Download Información básica sobre la gripe aviar para avicultores de granjas

Universidad de Minnesota/ Extensión
Información básica sobre la gripe aviar para
avicultores de granjas orgánicas y de libre
pastoreo
W. Martin, R. Porter Jr., SL. Noll y C. Cardona
¿Qué es la gripe aviar?
La gripe aviar (AI por sus siglas en inglés) es una enfermedad viral de aves domésticas de
corral como pollos, pavos, faisanes, codornices, patos y gansos. Las aves silvestres
acuáticas y costeras son los reservorios naturales del virus que causa la gripe aviar,
depositándolo en el medio ambiente a pesar de que ellas mismas no suelen contraer la
enfermedad. Algunos tipos de gripe aviar se conocen como altamente patogénicos (HPAI
por sus siglas en inglés) porque, en comparación con las aves silvestres acuáticas, estos
virus son letales para las aves domésticas. En los pollos, los signos clínicos de alta
patogenicidad son una combinación de síntomas respiratorios (jadeo, tos) y digestivos
(diarrea extrema) seguidos por muerte rápida. Puede presentarse hinchazón alrededor de
la cabeza, cuello y ojos, así como también moretes alrededor de la cabeza y las patas. En
comparación, otras especies de aves de corral, como pavos, suelen presentar síntomas
nerviosos como temblores, cuello retorcido, parálisis de las alas y pataleo en posición
yacente. La característica común entre todas las aves (con excepción de patos y gansos) es
el inicio súbito de la enfermedad y la alta mortalidad.
Desde diciembre de 2014, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha
reportado casos confirmados de la gripe aviar altamente patogénica (HPAI), la mayoría de
ellos de la cepa subtipo H5N2 en aves acuáticas silvestres y en aves de corral en los
estados de Washington, Oregon, California, Idaho y en parvadas comerciales en California,
Minnesota, Missouri y Arkansas (información actualizada se puede encontrar en
(http://z.umn.edu/avianinfluenzaupdate). El riesgo al público es muy bajo y no hay
preocupación acerca de la seguridad de alimentos porque las aves infectadas no llegan al
mercado. El riesgo de infección está limitado generalmente a las personas que están en
contacto directo con las aves afectadas. Como recordatorio, las aves de corral y los huevos
deben siempre manejarse de forma apropiada y ser cocinados a una temperatura interna
de 165*F. Nunca ingiera aves que parezcan enfermas o que han muerto por causas
desconocidas. (http://z.umn.edu/mdafoodsafetyhpai).
¿Qué hacer si sospecha que sus aves sufren de la gripe aviar altamente patogénica
(HPAI)?
Cada estado tiene una agencia designada para responder a los casos de la gripe aviar. En
Minnesota, la agencia a cargo es el Board of Animal Health. Si su parvada presenta una
mortalidad alta súbita o presenta un porcentaje alto de aves con signos de la gripe aviar
de alta patogenicidad, por favor repórtelo inmediatamente a su veterinario o al Board of
Animal Health de Minnesota. Visite el sitio web siguiente:
https://www.bah.state.mn.us/poultry o llame a Minnesota Poultry Testing Laboratory
(MPTL) al teléfono (320)231-5170. El MPTL coopera con el laboratorio de diagnóstico de la
Universidad (University of Minnesota Veterinary Diagnostic Laboratory (VDL)) en St. Paul
para conducir y coordinar las pruebas para el diagnóstico de la gripe aviar. Para mayor
información, llame al VDL al teléfono (612)625-8787 o visite el sitio web
(http://www.vdl.umn.edu/).
Recomendaciones clave de bioseguridad
Ya que la introducción de gripe aviar de alta patogenicidad (HPAI) se lleva a cabo a través
de aves silvestres, especialmente aves acuáticas que habitan en pantanos en las granjas,
las aves de corral que se crían en las afueras o que tienen acceso al exterior tienen mayor
riesgo de contraer la gripe aviar.
Las parvadas infectadas con gripe aviar pueden a su vez diseminar el virus a nuevas
parvadas a través de la movilización de las aves, heces, equipo y personas que han estado
en contacto con las aves. El virus de la gripe aviar puede sobrevivir en el excremento de las
aves por varios meses, especialmente en condiciones de alta humedad y baja temperatura.
Las aves de corral criadas en pastos, incluyendo las aves criadas orgánicamente, se han
vuelto una alternativa empresarial popular en muchas granjas a través de todo el país. La
bioseguridad de la producción de aves criadas en pastos es más difícil que la bioseguridad
de parvadas criadas en cautividad. Sin embargo, es posible crear una “línea de separación”
alrededor de su granja y hasta cierto punto alrededor de sus aves en el campo. Esto
requiere el implemento de medidas apropiadas para reducir el riesgo de contagio de su
parvada al mantenerla aislada de otras aves de corral, aves y otra fauna silvestre y
roedores. Para reducir el riesgo de enfermedad debida a la gripe aviar:

Desarrolle su propio plan de bioseguridad y adhiérase a él aunque sea
inconveniente o incómodo.

Mantenga aislada su parvada de libre pastoreo. No la ubique cerca de un estanque,
riachuelo o laguna donde aves silvestres se congregan. Esta es una actividad de alto
riesgo.

No utilice agua de estanques o riachuelos para darle de beber a su parvada, a menos
que el agua sea filtrada, tratada o desinfectada primero. (Los avicultores de
gallineros orgánicos con frecuencia utilizan vinagre de manzana en su agua de
abasto como precaución, aunque esta práctica no debe utilizarse como su único
mecanismo de defensa contra el virus de la gripe aviar en el agua).

Mantenga los recipientes de alimentos cubiertos y guárdelos en un sitio donde no
sean accesibles a fauna silvestre y pájaros. No alimente la fauna silvestre o
mantenga alimento disponible porque esto atrae aves silvestres. Evite que aves
silvestres y aves de corral se reúnan o mezclen.
Provea albergue que pueda ser utilizado para encerrar a las aves en caso de un
brote. Estos albergues deben prevenir la entrada de aves silvestres y sus heces. (Los
estándares de NOP orgánico permiten el confinamiento temporal de parvadas
debido al mal tiempo u otra amenaza a la salud. El método de albergue de
confinamiento temporal debe ser aprobado por un agente certificado y debe
proveer protección adecuada a las aves y a la vez cumplir con los requisitos de
los estándares del NOP. Consulte con su agencia de certificación si necesita
confinar a sus aves).


Manténgase limpio. Póngase ropa limpia cuando supervise su parvada de campo. No
acarree contaminación del campo a otras áreas de la granja o a otras operaciones de
la granja.

El acceso a visitantes debe ser limitado. Individuos que poseen aves de corral no
deben tener acceso a sus parvadas. Provea ropa limpia y calzado, lavable o
desechable a sus visitantes.
Ponga en cuarentena su operación si sospecha que sus aves están enfermas y llame
al veterinario.

Para información más detallada y recursos, por favor visites los siguientes sitios web:
Minnesota Board of Animal Health: https://www.bah.state.mn.us/poultry
Avian Influenza Home Web Page: http://z.umn.edu/extorgavianinfluenza
USDA Animal and Plant Health Inspection Service: http://z.umn.edu/usdabiosecuritytips
Minnesota Department of Health Web Page: http://z.umn.edu/mnmdhflu
University of Minnesota Extension: www.extension.umn.edu/poultry
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