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Monitor Gastronómico Cancún 2010. EQUIPO DE INVESTIGACIÓN La presente investigación fue resultado gracias a la colaboración de profesores de tiempo completo de esta Universidad, alumnos de la escuela de Gastronomía, y los establecimientos que proveyeron los datos solicitados. Staff de Investigación (alumnos) Alvarez Aguilar María Fernanda Islas Sandra Anaya Hernández Alexandro Ku Kantu Brenda Carrillo Nario Grizel Ovando Ruben Flores Molina Lizette Rojas Bautista Alejandra Gómez Reyes Mitzi Valdés Gonzalez Pamela Hernandez Alvarado Israel Vergara Hernández Abel Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados Alberto García Cancino (Gerente General) 124 Monitor Gastronómico Cancún 2010. REFERENCIAS Ascanio, A. (2009). Rutas gastronómicas chilenas: Una aproximación al tema. Pasos, Revista de Turismo y
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