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INGREDIENTES BIOACTIVOS Y ALIMENTOS FUNCIONALES CON PROPIEDADES PARA LA SALUD
HUMANA. DESARROLLO Y APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
30 DE MAYO AL 3 DE JUNIO
ORGANIZADORES
Ministerio de Ciencia e Innovación
Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo, CYTED
Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo, AECID
CONVOCATORIA
ABIERTA. Fecha límite de envío de solicitudes: JUEVES 28 DE ABRIL DE 2011
COORDINADORES
* Carolina Díaz Úbeda, Responsable del Área de Formación, Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología
para el Desarrollo, CYTED
* Francisco Javier Fontecha Alonso, Investigador, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC
OBJETIVOS
Se establecen como objetivos específicos de este curso; buscar la capacitación y formación específica de los
concurrentes sobre la IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES EN LA SALUD HUMAMA. Estas
jornadas están destinadas principalmente a personas con responsabilidad en actividades de I+D+I de Instituciones
públicas o privadas de los países de Latinoamérica. De esta manera, pretendemos potenciar el desarrollo de
conocimientos y capacidades en ingredientes bioactivos y su aplicación en la tecnología e ingeniería de alimentos;
así como fortalecer el intercambio de ideas y opiniones entre el profesorado y los alumnos mediante clases
específicas y mesas redondas complementarias.
PONENTES / DOCENTES
- Manuela Juárez Iglesias.- Dra. en Ciencias Químicas, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC,
España
- Carmen Gómez Candela.- Jefa de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética, Instituto de Investigación Sanitaria, La
Paz - Bolivia.
- Javier Fontecha Alonso.- Investigador Científico, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, España
- Mercedes Ramos González, Profesor de Investigación, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC,
España
- Elena Molina, Científica Titular, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, España
PROGRAMA
PROGRAMA PRELIMINAR
- Presente y Futuro de los alimentos funcionales.
- Introducción de los ensayos clínicos en humanos sobre alimentos funcionales
- Lípidos funcionales de la dieta.
- La normativa Europea para la evaluación de las declaraciones nutricionales y propiedades saludables de los
alimentos.
- Desarrollo y preparación de ingredientes funcionales con actividad biológica procedentes de proteínas alimentarias
I.
- Desarrollo y preparación de ingredientes funcionales con actividad biológica procedentes de proteínas alimentarias
II.
- Desarrollo y preparación de un ingrediente funcional con actividad antihipertensiva procedente de un hidrolizado de
caseína (LOWPERPT)
- Evaluación de la antigenicidad / Alergenicidad de los alimentos.
- Producción y digestibilidad de ingredientes hipoalergénicos.
- Alergenicidad de proteínas lácteas y del huevo.
PERFIL DE PARTICIPANTES
Las Jornadas están dirigidas a responsables de I+D+I de empresas e Instituciones públicas y privadas de
Latinoamérica relacionada con el sector alimentario.
Se pretende alcanzar la generación de conocimiento, con interés tanto en los aspectos técnicos como regulatorios,
incluyendo los últimos avances en los estudios relacionados con la alimentación-salud.
Dirigido a profesionales a quienes las características de los nuevos Ingredientes bioactivos aplicados a la
alimentación tengan un interés relevante