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CILANTRO – ANIS
INTRODUCCION
Desde tiempos inmemoriales, el hombre ha usado los frutos de la tierra, en
forma natural, no sólo para satisfacer su hambre sino también, con el fin de
sanar sus enfermedades, cicatrizar sus heridas y elevar sus estados anímicos.
El uso de las hierbas, con fines terapéuticos, se asoció durante siglos, a ritos
mágicos y religiosos, y su carácter curativo se atribuía a fuerzas divinas. Es
importante resaltar que esta utilización, se basaba en el buen conocimiento
de las plantas, adquirido empíricamente y transmitido de padres a hijos,
durante generaciones.
El desarrollo científico y tecnológico, permitió el reconocimiento y el
aislamiento de los principios activos de numerosas plantas medicinales.
Muchos de ellos han logrado ser obtenidos artificialmente en el laboratorio, y
el hombre prefirió la comodidad de ingerirlos en pastillas, comprimidos, etc.
siendo más accesible a todos su consumo . Eso determinó el desinterés por el
organismo vegetal del cual provienen.
El consumo de medicamentos químicos ha ido en aumento, determinando
el alejamiento del hombre moderno de la medicación natural. Sin embargo
los efectos secundarios, provocados por muchas substancias sintéticas, a
veces han resultado peores que la enfermedad de origen ( ej: la Talidomina ).
Quizá sea esto, sumado al resurgimiento de la medicina holística, lo que nos
está llevando, de nuevo a la búsqueda de la medicina natural, ya que esta
siempre va a ser mejor tolerada por nuestro organismo.
DESARROLLO
CILANTRO
Es originario de Europa (zona este del mar Mediterráneo) , de desarrollo
muy extendido en China, India y Tailandia, muy parecido al perejil, pertenece
a la familia del comino, eneldo, hinojo y perejil. Fue sembrado en diversos
lugares de Latinoamérica. Conforma una variedad aromática de gran interés
en la cocina y el mejoramiento de bebidas. Fue una de las primeras especies,
que se introdujeron en América, usándose para conservar la carne y como
hierba medicinal. Es bajo en grasa y calorías, y contiene gran cantidad de
antioxidantes. Es un cultivo de invierno, tiene un buen rendimiento, permite
entrar en rotación con la soja, puede cultivarse en siembra directa.
Nombre vulgar : coriandro, cilantro, culantro
Nombre científico: coriandrum sativum L.
Familia: umbelíferas
Hábitat: en setos, ribazos y bordes de los bosques no secos.
Características : arbusto perenne de la familia de las rosáceas de hasta 2.5 m
. Tallos numerosos de corteza negruzca con las ramitas jóvenes pubescentes.
Hojas de contorno acerado. Flores blancas, generalmente en parejas a lo
largo de las ramas floríferas. Fruto en baya, negro azulado.
COMPONENTES
Acidos :
- Linoleico, antiartrítico, hepatoprotector, anticancerígeno,
hipocolesterolémico.
- Oleico, anticancerígeno, hipocolesterolémico, antialopécico.
- Palmítico, hipocolesterolémico, antioxidante, antialopécico.
- Esteárico, hipocolesterolémico (frutos).
- Petroselínico.
- Ascórbico, antibacterial, antiulcérico, antiesclerótico,
antihipertensivo, antinflamatorio, antioxidante, antiescorbútico,
hipocolesterolémico, antigripal, antitumoral, vulnerario (
cicatrizante, hojas)
Aceite esencial, rico en :
- Cineol: antibacterial, antirreumático, antiséptico, antiulcérico,
colerético,
- Borneol: antibacterial, antinflamatorio, antiespasmódico,
hepatoprotector.
- Canfeno : antioxidante, expectorante.
- Citronetol: antiséptico.
- Coriandol: anticonvulsivante.
- Geraniol: anticancerígeno, expectorante, antisèptico,
antimelanómico, antiespasmódico.
- Limoneno: antibacterial, anticancerígeno, antiespasmódico,
expectorante.
- Linalool: anticancerígeno, antiespasmódico, antihistamínico,
hipnótico.
- Alfa-pineno: antibacterial , antinflamatorio, expectorante,
anticancerígeno.
- Beta-pineno: antinflamatorio, antiespasmódico.
- Beta-felandreno: fungicida.
Minerales :
- Calcio(hojas y semillas)potasio, magnesio, fósforo, sodio (hojas y
frutos),magnesio, manganeso (fruto).
USO INTERNO
Carminativo: muy útil para expulsar los gases del aparato digestivo, evitando
las flatulencias y la aerofagia. Infusión de ½ cucharadita de frutos. Tomar una
tacita después de la comida principal en caso de aerofagia.
Estómago: para facilitar la digestión ó en estómagos débiles o nerviosos.
Tónico estomacal, digestivo y tranquilizante. Antiespasmódico y
antidispéptico. Estimulante del apetito, indicado en anorexia.
Hígado: en insuficiencia hepática, en personas con hígados sensibles o
nerviosos
Galactógeno: estimula la producción de leche en las madres que amamantan
(infusión se una pizca de frutos secos por taza de agua dos veces al día).
Aparato respiratorio: expectorante, mucolítico, indicado para combatir la
gripe. Una tacita repartida en cuatro o cinco tomas diarias después de la
comida.
Depurativo: hipocolesterolémico. Por sus propiedades antioxidantes previene
la formación de tumores. Como antibacterial previene las putrefacciones
intestinales. Prevención del cáncer de colon y tumores de estómago.
USO EXTERNO
Mal aliento: en halitosis introducirse unas semillas dentro de la boca y
masticarlas durante un rato. En la India es habitual ofrecer a los comensales,
al final de las comidas una pequeña taza con semillas de ésta planta. También
decocción de 3 o 4 minutos con una cucharadita de semillas en ½ litro de
agua, y luego realizar enjuagues bucales.
Mal olor: como bactericida impide el desarrollo de bacterias en las axilas.
Machacar la planta fresca y con una gasa aplicar el jugo en las axilas después
de la higiene.
OTROS USOS
Cocina: los frutos secos se utilizan como condimento para las comidas, desde
ensaladas hasta carnes. De sabor algo fuerte, es usado en curries, pastas,
comidas indias, mejicanas, chinas y japonesas. Como especia el coriandro
forma parte de la dieta ayurvédica.
Afrodisíaco: era utilizado en la Edad Media. Se realizaba una bebida llamada
“Hipocras”, que se utilizaba en las bodas.
RELACION CON EL AYURVEDA:
Ayuda a equilibrar los siguientes DOSHAS :
KAPHA: -hipocolesterolémico
-agiliza el tránsito intestinal
-fluidifica las flemas y la mucosidad nasal, aliviando las afecciones
respiratorias (faringitis traqueitis, bronquitis) que caracterizan a
Kapha.
PITTA:
-alivia gastritis
-ayuda a eliminar el olor corporal y el mal aliento
-cicatrizante en hemorroides sangrantes.
VATA:
-tranquilizante (ansiedad, agitación, inquietud de vata)
-antiinflamatorio (dolores de espalda, articulares)
-alivia flatos intestinales
-estimula apetito (anorexia)
-cicatrizante (labios agrietados.
ANIS
El anis es una de las más antiguas hierbas medicinales del mundo. Su origen
se le atribuye a las tierras del Mediterráneo oriental, difundida por egipcios,
griegos y especialmente romanos, que la usaban para saborizar las comidas a
base de pollo, cerdo ,verduras y dulces. Conocido en Inglaterra desde el siglo
XIV , era utilizado en la preparación de tortas, pan y golosinas. Actualmente
es cultivado con fines comerciales en España, Italia, América Central y Japón.
El anís es una planta anual, que puede medir hasta 50 cmts, muy aromática.
Desde el enfoque botánico, hay tres plantas que responden al nombre de
anís , estas son : anís verde (pimpinella anisum ) el anís estrellado (Illisium
verum) y el anís picante ( xanthoxylum piperitium )
Nombre vulgar: anís
Nombre científico : pimpinella anisum
Familia: apiaceae
Hábitat: en matas
Características: forma matas de más de 50 cmts,con hojas pinnadas en la
base y más profundamente divididas en la parte superior del tallo. Las
diminutas flores blancas son pentapétalas. Los frutos-semillas consisten en 2
carpelos unidos llamados cremocarpos, que tienen un fuerte sabor aromático.
Componentes :
-anetol: se obtiene de sus frutos. Contienen hasta un 3 % de aceite esencial,
-chavicol metileno
-aldehido anímico
-ácido anímico
-terpeno
El anís verde es cultivado por sus semillas, en Oriente.
El anís estrellado es de la China, los frutos en forma de estrella son
desecados,
y se utilizan para saborizar comidas a base de pato, pollo, cerdo y buey.
El anís picante , muy picante y aromático ,también es usado en comidas.
USOS
Uso interno :
-Expectorante : en forma de infusión.1/2 cuch.de frutos machacados con
agua y miel para endulzar. Indicado en asma y afecciones bronquiales.
-Transtornos digestivos : flatulencia dolorosa, sobre todo en niños pequeños .
-Sedante :calma la ansiedad.
-Diurético suave .
-Estimula la producción de leche en las madres que amamantan.
Uso externo : como repelente de insectos.
Cocina:
Sus semillas se utilizan como condimento en panadería y repostería, en la
elaboración de licores, como en algunos curries y platos de mariscos. Todas
las partes vegetales de la joven planta son comestibles. Loa tallos tienen una
textura parecida al apio y son más suaves de sabor que las semillas .
RELACION CON EL AYURVEDA :
Ayuda a equilibrar los siguientes DOSHAS:
KAPHA :-carminativo ,estimula la evacuación intestinal y las flatulencias.
-expectorante, tos , afecciones respiratorias,asma,mucolítico.
PITTA
:-alivia inflamación gástrica
VATA
:-tranquilizante (alivia inquietud, estados nerviosos )
-antiflatulento
CONCLUSIONES
La naturaleza es un verdadero reservorio de opciones terapéuticas. Sólo se
necesita aumentar nuestro conocimiento sobre las propiedades sanadoras de
los múltiples remedios y sistemas naturales que existen y que la tierra nos
ofrece, sin pedir nada a cambio. Está en nosotros ser agradecidos y respetar
el equilibrio ecológico. Como así también aprender a complementar los
recursos naturales, con la consulta adecuada a un profesional de la medicina.
BIBLIOGRAFIA
-
Reader ‘s Digest. Defienda su salud comiendo .Alquimia ediciones S
A. 2005. 352 páginas.
Programa integral de Salud. Enciclopedia. Medicina natural . Tomo
II. Plantas medicinales. Iatros ediciones Ltda..1993. 99 páginas.
Salud alternativa. Revista extra Nº 12. Artículo : el camino de la
sanación natural.
Internet .www.botanical-online.com
Internet .Wilkipedia.com.