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Foro
Seguridad Alimentaria Peruana al 2021
Producción, Acopio, Distribución, Nutrición y Valorización
Los recursos hidrobiológicos como
alimentos de alto valor nutritivo con
énfasis en la Anchoveta
Ingeniero Pesquero CIP Eduardo Pastor Rodríguez
20/08/2014
“La alimentación
entre nosotros está
ante todo en el mar”.
Luis Banchero Rossi
Ingeniero CIP N° 10831
Empresario tacneño que en
base a su inteligencia y tesón
situó a nuestro Perú como el
primer país pesquero del
mundo por varios años.
En el año 1955 el Ingeniero químico Luis Banchero Rossi,
contra viento y marea, logró el aprovechamiento masivo de la
abundante anchoveta para elaborar harina y aceite de pescado,
dando el gran paso para el desarrollo de una pesquería sin
precedentes en el mundo, consiguiendo por muchos años el
liderazgo del orbe en los desembarques por parte del Perú,
basados en los increíbles descargas de este maravilloso
pececito con tamaño promedio de sólo 12/14 centímetros.
Especies totales y comerciales del mar
peruano, sin considerar Quelonios:
Tortugas y mamíferos marinos: Ballenas,
delfines y lobos marinos. Fuente: Instituto
del Mar del Perú - IMARPE
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ANIMALES Y VEGETALES POR PESCA Y ACUICULTURA
ENTRE EL 2003 Y EL 2012. TM
2003
2004
2005
PESCA MUNDIAL
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Peces, crustáceos,
moluscos, etc.. 88,286,715 92,759,887 92,492,270 90,238,081 90,792,091 90,134,618 90,119,110 89,028,276 93,734,327 91,336,230
Plantas acuáticas
o algas
1,210,560 1,287,493 1,197,320 1,039,465 1,037,904 1,200,525 1,091,941 1,049,410 1,097,998 1,107,381
TOTAL PESCA
MUNDIAL
89,497,275 94,047,380 93,689,590 91,277,546 91,829,995 91,335,143 91,211,051 90,077,686 94,832,325 92,443,611
ACUICULTURA MUNDIAL
Peces, crustáceos,
moluscos, etc.. 38,915,699 41,908,723 44,297,145 47,291,579 49,939,949 52,948,200 55,717,489 59,037,416 62,011,524 66,633,253
Plantas acuáticas
o algas 11,401,751 12,664,642 13,518,946 14,091,275 14,933,628 15,878,931 17,356,607 19,009,667 20,978,933 23,776,449
TOTAL
ACUICULTURA
MUNDIAL
GRAN TOTAL
PESCA Y
ACUICULTURA
MUNDIAL
50,317,450 54,573,365 57,816,091 61,382,854 64,873,577 68,827,131 73,074,096 78,047,083 82,990,457 90,409,702
139,814,725 148,620,745 151,505,681 152,660,400 156,703,572 160,162,274 164,285,147 168,124,769 177,822,782 182,853,313
¿PORQUÉ EL PERÚ ES HOY
EL SEGUNDO PAÍS
PESQUERO DEL MUNDO?
POR QUE LA NATURALEZA HA
SIDO DADIVOSA CON NOSOTROS
LOS PERUANOS AL PONER
EN NUESTRO MAR LA ESPECIE
MÁS ABUNDANTE, NUTRITIVA Y
BARATA DEL MUNDO
Elementos Procesados de la Anchoveta en
73 Años
%
Humedad
70.8
Aceite
8.2
Proteína
19.1
Sales minerales 1.2
Pérdidas
0.7
El aceite tiene un 27/33 % de Omega 3, por lo tanto
hubieron entre 6’231,816 y 7’616,664 toneladas de
ácidos grasos poliinsaturados esenciales EPA Y DHA.
MARASMO: Proviene del
griego marasmás o
agotamiento. Estado de
pérdida intensa de vitalidad
y actividad de un organismo
que se halla extenuado y
debilitado por falta de
consumo proteico. Sobre el
cuerpo se presenta extrema
debilidad y fatiga, debilidad
muscular reflejada en el
abultamiento de las
articulaciones, barriga
hinchada, ojos hundidos
entre otros, que llevan a los
niños a la muerte
prematura.
Marasmo Enzoótico
Un Caso Peruano
1.
Esenciales para el corazón y su sistema circulatorio, algunos médicos los
llaman amigos del miocardio. Sus efectos saludables son:
1.1 Reducción de la presión arterial y disminuye el colesterol malo (LDL) y
aumenta el colesterol bueno (HDL).
1.2 Aumento de la vasodilatación arterial.
1.3 Disminución la trombosis y ateroesclerosis.
1.4 Presión de la arritmia y muerte súbita.
2.
El consumo de ácidos Omega - 3:
2.1 Reduce la sintomatología de enfermedades inflamatorias.
2.1.1 Enfermedades inflamatoria intestinal.
2.1.2 Artritis reumatoide.
2.1.3 Colitis ulcerosa.
2.1.4 Osteoartritis
2.1.5 Asma.
2.1.6 Neumonía bacteriana y viral.
2.1.7 Enfermedad de Crohn o enfermedad inflamatoria del intestino.
2.2 Mejora la función pulmonar
2.3 Contrarresta el envejecimiento de los pulmones..
2.4 Protege al pulmón de enfermedades inflamatorias.
2.5 Menor prevalecía de asma.
2.6 Eczema.
2.7 Psoriasis.
2.8 Ayuda a evitar el Alzheimer.
3.
Efectos saludables de los AGPI del grupo Omega - 3 durante la gestación y
en los niños recién nacidos con bajo peso.
3.1 Gestación:
3.1.1 Disminuye el riesgo de desarrollar hipertensión asociada al embarazo
3.1.2 Esencial para el desarrollo neurológico del feto.
3.1.3 Esencial para el desarrollo del tejido nervioso en el tercer trimestre de
embarazo.
3.2 Recién nacidos de bajo peso:
3.2.1 Efectos positivos sobre la maduración sensorial y neurodesarrollo.
3.2.2 Reparación intestinal que sigue a un estado de malnutrición proteico –
energético.
3.2.3 Mejorar el crecimiento.
3.2.4 Mejora las funciones posturales, motoras y sociales.
3.2.5 Efectos positivos en el desarrollo mental.
3.2.6 Mejora la solución de problemas en niños con retraso de crecimiento.
3.2.7 Mejora el desarrollo psicomotor de los recién nacidos de bajo peso.
3.2.8 Aumenta el desarrollo de la agudeza visual y un mejor desarrollo de la
retina.
4.
Efectos anticancerígenos de los Omega – 3.
4.1 Reduce el crecimiento de células anticancerígenos humanos.
4.2 Contribuyen a recuperar el sistema inmune en distintos tipos de cáncer.
4.3 Contribuyen a reducir el riesgo de metástasis.
4.4 Disminuyen la dosis y tiempo de quimioterapia.
El “Boom” del consumo
de Anchoveta debe
comenzar para tener un
País sin hambre
proteico.
ADAPTÁNDONOS A UNA FRASE
DEL DR ALEJANDRO
INDACOCHEA:
LA RIQUEZA
ANCHOVETERA NO ESTÁ
EN LA ABUNDANCIA QUE
TENEMOS SINO EN LO
QUE HACEMOS,
HAREMOS Y
LOGRAREMOS CON ELLA.
MUCHAS GRACIAS…