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Canastitas, Maripositas y Bolsitas Rellenas
1.
NOMBRE EL PROYECTO: Canastitas, Maripositas y Bolsitas Rellenas
2.
DATOS EMPRENDEDOR DE CONTACTO:
Nombres: Marta Cecilia Muñoz Ortiz
Teléfono:
523 2294
Celular:
313 758 9731
Email:
[email protected]
3.
PROGRAMA UCN: Estudiante Virtual punto común Moravia
4.
CATEGORÍA PROYECTO: Idea de Negocio
5.
CONCEPTO DEL NEGOCIO:
Mi proyecto consiste en la elaboración de “Canastitas”, “Maripositas” y “Bolsitas” rellenas
de pollo, verduras, champiñones, maicitos u otros elementos nutritivos.
Es una manera innovadora, novedosa e ingeniosa de presentar un producto comestible,
ideal para remplazar el plato frio en todo tipo de evento o fiesta, con las siguientes
ventajas:
●
●
●
●
●
●
Producto muy exclusivo y original
Mejor presentado que cualquier otro tipo de plato frío
Facilidad para servir y disfrutar
Economía en costos, ya que el producto resulta ser más económico que muchos
platos fríos utilizados normalmente en todo tipo de eventos.
Economía en tiempos, ya que gasta menos tiempo en la entrega a los invitados.
Ayudamos al medio ambiente, pues no contaminamos. Normalmente los platos
fríos en las fiestas se sirven en platos desechables. Nuestro producto viene en
unos originales empaques en forma de canastitas, maripositas y bolsitas que son
elaborados en una pasta parecida a la de los crepes y es comestible.
La presentación del producto en forma diferente, será lo que marcará la diferencia con
respecto a cualquier otro tipo de comida rápida y nutritiva, ya que, según algunas
investigaciones, en nuestro país no existe ningún producto similar.
El producto se lanzará al mercado por intermedio de las casas de banquetes y eventos y
a medida que se vaya conociendo, se podrán montar puntos de consumo en sitios
exclusivos y centros comerciales, frecuentados por personas de estrato 3 en adelante.
6.
CONSIDERACIONES DEL MERCADO:
El sector que se atenderá en un principio será el de las casas de banquetes y eventos, el
cual servirá de trampolín para más adelante comenzar con puntos de venta directa al
público en centros comerciales y zonas de mucha afluencia de público de estratos 3 en
adelante.
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Canastitas, Maripositas y Bolsitas Rellenas
El sector de banqueteros ha crecido en los últimos años y la tendencia apunta a
expandirse a zonas residenciales. Además, el mercado está mostrando una mayor
utilización de este tipo de servicio, lo cual nos dá la oportunidad de introducir nuestro
producto, ya que tiene muchas ventajas con relación a otros similares
La zona que se trabajará con nuestro producto, será el área metropolitana de Medellín, la
cual será segmentada, para una mejor atención en varias zonas, las cuales serán
atendidas secuencialmente.
Los productos competidores al nuestro podrían ser:
● La lasagna
● Los crepes
● Los waffles
● Los burritos mexicanos
Estos productos son parecidos al nuestro pero con las siguientes ventajas y desventajas:
Ventajas:
■ Son productos ya muy reconocidos y vendidos por grandes empresas con una
experiencia muy buena en su elaboración.
■ Están en sitios muy estratégicos
Desventajas:
■ Los costos fijos de estas empresas son muy altos y por ende el precio del producto
también lo es.
■ Debido precisamente a sus precios tan altos, los productos de estas empresas
casi no son tenidos en cuenta por las casas de banquetes y eventos.
Estos productos ya llevan varios años en el mercado, por lo cual ya la gente se está
cansando con ellos y ya desean productos novedosos e innovadores como el nuestro.
El mercado objetivo es el de las casas de banquetes y eventos del área metropolitana.
Este tipo de cliente puede ver en nosotros un producto de muy buena presentación,
impactante para sus eventos, fácil de manipular y económico.
En el área metropolitana de Medellín existe un censo de más de 300 empresas dedicadas
a este tipo de servicio.
Ya nuestro producto ha sido elaborado para algunas fiestas a nivel casero y ha sido muy
bien recibido, debido a la buena e ingeniosa presentación del mismo. También se han
elaborado algunas muestras y degustaciones que se han presentado al mercado objetivo
de los banqueteros, los cuales lo han recibido con beneplácito, debido a todas las
ventajas que presentan con respecto a otros.
Las estrategias que se utilizarán para introducir nuestro producto al mercado serán:
● La exclusividad del producto, ya que su presentación es única
● El precio es muy económico comparativamente con productos parecidos
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Canastitas, Maripositas y Bolsitas Rellenas
●
●
7.
Para las casa de banquetes es una nueva manera de presentar los platos fríos
para sus fiestas brindándoles economía, facilidades para servir y minimiza los
tiempos.
Nuestro producto tendrá un descuento especial, cuando la cantidad solicitada
supera las 80 unidades.
CONSIDERACIONES TÉCNICAS:
Proceso de Producción: Para la preparación de nuestro producto, se deben de seguir 4
pasos:
a. La cocción, etapa donde se cocinaran los elementos necesarios, dependiendo del
tipo de producto. Se utilizarán ollas a presión y fogón a gas.
b. Preparación. Mientras se cocinan los productos, se va preparando la masa que se
requiera, para el empaque especial del producto, y a medida que se van sacando
de la cocción, se prepara con el guiso y las especias y se va empacando en la
masa con la forma adecuada y en los moldes que le darán la forma especial.
Esto se realiza en una mesa adecuada para este fin.
c. Horneado. Cuando el producto ya está preparado, empacado en la masa Y
acomodado en los moldes, se introduce en el horno para darle el toque final. El
horno es de panadería, a gas y con 2 gabinetes.
d. Ya cuando el producto está listo, se empaque para su despacho con papel tipo
vinilpel, y así preservarlo de cualquier tipo de contaminación.
Capacidad de producción: En un comienzo del proyecto, se utilizarán 2 personas para
el proceso productivo, las cuales en una jornada normal de trabajo, pueden elaborar un
promedio de 800 productos semanales (3.200 mensuales).
Ubicación: En un principio, la elaboración del producto se realizará en mi propia casa, la
cual, se acondicionará con todos los requisitos necesarios y adecuados conforma a la ley.
Más adelante, cuando nuestro producto ya sea reconocido por los banqueteros, se
trasladará a un lugar más amplio y debidamente adecuado.
8.
CONSIDERACIONES ADMINISTRATIVAS Y LEGALES:
Para este proyecto, se tiene planeado comenzar con 3 personas, 2 de planta (una de ellas
soy yo) y otra encargada del mercadeo y la entrega del producto terminado. Los dos
empleados trabajarán medio tiempo con un salario integral y yo tendré un sueldo
completo integral.
Las empleadas de planta ya tenemos la experiencia y capacitación necesaria para
elaborar el producto, y el empleado de mercadeo y distribución, también tiene experiencia
en el campo.
El CEDEZO de Moravia es la entidad que más me ha apoyado para salir adelante con el
proyecto.
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Canastitas, Maripositas y Bolsitas Rellenas
El organigrama de la empresa, en un principio, será muy sencillo, esto mientras somos
reconocidos por nuestro mercado objetivo.
ADMINISTRADORA
JEFE DE PRODUCCION
EMPLEADA DE PLANTA
MERCADEO Y DISTRIBUCION
Para comenzar a funcionar se requiere:
● Matricula mercantil de la Cámara de Comercio.
● RUT.
● Solicitar la visita de Sanidad para el permiso de funcionamiento.
9.
CONSIDERACIONES FINANCIERAS:
COSTOS DEL PRODUCTO
Costos fijos mensuales:
Mano de obra:
Arriendo:
Servicios Públicos:
Gas:
Impuestos:
TOTAL COSTOS FIJOS MENSUALES:
$ 1.820.000
$ 250.000
$ 150.000
$
36.000
$
20.000
$ 2.276.000
Costos Variables Mensuales: Materia Prima e Insumos: $ 3.200.000
TOTAL COSTOS VARIABLES MENSUALES:
$ 3.200.000
TOTAL COSTOS PRODUCCION MENSUAL
(para 3.200 unidades)
INVERSIÓN INICIAL REQUERIDA
Para iniciar este proyecto se requiere:
1 Horno a gas de dos gabinetes (de segunda)
36 Moldes
Matricula mercantil
2 cilindros de gas
Adecuaciones locativas
Mesa de trabajo
Otros
Total:
Para Materia prima e insumos:
Publicidad:
Reserva para nómina
TOTAL INVERSIÓN INICIAL:
$ 5.476.000
$ 700.000
$ 180.000
$ 99.000
$ 80.000
$ 500.000
$ 300.000
$ 50.000
$ 1.909.000
$ 1.000.000
$ 500.000
$ 1.591.000
$ 5.000.000
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y DE EGRESOS
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Canastitas, Maripositas y Bolsitas Rellenas
Ventas proyectadas para
El primer año (Ingresos)
1er. Mes
2º. Mes
3er. Mes
4º. Mes
5º. Mes
6º. Mes
7º. Mes
8º. Mes
9º. Mes
10. Mes
11. Mes
12. Mes
$ 12.320.000 ……………
$ 12.320.000 ……………
$ 12.320.000 …………..
$ 12.320 .000 ………….
$ 13.552.000 ………….
$ 13.552.000 ………….
$ 13.552.000 ………….
$ 13.552.000 ………….
$ 14.907.200 ………….
$ 14.907.200 ………….
$ 15.584.800 ………….
$ 15.584.800 ………….
Egresos proyectados
el primer año
5.476.000
5.476.000
5.476.000
5.476.000
5.530.760
5.530.760
5.530.760
5.530.760
6.083.836
6.083.836
6.360.374
6.360.374
Total Ingresos: $ 115.241.280 ……… Total Egresos: $ 68.915.460
Diferencia: (superávit): $ 46.325.820
FUENTES DE FINANCIACIÓN:
En el primer año, podríamos acudir al Banco de las Oportunidades y otra opción podría
ser alguna de las cooperativas existentes.
IMPACTOS:
Innovación y creatividad en la presentación del plato frio en un evento especial.
Exclusividad y elegancia
Economía en el precio
Economía en el tiempo para servir
Facilidad al servir
Protegemos el planeta, porque no contaminamos, ya que el empaque en el que viene
el producto es comestible
7. Una nueva manera de disfrutar una comida rápida.
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