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Alergias alimentarias
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La alergia a los alimentos es una reacción exagerada del sistema inmune
frente a un componente especifico de un alimento, generalmente de una
proteína; en virtud de este cambio, un componente natural normalmente
inofensivo es percibido por el organismo como un invasor peligroso que induce
una reacción exagerada.
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La intolerancia a los alimentos :No es una alergia alimentaria ya que refleja
otros efectos adversos desencadenados por la ingestión del alimento que NO
SON MEDIADOS POR EL SISTEMA INMUNE. se produce cuando el sistema
digestivo no puede degradar adecuadamente los alimentos.
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Alimentos alérgenos:
Reacción
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En la respuesta inmunitaria, anticuerpos IgE hacen que los mastocitos (tipo de
célula del sistema inmunitario) liberen sustancias químicas al torrente
sanguíneo.
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La histamina, una de estas sustancias químicas, causa muchos de los
síntomas que se enumeran a continuación.
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La anafilaxia ocurre cuando varios de estos síntomas se producen
simultáneamente y pueden incluir disminución de la presión arterial,
estrechamiento de las vías respiratorias en los pulmones e hinchazón de la
lengua.
Síntomas
 GASTROINTESTINALES : Sind. Alergia oral, Náuseas, Vómitos,
Diarrea, Enterorragias, Anemia, Falla del Crecimiento, Cólicos
abdominales.
 CUTÁNEOS : Dermatitis, Urticaria, Angioedema.
 RESPIRATORIO : Rinitis, Asma, Edema Laríngeo.
 GENERALIZADOS : Choque anafiláctico
Estudios de laboratorio
Tratamiento
Dietético: suprimir alimentos alérgenos
Farmacológico: antiertaminicos