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ÁLBOL DEL ALGARROBO
Nombre común o vulgar: Algarroba, Algarrobas, Algarrobo, Algarrobos, Garrofera,
Garrofo, Garrofero, Algarrobera
Nombre científico o latino: Ceratonia siliqua
Familia: Caesalpiniaceae (Leguminosae).
Origen: Asia sudoccidental, desde donde se ha extendido por todo el Mediterráneo.
Etimología: "Ceras" es una palabra griega que significa cuerno, haciendo referencia a la
forma de su fruto.
El Algarrobo es un árbol característico del Mediterráneo, perennifolio, de 10 m de altura o
más.
Hojas alternas, persistentes, compuestas, pinnadas; los foliolos son de color verde oscuro,
brillantes por el haz y pálidos por el envés, de forma oval.
Las flores aparecen en verano y principio del otoño, cuando maduran los frutos del año
anterior.
Frutos:
Legumbres de hasta 20 cm, de color chocolate cuando están maduras.
Es muy cultivado en la Península ibérica por las algarrobas, que se usan como alimento del
ganado y consumo humano en épocas de penuria; valioso árbol de sombra en zonas de poca
pluviosidad.
El fruto se emplea en fabricación de sucedáneos de chocolate y café, producción de licores,
espesantes y piensos.
Pueden comerse crudas debido a su sabor azucarado.
También se empleaban para preparar sucedáneos del chocolate y pasteles.
Antidiarreico.
Las semillas (garrofín) se utilizan como espesante y emulsionante.
Hoy día la mayor parte de las algarrobas se destina al ganado.
Variedades de algarrobas:
- Mollar. Fruto rojo-castaño muy pulposo. Vaina (silicua) larga y pulpa blanca.
- Negrete. Fruto negro. Pulpa gruesa y viva longitud media.
- Caches. Fruto rojo oscuro. Vainas muy largas poco pulposas.
- Roja. Fruto pequeño. Pulpa blanca.

Matafelera. Fruto rojo oscuro que termina en pelos.
CULTIVO DEL ALGARROBO
Pleno sol.
Sumamente rústico en climas secos y cálidos.
Soporta bien la sequía pero no el frío, por lo que se instala preferentemente en zonas bajas
y resguardadas.
Se adapta a todo tipo de suelos.
Indiferente al pH, aunque se desarrolla mejor en calizos.
Le perjudican los suelos muy húmedos.
Se multiplica por semillas. Las semillas deben ser remojadas en ácido sulfúrico concentrado
por 1 hora o remojo en agua hirviendo y dejar en agua fría durante toda la noche. Siembra
en otoño o primavera.
Las variedades se injertan sobre patrones obtenidos de semilla, siendo muy utilizado el
injerto de escudete.
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