y su evolución. Marzo 2013
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DISTRIBUCIÓN DEL GASTO MEDIO POR HOGAR
EN ALIMENTACIÓN*
Gasto medio
por hogar en
2011 (en
euros)1
Pan y cereales
Gasto medio por hogar
Distribución del gasto
en la Comunidad de
medio por hogar por tipo
Madrid en 2011 (en
de producto en la
Comunidad de Madrid
euros)
655,04
639,78
14,46%
1.024,31
1.012,17
22,88%
Pescado
506,40
502,01
11,35%
Leche, queso y huevos
531,15
512,59
11,58%
Aceites y grasas
97,87
90,55
2,05%
Frutas
Hortalizas incluyendo patatas
y otros tubérculos
Azúcar, confituras, miel,
chocolate, confitería y
helados
Productos alimenticios no
comprendidos anteriormente2
393,49
432,76
9,78%
397,27
417,15
9,43%
169,53
172,79
3,91%
135,82
148,17
3,35%
Café, té, cacao
Aguas minerales, bebidas
refrescantes y zumos
77,80
80,99
1,83%
205,00
216,89
4,90%
Espirituosos y licores
28,96
30,50
0,69%
Vinos
76,20
84,24
1,90%
Cervezas
62,09
84,19
1,90%
4.360,90
4.424,78
100,00%
Carne
GASTO MEDIO
*FUENTE: microdatos del Instituto Nacional de Estadística y elaboración propia
(1) Gasto medio por hogar en 2011 (en euros): Las comunidades tenidas en cuenta para realizar este índice son:
Andalucía, Aragón, Principado de Asturias, Islas Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha,
Cataluña, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Comunidad de Madrid, Región de Murcia, Comunidad Foral
de Navarra, País Vasco y La Rioja.
(2) Productos alimenticios no comprendidos anteriormente: se refiere a salsas y condimentos, sal, especias y
hierbas culinarias; sopas, preparados para postres y levadura; alimentos para bebé y productos dietéticos
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Gasto Familiar en Alimentación y su evolución. Marzo 2013