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ACCION CONTRA EL HAMBRE
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LA VULNERABILIDAD NUTRICIONAL
DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA- MISIÓN COLOMBIA
Figure 1ENCUESTA CAPS
Conocimientos Actitudes y prácticas en torno a la Salud y Alimentación
Intervención en el Centro Infantil de Villa Hermosa y Ollas Comunitarias de Montelíbano y Tierralta,
Proyecto ECHO 2001
LOCALIDAD:
FECHA:
INSTALACION:
RESPONSABLE:
DATOS PERSONSALES (Encuestado):
NOMBRE DEL JEFE DE HOGAR:
SEXO:
NIVEL EDUCATIVO
EDAD(Años y meses):
1. sin estudios
2. primaria incompleta(-3 años en la escuela)
3. primaria completa (mas de 3 años en
escuela)
4. bachillerato incompleto
5. bachillerato completo
6. Superiores/Tecnicos
7. No contesta
DATOS SOCIOECONOMICOS:
OCUPACION DEL JEFE DE HOGAR
INGRESOS MEDIOS SEMANALES DE LA FAMILIA
¿A
CUANTO
EQUIVALEN
SEMANALES DE SU FAMILIA?
LOS
GASTOS
¿QUE ASPECTO LE REPRESENTA A LA FAMILIA
MÁS GASTOS?
TIPO DE PRESTACION SOCIAL QUE RECIBE LA
FAMILIA
ALIMENTACION:
¿QUE
ENTIENDE
ALIMENTACION?
POR
UNA
CORRECTA
¿QUE ALIMENTOS PIENSA QUE SON LOS MAS
IMPORTANTES PARA LA ALIMENTACION DE LA
FAMILIA?
1.
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Sin ocupación
Trabajo esporádico
Trabajo estable
Otro_____ ¿Cuál?
No contesta
Menos de $20000
Entre 25 y 50000
Entre 50 y 70000
Mas de $70000
Otro_____ ¿Cuál?
No contesta
Menos de $20000
Entre 25 y 50000
Entre 50 y 70000
Mas de $70000
Otro_____ ¿Cuál?
No contesta
Alimentación
Servicios públicos
Educación
Salud
Arriendo
Otro_____ ¿Cuál?
Ninguno
SISBEN
Seguro social
Hogares comunitarios o Fami
Comedores infantiles
Otro_____ ¿Cuál?
No contesta
1.
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
Comer abundante cantidad de alimentos
Una alimentación variada y equilibrada
La que contiene solo harinas y grasas
Otra_____ ¿Cuál?
No sabe
Carnes
Cereales
Tubérculos
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¿QUE PERSONAS EN LA FAMILA DEBEN RECIBIR
UNA MEJOR ALIMENTACION?
¿QUÉ MEDIDAS CONOCE PARA PREVENIR LA
DESNUTRICIÓN?
¿QUE
ALIMENTOS
EMBARAZADA?
DEBE
COMER
UNA
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
¿POR QUE PIENSA QUE ES IMPORTANTE LA
LECHE MATERNA?
¿HASTA QUE EDAD SE DEBE DAR LECHE
MATERNA A LOS NIÑOS?
¿EN SU OPINIÓN QUE TIPO DE ALIMENTOS SE
DEBE DAR AL NIÑO A PARTIR DEL 4 MES?
¿CÓMO
PUEDEN
ALIMENTOS?
CONTAMINARSE
LOS
QUE ENFERMEDADES PIENSA QUE PUEDEN
8.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1.
Frutas y verduras
Salchichas, mortadelas, salchichones
Gaseosas, refrescos y fritos
Leguminosas
Todos
Todos
Niños / as
Embarazadas, lactantes, enfermos, ancianos
El padre de familia
Los hombres
Los que trabajan
No sabe
Ninguna
Dar una alimentación balanceada
Alimentar a los lactantes con mazamorra de
plátano
Realizar control de crecimiento y desarrollo
Purgar a los niños cada 2 meses
Dar a los niños leche materna
vacunar a los niños
Otros__________________
Todos
El doble de lo que comía antes del embarazo
Una alimentación equilibrada
Solo los Alimentos ricos en proteínas
(carnes, huevo, leche, leguminosas..)
Menos alimentos que antes
Todos excepto los huevos
Comidas sin harina, aceites, azúcar y nada
de sal
Otros? _____ Cuáles?
Es nutritiva, evita que el niño se enferme
Adelgaza a la madre
No representa otro gasto a la familia
Es económica
Otras? _______ Cuales?
No es importante
Hasta los 15 días
Hasta los 2-3 meses
Hasta los 4 –6 meses
Hasta los 2 años
Otro? _____ Cuál?
Mazamorras
Toda clase de alimentos
Coladas a base de maíz , arroz y leche de
vaca
Leches en polvo
Tés o bebidas aromáticas
Jugos o Papillas de frutas
Purés de frutas, verduras o tubérculos
Sopas
Otros?_______ Cuales?
Inadecuada manipulación de alimentos
Cocinar mucho los alimentos
Suciedad
Alimentos no cubiertos
Por el frío
Ninguna de las anteriores
otras_____
Ninguna
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DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA- MISIÓN COLOMBIA
TRANSMITIR LOS ALIMENTOS CONTAMINADOS
POR BACTERIAS O PARASITOS?
COMO
PUEDE
NUTRICIONAL?
PREVENIR
LA
ANEMIA
AGUA Y SANEAMIENTO BASICO:
¿DE DONDE OBTIENEN EL AGUA DE CONSUMO?
¿CUÁL CREE USTED DEBE SER LA DISTANCIA
MINIMA ENTRE UN POZO EXCAVADO Y UNA
LETRINA?
¿CUÁL PIENSA UD. DEBE SER LA PROFUNDIDAD
DE UN POZO EXCAVADO?
CITE
3
ENFERMEDADES
QUE
PUEDEN
TRANSMITIRSE
A
PARTIR
DEL
AGUA
CONTAMINADA
¿TRATA EL AGUA DE CONSUMO HUMANO?
¿QUÉ MEDIDAS CONOCE PARA EVITAR
CRECIMIENTO DE INSECTOS EN EL AGUA?
EL
¿CÓMO SE PUEDE EVITAR LA CONTAMINACIÓN
DEL AGUA?
¿CUÁNDO LAVA UD. SUS MANOS?
¿QUÉ UTILIDAD BRINDA UNA LETRINA EN SU
CASA?
¿QUÉ CONTROLAMOS CON UN BUEN MANEJO
DE BASURAS?
2.
3.
6.
7.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Diarrea,Parasitosis, intoxicación
Infección de vías urinarias
IRA(gripa, neumonía, bronquitis....)
No sabe
Tomando gaseosas y refrescos rojos
Una alimentación equilibrada y variada
Comiendo solo repollo
Medicamentos con contenido de hierro
Comiendo solo remolacha
hígado y pajarilla cruda licuada en leche
La 2 y 4
Otro_______________
1.
2.
3.
4.
5.
1.
Río
Represa
pozo
Lluvia
Acueducto
____________
1.
____________
1.____________________________
2.____________________________
3.____________________________
4.Ninguna
1
.SI
2.
NO
3. ¿CÓMO?______________________
1.
Mantener los tanques de almacenamiento
tapados
2. Uso de depredadores (peces)
3. Uso de químicos
4. Ninguna medida
5.
Lavar frecuentemente los tanques
6.
exponer los tanques de agua al sol sin
taparlos
7.
Adicionar kerosén
1.
Buen manejo
2.
Recipientes tapados
3.
No aplicarle ningún tipo de tratamiento
1.
Antes y después de hacer uso del baño
2.
Antes de las comidas
3
Después de manipular objetos
4.
Muy poco
5.
Nunca
1. Comodidad
2. Prevención de enfermedades
3. Valorización de la casa
4. Lujo
5. Mejora la higiene ambiental
1 Insectos
2. Contaminación
3. Enfermedades
4. Infecciones
5. Preservación del medio ambiente
ACCION CONTRA EL HAMBRE
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SALUD:
¿EN SU OPINION CUALES SON LAS CAUSAS DE
LA DIARREA?
¿CÓMO SE PREVIENEN ENFERMEDADES COMO
EL COLERA, PARASITOSIS Y DIARREA?
¿QUÉ TIPO DE ENFERMEDADES PIENSA QUE
TRANSMITEN LOS ANIMALES DOMESTICOS?
¿QUÉ ENFERMEDADES SE TRANSMITEN POR
PICADURAS DE MOSQUITOS?
¿QUÉ ENFERMEDADES PUEDEN TRANMITIRSE
POR LAS MATERIAS FECALES?
¿EN CASO DE QUE SU HIJO PRESENTE DIARREA
QUE HACE?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
1
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1.
2.
3.
5.
6.
7.
8.
9.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1
2.
4.
5.
6.
7.
1.
2.
3.
4.
5.
¿CUÁNDO SU HIJO TIENE DIARREA LE
SUSPENDE LA LACTANCIA MATERNA?
¿CÓMO ALIMENTA A SU HIJO CUANDO TIENE
DIARREA?
6.
7.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
5.
Ingerir agua sin tratamiento
Inadecuada manipulación de los alimentos
Parásitos
Mala higiene
Comida poco cocinada, comer mucha azúcar
Leche Materna
Comer leguminosas y Bienestarina
Las frutas y verduras
Otras cuales?
No sabe
No contesta
.Lavar las manos
Desinfección del agua
Suero oral
Tomar agua y gaseosas
Buen manejo de alimentos
Buena disposición de excretas y basuras
Ninguna de las anteriores
Rabia
Toxoplasmosis
Paludismo
Parasitosis
Ninguna de las anteriores
Enfermedades transmisión sexual
Lepra
Otras______________________________
Cólera
Paludismo
Rabia
Dengue
SIDA
Encefalitis equina
Fiebre amarilla
Diarrea
Cólera
Gripa
Hepatitis
Parasitosis
Otras
Le suspende inmediatamente la alimentación
Lo lleva al médico
Le da remedios Caseros
Le suministra medicamentos recomendados
por amigos
Le suministra medicinas sin prescripción
medica
Le suministra sales de rehidratación oral
Otras cuales?
Si
No
No contesta
Le da más alimento que habitualmente
Le da la misma cantidad de alimentos que
habitualmente
No de la ningún alimento hasta que
desaparece la diarrea
Solo le da alimentos sólidos
Le suspende la ingestión de leche
ACCION CONTRA EL HAMBRE
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LA VULNERABILIDAD NUTRICIONAL
DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA- MISIÓN COLOMBIA
6.
7.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.
¿EN CASO DE DIARREA QUE LIQUIDOS
SUMINISTRA AL NIÑO?
¿QUÉ CANTIDAD DE LIQUIDOS LE SUMINISTRA?
solo le suministra dieta liquida
No contesta
Agua, Líquidos caseros
Leche materna
Gaseosas
Sales de rehidratación Oral
Nada
Otros_____________________________
No le da de beber hasta que desaparezca
la
¿CUÁNDO UN NIÑO TIENE DIARREA COMO SABE
QUE NECESITA URGENTE ATENCION MEDICA?
¿SABE COMO PREPARAR EL SUERO CASERO?
¿QUE TRATAMIENTO UTILIZA PARA LA
DESPARASITACION?
¿SUS HIJOS TIENEN EL ESQUEMA DE
VACUNACIÓN COMPLETO?
¿POR QUÉ NO?
¿LAS EMBARAZADAS QUE VIVEN EN LA CASA
REALIZAN CONTROL PRENATAL?
¿LAS EMBARAZADAS Y MUJERES FÉRTILES
ESTAN VACUNADAS CONTRA EL TETANO?
CONOCE LOS METODOS DE PLANIFICACION
FAMILIAR?
SEGURIDAD ALIMENTARIA:
¿LE PARECE IMPORTANTE CULTIVAR ALGUN
TIPO DE ALIMENTOS?
CULTIVAR ALIMENTOS LE PARECE:
CREE QUE LA GRICULTURA SOLO SE HACE EN:
4.
5.
6.
1.
2.
1.
3.
4.
5.
6.
7.
1.
2.
1.
2.
1.
2.
diarrea
Le da más liquido que habitualmente
Le da la misma cantidad de liquido
Le da menos liquido que habitualmente
No Le da líquidos
No sabe
Vómitos y Fiebre alta
El niño se pone a jugar
Boca seca, no tiene lagrimas, orina poco,
ojos y fontanela hundida
Sangre en las heces
Perdida del apetito
Cuando desaparecen los síntomas
Otras cuales?
No contesta
Si
No
Ninguno
Casero
Mebendazol, Albendazol,
Pirantel,Metronidazol
Suero Oral
Acetaminofen
Otros cuales?
SI
NO
No es importante
Por olvido
Descuido de los padres
Cambio de domicilio
Falta de recursos económicos
Otras__________________
SI
NO
SI
NO
SI
NO
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
1.
2.
SI
NO
¿Por que?____________________
Fácil
Difícil
No le interesa
Nunca lo ha hecho
Grandes extensiones de tierra
En parcelas
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
1.
2.
1.
2.
3.
ACCION CONTRA EL HAMBRE
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LA VULNERABILIDAD NUTRICIONAL
DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA- MISIÓN COLOMBIA
NO POSEE NINGUN CULTIVO POR QUE:
PARA SEMBRAR SE NECESITA:
EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
SOLO SE HACE CON:
LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SE DEBE
DESTINAR EXCLUSIVAMENTE A:
LOS INSUMOS PARA ABONAR EL CULTIVO SOLO
SE OBTIENE DE :
CREE QUE EL ESTIÉRCOL DE GANADO, BURRO,
CERDO, GALLINA SIRVE PARA:
EN NUESTRA REGION SE PUEDEN SEMBRAR:
3.
4.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
1.
2.
3.
4.
En patios
En pequeñas áreas
Quita mucho tiempo
No sabe nada de agricultura
Es muy costoso
Demasiado tiempo
Mucho dinero
Ser profesional
Voluntad y esfuerzo
Químicos
Biológicos
Manual
Vender
Consumir en el hogar
Intercambiar con otros productos
Las 3 anteriores
Ninguna
Los almacenes
Se pueden producir con desechos de cocina
en la casa
no se deben abonar los cultivos
Abonar los cultivos
Hacer basura
Crear malos olores
Para nada
Cualquier tipo de plantas
Plantas adaptadas al clima y suelo
Solo Pasto
Yuca y ñame
ACCION CONTRA EL HAMBRE
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FICHA CONTROL DE CALIDAD Y CANTIDAD DE ALIMENTOS
Calibraje mensual de alimentos.
Centro Infantil / Olla Comunitaria:_______________________Lugar:_____________
Fecha:____ Responsable de la actividad____________Responsable del CI/OC___________
Equipos utilizados:________________________________________
Preparación
establecida
en el ciclo
de minutas
Alimentos
preparados Peso crudo
el día del
de los
calibraje de alimentos
alimentos
Peso cocido
de los
alimentos
Nutrientes
aportados por
los alimentos
elaborados el
día del
calibraje
Proteínas
Alimentos
Peso
Crudo
Alimentos
grasas
Chos
Razones por
las que no se
elaboraron las
preparaciones
establecidas
en el ciclo de
minutas
Peso
cocido
Opiniones de las operarias:
1.La Calidad de los alimentos suministrados por ACH es Buena:__Regular__Mala__¿qué
falta para mejorar?_______________
2.La Calidad de los alimentos suministrados por la contraparte es
Buena:__Regular__Mala__¿qué falta para mejorar?____________
3.El proveedor es Bueno:___Regular____Malo___¿qué falta para mejorar?____________
4.Sobre las minutas: Buenas____Regulares___Malas___¿qué falta para mejorar?____________
5.Dificultades presentadas en la preparación de los alimentos:_______________________
6. soluciones propuestas:__________________________________________________
7.Recetas que no les gusta preparar ____________________¿Por qué?:______________
FICHA CONTROL DE CALIDAD Y CANTIDAD DE ALIMENTOS
Opiniones de las (os) responsables de los Centros Infantiles y Ollas Comunitarias:
1. La Calidad de los alimentos suministrados por ACH es Buena:___Regular____Mala___¿qué
falta para mejorar?_______________
2. La Calidad de los alimentos suministrados por la contraparte es
Buena:___Regular____Mala___¿qué falta para mejorar?____________
3. El proveedor es Bueno:___Regular____Malo___¿qué falta para mejorar?____________
ACCION CONTRA EL HAMBRE
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LA VULNERABILIDAD NUTRICIONAL
DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA- MISIÓN COLOMBIA
4. Sobre las minutas: Buenas_____Regulares____Malas____¿qué falta para
mejorar?____________
5. Dificultades presentadas con el suministro, almacenamiento, preparación y distribución de
alimentos:_________________________________________________________
_______
6. Soluciones
propuestas:____________________________________________________
7. Recetas y alimentos menos apetecidos por los beneficiarios_______________________
Opiniones de los beneficiarios (niños y adultos):
1. Sobre las minutas: Buenas_____Regulares____Malas____¿qué falta para
mejorar?____________
2. Recetas y alimentos que no le gustan:________________________________________
3. Alternativas propuestas__________________________________________________
4. Dificultades presentadas:_________________________________________________
5. El almuerzo que recibe es: Bueno__ Regular __Malo__¿Qué falta para
mejorarlo?___________________
6. La cantidad es: Abundante:___adecuada___Poca__
7. La higiene de las personas y las instalaciones donde se preparan las comidas es:
B__R__M__¿qué falta para mejorar?_______
8. La atención del personal que distribuye las comidas es: Buena____Regular ___Mala____
9. ¿Cuales son las principales dificultades que presenta el
programa?_____________________________________________________
10.¿Cuáles son las ventajas del
programa?______________________________________________________________
11.¿De que forma usted contribuiría a mejorar el
programa?___________________________________________________________
12.¿Qué estrategias ha pensado para la autosotenibilidad del
programa?__________________________________________________