Download unidad 1: introduccion a la nutricion y dietoterapia.

Dr. Josué León
PREGUNTAS.
 Que es un alimento?
 Que es alimentación?
 Que es nutrición?
 Que es dieta?
 Que es dietética?
 Que es dietoterapia?
 Y Cuales son sus diferencias?
Alimento:
Es aquello que los seres vivos comen y beben para su
subsistencia. El término procede del latín alimentum y
permite nombrar a cada una de las sustancias sólidas o
líquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o
los animales.
Alimentación:
Es la ingestión de alimento por parte de los organismos
para proveerse de sus necesidades alimenticias,
fundamentalmente para conseguir energía y
desarrollarse.
La Alimentación humana depende de?
Como otros animales, el hombre depende de su
medio ambiente para asegurar sus necesidades
fundamentales de alimento.
Nutrición:
 Ciencia que estudia todos los procesos bioquímicos y
fisiológicos que suceden en el organismo para la
asimilación del alimento y su transformación en
energía y diversas sustancias.
 La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con
las necesidades dietéticas del organismo. Una buena
nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio
físico regular) es un elemento fundamental de la buena
salud.
Diferencia entre
alimentación
vrs
nutrición.
 Aunque alimentación y nutrición se utilizan
frecuentemente como sinónimos son en realidad
términos diferentes, ya que:
 La nutrición hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta
de los alimentos, es decir: la digestión, la absorción o
paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes, y su asimilación en las
células del organismo.
Diferencia entre alimentación vrs
nutrición.
 La alimentación comprende un conjunto de actos
voluntarios y conscientes que van dirigidos a la
elección, preparación e ingestión de los alimentos,
fenómenos muy relacionados con el medio
sociocultural y económico (medio ambiente) y
determinan, al menos en gran parte, los hábitos
dietéticos y estilos de vida.
 La nutrición es principalmente el aprovechamiento
de los nutrientes, manteniendo el equilibrio
homeostático del organismo a nivel molecular y
macrosistémico.
 La nutrición es el proceso biológico en el que los
organismos asimilan los alimentos y los líquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales.
Tipos de nutrición en los seres vivos
 Nutrición autótrofa es la que llevan a cabo los
organismos que producen su propio alimento
 Nutrición heterótrofa es la que llevan a cabo
aquellos organismos que necesitan de otros para vivir.
Los organismos heterótrofos (del griego "hetero", otro,
desigual, diferente y "trofo", que se alimenta),
 Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo
necesita: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas,
minerales y agua. Es importante consumir diariamente
esos seis nutrientes para construir y mantener una
función corporal saludable.
Historia de la nutrición
 400 a. C.: Hipócrates dice: «Deja que la
comida sea tu medicina y la medicina
sea tu comida».
 475 a. C.: Anaxágoras declara que la comida
es absorbida por el cuerpo humano y por lo
tanto contiene componentes generativos,
deduciendo por lo tanto la existencia de
nutrientes.
 Padre de la nutrición y la química se llama
Antoine Lavoisier en 1,770 descubre los detalles en
el metabolismo, demostrando que la oxidación de los
alimentos es la fuente del calor corporal.
Que es dieta:
 son los hábitos alimenticios de un individuo, esta no
tiene por qué estar enfocada al tratamiento de ninguna
patología, como la obesidad o ni siquiera a la
reducción de peso.
 Simplemente es lo que come el individuo, por lo
tanto todas las personas llevan a cabo una dieta.
 La dieta se puede modificar para conseguir diversos
objetivos, como por ejemplo el tratamiento de
enfermedades como la obesidad, caso más usual en
que se utiliza la expresión «estar a dieta».
Que es dietética:
 es la ciencia que utiliza los
conocimientos de la nutrición
para proporcionar una
alimentación saludable que se
adecue al individuo y a las
diversas situaciones de su vida,
como embarazo, lactancia y ejercicio físico,
previniendo así posibles patologías y mejorando
su calidad de vida y su rendimiento.
Que es dietoterapia
 es la ciencia que utiliza los conocimientos de la
nutrición y la fisiopatología para el tratamiento
dietético de diversas enfermedades.
Historia de la dietética
 Se puede considerar con razón al investigador español
de origen asturiano Dr. D. Francisco Grande Covián,
como el padre de la moderna dietética, con sus
investigaciones tras la segunda Guerra Mundial que le
permitieron ser el autor de la relación entre el exceso
de grasas en la dieta y el subsiguiente sobrepeso y la
generación de problemas cardiovasculares, con la
utilización de parámetros de medida como pueden ser
el análisis del nivel hemático de colesterol.
 La Dietética es la disciplina que estudia los regímenes
alimenticios en la salud o en la enfermedad (dietoterapia),
de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la
nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatología del
trastorno en cuestión en el segundo.
LA SITUACIÓN
ALIMENTARIA MUNDIAL.
 Actualmente, una nueva serie de factores está
redefiniendo de forma acelerada la situación
alimentaria mundial. El crecimiento del ingreso, el
cambio climático, los altos precios de la energía, la
globalización y la urbanización están transformando el
consumo, la producción y los mercados de alimentos.
Asimismo, la influencia del sector privado en el
sistema alimentario mundial, especialmente la
incidencia de los comerciantes minoristas de
alimentos, también está aumentando rápidamente.
 La seguridad alimentaria existe cuando todas las
personas tienen acceso en todo momento (ya sea
físico, social, y económico) a alimentos suficientes,
seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades
nutricionales y las preferencias culturales para una
vida sana y activa.
 La seguridad alimentaria de un hogar significa que
todos sus miembros tienen acceso en todo momento a
suficientes alimentos para una vida activa y saludable.
La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la
inmediata disponibilidad de alimentos nutritivamente
adecuados y seguros, y 2) la habilidad asegurada para
disponer de dichos alimentos en una forma sostenida y
de manera socialmente aceptable
Situacion nutricional mundial.
 En la actualidad, el mundo se enfrenta a una doble carga de
malnutrición que incluye la desnutrición y la alimentación
excesiva. La malnutrición también se caracteriza por la
carencia de diversos nutrientes esenciales en la dieta, en
particular hierro, ácido fólico, vitamina A y yodo.
 La malnutrición, en cualquiera de sus formas, presenta
riesgos considerables para la salud humana. La
desnutrición contribuye a cerca de un tercio de todas las
muertes infantiles. Las crecientes tasas de sobrepeso y
obesidad en todo el mundo están asociadas a un aumento
en las enfermedades crónicas como el cáncer, las
enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Estas
enfermedades están afectando con cifras crecientes a las
personas pobres y las más vulnerables.
La respuesta de la OMS
 Se han identificado medidas eficaces en materia de
nutrición para mejorar la salud, y la OMS está
trabajando con los Estados Miembros y asociados para
ampliarlas, en particular para las personas más
vulnerables y empezando desde los primeros estadios
del desarrollo.
 Las estrategias abordadas incluyen formular a elaborar
unas políticas apropiadas en materia de alimentos y
nutrición; vigilar las tendencias mundiales en
nutrición para informar la adopción de decisiones;
proporcionar asesoramiento científico para ejecutar las
medidas de intervención, y dirigir la colaboración
mundial para mejorar la salud nutricional
El ejercicio es salud!!!! practíquelo
aunque sea difícil.
Funciones De La Enfermería En El
Área De Nutrición Y Dietética.
 Funciones De La Enfermería En El Área De Nutrición Y Dietética
Las funciones asistencial, docente, administrativa e
investigadora, serán el marco de referencia donde se engloben
todas las actividades y tareas concretas a desempeñar por los
enfermeros en el área de Nutrición y Dietética.
 De forma global, se podrían resumir en: Educar
nutricionalmente sobre la base de conocimientos científicos,
tanto a la población sana como a la que presenta problemas de
salud, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaria
que puedan ayudar al individuo a mantener la salud, prevenir
enfermedades relacionadas con una inadecuada alimentación y
mejorar la evolución de ciertas enfermedades mediante
tratamientos dietéticos adecuados.
 * Identificar las necesidades nutricionales en
situaciones de salud y de enfermedad, proporcionando
los cuidados relativos a la alimentación y nutrición.
* Protocolizar y monitorizar los cuidados de
enfermería relativos a la alimentación oral y nutrición
artificial de los pacientes.
* Informar, educar, adiestrar y realizar los cuidados y el
seguimiento al paciente con nutrición artificial, tanto
durante la hospitalización como en el domicilio, para
asegurar una administración eficaz y mejorar su calidad de
vida.
* Coordinar con los equipos de enfermería todo lo relativo a
los cuidados nutricionales de cada paciente, tanto en
hospitalización como en Atención Primaria.
Organizar, coordinar y participar en la formación en
Nutrición y Dietética de colectividades,
profesionales de la salud, estudiantes de las
diferentes disciplinas, etc., atendiendo las demandas
institucionales y las propias del equipo de
enfermería.
* Realizar y/o colaborar en estudios de investigación,
para mejorar las diferentes actividades tanto propias
como del equipo.
GRACIAS POR SU ATENCION.