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DIETA BAJA EN RESIDUOS
Indicada para:
Pacientes con diverticulosis, enfermedad de Crohn, colitis ulcerativa o inflamación del intestino. Después de ciertos
tipos de cirugía, como una ileostomía o una colostomía. Puede estar indicada por un período de tiempo corto o para el resto de
la vida.
También puede estar indicada antes de una colonoscopia.
Descripción
Cuando usted siga una dieta baja en fibra y residuos, comerá alimentos bajos en fibra que el cuerpo pueda digerir
fácilmente. Consumir estos alimentos retardará las deposiciones. La dieta baja en residuos está diseñada para proporcionar
alimentos que dejen una cantidad mínima de materiales sin digerir en el tubo digestivo.
Esta dieta abarca alimentos que usted acostumbra comer, como verduras cocidas, frutas, panes blancos y carnes. No
incluye alimentos que hagan trabajar más a los intestinos, como legumbres, granos integrales, muchas verduras y frutas crudas,
al igual que nueces y semillas.
La meta es comer menos de 10 a 15 gramos de fibra cada día.
Esta dieta le brinda las proteínas, los líquidos, las sales y los minerales que necesita. Con las opciones alimenticias
correctas, usted puede obtener la nutrición suficiente de esta dieta.
En caso de estar indicada para una exploración:
Se deben tomar alimentos que contengan poca fibra durante 2 días antes de la prueba. Se consigue evitar que haya
restos de alimentos en el intestino en el momento de realizar una prueba diagnóstica y que la dificulten.
-Dos días antes de la prueba comience con una dieta baja en residuos.
-Están permitidos los siguientes alimentos: leche y yogur natural desnatados, mantequilla en poca
cantidad, quesos frescos y quesos duros; pan blanco o tostado y galletas no integrales; caldos sin verduras, arroz y
pastas no integrales; carnes y pescados blancos a la plancha o cocidos, patatas en puré o cocidas, sin la piel,
membrillo, melocotón en almíbar, manzana o pera cocida o asada, sin piel; café, té e infusiones ligeras.
-Y prohibidos estos otros: productos lácteos enteros, quesos grasos, productos integrales, frutas, verduras
y legumbres, carnes grasas, embutidos, pescados azules, chocolate, pasteles y frutos secos.
Si es diabético escogerá entre los alimentos anteriores los que se ajusten a su dieta para la diabetes.
-El día anterior a la colonoscopia deje de tomar alimentos sólidos al menos unas 3 ó 4 horas antes de
iniciar la limpieza intestinal. A partir de ese momento sólo podrá tomar "líquidos claros": agua, infusiones, caldos
filtrados, café o té, zumos de fruta colados y bebidas refrescantes claras.
-El día de la exploración:
-Deje de tomar líquidos claros unas 3-4 horas antes de la colonoscopia.
Alimentos desaconsejados:
-Productos lácteos enteros, quesos grasos, productos integrales, frutas y verduras (excepto las indicadas),
y legumbres, carnes grasas, embutidos, pescados azules, chocolate, pasteles y frutos secos.
Alimentos más aconsejados:
-Productos lácteos: Hasta 2 tazas en total de productos lácteos blandos al día. Esto abarca yogur, queso blanco
grumoso, leche. Evite los productos lácteos a los que se les agregan nueces, semillas, frutas o verduras.
-Panes y granos: Panes blancos refinados, cereales secos (arroz inflado, Corn Flakes…), pasta no integral y galletas.
Verifique que estos alimentos tengan menos de medio (0.5) gramo de fibra por porción. NO coma panes, galletas ni cereales
integrales, pasta de trigo integral ni arroz integral.
-Verduras: Bien cocidas o enlatadas (sin semillas) o jugos hechos de ellas si no contienen semillas ni pulpa: Calabaza,
Espinaca, Berenjena, Patatas sin piel, Remolacha, Zanahorias.
Evitar verduras y salsas con semillas, como la salsa de tomate. No comer palomitas de maíz.
-Frutas: Jugos de fruta sin pulpa y muchas frutas enlatadas o compotas de fruta, como la de manzana. Las frutas
crudas que se pueden consumir son albaricoques, plátanos, peras, melocotones y puré de manzana.
-Proteína: Carne cocida, pescado, carne de aves, huevos. Las carnes deben ser tiernas y blandas, no difíciles de
masticar o con cartílago. Evitar las carnes frías, nueces, fríjoles, tofu y guisantes.
-Grasas, aceites y salsas: Usted puede comer mantequilla, margarina, aceites, mayonesa, crema batida y salsas, y
aderezos suaves.
-Los condimentos suaves son perfectos. No coma alimentos ni aderezos muy picantes. Evite los condimentos y
encurtidos gruesos.
-Otros alimentos y bebidas: pasteles comunes, bizcochos, tortas, gelatina, azúcar y dulces duros. No comer postres
que contengan frutas que no se puedan comer, nueces o coco. Evitar el chocolate que contenga polvo de cacao. Evitar la
cafeína.
-Preguntar al médico si hay problema con tomar alcohol.
Recomendaciones generales:
-Las preparaciones culinarias deben ser simples y se evitarán alimentos o bebidas que estimulen el reflejo
gastrocólico. Es una dieta incompleta desde el punto de vista nutricional y se deben establecer niveles de progresión en función
de la evolución del paciente.
Cuidado con:
Posiblemente tenga que tomar suplementos, como vitamina C, calcio, ácido fólico y otros si mantiene esta dieta
durante mucho tiempo. Consulte esto con su médico.
Bibliografía:
-Rosalinda Laguna T., Claudio Virginia S., Diccionario de nutrición y dietoterapia. 5ª ed. Mc Graw-Hill
Interamericana 2.007. (p. 79).
-Larrañaga Ildefonso J., Carballo Julio M., Rodríguez Mª del Mar, Fernández José A. Dietética y dietoterapia. Mc
Graw-Hill Interamericana 1.997. (p. 224-326).
-Lesejo Arizmendi (Coordinador). Manual básico de nutrición clínica y dietoterapia. Hospital universitario de
Valencia. Generalitat Valenciana 2.000. (p. 91).
-L. Ledo Barro y J. L. Ulla Rocha Revista Española de Enfermedades Digestivas. Versión impresa ISSN 11300108. Rev. esp. enferm. dig. v.99 n.2 Madrid feb. 2007
-MedlinePlus: www.nlm.nih.gov/medlineplus/
-Requeijo Ana M., Ortega Rosa M, Nutriguía, Manual de nutrición clínica en atención primaria. 3ªed. Madrid:
Editorial Complutense 2.009. (p.563).
Alba Centeno Barcenilla
Técnico Superior en Dietética y Nutrición