Download 1 Las pastas no engordan ¿ Quién no escuchó alguna vez que la

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Las pastas no
engordan
¿ Quién no escuchó alguna vez que la mejor forma de no engordar
es evitar las famosas "Cuatro P" : Postres, Papa y Pastas ?
Seguramente todos...
Sin embargo, esa teoría es errónea en lo que respecta a las pastas
no es cierto que un buen plato de fideos condene a la gordura. Por
el contrario, incluso puede ayudarnos a perder unos cuantos kilos.
Tres son las razones fundamentales por las que las pastas no
engordan :
A diferencia del pan , las pastas no provocan el pico de glucemia (
presencia de glucosa en la sangre ) , por lo que la liberación de
insulina es irrelevante y el mecanismo normal del organismo
sigue con sus funciones sin acumular grasas.
Las pastas deben ser de buena calidad. Es importante recordar que
no todas las pastas son iguales ni han sido fabricadas en
condiciones óptimas y con materias primas de primera línea.
La cocción debe ser al dente ( un poco duritos ) . Si la pasta está
muy cocinada se empieza a desintegrar y el efecto deseado no se
cumple , porque la glucosa sube con más velocidad. En el
momento de la cocción , se debe observar que el agua no quede
muy turbia ( es decir , con mucho almidón ) , lo que indicaría que
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no está bién hecha o que no es buena.
La pasta es un alimento absolutamente sano. Incluso puede
permitirse en regímenes para adelgasar. Lo importante es reducir
las grasas y servirla con salsas ligeras. Dentro de una dieta , lo
ideal , es acompañarla con vegetales y proteínas del pescado. La
salsa a base de tomates , albahaca , orégano y otros condimentos
naturales en cantidad moderada no tiene por qué engordar , dada
las pocas calorías que contiene.
Otra ventaja es que la pasta es una de las fuentes más importantes
y prolongada de carbohidrátos y puede cubrir el requerimiento
energético de una persona en forma completa. Por esa razón , los
médicos y entrenadores recomiendan a los deportistas comer un
buen plato de pastas antes de la competencia.
En resúmen , basta con no excederse , elegir pastas de buena
calidad , cocinarla "al dente" y combinarla con el
acompañamiento adecuado. Siguiendo estos principios se puede
obtener una base alimentaria muy sana , porque la pasta es fácil
de digerir , es capáz de producir una energía prolongada y es
fuente de una mezcla bién equilibrada de carbohidrátos , proteínas
, vitaminas y sales minerales. ¿ Qué más se puede pedir ?
Siempre han sido consideradas como el enemigo número uno
de la silueta.
Casi una mala palabra en materia de control de peso. Sin
embargo, finalmente las pastas han sido reivindicadas y hoy, no
solo están libres de culpa y cargo sino que además, se las
recomienda en las dietas para adelgazar, ya que al aumentar de
volumen durante su cocción provocan saciedad manteniendo las
calorías en los límites permitidos. Claro, habrá que consumirlas
con moderación y tener cuidado con la salsa o alimento con que
se las acompaña.
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Calorias de las Pastas
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Canelones Unidad (100 g) 133
Spaguettis hervidos 1 plato (160 g) 233
Macarrones hervidos 1 ración (100 g) 154
Tallarines hervidos 1 plato (160 g) 456
Macarrones con salsa de tomate 1 ración (100 g) 104
Raviolis de carne 1 ración (100 g) 288
Tortellinis de carne 1 plato (250 g)
Para contrarrestar el frío y el "bajón" de ánimo que provoca, un
buen plato de pastas se convierte en la comida ideal: gratifica,
sacia el apetito, aporta energía, calma la ansiedad y mejora el
humor. Además, si se incluyen dentro de una dieta equilibrada,
permiten bajar de 2 a 3 kilos en un mes.
Valiosos carbohidratos
Los especialistas en nutrición sugieren comer diariamente, por lo
menos, 200 gramos de pasta. De este modo, se aporta al
organismo de un 14% a 18% de su necesidad energética. Además,
está comprobado clínicamente que las pastas bajan el grado de
colesterol en la sangre y favorecen el funcionamiento regular de
la tiroides. A diferencia del pan, las pastas no provocan el pico de
glucemia (presencia de glucosa en la sangre), por eso, la
liberación de insulina es irrelevante y el mecanismo normal del
organismo continúa con sus funciones sin acumular grasas.
Asimismo para que no se conviertan en un riesgo para la dieta, las
pastas deben ser de buena calidad; es decir, estar elaboradas con
materias primas de primera línea. De esta forma, al organismo le
resultará más fácil metabolizarlas: podrá eliminar rápidamente lo
que no utilice sin acumular excedentes en sus depósitos de
energía (“rollitos” de grasa).
También, su tiempo de cocción es importante. Deben quedar "al
dente" (un poco duritas). Si están muy cocinadas se empiezan a
desintegrar y sus nutrientes “se pierden” porque quedan en el
agua. En el momento de la cocción debe tenerse en cuenta que el
agua no quede muy turbia (con mucho almidón), lo que indicaría
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que no están bien hechas o no son de buena calidad. Como ya
dijimos, el almidón perdido no es aprovechado por el cuerpo, con
lo que se pierde valor nutritivo.
La clave: combinar
“Las pastas engordan”, repetimos una y otra vez. Y esto
no es del todo cierto: para lograr el objetivo, bajar de peso o no
engordar, las pastas nunca deben ser combinadas con pan, arroz o,
en general, con otros alimentos que contengan carbohidratos
complejos. Lo aconsejable es acompañarlas con verduras cocidas
o ensaladas verdes, también, tomates. Tampoco con salsas
grasosas, recargadas de adobos y alimentos calóricos. Un ejemplo
de ello, el tuco con chorizo colorado, carne frita y kilos de queso
rallado. Otras salsas que no están permitidas son las de tipo
Scarparo, cuatro quesos, Puttanesca, Bolognesa... o alguna de
aquellas exquisitas salsas pergeñadas por hábiles y sofisticados
Chef o sabias matronas napolitanas (recuerde que quiere
adelgazar). Un chorrito de sabroso aceite de oliva o una sutil y
saludable salsa al fileto es lo ideal para acompañarlas. También,
cualquiera de las que se encuentran detalladas en el ítem "recetas"
que forma parte de este informe.
Finalmente, como de dieta para adelgazar estamos hablando, las
pastas secas son más aconsejables que las frescas. Y los
espaguetis, a cualquiera de sus otras variantes. Además, nada de
lasañas y canelones, salvo los de verdura y sin salsa blanca o
crema.
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