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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA Tingo María FACULTAD DE ZOOTECNIA DEPARATAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS PECUARIAS SÍLABO NUTRICION Y ALIMENTACION DE POLIGASTRICOS (Z00405) I. DATOS GENERALES: 1.1. Naturaleza 1.2. Créditos 1.3. Requisitos 1.4. Horas semanales 1.5. Ciclo 1.6. Semestre Académico 1.7. Profesor del curso II. : Obligatorio de especialización profesional : Tres (3) : Alimentación Animal (Z0321) Pastos y Forrajes (Z0323) : HT (2) HP (2) : 8avo. : 2012 – Ii : Ing. M.Sc. Medardo Antonio Díaz Céspedes SUMILLA: La asignatura de Nutrición y Alimentación de Poligástricos, es de naturaleza obligatoria y de carácter teórico-práctico. Estudia el funcionamiento del rumen, la degradación de proteínas, carbohidratos y lípidos, la función de las vitaminas y minerales, y la nutrición en los diferentes estadíos fisiológicos del rumiante. La eficiencia con que el rumiante convierte pastos, residuos de cosecha y subproductos agroindustriales en carne o leche, mejorando el nivel de vida de los productores III. OBJETIVOS: 3.1. General Reconocer las bases científicas que permitan entender, solucionar e investigar en el área de nutrición y alimentación para el mejor desempeño productivo de los rumiantes. 3.2. Específicos - Establecer la importancia del desarrollo anatómico y funcional del estómago del rumiante. - Identificar el rol que cumplen los microorganismos ruminales. - Reconocer y fundamentar el rol que cumplen los macronutrientes en el rumiante. - Identificar la clasificación de los alimentos útiles para los rumiantes. - Relacionar y establecer el rol de la alimentación en referencia a las diferentes etapas fisiológicas del rumiante. 2 IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS SEMANA SESIÓN 1a. 1, 2 2ª. 3, 4 3ª. 5, 6 4ª. 7, 8 5ª. 9, 10 6a 6a. 12, 13 7ª. 14 15 UNIDAD/TEMA UNIDAD I: INTRODUCCION Tema 1. La nutrición y alimentación animal. Práctica: Alimentación de terneros, cuna y recría. Tema 2. Las necesidades de nutrientes de los animales. Establecer el desarrollo anatómico funcional del estómago de los nutrientes. Los tipos de necesidades y los métodos de valoración: a) El método factorial, b) El método empírico. Las necesidades energéticas de mantenimiento, de producción. Práctica: Requerimientos nutritivos de vacunos y ovinos. Las necesidades de azúcares, de fibra, de ácidos grasos, de proteínas y aminoácidos, de minerales y vitaminas, de agua. Práctica: Niveles de uso de insumos en vacunos leche, carne. Primer Examen: Unidad I UNIDAD II: NUTRICION DE POLIGASTRICOS Tema 5. La degradabilidad ruminal y la digestión de los alimentos. La actividad de la flora ruminal. La digestión postruminal de los alimentos. La utilización digestiva de los carbohidratos, compuestos nitrogenados, grasas: a) La degradación ruminal, b) La digestión postruminal. Práctica: Elaboración de bloquetas nutricionales. El método de las bolsas de nylon para determinar la degradabilidad ruminal de los nutrientes. Los métodos para determinar la digestibilidad de los nutrientes. Los factores que determinan la degradabilidad y digestibilidad de los nutrientes. La degradabilidad y digestibilidad de la fibra, compuestos nitrogenados, de otros nutrientes. Práctica: Uso de bloquetas nutricionales en la alimentación de rumiantes: Palatabilidad, consumo. Tema 6. El valor nutritivo de los alimentos. El metabolismo de los nutrientes absorbidos: a) El metabolismo de los azúcares y la glucogénesis, b) El metabolismo de los lípidos y la lipogénesis, c) El metabolismo de los aminoácidos. El valor proteico de los alimentos Práctica: Visita a fundos ganaderos. Formas de alimentación. La concentración energética de los alimentos. El metabolismo energético. El sistema NRC americano. El sistema INRA francés. El sistema AFRC británico. Tema 7. Los ingredientes de las raciones. Las materias primas: a) Los concentrados energéticos y proteicos, b) Los alimentos fibrosos, c) Los subproductos 3 8ª. 16, 17 9ª. 18 19 10ª. 20 21 11ª. 22 23 12ª. 24, 25 13a. 26, 27 14ª. 28, 29 15ª. 30, 31 agroindustriales, d) Los complementos minerales, nitrogenados, glucogénicos. Practica: Formulación de raciones: Método de materia seca c) Los correctores vitamínico-minerales. Los aditivos modificadores de la actividad ruminal, del metabolismo. Practica: Formulación de raciones: Ecuaciones Simultaneas Tema 8. La ingestión de alimentos. La regulación energética y volumétrica de la ingestión de raciones completas. Otros factores que regulan la ingestión de raciones completas: a) El estrés térmico, b) Los factores ligados a la ración, al animal. La ingestión de forrajes: a) La estimación de la cantidad ingerida de forraje, b) La tasa de sustitución, c) La habituación al forraje. Practica: Consumo voluntario de forraje. Comportamiento animal al pastoreo. Segundo Examen: Unidad II UNIDAD III: ALIMENTACION DE RUMIANTES Tema 9. La alimentación del vacuno de leche. La importancia de la producción de leche de vaca. Las raciones de las vacas de leche. La producción de leche: a) La cantidad de leche, b) La calidad de la leche. La movilización de las reservas corporales: a) La evolución de las reservas corporales, b) La movilización postparto de las reservas corporales, c) El índice de la condición corporal. Práctica: Influencia de la alimentación sobre el contenido de grasa en la leche. La alimentación de las vacas en mantenimiento, en gestación, en lactación La producción de leche en pastoreo. La acumulación de metano Práctica: Formulación de raciones: Mixit – Vacunos de Leche La alimentación de los terneros prerumiantes. La alimentación de las novillas. La alimentación de los sementales. Práctica: Formulación de raciones: Mixit – Vacunos de carne. Tema 10. La alimentación del vacuno de carne. La importancia de la producción de carne de vacuno. Las necesidades nutritivas. El cebo semiintensivo e intensivo. El crecimiento compensatorio. Práctica: Formulación de raciones: Mixit – Ovinos y Caprinos. Tema 11. La alimentación del caprino. La importancia de la producción caprina. Las necesidades nutritivas de las cabras. Práctica: Evaluación práctica. La alimentación de las cabras en mantenimiento, en gestación, en lactación. La alimentación de los cabritos. La alimentación de las cabritas de reposición. La alimentación de los sementales. Practica: Sustentación de los trabajos 4 16ª. 32 33 17ª. V. 34 Tema 12. La alimentación del ovino. La importancia de la producción ovina. Las necesidades nutritivas de las ovejas. La alimentación de las ovejas en mantenimiento, en gestación, en lactación. El cebo de corderos. El cebo intensivo. La alimentación de las corderas de reposición. La alimentación de los sementales. Tercer Examen: Unidad III. EXAMEN FINAL PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS Las clases estarán orientadas a incentivar las capacidades cognoscitivas de los alumnos; además se harán exposiciones verbales e interrogativas sobre aspectos técnicos de las asignaturas dando cabida a la participación de los estudiantes. Se organizará grupos para la exposición y discusión de trabajos encargados. La actividad de campo tendrá lugar en la granja Zootécnica, estación experimental Tulumayo, módulo de crianza Aucayacu y ganaderías del país. VI. EQUIPOS Y MATERIALES Para el desarrollo de los temas los estudiantes contarán con ayudas audiovisuales, fuentes de información específicas de obligatoria lectura y complementaria y los materiales de practica. Los equipos: proyector de transparencias, computadoras. Materiales: bolsas de tela impermeable, insumos alimenticios Además se trabajará con animales. VII. EVALUACIÓN Las evaluaciones serán permanentes, se tomará un examen de entrada del requisito, pasos orales y/o escritos semanales no anunciados, del mismo modo se tomarán un examen por cada unidad, examen final. La nota final comprenderá: RELACIÓN DE EXAMENES N° NOMBRES % 1 PRACTICAS CALIFICADAS (PC) 25 2 TEMAS ENCARGADOS (TE) 10 3 EXAMENES PARCIALES (EP) 45 5 EXAMEN FINAL (EF) 20 TOTAL PROMEDIO FINAL 100 NOTA FINAL PF = ((PC * %) + (TE * %) + (EP * %) + (EF * %)) Así mismo los trabajos encargados e informes que no sean entregados en la fecha señalada se considerarán como no entregados y tendrán el calificativo de 5 cero. En caso de faltar al 30 % del total de clases teóricas y prácticas en forma injustificada el alumno, no tendrá derecho a ser e VIII. FUENTES DE INFORMACION. 1.- BATH, D., DICKINSON, F., TUCKER,H., APPLEMAN,R. 1986. Ganado lechero:.Principios, prácticas, problemas y beneficios. Segunda Edición. México, D.F. Grupo Editorial Océano. 541 p. 2.- BONDI, A. 1989. Nutrición animal. Zaragoza, España. Editorial Acribia. 546 p. 3.- CHURCH, D. 1974. Fisiología digestiva y nutrición de los rumiantes. Vol. 1 Fisiología digestiva. Zaragoza, España. Editorial Acribia. 379 p. 4.- CHURCH, D. 1974. Fisiología digestiva y nutrición de los rumiantes. Vol. 2 Nutrición. Zaragoza, España. Editorial Acribia. 483 p. 5.- DUKES, H., SWENSON, M. 1983. Fisiología de los animales domésticos. Tomo I Funciones vegetativas. Cuarta Edición, Tercera Reimpresión. Impreso en México. Editorial Aguilar. 1054 p. 6.- ENSMINGER, M., OLENTINE, C. 1983. Alimentos y nutrición de los animales. mpreso en Argentina. Editorial El Ateneo. 682 p. 7.- HIDALGO, V., MORENO, A., FLORES, A., ROJAS, J. 1997. Engorde intensivo de vacunos. Primera Edición. Lima, Perú. Universidad Nacional Agraria La Molina. 220 p. 8.- KAUFMANN, W., SAELZER, V. 1976. Fisiología digestiva aplicada del ganado vacuno. Zaragoza, España. Editorial Acribia. 84 p. 9.- KEMPTON, T., NOLAN, J., LENG, R. 1977. Nitrógeno no proteico y proteínas desviadas. Principios para su empleo en las raciones de rumiantes. Revista Mundial de Zootecnia 22: 1 - 9. 10.- MATSUSHIMA, J. 1979. Alimentación de vacuno para carne. Zaragoza, España. Editorial Acribia. 142 p. 11.- MAYNARD, L., LOOSLI, J., HINTZ, H., WARNER, R. 1992. Nutrición animal. Séptima Edición. Impreso en México. Mc Graw-Hill. 640 p. 12.- McDOWELL, L. 1992. Minerals in animal and human nutrition. Academic Press, Inc. Printed in USA. 13.- MORRISON, F. 1980. Alimentos y alimentación del ganado. Tomo I. Fundamentos de la nutrición animal. Productos alimenticios. Impreso en México. Editorial Uteha. 722 p. 14.- NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 1985. Nutrient requirements of sheep. Sixth Revised Edition. Washington, D.C. National Academy Press. 99 p. 6 15.- NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 1996. Nutrient requirements of beef cattle. Seventh Revised Edition. Washington, D.C. National Academy Press. 223 p. 16.- NATIONAL RESEARCH COUNCIL. 2001. Nutrient requirements of dairy cattle. Seventh Revised Edition. Washington, D.C. National Academy Press. 340 p. 17.- ROJAS, S. 1979. Nutrición animal aplicada. Aves, porcinos y vacunos. Lima, Perú. Universidad Nacional Agraria La Molina. 254 p. 18.- UNDERWOOD, E. 1981. Los minerales en la nutrición del ganado. Segunda Edición. Zaragoza, España. Editorial Acribia. 210 p. 19.- VELEZ, M. 1997. Producción de ganado lechero en el trópico. Segunda Edición. Zamorano, Honduras. Zamorano Academic Press. 189 p. Tingo María, mayo de 2008