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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERIA Y CIENCIAS
SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
ORIENTACIÓN PARA LA CONSERVACIÓN DE LA SALUD
M. en C. Edith Silva Mendoza
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Centenario 180
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Coordinador de Posgrados en Ingeniería Mecánica
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERIA Y CIENCIAS
SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
ORIENTACIÓN PARA LA CONSERVACIÓN DE LA SALUD
RESUMEN
El objetivo de este trabajo es sensibilizar a las nuevas generaciones del
compromiso de mantener un cuerpo saludable. Los conocimientos académicos
no deben ser los únicos que los profesores debemos dar, debemos preparar a los
jóvenes para la vida y para que sean ellos mismos los que busquen aquello que
les va a proporcionar los medios para tener una mejor calidad de vida.
La metodología de este trabajo consistió en realizar una investigación bibliográfica,
para proporcionar la orientación que los profesores debemos dar a los jóvenes
con el fin de que busquen ingerir buenos alimentos para mantenerse saludables.
Se llevó a cabo una encuesta con alumnos del primer semestre de la carrera de
ingeniería industrial.
INTRODUCCIÓN
OBJETIVO
Proporcionar bases objetivas para que los tutores inculquen en los estudiantes
hábitos para la protección y conservación de la salud en la alimentación.
ANTECEDENTES
Quienes cumplimos tiempo atrás 18 años, podemos recordar la satisfacción de
habernos sentido capaces de triunfar al realizar cualquier hazaña, y percibir al
mundo muy pequeño al compararlo con nuestras expectativas. La principal
característica del joven es sentirse un superhombre, las desveladas y mal
pasadas, no son consideradas como amenazas a la salud.
Podemos constatar en nosotros mismos que una persona que no haya dormido
bien y no se haya alimentado al iniciar el día, tiene mayor dificultad de
concentración y de memorización que una persona que se haya alimentado al
iniciar el día y que haya tenido un sueño reparador. Si diariamente tomamos
alimentos a medio día pudiéramos estar perdiendo parte del día por no habernos
desayunado bien.
La inconciencia de la juventud no debe ser repetida, debe hacerse algo, como es
el informar a nuevas generaciones y prepararlas mejor en todos los ámbitos, no
solo en lo académico sino en su responsabilidad de mantener un cuerpo
saludable.
Las situaciones angustiantes, producto de la situación actual que se vive en la
ciudad, aunado con preocupaciones por obtener mejores calificaciones, llevan al
alumno a caer en baches de depresión que si no mantienen su salud en buen
estado, los problemas podrán agravarse.
Los profesores sabemos cuando nuestros alumnos están distraídos e inquietos
en lugar de estar tranquilos, relajados y atentos a las clases, interesados en el
rendimiento escolar de los jóvenes, hemos realizado estudios sobre estrés, lo cual
nos ha permitido analizar como uno de los factores relacionados con el estrés la
buena o mala alimentación.
En UPIICSA no contamos hace más de un año con una cafetería al interior del
plantel y observamos que los alumnos comen de manera más frecuente golosinas
y comida chatarra prácticamente durante todo el día.
¿Nos corresponde o no como tutores tener información sobre aspectos que van
mas allá del aula de clase? Creemos que una capacitación respecto a algo tan
fundamental como la alimentación, tendría que estar presente dentro de nuestra
formación como tutores.
DESARROLLO
Primeramente, se busco información sobre dietas nutricionales en población
estudiantil y encontramos una cantidad enorme de información, pero luego
decidimos restringir la búsqueda solo a México, y los llevamos una grata sorpresa,
que estados como Yucatán y Nuevo León efectúan investigación formal y de
manera constante sobre este tema.
El siguiente paso consistió en diseñar un cuestionario. Los trabajos realizados en
los estados de la República Mexicana nos mostraron la necesidad de que los
profesores contaran con un cuestionario para facilitar la concientización de los
jóvenes para planear su alimentación.
Posteriormente, se selecciono la muestra de estudiantes con base en nuestros
grupos. Por lo cual se realizo con alumnos de la carrera de Ingeniería Industrial
Se encontró que el 17.6 de nuestros alumnos no se desayunan. Ver la siguiente
tabla.
Semestre
Primero
No desayunaron
Si desayunaron
Carrera
Ingeniería Industrial
Hombres
34
5
29
Mujeres
17
4
13
Total
51
9
42
Los resultados nos llevaron a la plantearnos la necesidad de informar a nuestros
alumnos sobre los hábitos de comida, para que ellos mismos reconozcan sus
buenos o malos hábitos y partir de esto como fundamento para su aprendizaje.
Según una investigación llevada a cabo por el Centro de Estudios sobre Nutrición
Infantil (CESNI), el desayuno es esencial para que los niños alcancen un
rendimiento escolar eficiente.
En la investigación, empleamos el siguiente formato en nuestro análisis y
esperamos pueda ser de utilidad a los tutores para despertar la conciencia del
cuidado que los jóvenes deben tener hacia lo que comen.
Fecha:
Edad:
Sexo:
Peso:
Estatura:
HOY
Lugar
AYER
Semestre
que cursa:
_______
COMIDA
A las ____hrs en:_____
Lo que comí:
COMIDA
A las ____hrs en:_____
Lo que comí
¿La semana
anterior cuantas
veces a la
semana
desayunaste?
(de lunes a
domingo).____
CENA
A a las ____hrs en:_____
Lo que cené:
CENA
A las ____hrs en:_____
Lo que cené:
Lugar
DESAYUNO ( ) a las ____hrs en:_____ Desayuné ( ) a las ___hrs en:______
Almuerzo ( ) a las ____ hrs en:_____ Almorcé ( ) a las ___hrs en:______
Lo que desayuné y/o almorcé:
Lo que desayuné y/o almorcé:
FORMATO DE ENCUESTA DE ALIMENTOS PARA APOYO A LOS TUTORES:
La Universidad de Missouri brinda los siguientes consejos en materia de
orientación sobre nutrición:
1)
Conocer la Pirámide de la Orientación en la Alimentación. Esta pirámide
enfatiza cinco grupos principales de alimentos. No puede considerarse un
grupo más importante que otro, pues la salud los necesita a todos.
Da a los jóvenes las bases para efectuar una buena elección nutricional.
La pirámide permite determinar que debe se debe comer diario. No es una
prescripción rígida, es una guía general que nos permite escoger una dieta
saludable que es conveniente para cada persona.
2)
Información de cómo balancear la alimentación. Es importante conocer
los beneficios de vitaminas, minerales, fibras, proteínas, grasas y
carbohidratos, así como la importancia del agua, de frutas y verduras.
3)
Conocer las frutas y verduras de temporada. Ayuda a los jóvenes a
reconocer como disfrutar de la gran variedad de alimentos que tenemos en
México y economizar al comprar fruta de temporada.
4)
Alimentos seguros. Permite informar las reglas básicas de mantener
alimentos saludables, enseñar a los jóvenes a detectar microorganismos.
5)
Leer las etiquetas y fechas de caducidad de los alimentos. Leer e
interpretar las etiquetas permitirá llevar un control de la cantidad de grasas,
azúcares y sodio ingerido en las dietas e incrementar su nivel de contenido
nutricional. Buscando ingerir alimentos frescos y limitarse en alimentos
procesados.
6)
Mantener su peso y salud. Saber cual debe ser el rango del peso correcto,
nos permitirá efectuar elecciones mas prudentes de alimentos con los
cuales será mas fácil mantener el control.
7)
El Autoconcepto. Es muy importante agradarnos a nosotros mismos,
aceptar nuestra apariencia, el sobre peso o el bajo peso puede no
agradarnos, debemos estar en posibilidad de reconocer los signos de
desórdenes en la alimentación.
8)
Conocer la importancia de la nutrición y actividad física, la necesidad
de. La importancia de aprender como los carbohidratos, grasas y proteínas
contribuyen tanto al éxito académico como al atlético.
9)
Comidas Rápidas. La elección de comidas rápidas no es la mejora elección,
elecciones mas saludables pueden hacerse también con frutas y verduras.
10) Dietas y Enfermedades. Es importante que los jóvenes estén enterados de
que las dieta pueden alterar su salud, deben saber cuales son los riesgos y a
quienes deben acudir para solicitar ayuda.
Aguacate
Flan, Curros
Pan de Dulce
Grasas, aceite,
Dulces
Comer eventualmente
Lacteos
Malteadas
Leche entera
Queso Blanco
Lácteos
Res
Pollo
Huevos
Pescado
Carnes
2 a 3 porciones 2 a 3 porciones
Maiz
Cebolla
Calabacita Jicama
Papas Jitomates
Nopales
Chiles
Guayaba Mango
Durazno Naranja
Platanos Sandía
Frutas
3 a 5 porciones
2 a 4 porciones
Arroz
Tortilla
Sopa de pasta
Granos
6 a 11
porciones
Pirámide de la Orientación en la Alimentación
CONCLUSIONES
El tener un buen desayuno equivale a mantenerse activo con mayor poder de
concentración cuando se ha ingerido un desayuno rico en vitaminas, proteínas y
carbohidratos, es decir un jugo o fruta, huevos o lácteos, café y pan tostado
con mermelada.
Impulsemos el consumo de frutas antes de iniciar nuestra clase o antes de
concluirla. Por supuesto que fomentando el dejar limpio, poner la basura en su
lugar, no hablar en lo que se consumen los alimentos.
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Direcciones donde encontrar la pirámide nutricional:
http://nutrition.tufts.edu/pdf/guidelines.pdf
http://www.fitnessandfreebies.com/fitness/pyramid.html
http://www.eatright.org/fgp.html