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No. 25 - Mayo 2015
SKRETTING
Informa
w w w.skretti n g. cl
CICLO
Disminuye
FCRb
12,4%
4,4 meses
Disminuye
FCRe
Peso
Cosecha
Disminuye 11,1%
Aumenta 7,3%
SGR
Aumenta 24,2%
PREMIUM MEJORA
RESULTADOS DE LA
INDUSTRIA
DIETAS FUNCIONALES Y ESTRÉS OXIDATIVO
BENCHMARKING COHO
EVALUACIÓN NUTRAINING
ÍNDICE
Dietas de alto
desempeño
Dietas funcionales
y estrés oxidativo
Benchmarking
para Salmón del
Pacífico
Positiva evaluación
NUtraining
Nutreco cambia
de dueño
Breves
Págs. 3-5
Págs. 6-8
Págs. 9-11
Págs. 12-13
Pág. 14-15
Pág. 16
Gastón López
Gerente Comercial, Skretting Chile
El conocimiento da flexibilidad
A fines del 2014 el precio de la harina de pescado se incrementó fuertemente y el valor del dólar se
fortaleció. Este fue un periodo en el que Skretting mostró que está bien preparado para enfrentar los
desafíos que plantean las fluctuaciones de las materias primas.
Desde hace varias décadas, las inversiones en Investigación y Desarrollo (I+D) de Skretting se han
concentrado en la búsqueda de ingredientes y materias primas alternativas. A través de los años hemos
aumentado nuestro conocimiento, lo que actualmente nos da tranquilidad para enfrentar situaciones de
escasez y de alta volatilidad de precios. Nuestra tecnología MicroBalance™ nos permite, por ejemplo,
reemplazar con seguridad los micro-nutrientes esenciales que están presentes en la harina de pescado
por otros de alta calidad cuyos orígenes pueden ser vegetal y animal, pero que entregan los mismos
resultados en crecimiento y estado de salud de los peces que una dieta tradicional (con alto contenido de
harina de pescado). Esta tecnología también considera la variable rentabilidad, lo que nos permite utilizar
los reemplazos disponibles y más rentables para nuestros clientes, con lo cual ayudamos a cuidar sus
costos de producción. MicroBalance™ nos permite reemplazar no solo harina de pescado, sino también
cualquier otra materia prima que tenga problemas en su abastecimiento.
Hoy conocemos muchísimo más la fisiología y metabolismo de los peces que hace una década atrás y
esto nos ha permitido reducir significativamente la dependencia de la harina de pescado, bajar la presión
sobre un recurso natural que es limitado y valioso, aumentar la eficiencia en su uso, y reducir la volatilidad
de los precios de los alimentos. En el año 2004, por ejemplo, teníamos dietas hasta con un 44% de
harina de pescado, siendo el promedio de inclusión de alrededor de 35%. Hoy al 2015, el panorama
es muy diferente, algunas de nuestras dietas han reducido la inclusión de la harina de pescado hasta
un 5%, con un promedio menor a 10%. Prácticamente un 85% de todas las dietas que producimos han
sido formuladas con esta tecnología. La meta es continuar avanzando en I+D para entregar soluciones
nutricionales de vanguardia.
La búsqueda y análisis de nuevos ingredientes se está enfrentando con estrictas medidas de seguridad
alimentaria y trazabilidad, como también dando cumplimiento a criterios de sustentabilidad. Los nuevos
datos alimentan continuamente a MicroBalance™, con lo cual esta herramienta es cada vez más poderosa
y capaz de proporcionar rápidamente resultados de análisis. Este conocimiento nos da flexibilidad en la
elección de materias primas para la producción de dietas para peces.
SKRETTING CHILE
EDITORA
COMITÉ EDITORIAL
DISEÑO
IMPRESIÓN
Revista Skretting Informa es una publicación
de Skretting Chile que se distribuye
gratuitamente a clientes y grupos de interés.
Carolina Susarte
Gabriel García, Cristian Rosales,
Gastón López, Ronald Barlow,
Claudia Gatica, Agustín Adasme,
Carolina Susarte y Marcelo Abarzúa
Javier Tuteleers
Imprenta América
Está prohibida su reproducción total o
parcial sin la autorización expresa y por
escrito de Skretting Chile.
Tel: (+56) 65 2 2299500
www.skretting.cl
PREMIUM
Dietas de alto
desempeño
Mejorando rendimientos
de la industria
A finales del 2012, Skretting
introdujo
las
dietas
de
alto
desempeño
en
la
salmonicultura
local.
Las
cifras muestran que desde
entonces, y por más de dos
años, su uso ha significado
una importante contribución
a la eficiencia productiva de la
industria chilena del salmón.
Si bien en los últimos años se ha observado una
mejora en el desempeño productivo post crisis
del virus ISA, es posible apreciar una tendencia
al alza en los Factores de Conversión económico
y biológico. En el gráfico 1 se observa una
significativa baja en el Factor de Conversión
económico (FCRe) a partir del Year Class (YC)
2009, alcanzando un nivel que luego asciende
en forma constante hasta el YC 2011. Esta
tendencia se revierte en la siguiente generación
(YC 2012) al lograr una disminución de los FCR,
tanto económico como biológico.
Agustín Adasme
Product Manager Dietas de Engorda
Skretting Chile.
Variados
indicadores
revelan que las
dietas Premium
permiten una mayor
eficiencia en el uso
del alimento
3
SKRETTING
INFORMA
Gráfico 1. Factor de Conversión
Evolución Histórica YC 2006 –YC 2012
2,00
1,90
1,80
1,70
1,60
1,50
1,40
1,30
1,20
FCR Económico
1,10
FCR Biológico
1,00
YC2006 YC2007YC2008YC2009 YC2010YC2011 YC2012
Específicamente, en el YC 2012 el FCR económico
presenta una baja de 0,1 punto porcentual (de
1,57 a 1,47), equivalente a 6,7%, al compararlo
con el YC 2011. Para el caso del FCR biológico
la reducción fue de 0,065 puntos (1,45 a 1,39),
lo que representa una mejora de 4,1% respecto al
YC 2011 (Gráfico 2). Este cambio en la tendencia
del YC 2012 se explica en parte por el uso de
dietas de alto desempeño, el cual se observa
claramente al separar los resultados del YC 2012
de acuerdo al tipo de alimento utilizado.
Al realizar dicha comparación, los grupos de peces
alimentados con PREMIUM muestran mejores
resultados, logrando un FCR biológico de 1,28,
cifra que refleja una disminución de 0,16 puntos
en el FCR biológico con respecto a los peces
alimentados con dietas normales, los cuales
alcanzaron un FCR biológico de 1,44 (valor muy
similar al del YC 2011). Ver gráfico 3.
MÁS PRODUCCIÓN CON MENOS
ALIMENTO
A continuación se presenta una comparación
de los principales indicadores productivos del
YC 2012 agrupados de acuerdo la utilización de
dietas PREMIUM y dietas normales. El YC 2012
está compuesto por un total de 29.537.558
de peces, de los cuales 10.638.305 (36%)
utilizaron las dietas PREMIUM y 18.899.253 (64%)
consumieron dietas normales.
4
SKRETTING
INFORMA
CIFRAS
CLAVES
Gráfico 2. Factores de Conversión
biológico YC 2011 y 2012
1,50
Premium
entregó un
mejor FCR (b) de
1,28
el cual refleja una
reducción de
11,1%
comparado con el
factor registrado
por los peces
alimentados con
dietas estándar, los
que anotaron un
FCR (b) de
1,44
-4,1%
1,45
1,40
1,35
1,30
1,45
1,39
YC2011
YC2012
1,25
1,20
Gráfico 3. FRC biológico YC 2012
dieta normal / dieta Premium
1,50
1,45
1,40
1,35
1,30
1,25
1,44
-11,1%
1,28
1,20
YC 2012 NORMAL YC 2012 PREMIUM
Gráfico 4. FCR económico YC2012
dieta normal / dieta Premium
1,55
1,50
1,45
-12,4%
1,40
1,35
1,30
1,53
1,34
1,25
1,20
YC 2012 NORMAL
YC 2012 PREMIUM
Gráfico 5. SGR por grupo YC 2012
dieta normal / dieta Premium
0,80
0,75
0,70
0,65
24,2%
0,60
0,55
0,45
0,77
0,62
0,40
Mayor Eficiencia en el Uso del Alimento. Los
peces alimentados con PREMIUM exhiben un
mejor FCR biológico de 1,28, el cual refleja una
reducción de 11,1% respecto del registrado por
los peces alimentados con dietas estándar, los
que anotaron un FCR (b) de 1,44. Esta mejoría
es consistente con los resultados comparados de
los FCR económico, donde nuevamente el grupo
de peces alimentados con PREMIUM muestra un
FCR (e) de 1,34, cifra que es un 12,4% menor
en relación al obtenido por los grupos que
consumieron dietas normales (Gráfico 4). Ambos
indicadores revelan que PREMIUM permite una
mayor eficiencia en el uso del alimento.
Mayor Crecimiento. El uso de dietas PREMIUM
no sólo presenta una mejora en la utilización del
alimento, sino que además permite un mayor
crecimiento en los peces que las dietas normales.
Este efecto se observa al realizar la comparación
para el YC2012; los grupos PREMIUM presentan
un SGR (Specific Growth Rate o Tasa de
Crecimiento Específico) de 0,77 en su ciclo
completo, cifra que es un 24,2% mayor que la
tasa de los grupos normales que alcanzan un SGR
promedio de 0,62 (Gráfico 5).
ACTIVADORES
METABÓLICOS
¿QUÉ SON?
Los activadores
metabólicos
estimulan el
metabolismo y
mejoran el uso
de la energía
digestible en
el salmón. Son
micro ingredientes
basados en
sustancias
naturales.
YC 2012 NORMAL YC 2012 PREMIUM
Gráfico 6. Duración del ciclo YC2012
dieta normal / dieta Premium
21,0
20,0
19,0
18,0
-21,9%
17,0
16,0
15,0
20,1
14,0
15,7
13,0
12,0
YC 2012 NORMAL YC 2012 PREMIUM
Gráfico 7. Peso promedio de cosecha
YC 2012 dieta normal / dieta Premium
5,40
5,20
5,00
4,80
7,3%
4,60
4,40
4,759
5,106
4,20
4,00
Este mayor crecimiento también se ve reflejado en
un menor tiempo de engorda, logrando reducir en
4,4 meses el ciclo de engorda del salmón, con lo
cual se logra bajar los 20,1 meses que registran
los peces alimentados con dietas normales a 15,7
meses de los grupos de peces que consumieron
PREMIUM (Gráfico 6).
Adicionalmente, el mayor crecimiento no sólo
se refleja en un menor ciclo de cultivo, sino que
también en un mayor peso de cosecha. El grupo
PREMIUM logró un peso promedio de cosecha
(peso planta) de 5,107 kg, que es un 7,3% mayor
en relación al grupo que recibió alimentación
normal, el cual alcanzó un 4,759 kg de peso
cosecha (Gráfico 7).
Nuestro desarrollo de la línea de productos
PREMIUM incluye dos elementos esenciales:
un mayor contenido energético, principalmente
a través del aporte de lípidos, y Activadores
Metabólicos (sustancias presentes en las materias
primas), que combinados de forma correcta hacen
más eficiente el uso de la energía por parte de los
peces. Este efecto se demuestra claramente en los
resultados obtenidos con nuestra línea PREMIUM,
y sin duda contribuye a un mejor desempeño de
la industria, tanto productivo como del negocio en
su conjunto.
DIETAS
PREMIUM
En Agua de Mar, la
estrategia Premium
de Skretting Chile
está compuesta
por SUPREME
para transferencia,
SPIRIT PLUS para la
fase de preengorda
y PREMIUM para la
engorda.
YC 2012 NORMAL YC 2012 PREMIUM
5
SKRETTING
INFORMA
RECUPERANDO
EL EQUILIBRIO:
Rol de las dietas
funcionales en el
estrés oxidativo
Cada día estamos más invadidos por información
sobre alimentos que nos habla de la importancia de los
antioxidantes, del balance oxidativo, del estrés oxidativo,
de la lipoperoxidación, etc. Pero ¿cómo se inicia todo?,
con algo tan común y simple como el Oxígeno.
El oxígeno molecular, imprescindible para la vida
de los organismos aeróbicos ya que constituye
el sustrato para la producción de energía, es
paradójicamente una molécula estructuralmente
muy estable. Es decir, resulta difícil que el oxígeno
reaccione espontáneamente, ya sea con material
inerte (un metal, por ejemplo) o con material
de origen biológico (los componentes de un
alimento, carbohidratos, lípidos o proteínas, etc).
Esto se debe a que su estructura molecular es
muy equilibrada, con lo cual es difícil extraerle o
incorporarle electrones para transformarlo en una
molécula de mayor reactividad. Sin embargo, bajo
ciertas condiciones físicas, biológicas y/o químicas
el oxígeno molecular puede transformarse en
estructuras de alta reactividad cuando se produce
la “pérdida” o “ganancia” de electrones en su
estructura, denominadas “radicales libres”, en este
caso un radical libre del oxígeno. Actualmente se
tiende a identificar a los radicales libres del oxígeno
como “especies reactivas del oxígeno” y cuya
abreviatura es EROs o ROS por sus siglas en
inglés (Figura 1).
Las causas que llevan a la inestabilidad del oxígeno
por la pérdida o adición de electrones pueden
ser de distinta índole, tales como la temperatura,
6
SKRETTING
INFORMA
las radiaciones (rayos X, rayos gamma, luz
ultravioleta), algunos metales, particularmente los
de valencia +2 (Fierro, Cobre, Níquel, Cadmio ), y
ciertas enzimas o microorganismos que contienen
estas enzimas (Figura 2).
Los radicales libres (EROs) de mayor importancia
biológica y de mayor impacto en el organismo y/o
en los alimentos son el radical libre superóxido
(O2•-), de corta vida media y por consiguiente,
muy inestable, y el radical libre hidroxilo (•OH) de
vida media más larga, más estable y más reactivo
(•, denota electrones desapareados).
Estos radicales libres se forman en procesos
químicos y/o físicos y también en sistemas
biológicos, como en nuestras propias células,
causando su deterioro. Además, paradójicamente,
participan en procesos que son normales y
obligados para las células, es decir las células
pagan un “precio” por la utilización del oxígeno
en sus procesos metabólicos, donde el oxígeno
se transforma en radicales libres (EROs) que
deterioran la función celular. Se estima que
aproximadamente un 5% del oxígeno que utiliza
metabólicamente nuestro organismo se convierte
en radicales libres en nuestras células.
Claudia Gatica
Subgerente de Marketing
Skretting Chile.
DIETAS
Skretting
dispone de una
serie de dietas y
complementos
nutricionales
funcionales
que equilibran
el sistema
oxidativo de
las células y
evitan el estrés
oxidativo.
FIGURA 1. ESPECIES REACTIVAS DEL OXÍGENO
(EROs) (Radicales libres)
Se define al estrés oxidativo como “una condición
patológica de oxidación no controlada, de origen
exógeno y/o endógeno, que se produce por un
desbalance en la actividad de los mecanismos
antioxidantes celulares”.
e
Por desbalance se entiende una mayor
preponderancia de los procesos pro oxidativos en
relación a los sistemas antioxidantes propios de la
célula (protección celular).
Si las condiciones fisiológicas y nutricionales de
un individuo son normales, los radicales libres que
se forman pueden ser efectivamente neutralizados
por los llamados “sistemas antioxidantes
celulares”. Pero este desequilibrio se genera en
situaciones como las siguientes:
Orbital “vacío”
o desapareado
OO
OO
Molécula de oxígeno
muy estable
Forma radicalaria
muy reactiva
• Después de un proceso inflamatorio
• Después de daño en los tejidos
FIGURA 2. CAUSAS QUE ORIGINAN
LOS RADICALES LIBRES DEL OXÍGENO
• Producto de la exposición a contaminantes o
drogas.
En smolt de Salmón del Atlántico, el estrés
oxidativo ha sido demostrado después de:
• Hiperoxia por la supersaturación de O2 del
agua (Lygren, 2000).
Radiaciones
• Altos niveles de fierro, cobre y cadmio
Procesos
inflamatorios
exagerados
Enzimas
(Berntssen, 2000).
• Posterior a vacunación y enfermedades
(Lygren, 2001).
El estrés oxidativo genera la oxidación de
membranas y estructuras celulares, inclusive en el
material genético, con lo cual es fácil imaginar la
diversidad de consecuencias que puede provocar
un desequilibrio de los sistemas antioxidantes
sobre la funcionalidad celular. Se ha demostrado
que peces bajo las condiciones de estrés
oxidativo, presentan un rendimiento disminuido
(Breck&Sveier, 2001).
EROs
Exposición
contaminantes
o drogas
Metales +2
( Fe, Cu, Ni,
Cd)
Temperatura
Daños en
tejidos
FIGURA 3. MECANISMOS DE PROTECCIÓN ANTIOXIDANTE CELULAR
Radical libre
Radical libre
Se-GSH-Px
Primer nivel de defensa
Enzimas
Catalasa
Glutatión
Ácido úrico
Glutatión peroxidasa (GSH-PX)
Segundo nivel de defensa
Superóxido dismutasa (SOD)
sA
ta
Ca
Otros
las
a
Pigmentos
Antioxidantes naturales
Radical libre
x
H-P
, E,
s,
C, Car tenoide
o
Prote
ínas de uni
tal
me
a
ón
es
Vitamina C
Tercer nivel de defensa
-G
S
ina
Vitam
Vitamina E
Lipasas,
proteasas,
etc.
SOD
Se
Vitaminas
Radical libre
7
SKRETTING
INFORMA
Los antioxidantes son sustancias químicas que
se caracterizan por impedir o retrasar la oxidación
ayudando a reducir los efectos del estrés oxidativo
mediante la formación de complejos que mitigan
las reacciones productoras de radicales oxidantes.
Las sustancias antioxidantes se han clasificado en
dos sistemas principales, el sistema enzimático
y el sistema no enzimático, también conocidos
como endógenos y exógenos respectivamente,
los cuales pueden actuar tanto en el espacio
intracelular como en el extracelular.
científicamente en muchas oportunidades que los
antioxidantes son potenciadores de la salud y que
su utilización supone, entre otros, la prevención de
enfermedades crónicas no transmisibles, de ahí la
importancia del consumo de dietas con un alto
contenido de antioxidantes.
ANTIOXIDANTE
ANTIOXIDANTE
NEUTRALIZA A
RADICAL LIBRE
El sistema no enzimático está integrado
principalmente por sustancias como las
vitaminas A, E, C, Carotenoides y los minerales
Selenio y Zinc (Figura 3). Se ha documentado
Skretting dispone de una serie de dietas y
complementos nutricionales funcionales que han
sido fortalecidas en su adición de antioxidantes,
especialmente seleccionados y combinados para
equilibrar el sistema oxidativo de las células y
evitar el estrés oxidativo y con ello, recuperar la
funcionalidad de las células y tejidos. Ver figuras
4 y 5.
FIGURA 4. CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES DE LOS ANTIOXIDANTES
VITAMINA C
VITAMINA E
• Ácido ascórbico
• Hidrosoluble
• Citoplasma celular
• Síntesis colágeno
• Inmunoestimulante
• Tocofelores
• Liposoluble
• Membrana celular
• Protege W6/W3
ZINC ORGÁNICO
• Recubierto de aminoácidos
• Mayor biodisponibilidad
• Citoplasma celular
• Síntesis colágeno
FLAVONOIDES
• Silimarina
• Potente antioxidante
hepático
• Acción celular
SELENIO ORGÁNICO
NATURAL
• Seleniometonina
• Mayor biodisponibilidad
• Citoplasma celular
• Sinergia con vitamina E
• Extracto de Rosemary
• Antioxidante intracelular
FIGURA 5. ANTIOXIDANTES FUNCIONALES PRESENTES EN DIETAS Y
COMPLEMENTOS NUTRICIONALES DE SKRETTING
ANTIOXIDANTE
Vitamina C
Vitamina E
Selenio Orgánico
Zinc Orgánico
Extracto Rosemary
Silimarina
8
SKRETTING
INFORMA
PROTEC
AO PLUS
SKIN PLUS
LIVER PLUS
TEMPORADA 2014:
Benchmarking para
Salmón del Pacífico
Durante el año 2014 Skretting lanzó las dietas Spirit y Optiline Coho 2G, alimentos
diseñados para obtener un mejor desempeño y máxima rentabilidad en la producción
de salmón Coho. El presente Benchmarking muestra, entre otros, el efecto de ambas
dietas.
Las siembras de Salmón del Pacífico o Coho
correspondientes a los centros alimentados
por Skretting durante la temporada 2014 se
distribuyeron en las áreas de Aysén (40%),
Continente (31%), Puerto Cisnes (16%) y Chiloé
(13%) (Figura 1). La siembra se concentró en 90
días entre los meses de Febrero y Abril del 2014
para el total de los centros de cultivo de esta
especie.
Con respecto a los pesos promedios de ingreso
de los centros de Year Class (YC) se observa un
FCR biológico se
reduce en 6,4%
y FCR económico
disminuye en
16%, respecto
a la temporada
2013
amplio rango de valores, con pesos mínimos de 50
gr. y máximos de 193 gr. Ver en figura 1 los pesos
de ingreso ponderado por áreas de siembra.
Por otra parte, los Factores de Conversión de
esta temporada muestran resultados para el FCR
biológico de 1,17 ponderado, consolidando cifras
que van desde 1,12 a 1,2 en los distintos centros
que la componen. Para el FCR económico se
obtiene un valor ponderado de 1,21, con un valor
mínimo de 1,16 y un máximo de 1,26.
9
SKRETTING
INFORMA
Estos resultados muestran considerables mejoras
con respecto al Year Class anterior (2013) entre
las cuales destacan una disminución en el FCR
biológico del orden del 6,4% (1,17 versus 1,25). Y
también una baja del 16% en el FCR económico al
llegar a 1,21, resultado en línea con las menores
mortalidades. Los Factores de Conversión
alcanzados en la presente temporada se alzan
como los mejores valores registrados desde el
Year Class 2010. En la figura 2, se observa la
tendencia a través de las temporadas.
Figura Nº 1. Distribución geográfica
de siembras YC2014 Salmón Coho
CIFRAS CLAVE
Continente
91%
de los centros
de Coho
alimentados
por Skretting en
la temporada
2014 no
utilizaron
fotoperíodo
En el desglose del Factor de Conversión por área
podemos observar que el mejor resultado del FCR
biológico es de 1,14 y se encuentra en el área de
Chiloé. El mejor Factor de Conversión económico,
también corresponde al área de Chiloé con un
valor de 1,18. Cabe señalar que los resultados
por área son homogéneos y no existien grandes
variaciones en los resultados finales de Conversión
(Figura 3).
31%
Chiloé
13%
124 gr
Un FCRb de
Puerto Cisnes
1,12
,
un peso planta
de
El estado sanitario de los peces en la temporada
2014 se mostró estable y fue enfrentado con
estrategias definidas desde un inicio, entre las
cuales se destaca el uso de pulsos Protec (dieta
funcional) en todos los centros de cultivo.
164 gr
16%
3 kg.
137 gr
Aysén
y un tiempo de
engorda de
40%
75 gr
9,2
meses
obtuvo el mejor
centro de Coho
del YC2014.
El porcentaje de mortalidad acumulado para el
YC2014 corresponde a 7,26%, valor que refleja
un descenso de 48% con respecto al YC2013
(13,7%). Este favorable resultado refleja un muy
buen manejo de los centros en la temporada. En
la Figura 4 se observa la tendencia del indicador a
través de las temporadas en comparación.
En el desglose de mortalidades por centro se
obtiene un valor máximo de 12,8% y un mínimo
de 3,3%. La ponderación de la mortalidad con
respecto a las áreas de cultivo muestra a Puerto
Cisnes como la zona con menos pérdidas
asociadas, y Aysén con las mayores pérdidas
(Figura 5).
Siembras (%)
Peso (gr)
Figura Nº 2. Evolución Factores de Conversión
YC2010-YC2014
1,44
1,35
1,27
1,19
1,20
En cuanto a resultados finales de cosecha, se
realiza el análisis con los siguientes indicadores:
peso planta (kg), rendimiento (kg/Smolt) y periodo
de engorda (meses). El peso planta obtenido para
el Year Class 2014 corresponde a 3,088 kg, con
un rendimiento de 2,94 kg/smolt valor logrado en
un periodo promedio ponderado de 10,9 meses.
1,26
1,25
1,21
1,17
1,14
20102011 2012 2013 2014
FCRe
FCRb
Figura Nº 3. Factores de Conversión
por área geográfica YC2014
Tendencia polinómica FCRe
Tendencia polinómica FCRb
Figura Nº 4. Evolución porcentaje mortalidad
YC2010- YC2014
18,0
1,24
1,21
1,18
16,0
1,19
1,20
14,0
1,18
1,16
12,0
11,0%
10,1%
10,1%
13,7%
10,0
1,14
8,0
6,0
7,3%
4,0
2,0
0,0
Aysén
10
SKRETTING
INFORMA
Puerto Cisnes Continente
Chiloé
20102011
201220132014
Figura Nº 5. Evolución porcentaje mortalidad
por áreas geográficas YC2014
Al comparar estos valores con el YC previo
observamos un aumento de un 5% para el caso
del peso planta, de un 18% para el rendimiento, y
con respecto al periodo de engorda, se observa un
aumento de 0,7 meses. La tendencia general de
los indicadores de cosecha es positiva mejorando
con respecto a las últimas 3 YC. En la Figura 6 se
aprecia la evolución de estos indicadores en las
distintas temporadas.
12
9
8
7
6
4,85%
5
4,85%
4
Al analizar los resultados por área, Aysén
muestra los pesos más altos con 3,224 kg y un
rendimiento de 3,03 kg/smolt en un periodo de
engorda de 12,1 meses. Por el contrario el menor
peso obtenido por área corresponde a Continente
con un valor de 2,963 kg, un rendimiento de 2,88
kg/smolt, y un menor periodo de engorda con
respecto a las otras áreas (Figura 7).
3,34%
3
2
1
0
Aysén
Continente
Chiloé
Puerto Cisnes
Figura Nº 6. Evolución peso planta (Kg), rendimiento (kg/smolt)
y período de engorda (meses) YC2010 - YC2014
En cuanto a las estrategias de dietas utilizadas
durante el YC2014, observamos que estuvieron
totalmente en línea con las recomendaciones del
área técnica de Skretting Chile. Éstas consideraron
un inicio en el mar con la dieta de transferencia
Spirit Smolt, y a continuación, la dieta de pre
engorda Spirit Coho 2G, seguida por la dieta
de engorda Optiline Coho 2G, la que comienza
a ser consumida en el mes de Junio. También
se aprecian pulsos de tratamientos medicados
mayormente en los meses de Abril, Octubre y
Noviembre. La dieta funcional Protec fue utilizada
fundamentalmente en los meses de Junio y
Octubre. Las dietas mencionadas se utilizaron en
todos los centros, siendo la excepción el uso extra
de vacunas orales SRS en algunas empresas.
En la Figura 8 se muestra comportamiento del
uso de las dietas en el año para la totalidad de la
temporada 2014.
10,9
10,5
10,6
3,185 2,84
3,076 2,82
2,974 2,55
2,937 2,48
3,088 2,94
2010
2011
2012
2013
2014
10,0
Peso Planta
10,2
Kg/Smolt
Meses Engorda
Figura Nº 7. Peso planta (Kg), rendimiento (kg/smolt)
y período de engorda (meses) YC2014 por área
12,1
El YC 2014 fue para Skretting una temporada de
desafíos, debido al lanzamiento de las dietas Spirit
y Optiline Coho 2G, donde nuestras expectativas
eran altas con el objetivo de mejorar los
indicadores productivos tanto en eficiencia como
en rentabilidad para nuestros consumidores. Una
vez terminado el YC y analizados los resultados,
pudimos observar que nuestras dietas cumplieron
ampliamente con las expectativas generadas y
que, su uso en conjunto con estrategias definidas
y exitosas por parte de nuestros clientes, nos
entregan los resultados que compartimos con
ustedes en esta edición.
11,7
11,0
9,0
3,224
3,03
3,020
Aysén
2,83
3,050 2,98
2,963 2,88
Chiloé
Continente
Puerto Cisnes
Peso Planta
Kg/Smolt
Meses Engorda
Figura Nº8. Distribución mensual de dietas de Skretting Chile
utilizadas en temporada de Coho 2014
Para mayor información con respecto a la
temporada de Cohos, estrategias, utilización de
dietas, calibres y proximales, favor contactar al
asistente técnico asignado a su empresa o al mail
[email protected]
Todos los indicadores de grupos
cosechados están calculados en
base a resultados planta.
11,47%
11
Enero
Febrero
Marzo
Vacuna SRS
Abril
Mayo
Pharma
Junio
Julio
Protec
Agosto
Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Spirit Coho
Ene
Optiline Coho 2G
11
SKRETTING
INFORMA
AGUA MAR
I+D EN NUTRICIÓN
SEGURIDAD ALIMENTARIA
ANÁLISIS INDUSTRIA
ALIMENTOS
BENCHMARKING
NUTRICIÓN Y SALUD
AGUA
DULCE
FABRICACIÓN DE DIETAS
EVALUACIÓN CICLOS PRODUCTIVOS
Skretting capacitó a 100
profesionales en el 2014
Programa NUtraining se posiciona como un importante apoyo al quehacer productivo
de la industria acuícola.
Durante el 2014, una muy buena señal de la
industria salmonicultora provino del programa
de capacitación NUtraining de Skretting. “Los
profesionales de las empresas productoras
están ávidos de conocimiento y de análisis, de
compartir las buenas prácticas y lograr los mejores
resultados posibles. Esto habla de una industria
que está avanzando y que, como empresa, nos
obliga a desarrollar una óptima combinación de
temáticas”, señala Marcelo Oyarzún, Asistente
Técnico y coordinador de NUtraining.
NUtraining es un programa especializado para la
industria salmonicultora chilena con más de 12 años
de antigüedad. Si bien en sus inicios, el concepto
central era entregar información relacionada al
alimento, la temática se fue ampliando a solicitud
de los mismos profesionales de las empresas
productoras, y hoy incluye análisis general de la
12
SKRETTING
INFORMA
Figura Nº1. Evaluación general del programa NUtraining
2014 realizada por sus asistentes
Muy bueno
Sobresaliente
Figura Nº2. Evaluación por temáticas impartidas
NUtraining 2014 realizada por sus asistentes
7,0
6,9 6,96,8 6,96,8 6,96,96,8 6,86,8
6,6
6,2
5,8
5,4
industria y evolución del negocio; esmoltificación;
revisión y análisis de información productiva basada
en las completas bases de datos de Skretting;
benchmarking de la industria; planificación de
estrategias de alimentación; nutrición, área que
considera también los últimos avances del Centro
de Investigaciones en Acuicultura (ARC); hasta
temas de seguridad alimentaria. El programa
incluye además un recorrido a las instalaciones de
producción de alimento y laboratorio, entre otros.
Durante el año 2014, Skretting Chile desarrolló 3
talleres NUtraining globales, en el cual participaron
profesionales de todas nuestras empresas
clientes. Adicionalmente, se organizaron 5
NUtraining específicos para cinco empresas, en
los cuales se desarrollaron temas abordados en
conjunto con las gerencias de cada compañía.
Cada curso es evaluado por sus asistentes.
“Estamos satisfechos con los resultados.
Nuestros participantes han sido muy exigentes,
lo cual nos ha obligado a estar atentos en cada
NUtraining y realizar mejoras permanentemente. Y
esto se ha traducido en una evaluación general
“Sobresaliente” de todos los NUtraining que
realizamos en el 2014”, explica Marcelo Oyarzún.
Otro aspecto considerado en la encuesta es la
calidad de las charlas y la de los relatores. Los
resultados de las encuestas revelan que la calidad
de las charlas y la percepción por cada relator
están muy bien evaluadas, registrando ambas un
promedio superior a 6,5 (donde 1 es la peor nota
y 7 es la mayor). Una observación importante es
que si bien algunos temas no eran de un interés
particular por algunos profesionales, la evaluación
del relator es muy buena.
NOVEDADES
Para el 2015,
NUtraining
incluirá más
actividades
grupales que
faciliten la
discusión e
interacción entre
los profesionales
de la industria.
Las charlas y
la percepción
por cada relator
están muy bien
evaluadas, con un
promedio superior
a 6,5.
Esmoltificación y
Transferencia
Visita Planta Alimento
Seguridad Alimentaria
Optiline Premium
Nutrición y Fisiología
Fabricación Dietas
Datafeed
Calidad Física Alimento
Aspectos Sanitarios
Alimentos Funcionales
5,0
La valoración general también es positivamente
estable en cuanto al programa, y no se constatan
diferencias entre los diferentes talleres, ni para la
temática ni para los expositores, observándose
una muy buena valoración. “Esto nos deja
satisfechos porque los módulos se ordenaron de
manera que los temas estuvieran relacionados y
hubiese continuidad en el programa. La interacción
que se logra con la discusión abierta a partir
de los diferentes temas expuestos, enriquece
el conocimiento y permite aplicar los consejos
que sus mismos pares comentan en forma
espontánea”.
Un aspecto muy relevante es que en los NUtraining
específicos, cuyo programa es diseñado a la
medida de cada compañía, “nuestra empresa
cumple un rol que nos honra, y es el de facilitar
el mensaje de la empresa cliente, fortaleciendo la
política y la estrategia de alimentación que cada
compañía quiere establecer en los centros de
cultivo”.
Para este año 2015, hemos generado algunas
novedades en el programa a partir de nuestro
aprendizaje. “La industria está cambiando y se
observa una nueva forma de aprender a través
de la colaboración, por eso este año nuestro
foco se establecerá en realizar más actividades
participativas que ayuden a la discusión. La
posibilidad de interactuar con colegas de distintas
compañías es un valor agregado altamente
apreciado por cada uno de los participantes”.
El plan del 2015 considera realizar tres NUtraining
globales multiempresa, donde invitaremos a todos
nuestros clientes. A la fecha, hemos realizado
talleres específicos para dos empresas en la
Región de Aysén.
13
SKRETTING
INFORMA
dyas
SHV Energy
MATRIZ DE SKRETTING:
Nutreco cambia de dueño
2014 pasará a la historia de Nutreco como un año de importantes cambios. En
septiembre, la multinacional holandesa SHV anunció su decisión de adquirir la
empresa, realizando dicho mes una propuesta inicial de compra de acciones,
a la que luego le sumaron otras dos con precios superiores. Los directorios de
Nutreco (ejecutivo y supervisor) manifestaron su apoyo a la oferta indicando las
ventajas que ella representaba.
En abril, Nutreco cerró sus cotizaciones en
Euronext Amsterdam.
14
SKRETTING
INFORMA
Nutreco es líder
global en nutrición
animal y dietas para
peces. Sus soluciones
nutricionales de
vanguardia son el
origen de alimentos
para millones de
consumidores en
todo el mundo.
Knut Nesse indicó en ese momento que SHV
invertía en Nutreco a largo plazo y apoyaba su
estrategia, valorando su liderazgo en la industria.
En el esquema propuesto, Nutreco operaría como
un grupo separado dentro de SHV con un alto
grado de autonomía.
Todo el plan de compra siguió su marcha tal como
se había planificado inicialmente y el 10 de marzo
del 2015 finalizó el periodo de oferta pública de
SHV, con lo cual se transformó en el propietario
de la empresa. Una de las consecuencias
anunciadas de la operación era que al tomar el
control mayoritario de las acciones, Nutreco se
convertiría en una empresa privada y se despediría
de ser un miembro activo en el mercado Euronext
Amsterdam (Holanda). Efectivamente, así ocurrió
el 17 de abril pasado, cuando Nutreco dejó de
cotizar sus acciones luego de 18 años de haber
operado como una muy conocida sociedad
anónima abierta.
QUIÉN ES SHV
SHV es una empresa familiar que fue fundada en
los Países Bajos en 1896. Tiene sus raíces en el
comercio de carbón. Actualmente opera más de
50 compañías en todos los continentes y emplea
a más de 50.000 personas en las siguientes
operaciones:
• Dyas: compañía de exploración de gas y
petróleo
• ERIKS: empresa dedicada a los servicios
industriales
• Makro: ofrece
mayorista
servicios
de
distribución
• Mammoet: entrega soluciones para tareas
pesadas y transporte
• NPM Capital: división de gestión patrimonial e
inversiones
DATOS
CLAVE
Nutreco tiene
una experiencia
de más de
100 años
que brinda una
rica herencia de
conocimiento
para construir su
futuro. Emplea
aproximadamente
a 11 mil
personas en
35 países,
• SHV Energy: dedicada comercialización y
distribución de gas LPG
con ventas en
Durante más de dos décadas, período que estuvo
presente en la Bolsa holandesa, Nutreco se
transformó en una compañía global de nutrición
animal y alimentos para peces. La empresa
también adquirió importantes compañias de
nutrición animal y de alimentos para peces en
naciones.
80
países como Brasil, Canadá, China, Ecuador,
México y Vietnam. Nutreco hoy está totalmente
concentrada en nutrición animal y alimentos para
peces con una presencia global en más de 30
países.
Durante los 18 años que estuvo presente en la
bolsa de Amsterdam, sus accionistas lograron
una rentabilidad total de 885%. Nutreco también
obtuvo en tres oportunidades el Premio Sijthoff
debido a la excelencia en el reporte financiero
entre las sociedades holandesas por su informe
anual, lo que fue reflejo del grado de apertura de
compañía con los mercados de capitales.
Knut Nesse, CEO de Nutreco, el día 17 de abril
agradeció a los accionistas el apoyo entregado
a lo largo de los años. “Hoy se celebra el fin de
una importante era en la historia de la compañía.
Agradezco la confianza que nuestros accionistas
han depositado en Nutreco, que nos ha permitido
crecer con éxito como empresa y ofrecer valor”,
señaló.
Con la adquisición por parte de SHV se abre un
nuevo capítulo para Nutreco como una empresa
privada. La estrategia de negocios continuará
con el apoyo total del nuevo propietario. “Vamos
a seguir proporcionando soluciones nutricionales
innovadoras y sustentables para nuestros clientes.
Como parte de esta determinación, aumentaremos
aún más nuestros esfuerzos y la inversión en
Investigación y Desarrollo (I+D). Nutreco continuará
plenamente dedicada a su misión de “Alimentar el
Futuro”, indicó Knut Nesse.
OPERACIONES DE NUTRECO EN EL MUNDO
Ingresos por región (Euros x Millón)
15
SKRETTING
INFORMA
NUtraining en
Aysén
Un grupo de profesionales de
Australis Mar participaron en el
taller de capacitación NUtraining
que impartió Skretting Chile a
fines de Febrero pasado.
Excelentes resultados en centro Chauquear
de Marine Farm
El Centro Chauquear de Marine Farm (Granja Marina Tornagaleones), fue reconocido por Skretting
como el grupo Top de Salmón del Pacífico (Coho) del Year Class 2014. Con más de 866 mil
peces, sus resultados fueron los siguientes: FCRe de 1,16; FCRb de 1,12; peso planta de 3
kg. y un tiempo de engorda de 9,2 meses. En la fotografía se capta el momento de la entrega
del reconocimiento.
La actividad se desarrolló
durante un día completo
en Hotel Loberías, Puerto
Chacabuco en la Región
de Aysén. Incluyó materias
relacionadas con producción
de peces y nutrición, tales
como patrones de alimentación;
velocidad
de
alimentación
y micro raciones; factor de
conversión como herramienta
de toma de decisiones;
potencial de crecimiento; dietas
funcionales; calidad física del
alimento y análisis de casos
productivos.
Más conocimiento en calidad física de los
alimentos para peces
Con su tesis de doctorado, la investigadora de ARC
Julia Wolska aumentó el conocimiento de Skretting
en los factores relevantes que afectan la calidad
física de las dietas extruidas. Con el crecimiento de
la salmonicultura, está aumentando la entrega de
alimentos a granel y las dietas enfrentan mayores
distancias durante su entrega a los peces. Esta
nueva realidad demanda nuevos parámetros para
la calidad física del alimento. Una calidad física no
adecuada genera pellets quebrados y residuos, lo
que impacta negativamente en la sustentabilidad
y en la eficiencia. Pero para evaluar la estabilidad
física del alimento para peces, se necesitan
métodos fiables. En su trabajo, Wolska optimizó
el método Holmen para utiilizarlo en los alimentos
extruidos de la industria del salmón. Este método
imita los distintos factores de estrés a los que
se someten las partículas o pellets durante la
producción y entrega, incluyendo el transporte
a través de sistemas de aire comprimido. El
trabajo de Wolska ha demostrado que una vez
que el método se estandariza correctamente, los
resultados son muy confiables.
Wolska también analizó el efecto que tenía el
alimento con diferentes niveles de harina de
maravilla, almidón y humedad sobre la estabilidad
de la calidad física durante su almacenamiento.
Un tercer estudio investigó el efecto de la
intensidad en la manipulación de las partículas
sobre la calidad física de los pellet con diferentes
16
SKRETTING
INFORMA
cantidades de harina de girasol, almidón y
humedad. Se controló también la estabilidad
durante el almacenamiento. Además de un mayor
conocimiento acerca de las propiedades físicas
de los alimentos para peces, el trabajo resultante
de este doctorado ha contribuido a aumentar la
capacidad de Skretting de producir y despachar
alimento a granel con una huella ambiental menor.
Récord en
Planta Osorno
La principal planta de Skretting
ubicada en Osorno celebró
en Marzo pasado 1 año de
operación sin accidentes (con
tiempo perdido). Este período
sin accidentabilidad se suma
a los récords que alcanzaron
las restantes plantas de
Skretting: 909 días de la Planta
Pargua y 834 días de la Planta
Puerto Montt. Un total de 420
personas trabajan en Skretting
Chile, de los cuales cerca de
260 desarrollan sus tareas en la
planta de Osorno.
Desde el 2013, la empresa
se encuentra implementando
una campaña de cambio
cultural orientada a aumentar
la seguridad y reducir los
accidentes en los lugares de
trabajo de Skretting.