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CUESTIONARIO DIRIGIDO A LA AUTORIDAD SANITARIA DEL PAÍS
INTERESADO EN EXPORTAR A ECUADOR ALIMENTOS
PROCESADOS
Código:
PUIP – UE – CUES - 004
Versión:
001 en revisión
Fecha de emisión:
2016/10/24
INSTRUCCIONES PARA RESOLVER ESTE CUESTIONARIO.
Acorde con los productos que se estén o pretendan exportar a Ecuador, es necesario que los
interesados, se familiaricen con la reglamentación general y específica ecuatoriana relacionada, la
cual puede ser consultada en http://www.controlsanitario.gob.ec/normativa-vigente/
Para facilitar las respuestas a este cuestionario, también es necesario que los interesados se
familiaricen con el glosario/vocabulario que hace parte integral del mismo.
El cuestionario debe ser diligenciado en su totalidad por la Autoridad Sanitaria Oficial del País y tiene
como propósito conocer información general del Sistema Sanitario, soporte legal de las autoridades
competentes, reglamentación/normalización oficial específica asociada y como se ejecutan las
acciones de vigilancia y control sanitario.
Cuando se haga referencia a material disponible para consulta en una página web se deberán
suministrar los links en donde se pueda consultar la información.
Tabla 1. Tipos de plantas procesadoras de alimentos de acuerdo a la Resolución ARCSA-067 y sus
reformas.
Establecimiento / Producto
Planta procesadora de leche y productos lácteos
Planta procesadora de bebidas no alcohólicas, hielo de consumo, producción de aguas minerales y
otras aguas embotelladas
Planta procesadora de productos cárnicos y derivados
Planta procesadora de alimentos para regímenes especiales y suplementos alimenticios
Planta procesadora y conservación de pescados, productos de la acuacultura, crustáceos,
moluscos y sus derivados
Planta procesadora de ovoproductos
Planta procesadora de cereales y derivados, productos de panadería y pastelería
Planta procesadora y conservación de frutas, legumbres, hortalizas, tubérculos, raíces, semillas,
oleaginosas y sus derivados
Planta procesadora de comidas listas y empacadas
Planta procesadora de bebidas alcohólicas
Planta procesadora de productos de cacao y sus derivados
Planta procesadora de salsas, aderezos, especias y condimentos
Planta procesadora de caldos, sopas, purés y cremas deshidratadas
Planta procesadora de café, té, hierbas aromáticas y sus productos
Planta procesadora de aceites y grasas comestibles
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CUESTIONARIO DIRIGIDO A LA AUTORIDAD SANITARIA DEL PAÍS
INTERESADO EN EXPORTAR A ECUADOR ALIMENTOS
PROCESADOS
Código:
PUIP – UE – CUES - 004
Versión:
001 en revisión
Fecha de emisión:
2016/10/24
Establecimiento / Producto
Planta procesadora de almidones y productos derivados del almidón
Planta procesadora de gelatinas en polvo, refrescos en polvo y preparaciones para postres en
polvo
Planta procesadora de azúcar, sus derivados y productos de confitería
Planta procesadora de picadas, bocaditos o snacks
Planta procesadora de aditivos alimentarios
Planta procesadora de otros productos alimenticios no contemplados anteriormente
REQUISITOS ESPECÍFICOS.
1. Indique como participa su País en los procesos de elaboración de documentos del Codex
Alimentarius.
2. Indique si se llevan a cabo seguimientos y evaluaciones a los inspectores que realizan
actividades de vigilancia y control sanitario en las plantas procesadoras de alimentos y en los
productos que fabrican, que instancia pública o privada realiza dicho seguimiento y
evaluación, como se ejecuta y la frecuencia delos seguimientos y evaluaciones.
3. Describa en forma detallada los procedimientos que realizan los inspectores para realizar
vigilancia y control sanitario en las plantas procesadoras de alimentos, anexe los formatos –
actas (listas de chequeo) con los que se realiza la inspección.
4. Describa como se registran es su País, los Alimentos Procesados y los establecimientos que
los producen.
5. Describa en forma detallada el procedimiento que se realiza para habilitar desde el punto de
vista sanitario, las plantas procesadoras de alimentos, interesadas en participar en procesos
de exportación y que autoridad competente realiza esta actividad.
6. Describa el procedimiento de inspección y certificación de exportaciones de alimentos
procesados, en sitios de control en Puertos, Aeropuertos y Pasos Fronterizos.
7. Teniendo en cuenta las BPM o un sistema de inocuidad superior a BPM que para la industria
de Alimentos Procesados se describen en la reglamentación sanitaria ecuatoriana
(Resolución-ARCSA-DE-067-GGG y sus reformas), indique cuales son los principales criterios
que en su País son tomados en cuenta, para verificar cada uno de los artículos de la
Resolución-ARCSA-DE-067-GGG y sus reformas.
8. Indique para los establecimientos productores de Alimentos Procesados, el grado de
obligatoriedad que tiene su País para el cumplimiento del sistema HACCP o cualquier otro
sistema de inocuidad superior a BPM.
9. Con base en la pregunta anterior, para efectos del proceso de certificación detalle:
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CUESTIONARIO DIRIGIDO A LA AUTORIDAD SANITARIA DEL PAÍS
INTERESADO EN EXPORTAR A ECUADOR ALIMENTOS
PROCESADOS
Código:
PUIP – UE – CUES - 004
Versión:
001 en revisión
Fecha de emisión:
2016/10/24
a) Quien realiza la Certificación (Entidad Oficial o Delegada a un tercero)
b) Que vigencia tienen la certificación y cada cuanto se realizan controles a la misma (Quien
realiza los controles)
c) Anexe el procedimiento de certificación y de control del sistema
d) Se realizan seguimientos anuales al cumplimiento de HACCP
10. Indique los procedimientos con los que deben contar los establecimientos productores de
a limentos rocesados y que controles se realizan a los mismos por parte de la autoridad
competente.
11. Explique los procedimientos de inspección aplicados por la autoridad competente para las
importaciones de alimentos procesados.
12. Anexe el (los) formato(s) de los certificado(s) sanitario(s) establecido(s), con los que se
amparan las exportaciones de alimentos procesados.
13. Describa la manera como la autoridad competente controla el uso de sustancias empleadas
en las actividades de limpieza y desinfección (sanitación) en los establecimientos productores
de alimentos procesados, indique si existe lista de sustancias permitidas y referencie los links
del sitio Web donde se pueden consultar o adjunte en medio magnético los documentos
relacionados.
14. Describa el programa de trazabilidad implementado por la autoridad competente para
garantizar la rastreabilidad de alimentos procesados, reporte la reglamentación o
normalización oficial asociada y el sitio web donde puede ser consultada o alegue en medio
magnético los documentos relacionados.
15. Describa los mecanismos para la comunicación de alertas sanitarias implementadas en su
País, incluyendo la notificación a otros países y la publicación de establecimientos que la
autoridad competente considera que no son aptos para exportar sus productos.
16. Describa el procedimiento de Recall implementado por la autoridad competente.
17. Si su País tiene implementados programas para controlar el consumo de grasas trans, grasas
saturadas, sodio y azúcar, procedentes de los alimentos procesados producidos en los
establecimientos procesadores de alimentos.
18. Indique en la siguiente tabla la información correspondiente a las plantas procesadoras de
alimentos y del representante legal en el país, que cumplan con los requerimientos para
constar en el prelisting.
CÓDIGO
NOMBRE DE
LA
EMPRESA
RUC
REPRESENTANTE
EN ECUADOR
ORGANISMO
DE
INSPECCIÓN
# DE
ESTABLECIMIENTO
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TIPO DE
ALIMENTO
LÍNEA DE
PRODUCCIÓN
FECHA DE
REGISTRO
FECHA DE
VIGENCIA
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