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A los alumnos alérgicos que hacen uso del comedor escolar se les “garantiza” una
correcta manipulación de los alimentos que van a tomar:
1º se seleccionan sus alimentos mirando etiquetado
2º se elabora sus menús a primera hora, antes que el menú general, en lugar
específico y con útiles específicos
3º se guarda en contenedores, se tapa y se etiqueta el contenido y el nombre.
SERGIO 3 años : Es alérgico al HUEVO.
Los alimentos que contienen huevo son:
Dulces, merengue, helados, turrones, flanes, cremas, caramelos, golosinas.
Productos de pastelería y bollería: Bizcochos, magdalenas, galletas, pasteles, hojaldres,
empanadas, empanadillas.
Consomés, sopas, salsas, algunas margarinas, gelatinas, avecrem.
Algunos cereales del desayuno.
Pasta al huevo, rebozado, empanados.
Fiambres, embutidos, salchichas, patés. Quesos, petit suise amarillos que llevan luteína.
Algunos vinos aclarados con clara de huevo.
Hay harinas que tienen trazas de huevo.
Las proteínas del huevo pueden figurar en las etiquetas de los alimentos como:
Albúmina, coagulante, emulsionante, globulina, lecitina (salvo que se indique que es de
soja o girasol), livetina, lisozima, ovoalbúmina, ovomucina, ovomucoide, ovovitelina,
vitelina o E-161b (luteína pigmento amarillo.
Hay alergenos ocultos en las etiquetas:
E-322 lecitina.
E-1105 en algunos quesos y medicamentos.
E-161b luteína pigmento amarillo Albúmina
Todos los que empiezan por ovo- ovoalbumina, ovomucina…
Globulina
Catalosa
Apritelinas
Fosvitina, livetinas, alfa livenina.
ANTONIO 3 años : Es alérgico a:
LEGUMBRES: Lentejas muy reactivo, reacciona hasta al vapor de la cocción.
Garbanzos. Guisantes y Habas. Las judías blancas ya las puede comer pero con
vigilancia. Carillas y pintas están pendientes de confirmar. No dar.
SOJA: Pueden contenerlos las galletas, sólo toma “Tostarica” básicas. Panes de molde
sólo toma “Bimbo natural 100º/º. Cuidado con zumos y batidos a base de soja.
SÉSAMO: Lo contienen los panes de hamburguesa, de perrito y los panes de molde.
FRUTOS SECOS: Cacahuetes, anacardos, pipas, almendras, nueces, kikos,
etc…Cuidado con las trazas en chocolates y derivados, dulces, chuches… Chocolates
sólo puede comer “Nesquik”. “Huevo Kinder”( de invierno) y “Kit- Kat”. Helados:
sólo “Flash” o polo de hielo. Con vigilancia. Chuches: Nubes, Piruletas Fiesta,
“Aspitos”, “Jojitos” y cualquier otro que sólo lleve maiz, acete y sal sin ningún aditivo
E. Patatas fritas: siempre que sólo lleven patatas, aceite y sal.
NUEZ MOSCADA
ADITIVOS: E- 102 tartrazina (amarillo alimentario). E- 621 glutamato monosódico.
LORENZO 5º de primaria : Intolerancia a los lácteos. No dar leche ni derivados
ni ningún alimento procesado( queso, yogurt, margarinas, flanes, etc…).
MENÚ PARA ALÉRGICOS 1ª SEMANA
Lunes:
ANTONIO: Arroz blanco con salchichas “Campofrío” huevo y tomate frito. Fruta
SERGIO: Arroz blanco con salchichas “Campofrío” y tomate frito. Filete de merluza a
la plancha. Fruta.
Martes:
ANTONIO: Coliflor guisada. Filete de pollo a la plancha con ensalada de tomate
natural. Fruta.
SERGIO: Coliflor guisada. Filete de pollo a la plancha con ensalada de tomate natural.
Fruta.
Miércoles:
ANTONIO: No viene al colegio (hay lentejas).
SERGIO: Lentejas estofadas sin chorizo. Calamares rebozados con harina. Fruta.
Jueves:
ANTONIO: Pasta tricolor con tomate frito. Filete de merluza a la plancha. Fruta.
SERGIO: Pasta tricolor con tomate. Merluza en salsa. Fruta.
Viernes:
ANTONIO: Carillas estofadas. Tortilla francesa con ensalada. Fruta.
SERGIO: Carillas estofadas. Filete de pollo a la plancha. Fruta.