Download Dieta para Intolerancia Lactosa

DR. GUZMÁN RUIZ. MEDICINA INTERNA
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA EL PACIENTE CON
INTOLERANCIA A LA LACTOSA.
http://www.valme.sas.junta-andalucia.es/unclydi/RecoNutriPacIntoLactosa.htm
La lactosa es un azúcar presente en la leche y los productos lácteos. Muchas personas después de
beber leche , sienten molestias digestivas (dolor de vientre, gases, diarrea )a causa de una
incapacidad para digerir
este azúcar, denominada " intolerancia la lactosa .
Es importante conocer el nivel de tolerancia de cada persona. Para esto, se añaden a una dieta sin
lactosa, pequeñas cantidades de alimentos que contengan lactosa; así, poco a poco,se puede saber
que cantidad de lactosa, tolera el organismo.
La mayoría de las personas pueden tolerar de 5 a 8 g de lactosa en una sola toma
( aproximadamente la cantidad de lactosa que hay en media taza de leche.
Se deben tomar a lo largo del día pequeñas cantidades de lactosa, que se fijaran según la tolerancia
de cada persona.
La lactosa se tolera mejor cuando se toma junto con otro alimento, que cuando se toma sola.
El yogur se tolera mejor que la leche, porque lleva una sustancia llamada lactasa que hace que la
lactosa se pueda digerir mejor. Pero la tolerancia del yogur depende de la marca y el método de
fabricación.
Existe lactosa comercializada , que puede añadirse a la leche 24 horas antes de beberla. También
existen tabletas que se toman antes de la comida que contenga lactosa; evitan que la persona con
intolerancia a la lactosa se sienta mal.
En algunos supermercados y tiendas de dietética, se puede comprar productos lácteos ( leche,
helados, requesón ), con muy poca lactosa o sin lactosa. Además en las farmacias se pueden
encontrar leches infantiles sin lactosa, y preparados lácteos sin lactosa para adultos.
El cacao y el chocolate con leche se suelen tolerar mejor que la leche sola.
Hay que leer cuidadosamente las etiquetas. Tienen lactosa los productos que contengan leche,
derivados lácteos, leche condensada, suero, cuajada, caseina galactosa, leche en polvo o leche
desnatada.
CONSIDERACIONES GENERALES
La mayoría de los preparados de nutrición enteral no contienen lactosa por lo que pueden
administrase a pacientes con intolerancia a la misma.Algunos medicamentos y preparados
vitamínicos pueden contener pequeñas cantidades de lactosa. Estas pequeñas cantidades se suelen
tolerar bien.
DR. GUZMÁN RUIZ. MEDICINA INTERNA
ALIMENTOS PERMITIDOS
ALIMENTOS
CON MODERACION
DESACONSEJADOS
(Bajo contenido en lactosa: 0 a (Alto contenido en lactosa :5-8g.
2 g por ración)
por ración)
Carne al natural, Aves
Leche tratada con lactasa
Leche ( entera, desnatada,
Pescado.
Sorbetes
semidesnatada,
Panes que no contengan Queso curado
condensada chocolate.
leche,
Queso procesado
Leche en polvo
arroz , pasta.
Mantequilla o margarina,
Leche evaporada
Cereales de desayuno,
Alimentos preparados
Leche condensada.
galletas
comercialmente
Nata.
cracker.
que contengan derivados lácteos Bechamel
Frutas y verduras
o suero de leche
Requesón
naturales.
Queso fundido o para untar
Azúcar , miel, mermelada
Helados.
gelatina.
Chocolate con leche.
Mantequilla de cacahuete
Yogur ( suele tolerase mejor que
Postres elaborados sin
la leche, pero depende de la marca
leche,
y el método de fabricación).
sólidos lácteos desecados.
Preparados lácteos in
lactosa.
ALIMENTOS
ACONSEJADOS
( SIN LACTOSA)
LECHES MODIFICADAS
DESNATADA o DESCREMADA
Desnatada liquida 1 L
Leche en polvo desnatada
Leche condensada desnatada
SEMIDESNATADA O SEMIDESCREMADA
Leche semidesnatada
BAJA EN LACTOSA
Leche baja en lactosa semidesnatada. Liquido 1 L
EN POLVO
Leche en polvo desnatada
Leche en polvo
Dilución:
100 g en 1 litro de Agua = 1 litro de leche
2 cucharadas soperas en 250 ml de agua (1 vaso lleno )
LECHE EVAPORADA.
Leche Evaporada
Leche Evaporada Desnatada
SUSTITUTOS DE LA LECHE
Sin lactosa
Leche de soja