Download ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Hoy en día, a raíz de un decreto

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Hoy en día, a raíz de un decreto supremo que permitiría el cultivo de alimentos transgénicos en el Perú, hay
cierta incertidumbre sobre los riesgos que esto implica, pero ¿sabemos qué son los alimentos transgénicos?
Los alimentos transgénicos son aquellos alimentos que han sufrido manipulación genética o contienen alguna
sustancia o aditivo que ha sufrido manipulación genética. Las técnicas de ingeniería genética manipulan el
ADN (material genético) de algún alimento (ejemplo: arroz) y le introducen genes de algún otro ser vivo
(puede ser virus, bacteria, planta, animal e incluso ser humano) para lograr alguna característica específica
(arroz con vitamina A, por ejemplo).
A lo largo de toda la historia el ser humano siempre ha realizado mejoramiento genético de sus cultivos y sus
animales, pero nunca manipulando directamente el ADN de ningún ser vivo, sino a través de técnicas de
cruces entre la misma especie. En el caso de los alimentos transgénicos la mejora genética permite franquear
las barreras entre especies para crear seres vivos que no existían antes en la naturaleza. Actualmente los
alimentos transgénicos más difundidos son la soya y el maíz.
Si bien los alimentos transgénicos podrían traer beneficios que no están claramente probados, sus desventajas
podrían ser mayores, ya que no se sabe las reales consecuencias que se producirían tanto en la naturaleza
como en los seres humanos una vez que la producción de estos alimentos sea universal.






Entre algunos de los puntos desfavorables que se consideran estarían los siguientes:
Posible resistencia de bacterias a algunos antibióticos, ya que en la elaboración de los transgénicos
se utiliza un gen de resistencia a antibióticos como marcador.
Aparición de nuevas alergias en los seres humanos (especialmente niños) ya que se introducen genes
de proteínas extrañas dentro de los transgénicos para conseguir la característica deseada.
Contaminación genética de parte de los transgénicos a otros cultivos, ya sea similares o extraños,
produciendo por ejemplo supermalezas que no se puedan erradicar y perdiendo la riqueza genética
de los alimentos originales, que al cruzarse (por polinización cruzada) con los alimentos
transgénicos, introduzcan en su genética los nuevos genes extraños, perdiendo de este modo el
material original. Esto pondría en peligro la biodiversidad con que cuenta nuestro país.
Abuso de productos químicos como herbicidas por parte de los agricultores, ya que muchos
transgénicos son resistentes a los herbicidas.
Posible disminución de la población de insectos, al ser los transgénicos resistentes a estos, con el
consiguiente desbalance ecológico de los animales que se alimentan de insectos.
Dependencia de dos o tres empresas multinacionales que son las que producen la semilla de
alimentos transgénicos que no se puede producir individualmente, sino que se tiene necesariamente
que comprar cada vez que se quiera sembrar.
Dentro de los puntos a favor de los transgénicos se tendría que:
 Son plantas resistentes a climas difíciles como sequías, heladas, salinidad del suelo, etc.
 Mayor producción que los cultivos similares no transgénicos, ya que son más resistentes no sólo a
climas extremos, sino a insectos y enfermedades.
 Algunos transgénicos tienen características que favorecen un mejor manipuleo post-cosecha, lo que
permite un producto menos perecible.
 Se dice que al tener mayor producción los transgénicos favorecerán a que baje el precio mundial de
los alimentos.
Estas ventajas y desventajas se mencionan en condicional porque realmente no hay estudios serios y
confiables que demuestren ambas.
Si bien aún no se han aprobado los cultivos transgénicos, sí ingresan al país alimentos transgénicos derivados
de la soya, algodón (aceite), maíz y canola. Sin embargo, éstos aún no están debidamente rotulados para que
el consumidor tenga la información y decida su consumo.
Uno debe sacar sus propias conclusiones acerca de los alimentos transgénicos, pero indudablemente se está
trabajando en un área donde existe cierta incertidumbre sobre las consecuencias que puedan haber a largo
plazo en la naturaleza si la producción de alimentos transgénicos se universaliza.
46-11
PROGRAMA DE MENÚS – MES DE JUNIO
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
2
1
Pollo a la italiana con
Puré de pallares con
arroz y salsa de cebolla arroz y papas fritas
Compota de pera
Chicha morada
Fruta
Limonada
Gelatina
Naranjada
3
Adobo de chancho
con camote
glaseado y arroz
700 calorías
745 calorías
650 calorías
10
9
8
7
6
Milanesa de pollo con Pavo a la inglesa
Fideos a los cuatro quesos Arroz tapado con plátano Guiso de choclo con
con legumbres y
arroz y ensalada de
pollo y arroz
al horno
y ensalada mixta
lechuga, tomate y palta arroz
Galletas con
lentejitas
Chicha morada
Fruta
Limonada
Donuts
Naranjada
Fruta
Maracuyá
Alfajores
Limonada
695 calorías
705 calorías
700 calorías
623 calorías
695 calorías
17
16
15
14
13
Pescado frito con
Panamitos con arroz y Pollo a la bechamel
Lomo strogonoff con
Fideos pomodoro con
arroz y ensalada de
salsa de cebolla
arroz
pollo y ensalada verde
lechuga, tomate y
palta
Turrón de
chocolate
Chicha morada
Fruta
Limonada
Yogurt
Naranjada
Fruta
Maracuyá
Leche asada
Limonada
740 calorías
660 calorías
690 calorías
605 calorías
695 calorías
24
23
22
21
20
Soufflé de atún con
Pollo con salsa de
Pastel de fideos y tomate Albóndigas de carne con Olluquito con carne y
arroz y ensalada de
tocino y arroz
arroz
arroz y brócoli salteado
a la vinagreta
lechuga, tomate y
palta
Arroz con leche
Naranjada
Churros
Maracuyá
Fruta
Limonada
680 calorías
630 calorías
28
27
Fideos Bourbon con pollo Arroz chaufa con wantan
frito
y ensalada verde
612 calorías
29
FERIADO
Pudín de chocolate
Limonada
605 calorías


Compota de piña
Chicha morada
Fruta
Limonada
647 calorías
30
Asado de carne con
puré de papa y arroz a
la florentina
700 calorías
Fruta
Limonada
Fruta
Maracuyá
623 calorías
720 calorías
Los menús van acompañados de pan para los alumnos de 3º grado en adelante.
El valor diario de calorías es un promedio. La ingesta de calorías tendrá una variación de +/- 20%
dependiendo de la edad, sexo y actividad física de cada chico.
46-11